Hvordan laver man asparges derhjemme?

Asparges har været kendt i omkring tre tusinde år. Det er en af ​​de ældste grøntsager, som folk begyndte at spise og ikke kun (for eksempel i Egypten blev asparges brugt som leverrens). Der er mere end to hundrede sorter af denne vidunderlige plante (de mest populære er hvide, grønne, lilla og marine). Denne grønne grøntsag har efter flere århundreder ikke mistet sin popularitet, hovedsagelig på grund af det faktum, at den har et unikt sæt sporstoffer, der er uundværlige for hver organisme, samt gavnlige egenskaber, der er nødvendige for at opretholde sundhed og velvære.

I vores artikel vil vi tale detaljeret om fordelene og skaderne ved en grøntsag, overveje flere interessante opskrifter, der vil være nyttige for enhver husmor, og rådgive om, hvordan man vælger et kvalitetsprodukt.

Fordelene ved asparges skyldes primært tilstedeværelsen af ​​en stor mængde vitaminer i grøntsagens sammensætning. A (retinol), B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B5, B6, E, H (biotin) og PP er ikke en komplet liste over nyttige stoffer, der er til stede i dets sammensætning. Asparges er særligt rig på C-vitamin - 20 mg pr. 100 gram. Og det indeholder også sporstoffer som fosfor, kalium, calcium, magnesium, natrium og jern. De mest anvendelige af typerne af asparges er grønne og især grøn-lilla.

Asparges har en positiv effekt på vores krop.

• Forbedrer fordøjelsen. Grønne asparges er den bedste måde at fremskynde fordøjelsen af ​​mad på. Den indeholder mange fibre og grove fibre, som gør, at maden kan optages hurtigere. Renser perfekt kroppen for toksiner. Der er endda en mening blandt folket, at en grøn grøntsag er et effektivt middel mod et tømmermændssyndrom, igen på grund af dets rensende egenskaber.
• Styrker immunforsvaret. Da asparges indeholder en stor mængde C-vitamin, har det en positiv effekt på vores krops beskyttende funktioner, accelererer celleregenerering og vævsreparation efter skader.
• Beta-caroten, som er en del af grøntsagerne, hjælper med at bevare synet.

• Positivt påvirker hjertets arbejde, sænker kolesterol, påvirker blodcirkulationen positivt. Mennesker, der lider af sygdomme i hjertemusklen, bør absolut inkludere asparges i deres kost.
• Calcium indeholdt i styrker knoglevæv og fremmer dets fornyelse. Ved hyppig brug af asparges bliver negle og hår stærkere og vokser hurtigere.
• Nyttig til gravide og ammende mødre. Det hjælper med den rette udvikling af fosteret, asparges stabiliserer også og forbedrer amning.
• På grund af indholdet af vitamin B1, asparges gavnlig effekt på hjernens funktionforbedrer hukommelsen og skærper opmærksomheden.
• Bekæmper kronisk træthedssyndrom takket være folinsyren i grøntsagerne.Med regelmæssig brug vil det hjælpe dig med at føle dig meget mere opfrisket.

• Har en vanddrivende effektforbedrer urinsystemets funktion. Ved at spise asparges kan du komme af med overskydende væske i kroppen, undgå hævelser og minimere risikoen for cellulite.
• Har anti-inflammatorisk og helbredende egenskaber.
• Bruges ofte i kosmetik, at være en reel kilde til skønhed og ungdom. De laver endda specielle infusioner af rod og stilke af asparges, som indeholder et koncentreret vitaminkompleks til hud- og hårpleje. En sådan infusion er nem at tilberede på egen hånd, du kan også bruge bare frisk aspargesjuice, som kan fås fra en pureret grøntsag.
• Selv navnet asparges (det andet, mindre kendte navn for asparges), såvel som sammensætningen, indeholder "asparges" - stof involveret i proteinsyntese.
• Nyttig til mandlig potens. Asparges betragtes med rette som et afrodisiakum, det har uden tvivl særlige egenskaber. I den gamle videnskab om livet, Ayurveda, kaldes asparges endda "kærlighedens pile" på grund af dens egenskab til at øge libido. Det bruges ofte i salte retter.

Heltinden i vores artikel er unægtelig en af ​​de mest populære diætretter på grund af dets lave kalorieindhold (100 gram grøntsag indeholder kun 21 kalorier). Kulhydrater indeholdt i asparges giver kun fordele for kroppen - de øger aktiviteten, bidrager til hurtig mætning af mad. Alle, der bekymrer sig om deres figur og overholder korrekt ernæring, inkluderer asparges i deres daglige kost.

På trods af det store antal plusser er produktet ikke så entydigt. Asparges kan forårsage allergiske reaktioner.Og også produktet indeholder et stof som saponin, der kan irritere slimhinderne i fordøjelseskanalen. Med diagnoser af reumatisme, blærebetændelse og prostatitis bør asparges også indtages med forsigtighed eller helt udelukkes fra kosten.

Lad os starte med de mest berømte soja-asparges. Det skal forstås, at asparges som sådan er dette produkt slet ikke. Denne ret består af forarbejdede sojabønner og er kun relateret til det omtalte produkt på grund af dets navn. Sådanne asparges er gode, fordi de er rige på proteiner (100 gram af planten indeholder henholdsvis ca. 50 gram protein), ved at spise 150-200 gram af en grøntsag vil du sørge for et proteinindtag for hele dagen. Men i vores artikel vil vi tale om, hvordan man laver de mest sunde retter fra naturlige asparges, som har været kendt i mange århundreder.

Frosne asparges er populært. Dens vigtigste fordele er hastigheden af ​​forberedelsen og et minimum af indsats under behandlingen. Et sådant produkt er oftest allerede skåret i færdige stykker. For at optø grøntsagerne kan du blot placere den i slowcookeren i optøningstilstand. Men husk, at produktet skal skylles grundigt i varmt rindende vand før madlavning.

Syltede asparges bruges også i madlavningen. For eksempel kan du i Frankrig i ethvert supermarked købe en krukke med et sådant syltet produkt. Du kan nemt sylte den derhjemme! For at gøre dette behøver du kun direkte asparges, eddike, løg, hvidløg og lidt af din tålmodighed.

Men lækrere og sundere end alt ovenstående er selvfølgelig friske asparges. Den tilberedes med det samme, 4-5 minutters tilberedning er nok til at nyde den færdige ret.Det vigtigste er ikke at fordøje! Asparges er et produkt, der kræver sans for proportioner ved madlavning, da unge skud ofte bruges til mad.

Du kan tilberede lækre asparges derhjemme. Fra grønne asparges fås ægte gourmetretter derhjemme. Der er mange måder at tilberede original og meget velsmagende mad på. Lad os se på nogle interessante beviste opskrifter.

Asparges passer godt til ethvert kød, det kan trygt serveres som tilbehør. For at gøre dette skal du blot koge grøntsagerne i et par minutter og tilsætte salt efter smag, med denne tilberedningsmetode vil en sund grøntsag understrege smagen af ​​hovedretten uden at overskygge den. Og du kan også blande det med andre grøntsager, stege på en pande med et æg eller svampe. Tjekket, anretningen bliver fantastisk.

Kværn friske asparges i en blender til glatte, bland med løg stegt i smør, hæld vand og lidt kold fløde i efter smag. Spinat eller broccoli kan også tilsættes suppen. Pynt med grønt og hakket peberfrugt.

Fra stilkene af en grøntsag med fisk og skaldyr får du en usædvanlig og velsmagende salat. Skær friske asparges i små tern, tilsæt kogte langkornede ris, rejer og blæksprutte stegt i olivenolie, og smag til med sojasovs og citron- eller limesaft. Du kan tilføje en lille smule kokosolie til salaten for at tilføje noget pift til retten. Miniasparges er især gode til salater, dens bælg er mere møre og friske.

Det er nok at marinere grøntsagerne i olivenolie med æblecidereddike, hvidløg og citronsaft i 15-20 minutter, derefter stege på udendørs- eller hjemmegrill til de er sprøde og drysse med finthakket parmesan og citronskal. Du kan også tilberede en blanding af grillede grøntsager. Asparges passer for eksempel fantastisk til zucchini.

Steg dit yndlingskød med løg i en varm stegepande, indtil det er halvt gennemstegt og læg det på en bageplade. Læg friske asparges ovenpå og bag dem færdige. Et par minutter før tilberedning, drys retten med revet ost, det vil skabe en sprød skorpe og også tilføje en krydret smag og aroma til det kulinariske mesterværk.

Med en vegetarisk madtype kan du erstatte stegt kød med kogte kartofler, søde kartofler eller falafel.

Asparges er et alsidigt produkt, der kombineres med kød, fisk, endda boghvede grød. En fantastisk smagskombination er æg og asparges, prøv at tilføje en grøntsag til en omelet eller røræg, og du vil blive positivt overrasket.

Spinat, broccoli og grønne bønner vil også understrege smagen af ​​asparges. Blander du alle disse grøntsager, vil du bestemt ikke overdrive det. De laver gode gryderetter.

Asparges passer godt til fisk og skaldyr. Rejer, muslinger, kammuslinger er produkter, hvis smag vil blive afsløret af en grøn grøntsag på en ny måde. Især usædvanlige og velsmagende skaldyr og grøntsager er i harmoni med ris. Sørg for at prøve at lave hjemmelavet risotto med unge asparges.

Meget interessante retter opnås, hvis du tilføjer ananas, syltet ingefær, sesam eller endda pinjekerner til asparges. Særligt interessant er de krydrede asparges, de har en helt speciel smag. Chilipeber eller wasabi kan tilføjes til asparges for en pebret finish.

Der er nogle nyttige tips til at vælge og tilberede de lækreste asparges.

Når du vælger et produkt, skal du først og fremmest være opmærksom på friskheden og længden af ​​skuddene. De lækreste er 14-17 centimeter lange. Dette skyldes stænglernes modenhed. Spidserne på aspargesene skal være tæt lukkede, du bør undgå allerede åbnede skud.

Grøntsagens stilke skal være runde og stærke - det er et sikkert tegn på aspargesens friskhed. Hos unge asparges er stænglerne tyndere, de skal ikke renses yderligere ved tilberedning.

Asparges har ingen aroma, tilstedeværelsen af ​​en fremmed lugt såvel som tegn på parasitskader - en grund til at nægte at købe et sådant produkt.

Før brug skal grøntsagerne blancheres (koges i 3-5 minutter i kogende saltet vand).

Det er praktisk at skrælle asparges med en almindelig kartoffelskræller.

Selvfølgelig er det bedre at tilberede det umiddelbart efter købet. Jo friskere en sund grøntsag er, jo rigere smag. De lækreste retter fås fra asparges, lige plukket fra haven.

Før du laver mad, skal du sørge for at skære de tørre ender af og justere stilkene på langs. Dette vil gøre det nemmere for dig - grøntsagerne tilberedes mere jævnt.

Ved madlavning skal stilkene bindes i et bundt og derefter sænkes ned i kogende vand. Toppene vil være let synlige fra vandet, når de damper. Dette er en garanti for, at aspargesbælgene bliver jævnt kogt, da tætte og omfangsrige stilke koger en størrelsesorden længere end møre toppe.

Efter kogning er det værd at sænke grøntsagerne ned i isvand. Denne enkle manipulation vil bevare produktets lyse grønne farve og gøre det sprødere.

Vi håber, at vores enkle anbefalinger vil hjælpe dig med at vælge den rigtige og lækre tilberedning af dette vidunderlige og sunde produkt.

Hvordan man laver asparges derhjemme, se følgende video.