Berberis

Berberis (Berberis vulgaris) er medlem af Berberis-familien. På tysk fik planten navnet Agendorn, Dreidom, Sauerdorn, på engelsk - berberis, berbery, på fransk - agrivoutier, berberis, vinettier.

Oftere vokser berberis i form af buske, nogle gange er det et lille træ. Den maksimale højde af busken kan nå op til 4 m i højden. Normalt er den gennemsnitlige højde dog ikke mere end 2 m. Berberisens blade er ovale, ægformede og når 3 cm i længden. Berberis blomster er gule og små, de danner bløde røde berberis bær spindelformet, hvis længde varierer omkring 1 cm.

Berberisens bark har en brun og lejlighedsvis gråbrun farve. Bladene er arrangeret i næste rækkefølge, har korte bladstilke. De er matgrønne i farven.

Berberis har næsten seks hundrede arter.

I Rusland, den mest udbredte berberis Thunberg. Den vokser vildt i landets fjernøstlige områder, men har også slået rod i Europa, USA og Canada. I Rusland dyrkes denne art oftest.

Berberis Thunberg er lille i højden, den kan maksimalt nå 2,5 m. Dens grene afviger fra stammen som buer. Tidlige skud er lyse røde eller orange. I modningsperioden bliver de mørkere.Bladene er repræsenteret af formen af ​​en afrundet rombe. Om foråret og sommeren har de en lys grøn farve, og om efteråret bliver de røde. Berberis Thunberg har små pigge. Plantens blomster er gule, men med en rød nuance på ydersiden. Bærene er lyse røde og blanke.

Thunberg berberis dyrkes meget ofte til dekorative formål, den kan findes i en have eller park. Den er plantet i hække, samt langs kantstenene. Den usædvanlige farve er især mærkbar om efteråret, hvor bladene og frugterne har en lys farve. Blandt andre sorter af denne art er der dem, hvor farven på bladene er gul eller lys lilla.

Det menes, at berberisen stammer fra landene i Centraleuropa og Middelhavet. Nu kan den findes i hele Europa såvel som i den sydlige del af Rusland. Berberisen tåler dog også godt kulde, så den kan ofte findes i naturen og i områder med et tempereret klima. Nogle gange vokser i asiatiske lande.

Berberis blade eller bær bruges som krydderier. Bladene ligner i smag syre og giver en pikant smag til kålsuppe. De bruges både tørrede og friske. Det samme gælder bær. Nogle gange bruges de som krydderi, så tørres de i solen og males derefter til et pulver.

Blade skal også tørres i frisk luft og ikke indendørs.

Berberisbær er til salg, bladene høstes normalt alene. Når du vælger bær, skal du være opmærksom på deres modenhed. Modne bær er elliptiske i form og rød eller mørk bordeaux i farven.

Umodne berberisbær bør ikke spises, da de indeholder gift.Et andet navn for berberis er karameltræ.

Berberis har følgende egenskaber:

• brugt til medicinske formål;
• aktivt brugt i madlavning;
• tjener som honningplante;
• giver dig mulighed for at få maling fra jordstængler og bark.

100 gram berberisbær indeholder 29,6 kcal.

Produktets ernæringsmæssige værdi omfatter følgende komponenter:

• proteiner - 0 g;
• fedtstoffer - 0 g;
• kulhydrater - 7,9 g;
• vand - 82 g.

Du kan lære om de gavnlige egenskaber ved berberis fra et uddrag fra programmet "1000 og et krydderi af Scheherazade"

Berberis indeholder følgende komponenter:

• vitaminer: A (RE) - 23333,33 mcg; C - 500 mg; β-caroten - 140 mg; K - 0,5 mg;
• andre kemiske komponenter: carotenoider (lutein, xanthophyll, zeaxanthin, flavoxanthin, auroxanthin, capsanthin, etc.); pektinstoffer; aske (0,96%); tanniner; organiske syrer; alkaloider (berberin, palmatin, columbamin osv.); æblesyre og citronsyre; harpiksholdige stoffer (op til 5,2 % i blade og op til 1,12 % i bark og grene).

Berberis har følgende nyttige egenskaber:

• renser kroppen;
• hjælper blod med at størkne i sår;
• forbedrer appetitten;
• er en forebyggende foranstaltning mod mange sygdomme.

Berberis hjælper blodet til at størkne i sår på grund af det høje indhold af pektin i det.

Berberis skal bruges med forsigtighed, da følgende negative konsekvenser er mulige:

• abort hos gravide kvinder;
• døsighed;
• sløvhed;
• sløvhed;
• kramper;
• hævelse på huden;
• svimmelhed;
• opkastning;
• næseblod.

Du bør ikke bruge berberis i følgende situationer:

• gravid kvinde;
• børn;
• kvinder under fodring;
• i nærværelse af individuel intolerance;
• i kombination med beroligende midler;
• med nyresygdom;
• i nærvær af sten i galdeblæren;
• med kraftig blødning hos kvinder efter overgangsalderen;
• med nogle typer af hepatitis.

Berberisjuice fås fra fuldt modne bær, som er meget bløde at røre ved. Det hjælper med at forbedre appetitten og bruges også som et mildt afføringsmiddel til uregelmæssig afføring. Det normaliserer arbejdet i mave-tarmkanalen og bringer kroppen i tone. Berberisjuice bruges også til at reducere høj feber under infektioner, og det fungerer som en fremragende tørstslukker.

Berberis har en omfattende liste over anvendelser i madlavning:

• bruges som krydderi til kød eller ris i Asien (kværnet eller tørret hele);
• tilsat pilaf;
• bladene syltes eller skæres i salater;
• tilsat til pølser;
• bruges som krydderi i bouillon og mange orientalske retter;
• syltetøj, gelé, sorbet, juice, kompot er lavet af bær;
• anvendes til fremstilling af marinader og saucer;
• bruges til fremstilling af skumfiduser og slik, samt mousse og marmelade;
• bruges til fremstilling af alkohol (alkohol-tinkturer, likører osv.).

Berberis har en udtalt frugtagtig aroma og giver retter en behagelig forfriskende syrlighed. Bær opbevares i syltet, saltet og kandiseret form. Berberis er et fremragende krydderi til vildtretter.

Berberishonning har en behagelig gylden farve og en mild sød smag. Lidt umodne frugter udsættes for saltning og syltning. Hvis bærene har en sur smag, går de til produktion af alkohol.

Derhjemme fås lækre slik fra berberis i henhold til følgende opskrift:

• du har brug for et par spiseskefulde sukker, 0,25 kg berberisbær og et æble;
• berberisen vaskes, anbringes i en gryde, sættes i brand;
• en lille mængde vand og sukker tilsættes det;
• efter kogning koges bærrene i 8 minutter;
• de knuses eller pureres derefter med en stavblender;
• æblet skrælles og gnides på et mellemstort rivejern og blandes derefter med berberispuré;
• spred den resulterende blanding på en bageplade i et lag og tør ved en temperatur på omkring 90 grader i 5 timer;
• derefter skæres blandingen med en kniv i strimler og rulles til ruller.

Du kan tilberede en fremragende tørstslukkende kompot eller lækker gelé fra berberis. Berberis passer overraskende godt sammen med æbler. Kompot af æbler og berberis frisker perfekt op i varmen.

• Du skal bruge 1 kg æbler, 0,2 kg berberis, en liter vand og 350 g sukker (en omtrentlig mængde er angivet).
• Æbler skæres i skiver og renses for frø.
• Berberis og æbler lægges i krukker lag for lag.
• Du skal forberede varm sukkersirup på forhånd.
• Frugter og bær hældes med denne sirup og steriliseres.

Anvendes i medicin berberis rodmed mange medicinske egenskaber.

Berberis er universel for medicin. Ikke kun bær og blade bruges aktivt, men også bark og endda jordstængler. Berberis har en usædvanlig rig kemisk sammensætning, hvor alkaloider spiller hovedrollen. Anvendelsen af ​​planten til medicinske formål er som følger:

• som et middel mod sygdomme i galdeblæren og leveren;
• at øge blodkoagulationen;
• at øge muskelsammentrækninger;
• at sænke blodtrykket;
• at give en beroligende effekt;
• som et middel mod forkølelse;
• at fjerne skadelige stoffer fra kroppen;
• at forebygge kræft og åreforkalkning;
• at forbedre hjertets arbejde;
• som et mildt afføringsmiddel;
• til behandling af hovedpine;
• til behandling af angina;
• mod feber.

Derhjemme kan du forberede berberis tinktur med alkohol. For at gøre dette hældes bladene med alkohol 70% i forholdet 1:5. Infunder dem i 2 uger, indtil blandingen bliver gul. Denne tinktur hjælper med at behandle visse typer hepatitis, med blødning i livmoderen, med sygdomme i galdeblæren.

Det er også nyttigt at tage en spiseskefuld juice om dagen.

Du kan lave en infusion af berberisblade. For at gøre dette, hæld 15 g blade med et glas kogende vand og lad det stå i 15 minutter. Infusionen anbefales til behandling af leversygdomme og tages efter måltider.

Berberis findes også i nogle lægemidler.

Berberis infusioner bruges til at gnide huden. På grund af dette bliver det mere elastisk og glat. Mange hårmasker indeholder også berberis, som hjælper med at styrke håret og helbrede skæl. Den enkleste version af en berberisskylning er en håndfuld bær kogt i vand og infunderet i 40 minutter. Bouillonen filtreres og skylles med hår ved hver vask.

Husholdningsbrugen af ​​berberis er som følger:

• bruges i officiel medicin;
• bruges i madlavning;
• forskellige håndværk er ofte lavet af grene;
• berberisrødder indeholder farvestoffer til silkestof og læder;
• fra bærene fremstille et farvestof til linned og papir;
• hjælper med vægttab.

Der er flere måder at formere berberis på:

• Cherenkovy. Stiklinger skæres og plantes i drivhuse.De skal vokse der under filmen, det er tilladt at vande dem med midler, der accelererer væksten. Drivhuse skal ventileres med jævne mellemrum. Så snart de første blade vises, holdes drivhuset åbent. Jorden skal konstant løsnes.
• Seminal. Frø opnået fra berberis bær gennemblødes i en fortyndet opløsning af kaliumpermanganat og sås i efterårsmånederne, men før alvorlige kulde. Bogstaveligt talt et år senere vælges de stærkeste frøplanter blandt frøplanterne, som allerede skal transplanteres til et permanent vækststed.
• Ved opdeling. Det er nødvendigt at afskære en del af forældrebusken, men rødderne kan ikke beskadiges.

Berberier plantes i jord med et normalt niveau af surhed, selvom en lille stigning er tilladt. Ved plantning af buske alene bør de sidde mindst 2 m fra hinanden Hvis målet er at danne et levende hegn, så plantes buskene i en forgravet rende i den beregning, at der er 2 buske pr. .

For berberis er det principløst, om man skal vokse i skyggen eller i solen. Solen er dog at foretrække, da de dekorative egenskaber i skyggen kan gå tabt.

Planten er ikke lunefuld, så den er nem at passe den. Du kan vande en gang om ugen, og det anbefales at gøde buskene i det første forår efter plantning. Gødning skal være rig på nitrogen. Derefter gødes berberisen med kvælstof efter nogle år. Det er tilladt at bruge gødning, der er rig på sporstoffer.

Planten skal løsnes ofte, da dens rødder går dybt. Berberis egner sig godt til klipning, og lavtvoksende arter undværer det generelt nogle gange.

For mere om berberis, se følgende video.

• Omtaler af berberisen blev fundet på tavlerne, der blev opbevaret i Assyriens herskers biblioteksfond, selv før vor tidsregning.
• I nogle amerikanske stater kan berberis ikke dyrkes, da det betragtes som en "monopolistisk" plante, der gradvist udkonkurrerer andre planter.
• I løbet af det sidste årti har forskere fundet ud af, at berberis kan bruges som en erstatning for Viagra.
• I gamle imperier blev berberis betragtet som en plante, der bringer lykke.