Ribs: de bedste varianter og opskrifter

Røde ribs er rig på vitamin A og C. Det betragtes som et anti-kold, immunstimulerende middel, og har også en antioxidant effekt, det er nyttigt for hjerte-kar-, nerve- og fordøjelsessystemet. Det er ikke overraskende, at mange gartnere spekulerer på, hvilken slags kultur de skal vælge.

Røde ribs har været kendt siden det 14. århundrede. Oprindeligt blev planten betragtet som medicinsk, og først efter et stykke tid begyndte den at blive dyrket til høst. Den tilhører stikkelsbærfamilien.

De første vilde røde ribsbuske blev fundet i Nordkaukasus. Og for første gang begyndte de at dyrke planten på Ruslands territorium (kulturens betingede hjemland).

Røde ribs er kendetegnet ved en længere levetid, mens den sammenlignet med solbær blomstrer tidligere og afslutter væksten af ​​skud tidligere. Hvis sorte frugter skal høstes inden for maksimalt 7 dage efter modning, da mængden af ​​helbredende egenskaber i dem falder, kan modne røde bær forblive hængende på grene i ret lang tid uden at miste deres fordele.

Bærene er kendetegnet ved en karakteristisk lys rød farve, som i forskellige varianter kan variere fra bleg rosa til kirsebær. Varianter adskiller sig med hensyn til modning, smag og størrelse af bær, egenskaber ved deres anvendelse.

Hvis vi fortsætter med at sammenligne de sorte og røde sorter, så viser sidstnævnte et højere udbytte, er mindre finurlig i dyrkning. Ved sine egenskaber ligner røde ribs tranebær. Den har ikke aromatiske kirtler, og derfor lugter buskene næsten ikke. De fleste sorter blomstrer samtidig med en forskel på 25 dage. Denne proces fortsætter op til 15-18 dage.

På trods af mangfoldigheden af ​​ribssorter kan alle eksisterende sorter kombineres i flere grupper, baseret på et eller andet træk. Så hvis klassificeringen er baseret på afgrødens modningstid, så kan planten være tidligt-modnet, midt-modnet og sent-modnet.

Tidligt modnende sorter plantes normalt kommercielt i de sydlige regioner. Sælgeren forkæler sine kunder med friske bær allerede i begyndelsen af ​​sommeren. Desuden anses tidligt modne sorter for at være optimale til dyrkning i områder med et hårdt klima og korte somre.

Tidligt modne sorter modnes normalt i slutningen af ​​juni - begyndelsen af ​​juli. Blandt dem er den selvfertile ribs "Firstborn" med røde søde og sure bær af mellemstørrelse. I penslen starter størrelserne på bær medium og slutter med store. Den er immun over for de fleste lidelser, men risikerer at "samle" en spindemide.

En anden tidlig moden sort "Serpentine" er meget lettere at samle og mere behagelig at bruge frisk. Det kan prale af store bær, frostbestandighed, selvfrugtbarhed. Smagen af ​​bærrene er mere sur end sød. Ikke egnet til dyrkning i tørre områder, da den ikke tåler alvorlig langvarig tørke.

Blandt de tidlige modne sorter "Chulkovskaya", en af ​​de mest berømte sorter i Sovjetunionens tid. Bæret er mellemstort, med udtalt surhed, blodrødt (dekorativ ribs "King Edward VII" har samme farve).

Sorterne "Uralsky Souvenir", "Jonker Van Tets", "Nadezhda" er også kendetegnet ved en kort modningsperiode. Mellemsæsonsorter er velegnede til dyrkning i mellembanen.

Den mest berømte repræsentant for denne sort betragtes som "Natalie". Busken er af middelstørrelse, men ret spredte grene, hvorfor en voksen plante har brug for rekvisitter. På grund af sin selvfrugtbarhed viser "Natalie" en god høst, på trods af at den ikke er den bedste sort mht bestøvning. Udbyttet er høje, lyse røde bær med en rig sød og sur smag med en tynd hud og et lille antal små frø modner på busken.

God vinterhårdførhed og relativt tidlig modning af afgrøden gør sorten velegnet til dyrkning også i Ural- og Sibiriens territorier. Demonstrerer immunitet over for de fleste sygdomme og skadedyr.

Blandt de sentmodnede sorter kan man skelne Rosetta-ribs. Dens modning sker i midten - slutningen af ​​juli. Som de fleste mellemsæsonsorter indeholder Rosetta-bær mere sukker og er større i størrelse sammenlignet med tidlige typer.

Den er kendetegnet ved en kompakt, men hurtigt voksende busk, der bedst dyrkes ved hjælp af espalier. Den har en duftende aroma, ikke tilbøjelig til ærter. Det er kendetegnet ved frostbestandighed, tolererer varme godt, hvilket gør det muligt at vokse i det centrale Rusland. Busken viser et gennemsnitligt udbytte, klynger af skarlagenrøde, mellemstore bær med en skinnende skræl modner på grenene.Modstandsdygtighed over for sygdomme og skadedyrsangreb er gennemsnitlig.

En anden type senmodnende ribs, der er velkendt for sommerbeboere, er "Marmelade". Af navnet fremgår det tydeligt, at bærrene er velegnede til syltetøj, gelé, marmelade på grund af det høje indhold af pektiner. Farven på bærene er tættere på rød-orange, størrelsen er medium. Blandt fordelene er evnen til at hænge på grene i lang tid, hvilket giver dig mulighed for ikke at skynde dig at høste.

Blandt de lovende sent-modnende sorter er Rovada, en plante, der dukkede op takket være hollandske avleres arbejde. Busken er kendetegnet ved sin kraft, gode bestøvning, hvilket betyder en rig høst. Anmeldelser giver os mulighed for at drage konklusioner om sortens høje udbytte og dens uhøjtidelighed i pleje. Bærene har en delikat skarlagenrød farve med en let pink nuance. På grund af den tynde hud ser de helt gennemsigtige ud.

Hele variationen af ​​sorter kan også opdeles i dem, der tåler vinterkulden godt, og dem, der ikke kan kaldes frostbestandige. Sidstnævnte dyrkes normalt i de sydlige regioner. Frostbestandige sorter kan opdeles i dem, der bruges til dyrkning i Ural og Sibirien (ekstrem frost) og dem, der dyrkes i den midterste bane (denne art er normalt ikke kun frostbestandig, men også modstandsdygtig over for varme).

Måske er en af ​​de mest berømte frostbestandige sorter Ural Beauty. Busken er lav, men spredt, løv og bark har en delikat duftende aroma. Planten er modstandsdygtig over for de fleste sygdomme, skadedyrsangreb, selvfertil. Bærene modnes er store, lyse skarlagenrøde med en sød og sur smag. "Altai Ruby" og "Røde Kors" har lignende egenskaber. Sandt nok er den første lidt mindre frostbestandig.

Afhængig af smagsegenskaberne kan røde ribs opdeles i sød, sursød og sur. Førstnævnte er gode til frisk indtagelse, sidstnævnte til konservering, en stor mængde organiske syrer fungerer her som konserveringsmiddel. Søde og sure varianter kan kaldes mellemliggende, niveauet af syrlighed og sødme er i balance eller let forskudt mod en af ​​karakteristikaene.

De mest populære søde og sure varianter omfatter Lapland ribs. Denne senmodne sort er kendetegnet ved en medium spredt busk, små eller mellemstore bær i en gennemsigtig skarlagen nuance med en tynd hud.

Nadezhda-sorten er kendetegnet ved en lignende sød, med en knap mærkbar sur smag. Det tilskrives også med rette vinterhårdføre tidligt modne sorter. I perioden med biologisk modenhed har frugterne en lys skarlagenrød nuance; efterhånden som de modnes, bliver de mørkere, får en mere bordeaux vinfarve.

Mellemsæsonsorten Tatyana har en behagelig delikat sød-sur smag. Planten producerer et moderat udbytte af mellemstore bær med klare farver og tykt skind.

Smagen af ​​røde ribs bestemmes, som allerede nævnt, af forholdet mellem sukker og syrer. I søde varianter er de førstnævnte fremherskende, men de indeholder, om end i små mængder, syrer (op til 2%). Når man taler om søde varianter, nævnes sædvanligvis planter med udtalt sødme, selvom der stadig er en let surhed i dem.

Sød kan tilskrives en tidlig moden sparsom busk kaldet "Early Sweet". Bærene er søde med let mærkbare syrlige noter, medium i størrelse. Hvis du sammenligner dem, kan du finde forskellen i bærrenes dimensioner.De har en afrundet form, lys rød farve, tynd hud og små knogler. Sorten er frostbestandig, men ekstremt krævende for jordens frugtbarhed.

Den næste vinterhårdføre sort har et navn, der taler for sig selv om sødmen af ​​ribs - "Sukker". Sorten bærer frugt ganske godt og i lang tid (fra slutningen af ​​juni til begyndelsen af ​​august), men kun hvis buskene er plantet i nærheden med bestøvende sorter. Høst mellemstor, men sød og saftig.

Et par flere varianter kan tilskrives søde:

• "Vika" - egenskaber ligner sorten "Sugar", men "Vika" er mindre lunefuld i pleje;
• "Dutch Rose" - høsten vil være søde og duftende bær med en lyserød nuance, som på grund af hudens tyndhed ser gennemsigtig ud;
• Viksne - kraftige frostbestandige buske med rige kirsebær, bordeauxbær med en tyk skræl og udtalt sødme i smagen;
• "Pink Pearl" - en af ​​de sødeste varianter, i hvis smag syre næsten ikke mærkes.

Til frisk forbrug dyrkes normalt ikke kun søde, men også store frugtsorter. Disse omfatter "Cascade", "Baraba", "Asora". Bærets masse er som regel 1-1,5 g eller 2-3 g mere.

Når man vælger en ribs til et sted, skal man først og fremmest tage højde for de klimatiske forhold i regionen. Det er vigtigt at vælge sådanne sorter af afgrøder, der vil "like" jordens egenskaber, niveauet af grundvand og andre faktorer i dit område.

Du skal tage hensyn til formålet med bærene.Hvis det er meningen, at de skal forarbejdes til gelé, marmelade og marmelade, så skal sorter med et højt pektinindhold foretrækkes. Som regel har de en mørkere farve. Til frisk forbrug vil søde varianter være særligt vellykkede. Surt og sødt og surt er godt til at lave naturlig koncentreret juice, saucer til kødretter

Til sidst skal du overveje størrelsen af ​​webstedet. På et stort område kan du plante sorter "Sugar", "Chulkovskaya", som har en stor, spredt krone. Hvis dimensionerne på stedet er begrænsede, er det bedre at stoppe ved ribs "Tidlig sød", "Crunchy". Disse sorter kan i øvrigt også dyrkes sydpå - de tåler høje temperaturer og kortvarig tørke godt.

Til dyrkning i Moskva-regionen er de samme sorter, der dyrkes i den centrale region af landet, egnede. Samtidig betragtes disse regioner som de mest behagelige til dyrkning af afgrøder.

Disse omfatter tidlig "Dove", "Gulliver", midtsæson "Sybilla", "Riddle", "Smuglyanka" og sen modning - "Izmailovskaya", "Lazy", "Orlovsky Waltz".

En sort, der har modtaget mange positive anmeldelser fra gartnere, er Ilyinka. Sommerbeboernes entusiasme er berettiget - "Ilyinka" demonstrerer frostbestandighed, immunitet over for sygdomme og skadedyr, høje udbytter og stor frugt.

Ribs "Alpha" er krævende i pleje - en tidlig moden sort med bær i en smuk lys rød nuance. Sød og sur "Baraba", som også vokser godt i Moskva-regionen, betragtes som højtydende.

Ribs til sibiriske regioner med et hårdt klima bør godt tåle et betydeligt temperaturfald. Samtidig er Sibirien præget af en kort sommer, så det er at foretrække at vælge tidligt modnende sorter for at få tid til at høste og forberede planten til overvintring.

Den mest berømte sort er naturligvis Ural Beauty. Dette er en af ​​de frostbestandige sorter, som selv i en dårlig sæson giver et højt udbytte. Bærene er store, knaldrøde med en sødlig eftersmag. Og også sorten er kendetegnet ved en duftende aroma, som er sjælden for røde ribs, da sort betragtes som den mest duftende.

Sorterne Krasnaya Zorka og Ogni Urala er også kendetegnet ved høj frostbestandighed. De er kendetegnet ved den gennemsnitlige modningstid for afgrøden og dens alsidighed. De er selvbestøvede (helt og delvist), resistente over for de fleste sygdomme.

Forholdene i Ural er lidt mindre alvorlige end i Sibirien, så det er lige så godt at dyrke både "sibiriske" sorter og dem, der er beregnet til den midterste bane her. De skal selvfølgelig være frostbestandige, giv deres høst senest midt i august.

Blandt de mest populære er tidligt modne ribs "Dawn" med pæne buske og små søde og sure bær med en tynd hud.

Hvis der er risiko for tilbagevendende frost på territoriet, er Lights of the Urals-sorten velegnet. Han er ikke bange for forårsfrost og sygdomme, skadedyr. Men selvfrugtbarheden af ​​"Lights" er lav, det er bedre at plante dem ved siden af ​​bestøvende sorter.

Den centrale region er kendt for sin klimavariabilitet, så sorter, der viser modstandsdygtighed over for både tørke og frost, bør vælges til plantning her.Med hensyn til størrelsen af ​​bærene, deres modningstid og smagsegenskaber, kan hver gartner vælge den sort, der er mere til deres smag. Heldigvis er der masser at vælge imellem.

Til dyrkning i det centrale Rusland er en velkendt sort velegnet, resultatet af arbejdet fra hviderussiske opdrættere, "Beloved".

Sorten Rolan fra hollandske opdrættere er ikke bange for kortvarige tørker og temperaturfald. Det vil glæde dig med et højt udbytte af rige røde bær med en sur smag.

I den midterste bane dyrker gartnere villigt Røde Kors ribs, tidligt modne Jonker Van Tets og Cherry Viksne. Sidstnævnte sort er kendetegnet ved en rig rød farve, der bliver til en bordeaux-kirsebær, skygge af bær. Ud over sygdomsresistens tolererer denne ribs transport og frisk opbevaring godt og dyrkes derfor normalt med henblik på videre salg.

Disse sorter er velegnede til både frisk konsum og forarbejdning. Men til mad foretrækker de fleste sommerboere at dyrke sorter med store frugter - Asora, Alpha, Baraba.

På grund af sammensætningens ejendommeligheder, primært tilstedeværelsen af ​​pektiner og syrer, kan tyk og smuk marmelade med en krydret smag tilberedes af røde ribs. Når du starter madlavningen, skal det huskes, at ribs ikke tolererer langvarig termisk eksponering.

• For det første forårsager dette tab af bærrenes helbredende egenskaber.
• For det andet er fadets struktur brudt. Det bliver "gummi", smagløst.

Denne opskrift indebærer en reduktion i tilberedningstiden og for rubingele de mest overkommelige produkter vil være påkrævet:

• 1 kg skarlagenrøde bær:
• 1,5 kg sukker;
• 2 glas vand.

Forbered bærrene: sorter, vask, tør.

Hæld vand i en gryde med en tyk bund (nødvendigvis med en emaljebelægning uden chips og skader) og bring i kog. Så snart dette sker, dyppes bærrene i væsken og blancheres i 2-3 minutter. På dette tidspunkt vil bærene begynde at briste og frigive saften. Du kan fremskynde denne proces ved at trykke på dem med en skubber eller spatel. Det er vigtigt, at sidstnævnte er lavet af træ.

Den resulterende puré kan gnides gennem et dørslag for at slippe af med huden. Hvis sidstnævnte er blød og tynd, kan du springe dette trin over. Kom en lille smule sukker i en gryde med ribsmos og kog det op ved svag varme. Når sødemidlet er opløst tilsættes lidt mere. Bliv ved med dette, indtil alt sukker er brugt op.

Du skal koge marmeladen, indtil den bliver tyk og falder i volumen 2-3 gange. Test for beredskab - læg en lille mængde mad på en tallerken. Hvis det, når det er afkølet, ikke breder sig over fadene, er marmeladen klar. Når den er varm, fordeles den i sterile krukker og forsegles med låg.

Efter at have stiftet bekendtskab med konsistensen af ​​ribsgele, kan du lave marmelade. Som regel indeholder bær meget pektin, så det er ikke nødvendigt at tilføje gelatine eller gøre det i minimale mængder. For at få en tykkere konsistens end gelé behøver du ikke tilsætte en masse vand.

Ingredienser:

• 600 g ribs;
• 800 g granuleret sukker;
• 100 ml vand.

Vask ribsene, tør og sæt ild på, og tilsæt vand, så bærrene ikke brænder på. Så snart de begynder at briste, sluk for varmen, mos blandingen med en knusning eller punch med en blender, vend tilbage til komfuret igen i 3-5 minutter.

Derefter afkøles vællingen til en temperatur, der er behagelig for arbejdet, og males gennem et dørslag. Tilsæt derefter sukker og bland. Kog efter princippet om fem-minutters marmelade, men i 10 minutter i en session.

Det vil sige, at sammensætningen skal bringes i kog, koges i 10 minutter og lades afkøle helt. Sådanne procedurer bør være 4. Efter den sidste tilberedning er det ikke nødvendigt at afkøle. Hæld blandingen i forme og lad den stivne.

Fjern den færdige marmelade og rul i flormelis. Du kan også hælde sammensætningen på en bageplade dækket med bagepapir, og efter hærdning skæres i terninger. Til sidst får den lov til at nedbryde varm marmelade i sterile glas og rulle sammen.

Fra røde ribs kan du tilberede ikke kun søde retter, men også sauce til kød. Kombinationen af ​​sødme og syre, krydret hvidløg og krydderier gør denne sauce til en fremragende tilføjelse til kød, fjerkræ, stuvede grøntsager.

Sammensætning:

• 2 kopper ribsbær;
• 3 spsk rørsukker (kan erstattes med almindeligt sukker)
• 2-3 fed hvidløg;
• en halv spiseskefuld hvedemel;
• 1 spiseskefuld æblecidereddike;
• salt og krydderier - paprika, malet og allehånde, rosmarin.

Bær, tidligere tilberedt, slå sammen med hvidløg i en blender. Tilsæt alle ingredienserne her undtagen mel og eddike.Efter at have opnået en ensartet konsistens, sæt saucen på moderat varme og tilsæt mel under konstant omrøring.

Så snart saucen koger og tykner, hæld eddike i, rør retten og kog i et par minutter mere. Den kan serveres med det samme til bordet (så er det bedre at afkøle saucen lidt) eller varmrullet til krukker.

Hvis du forfryser bærrene, til dette fordeles de vaskede og tørrede bær i ét lag på en bakke, der lægges i fryseren, så kan du nyde en sund og læskende smoothie hele vinteren. Tilberedt efter denne opskrift vil det være en fremragende profylaktisk mod forkølelse og beriberi.

Ingredienser:

• 200 g frosne ribs;
• 300 ml æblejuice;
• 1 moden banan;
• 2-3 spiseskefulde havregryn (tag regelmæssigt, uden sukker, lang madlavning);
• sødemiddel efter smag.

Punch de foroptøede bær med en blender, tilsæt havregryn og moset banan til den resulterende vælling. Lad stå i 2-3 minutter, så havregrynene er mættet med saft, og pisk derefter godt med en blender. Tilsæt gradvist saft og sødemiddel. Som sidstnævnte er honning eller granuleret sukker velegnet.

Da vi taler om måder at opbevare friske bær på, er det værd at nævne opskriften på "levende" eller rå marmelade. Denne sammensætning involverer opbevaring af rå bær, hvilket betyder, at den har den maksimale fordel. Rå marmelade kan serveres som dessert, lav marmelade, kompotter, lav frugtdrikke, tilsæt kager.

At forberede det er ret simpelt - mal de tilberedte bær med en knusning eller gå gennem en kødkværn, tilsæt sukker, bland og lad det stå i 10-12 timer. Overfør derefter til krukker, hæld endnu et 1 cm tykt lag sukker ovenpå, luk låget.Du kan kun opbevare sammensætningen i fryseren og undgå gentagen frysning og optøning. Forholdet mellem sødemiddel og sukker ser ud som 1,5 eller 2:1.

Den syrlige og saftige ribs er perfekt til at lave en drink ud af den til vinteren. Vi taler om kompot, som selv en nybegynder værtinde kan klare madlavning.

Sammensætning:

• 250 g bær;
• 380 ml vand;
• 150 g sukker.

Vask bærrene. Tilbered sirup fra vand og sødemiddel. Når det koger, sænk bærrene der og blancher i 5-10 minutter. Ribs skal forblive hele, ikke briste. Fjern fra varmen og afkøl let, og hæld derefter i steriliserede glas.

For de gavnlige egenskaber ved røde ribs, se følgende video.