Solbærkompot: egenskaber og fremstillingsteknologi

Solbær er en løvfældende busk af stikkelsbærfamilien, der vokser i både varmt og tempereret klima. Sortviolette blanke bær har en specifik sød og sur smag med bitterhed og en stærk aroma. Det er mest nyttigt at spise dem friske, men frugterne modner kun en gang om året, og det er ikke altid muligt at holde bærrene friske i lang tid. Derudover er det ikke alle, der kan lide at bruge dem fra busken på grund af den komplekse smag, foretrækker ribsmarmelade, marmelade eller kompot.

Den mørke saftige bær er værdsat for sit høje indhold af flere grupper af vitaminer og nyttige mikroelementer. Ikke kun frugterne af en mørkegrøn busk er nyttige, men også dens blade, hvorfra du kan lave et helbredende afkog eller tilføje dem til andre frugter under konservering. At spise kompot fra solbærbær vil hjælpe i kampen mod mange sygdomme.

• Den høje koncentration af vitaminer i bærdrikken gør det muligt for den at bekæmpe de første tegn på forkølelse og influenza. Du kan drikke det regelmæssigt til forebyggende formål og for at bevare immuniteten.
• Ribsblade tilsat kompotten har en antiinflammatorisk og febernedsættende effekt. Varm kompot hjælper med at reducere temperaturen og fremskynde restitutionen.Aromaen af ​​ribs beroliger og hjælper med øget angst.
• En stærk diuretisk effekt vil være nyttig til blærebetændelse og andre nyresygdomme, det vil hjælpe med at lindre hævelse.
• Ribskompot normaliserer blodsukkerniveauet og er indiceret til brug af personer med diabetes. Det vigtigste er, at der ikke tilsættes for meget hvidt sukker ved tilberedning af kompotten.

• Sorte bær hjælper med tarmproblemer: de reducerer oppustethed, hjælper med diarré og renser den slaggede menneskelige krop for toksiner.
• Ribssaft blødgør hoste og fjerner slim fra lungerne, så det bruges ofte til forskellige luftvejssygdomme. Det anbefales at drikke til tuberkulosepatienter for at lindre en stærk hoste.
• Solbærbær, selv dem der har gennemgået varmebehandling, indeholder meget folinsyre, som er nødvendigt for fosterets udvikling under graviditeten. Ribskompot serveres ofte på fødeafdelinger for ammende mødre: det hjælper med at klare følgerne af en vanskelig fødsel og øger fordelene ved mælk, som en baby får under amning. Du kan dog bruge det i en mængde, der ikke overstiger 150 gram pr. dag.

Ud over alt ovenstående er sorte bær ofte inkluderet i forskellige kosmetik:

• deres saft gnides på huden i ansigtet for at reducere aldersrelateret pigmentering af huden;
• juice, fortyndet med rigeligt vand, skyl håret for at give volumen og glans;
• det er nyttigt til at styrke og øge væksthastigheden af ​​negle;
• giver dig mulighed for at give huden på øjenlågene større elasticitet og fjerner poser under øjnene.

Desværre er der visse kontraindikationer for brugen af ​​både friske bær og forskellige drikkevarer fra det.Ribs øger blodkoagulationen, så det anbefales ikke til personer med øget risiko for trombose. Mavesår og gastritis udelukker også sorte frugter fra kosten.

Ud over behandlingen af ​​forskellige sygdomme bidrager ribs til øget fedtforbrænding. På grund af dette tilsættes det ofte frisk og dåse til diæt- og vegetarmenuer. Det består af:

• B-vitaminer i gruppen, som fjerner toksiner og beroliger nervesystemet under stress;
• vitamin A fra gruppen, nyttige til hud og hår;
• ascorbinsyre, som hjælper med forkølelse og virussygdomme;
• mangan, nyttigt til knoglevækst og -dannelse hos børn og spædbørn;
• kobber til lavt hæmoglobin;
• kalium for at genoprette vand-saltbalancen og behandle hjerte-kar-sygdomme;
• mange antioxidanter, der bevarer kroppens ungdom.

Kalorieindholdet i friske bær er kun 44 kcal pr. 100 gram. Denne mængde sund godbid indeholder 7,3 g kulhydrater, 0,4 g fedt og 1 g protein. Kalorieindholdet i ribskompot er noget lavere og er kun 28,8 kcal pr. og fedtstoffer forsvinder fuldstændigt.

Før du ruller kompot til vinteren, skal du forberede al mad og redskaber. Bær skal omhyggeligt sorteres og adskilles, både overmodne og umodne.Førstnævnte vil forvandle en gennemskinnelig drik til en flydende opslæmning, mens sidstnævnte vil tilføje stærk bitterhed til smagen. Bærene er adskilt fra grenen, blomsterstandene og stilkene rives forsigtigt af. Ribs vaskes flere gange med varmt og koldt vand skiftevis. Dette vil ikke kun fjerne støv og snavs, men vil også give dig mulighed for at vaske alle overskydende kemikalier af, hvis busken blev behandlet for skadedyr.

Hvis bærene var frosne, skal de optøs ved stuetemperatur og lade overskydende fugt dræne. Du bør ikke sænke frosne ribs i varmt vand, selvfølgelig vil dette øge afrimningshastigheden, men det vil krænke bærfibrenes integritet og gøre det mere løst og blødt. Klar udvalgte frugter hældes i en dyb skål eller hældes straks i krukker. Det er tilrådeligt at sterilisere glassene på forhånd for ikke at blive distraheret af dette under konserveringsprocessen.

Der er mange forskellige måder at brygge en lækker vitamindrik til sommervarmen eller vinterkøligheden. Ribs kombineres med de fleste bær og frugter, men er god alene. Du kan tilføje almindeligt hvidt sukker eller brunt rørsukker, lave en bærblanding eller fortynde sødmen af ​​kompot med mynteblade.

Du skal kun bruge tre ingredienser for at lave den:

• 1 kg friske eller optøede ribsbær;
• 350 g granuleret sukker;
• 3 liter kildevand eller filtreret vand.

Vand hældes i en stor gryde, alt sukker tilsættes, og den resulterende sirup omrøres, indtil alle sukkerkrystaller er helt opløst. Bær hældes i en tre-liters krukke eller i flere mindre krukker.Beholderen fyldes næsten helt til halsen med varm sirup og lukkes med et bliklåg. Lukkede krukker vendes på hovedet og pakkes ind i et tæppe. Når beholderen når stuetemperatur, opbevares de på et mørkt og køligt sted.

Kombinationen af ​​sure ribs med søde kirsebær anses af mange for at være den mest succesfulde. For at tilberede en liter kompot skal du bruge:

• 100 gr kirsebær;
• 100 g solbær (du kan tage en blanding af røde og solbær);
• 0,5 kopper hvidt sukker;
• en knivspids citronsyre;
• 1 liter kildevand eller filtreret vand.

Tilberedte og vaskede bær lægges i en krukke og dækkes med sukker. En knivspids citronsyre tilsættes ovenpå: det vil ikke kun give lidt syre til drikken, men også give den en mere mættet farve. Vand sættes i ild i en separat gryde og umiddelbart efter kogning hældes i en krukke med bær. Kompot lukkes med låg og lægges under en pels eller et varmt tæppe på hovedet, indtil det er helt afkølet.

Solbær blandes ofte med æbler for at få kompotten til at smage blødere og mindre klørende. For at tilberede 3 liter frisk drik skal du bruge:

• 500 g æbler af enhver sort (du kan endda tage lidt skrumpede æbler: de vil stadig give drikken al deres smag);
• 150 g solbærbær;
• 5 st. skeer hvidt sukker;
• 3 liter renset eller flaskevand.

Æbler skal skæres i skiver, fjern kernehuset. Alle rynkede eller rådne stykker skal ubarmhjertigt smides væk, ellers vil de ødelægge hele drinken.Vand hældes i en stor gryde og hakket frugt hældes ud. En bær tilsættes til dem, blandingen bringes i kog, og sukker hældes. Derefter skal gryden dækkes med låg og lade det koge godt i 5-7 minutter.

Den færdige bouillon skal have lov til at trække i 5-10 minutter under et lukket låg, og derefter si den gennem en sigte for at adskille væsken. Den kan opbevares i en stor krukke i køleskabet eller rulles sammen i glaskrukker til vinteren.

Lys ribssmag sætter perfekt gang i en let hindbæreftersmag. Derudover er mængden af ​​vitaminer og sporstoffer, der er nødvendige for en person indeholdt i hindbær, sammenlignelig med deres indhold i ribs. Derfor har drikken ikke kun en rig sød smag, men den er også yderst sund. For at forberede en sådan kompot skal du bruge:

• 100-120 gr ribsbær;
• 100-120 gr hindbær;
• 800-1000 ml renset eller kildevand;
• 120 gr sukker.

Bløde hindbær hældes forsigtigt på bunden af ​​en steriliseret krukke, solbær lægges ovenpå. Sukker hældes over bærene, hvorefter hele indholdet hældes med kogende vand i 1/3 af krukkens rumfang. Låget lægges ovenpå, men ikke rullet sammen. I denne form er det nødvendigt at lade ingredienserne stå i 10-15 minutter for at lade dem brygge. Temperaturtab er ikke så kritisk, men du kan desuden pakke krukken med et tykt håndklæde.

Efter at bærene har opgivet en del af deres saft, fyldes glasset med kogende vand til halsen og steriliseres yderligere i en gryde med vand i ca. 10 minutter. Beholderen med færdiglavet kompot lukkes tæt med et metallåg og lægges under tæppet på hovedet.

Solbærkompot har ikke én opskrift - hver husmor tilføjer noget af sit eget til den. Det er fantastisk at kombinere søde varianter af ribs med sure stikkelsbær, rabarber eller tranebær. Sure ribs er godt fortyndet med sødmen af ​​jordbær eller kirsebær. Og hvis kompotten bruges afkølet, vil mynte- eller citronmelisseblade tilføje friskhed til den. Mærkeligt nok forbliver den mest populære drink dog den sædvanlige kompot, hvori usædvanligt saftige ribs er solisterne.

For information om, hvordan man laver solbærkompot, se følgende video.