De bedste opskrifter på ribs-emner til vinteren

Du kan gemme smagen og fordelene ved røde bær ved at tilberede det korrekt. Fans af hjemmelavet mad har masser at vælge imellem: marmelade, juice, marmelade og gelé, marmelade - alt dette kan laves af skarlagenrøde bær.

Ribs indeholder en stor mængde vitaminer. Først og fremmest skal det bemærkes det høje indhold af ascorbinsyre, bedre kendt som vitamin C. Dette gør bærene til et kraftfuldt naturligt middel i kampen mod influenza og forkølelsesvirus, beriberi, udtømning af kroppen på grund af en lang sygdom.

Men hvis vi sammenligner sorte og røde bær, så indeholder den første mindre C-vitamin. Men hun er mesteren i tilstedeværelsen af ​​vitamin A i sammensætningen og omgår sorte bær i dette.

Ud over det specificerede vitamin indeholder røde ribs vitamin A og E, vitaminer fra gruppe B samt vitamin K, som er ret sjældent i frugter og bær. Sidstnævnte er involveret i processen med hæmatopoiesis, hvilket bidrager til en stigning i blodets viskositet og koaguleringshastigheden.

Tilstedeværelsen af ​​jern i sammensætningen af ​​bæret giver dig mulighed for at forbedre den positive effekt af korender på kredsløbssystemet. Takket være dette sporstof er det muligt at forhindre udviklingen af ​​anæmi - blodet er mættet med ilt i tilstrækkelige mængder og fører det til organer og væv. Højt indhold af ribs-kalium, som styrker hjertemusklen.

Den sure smag af bær skyldes tilstedeværelsen af ​​organiske syrer i dem, især æblesyre, fosforsyre og folinsyre. Tilstedeværelsen af ​​sidstnævnte gør forresten røde ribs nyttige for gravide kvinder, da folinsyre er nødvendig for den korrekte dannelse af føtale organer i de første måneder af graviditeten.

Men hovedformålet med disse syrer er at forbedre fordøjelsesprocessen, bedre fødevareforarbejdning. Syrer i kombination med ribs kostfibre forbedrer tarmens motilitet, accelererer metaboliske processer og lipidmetabolisme.

Fosfor og vitaminkompleks af røde ribs gør det godt for hjernen. Regelmæssigt forbrug af bær forbedrer hjerneaktiviteten, giver dig mulighed for hurtigt at koncentrere dig.

Derudover må vi ikke glemme den immunstimulerende og toniske effekt af ribs. Som regel vises tegn på kronisk træthed, herunder intellektuelt overarbejde, i anden halvdel af året, i slutningen af ​​vinteren - i det tidlige forår. Modtagelse af røde ribs i denne periode vil forbedre sundheden, hjælpe med at muntre op og forblive energisk.

Skader ved at tage bær truer primært dem, der er allergiske over for dem. Hvis vi taler om røde ribspræparater med sukker, kan en allergisk reaktion manifestere sig i slik.

Folk, der lider af høj surhed i maven, bør ikke spise friske bær. Det samme gælder for dem, der har akutte sygdomme i fordøjelseskanalen (sår, gastritis).

På grund af bærs evne til at påvirke blodpropper, bør deres forbrug opgives af dem, der har alvorlige sygdomme i kredsløbet, har en tendens til at danne blodpropper. Kombiner ikke brugen af ​​røde ribs med at tage antikoagulantia.

Graviditet og amning er ikke en kontraindikation for at spise ribs. Tværtimod giver dens sure smag kvinder i stand til at klare anfald af toksikose. Men under graviditeten gennemgår en kvinde hormonelle ændringer i kroppen, så der kan opstå en uventet allergisk reaktion.

Som alle røde bær og frugter betragtes røde ribs som allergifremkaldende fødevarer. I løbet af amningsperioden kan det kun bruges i mangel af en negativ reaktion fra babyens krop.

Der er flere måder at gemme ribs til vinteren. En af dem er at lave mad sammen med granuleret sukker, som vil fungere som et naturligt konserveringsmiddel. Du kan kombinere ribs både rå og udsat for varmebehandling. I det første tilfælde vil det være muligt at spare flere vitaminer og mikroelementer, dog vil kalorieindholdet i skålen stige - mere sukker vil være påkrævet.

Ribskonserves i dette tilfælde involverer mosning af bærene i en puré, som du kan bruge en blender, kødkværn eller knusning til. Derefter hældes puréen med sukker i forholdet 1 del revet bær og 1,5-2 dele af sødemidlet.

Den søde bærblanding bør gives en dag eller to, for at sukkeret kan opløses fuldstændigt, dette vil forhindre yderligere gæringsprocesser. Derefter fordeles blandingen over sterile krukker, et 1 cm lag granuleret sukker hældes ovenpå, og beholderen lukkes med nylonlåg.

Dåse ribsbær passer godt til citrusfrugter, stikkelsbær, jordbær, hindbær. Du kan lave syltetøj med honning eller fruktose, i det første tilfælde, hvilket øger fordelene og kalorieindholdet i retten, i det andet reducerer du energiværdien.

Hvis opskriften på at lave rå ribsmarmelade i virkeligheden er én (når andre bær eller frugter tilsættes, bliver de også til puré), så er der rigtig mange opskrifter på traditionel marmelade, som kræver varmebehandling.

En elsker af klar sirup og hele bær i marmelade kan anbefale følgende opskrift.

Det tager 1 kg bær og sukker og 300 ml vand. Bær skal tilberedes, sirup skal koges fra væske og sødemiddel. Så snart sidstnævnte koger, dypper du ribsene i det, bringer det i kog igen og lad det simre i 5 minutter. Efter den angivne tid skal du slukke for marmeladen og lade den køle af.

Derefter skal proceduren gentages to gange mere, bring blandingen i kog og kog i 5 minutter og afkøl derefter. Efter den tredje tilberedning fordeles den varme marmelade mellem glassene, og lågene forsegles.

På grund af madlavningens ejendommeligheder blev denne marmelade kaldt "Fem minutter". Efter den første madlavning er det tilrådeligt at give ham tid til ikke kun at køle ned, men også til at insistere, for hvilket det er bedre at bruge de første "5 minutter" om aftenen og den anden kun om morgenen.

Hvis du kan lide en tykkere konsistens af marmelade, så kan følgende opskrift virke interessant.

Forholdet mellem sukker og ribs i denne opskrift er 1: 1, og for at det ikke skal brænde på, skal du også bruge et glas vand. Bær skal smides i kogende vand og blancheres i et par minutter.Kom derefter i et dørslag, afkøl lidt og kværn.

Nu skal du gradvist indføre sukker i den resulterende puré og under konstant omrøring koge sammensætningen i 20 minutter over moderat varme. Hæld i krukker, forsegl tæt med låg. Retten får en smuk rubinfarve, konsistensen minder om gelé.

En anden måde at bevare alle de helbredende egenskaber ved røde ribs er at fryse dem. For at gøre dette skal du frigøre bærrene fra stilke og blade, skylle og tørre, lægge på et papirhåndklæde.

Kun hele bær uden hudskader er egnede til frysning. Det eneste, der skal til, er at lægge dem ud i ét lag, så de ikke rører ved, på en bageplade eller et bræt og lægge dem i fryseren i en time. Hæld derefter bærrene i en pose og bind dem fast. Du kan begynde at fryse den næste batch.

Du kan også fryse revne bær. Det er praktisk at bruge beholdere til dette. Sukker kan tilsættes eller ikke. Denne blanding kan yderligere bruges til fremstilling af juice, frugtdrikke, gelé. Fryser du den ned i en isform, får du en interessant tilføjelse til de sædvanlige drinks. De resulterende terninger er også praktiske at bruge til fremstilling af saucer.

Revet ribs kan presses. Få koncentreret juice. Det skal bringes i kog og rulles til krukker. Hvis du lægger vaskede bær på bunden af ​​krukken og hælder dem med sirup 2-3 gange (et glas sukker pr. 1 liter vand), får du ribs i deres egen juice. For at gøre dette hældes varm sirup i krukker, og efter 2-3 minutter hældes den igen i gryden. Efter det er bragt i kog og vendt tilbage til krukken.

Fra ribsjuice opnås fantastisk skønhed og smag af gelé og marmelade.Den første ret kan tilberedes på forhånd ved at koge saften og sukkeret til den ønskede konsistens, og rulle retten til glas. Nogle opskrifter er tavse om dette, men det er bedst at holde kernerne ude af geléen. For at gøre dette anbefales det at presse saften fra den aftørrede masse gennem 2-3 lag gaze.

Tilberedning af røde ribs kræver overholdelse af visse anbefalinger.

• Før madlavning vaskes bærrene, frigøres fra pinde, affald, blade og sorteres derefter fra. Brug ikke umodne og rådne frugter, såvel som dem, hvis hud er beskadiget.
• Emaljerte redskaber og køkkenredskaber af træ bør bruges til madlavning.
• På trods af det høje indhold af syrer i bæret beskytter de ikke produktet mod gæring og udseendet af patogen flora. Kun grundig vask af bær og sterilisering af krukker og låg hjælper med at undgå dette.

For information om, hvordan man laver ribs til vinteren, se følgende video.