Nellike

Folk kalder nelliketræet Syzygium duftende. Og på latin lyder det som Syzygium aromaticum.

De nelliker, som vi ofte bruger til kulinariske formål, er intet andet end nellikeknopper.

Selve træet er en plante i troperne, der tilhører myrteklassen. Barken på nelliketræet er mørkegrå i farven. Et stort antal grene strækker sig fra stammen, som er dækket af tæt grønt løv. Ovale blade i længden når en størrelse på omkring 25 cm. Interessant nok er bladets overside udstyret med små kirtler.

I blomstringsperioden, og dette er to gange i løbet af året, er enderne af nelliketræets grene dækket af blomsterstande, som er dannet af semi-paraplyer. Blomster er udstyret med dobbelte 1,5 cm perianter. Bægerbægeret er rødt. Fire kronblade af hvid med en lyserød glans danner en kronblad, hvorfra fluffige støvdragere er synlige. Efter blomstring modnes aflange lilla bær på nelliketræet. Deres længde er 2,5 cm, og de er lidt mere end en centimeter brede.

Formen af ​​et træ i en ung alder ligner en pyramide. Med modenhed begynder dens grene at falde ned. Træets højde svinger normalt omkring 12 m. Under gunstige forhold kan nogle repræsentanter vokse op til 20 m. Levetiden for et nelliketræ er omkring 100 år. Hele træet er gennemsyret af aromatisk olie: blade, bark, blomster.

Indonesien og det malaysiske øhav er de indfødte steder for nelliketræet.I øjeblikket vokser den i Indien, Sri Lanka, på øerne Zanzibar og Pemba, i Tanzania. Desuden ejer Tanzania broderparten i produktionen af ​​det berømte krydderi - 90%.

Når blomsterstandene har fået styrke, men ikke har blomstret, samles de og tørres. Blomsterstilke fjernes. Ikke alle træer er egnede til indsamling. Kun dem, der er over 6 år. Tørring kræver ingen særlige forhold. I denne tørrede form når de os. Nelliketræet giver en rig høst. Generelt er produktionsomkostningerne for krydderier små, hvorfor nelliker er billige.

Kryddernelliker er meget skarpe i smagen. Samtidig er skarpheden indeholdt i bladstilken, og aromaen er i hætten. Kvalitetskrydderi olieagtig at røre ved. Især bladstilken. Hvis du klikker på den og stryger den hen over et stykke papir, bør den efterlade en kødfuld stribe.

100 gram tørrede nellikeknopper indeholder 323 kcal.

Med hensyn til ernæringsværdi indeholder nelliker:

• Proteiner - 6 g.
• Fedtstoffer - 20 g.
• Kulhydrater - 27 g.

• Æteriske olier (ca. 20%), hvoraf "løveandelen" tilhører eugenol (85%).
• Tanniner (20%).
• Kostfibre (ca. 35%).
• Aske.
• Vand.
• Vitaminer (gruppe B, PP, C, E, K).
• Mineraler (Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).

Nellike har mange gavnlige egenskaber, der skyldes tilstedeværelsen af ​​eugenol i dets sammensætning:

• antiseptisk;
• krampeløsende;
• antiviral (stafylokokker, forårsagende midler til dysenteri);
• desinficering;
• diuretika.

• Nellike øger surhedsgraden i maven, hvilket forårsager halsbrand.
• Det øger muskeltonus - dette er skadeligt for en gravid kvinde, da det kan fremprovokere en abort eller skade et ufødt barns helbred.

• Børns alder (op til to år).
• Forhøjet blodtryk.
• Graviditet.
• Den generelle tilstand af overarbejde og tilstanden af ​​indre spændinger.
• Brug ikke nelliker til personer, der lider af gastritis med høj surhedsgrad i maven.

Både blomsterne og barken bruges til at lave olie.

Fedolie er et meget nyttigt produkt at have derhjemme. Det er ikke så svært at lave sin egen. Hovedingredienserne er olivenolie (100 ml) og nelliker (1 spsk). Sæt sammensætningen i brand, fjern efter kogning. Hæld den afkølede olie i en praktisk beholder og brug som anvist.

Egenskaber af nellikeolie:

• Nellikeolie er et nødvendigt middel under forkølelsesepidemier. Og hvis du ikke kunne undgå et så ubehageligt fænomen, ville nellikeolie være et ideelt middel. Inhalationer med dets brug vil lindre hoste.
• Ved tandpine skal du fugte et stykke vat med nelliker og placere det på den ømme tand. Lettelsen vil ikke vente længe på at komme.
• Fedolie tilsættes basemassagen. Denne sammensætning påvirker positivt patientens tilstand med arthritis og artrose, lindrer smerte og inflammatoriske symptomer.
• Nellikeolie fremskynder helingsprocessen af ​​sår. Det er nok at lave en olielotion på det berørte område af huden.
• Bekæmper acne.
• Nellikeolie bruges i aromaterapi. Det lindrer perfekt stress og nervøs irritation.
• Kosmetikindustrien er uundværlig uden nellikeolie.Det tilsættes til forskellige balsamer og cremer, parfumeret vand smages.

• En af de mest kendte kulinariske anvendelser af nelliker er i marinader og pickles. Det tilsættes ved konservering af agurker og tomater. Nellike er en af ​​de vigtigste ingredienser i at lave hjemmelavede ketchups. Et andet plus ved dette krydderi er evnen til at forbedre konserveringen. Prøv at lave en enkel og smagfuld tomatsalat med nelliker til vinteren. Løg (halve ringe) og tomater (skiver) stables i krukker i lag. Hvis du tog en krukke med en kapacitet på 3 liter til madlavning, så læg 4 laurbærblade og 4 nelliker ovenpå. Du kan tilføje pebernødder. Fyld derefter alt med marinade. Marinaden er tilberedt af vand (liter), salt (3 teskefulde) og sukker (4 spsk). Marinaden skal koges i forvejen. Hæld dem med tomater og løg og steriliser i 10 minutter. I det 8. minut hældes 6 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie og 4 spsk. skeer af eddike essens. Dernæst ruller vi de varme glas op med låg, vender dem på hovedet og pakker dem ind med et tæppe til næste dag.
• Konditorer i fremstillingen af ​​deres mesterværker bruger en blanding af nelliker, kardemomme og kanel. Den er smagt til med søde kager, forskellige kompotter og buddinger, mousser og punches.
• Nellike passer perfekt med sort peber. Denne blanding giver en ubeskrivelig smag til kødretter (svinekød, lam). Det bruges også til fremstilling af forskellige saucer; det vil sætte gang i det møre kød fra kalkun og kylling.
• Ved hjælp af nelliker kan du tilberede en duftende og sund tedrik. Bare smid 3 nelliker i kogende vand. Efter 10 minutter er teen klar. Det er meget vigtigt ikke at koge nelliker, ellers vil alle nyttige stoffer, inklusive aromaen, fordampe, og retten får en bitter smag.

• Det bruges som et middel, der normaliserer blodtrykket.
• Det bruges til normal funktion af organerne i mave-tarmkanalen.
• Antiseptiske egenskaber har fundet deres brede anvendelse i tandplejen. Hvis du har tandpine, skal du bare tygge på en nellikeknop. Dette vil ikke kun redde dig fra lidelse, men vil også give friskhed til din ånde som ethvert myntetyggegummi.
• Nellike anbefales at bruge for at normalisere forløbet af menstruationscyklussen.
• Bruges til at behandle forkølelse. For at gøre dette skal du blande en knivspids formalede nelliker og en teskefuld honning. Denne medicin tages oralt to gange om dagen.
• Ved tør hoste anbefales det at tygge et nelliker. Da det forårsager en ret stærk brændende fornemmelse, anbefales denne procedure at udføres med en slikkepind.
• Ved hjælp af nelliker kan du slippe af med parasitter, der lever i tarmene.
• Hjælper med at bekæmpe hikke.
• Nellik er et afrodisiakum, der vækker seksuelle lyster.
• Behandler sygdomme i leddene (gigt, artrose).
• Et afkog af nellikeknopper er et middel mod øjensygdomme. Det lindrer også hævelser omkring øjnene.
• Nellike er et vidunderligt middel, som folk med lavt blodtryk har brug for. Du kan bare tygge på nelliker. Virker som koffein.
• Æteriske olier af nelliker har en gavnlig effekt på kroppen af ​​astmapatienter.
• Du kan styrke dit hjerte med gløgg. Tilberedningsprocessen i dette tilfælde er uacceptabel: du kan miste alle værdifulde stoffer. Derfor skal du blot tilføje 5 nelliker og kanel (efter smag) til gulvet med en liters flaske rødvin og stille det et mørkt sted. Infusionsprocessen varer 21 dage. Du kan tage denne medicin fra 1 til 3 gange i løbet af dagen og drikke te. Dosering - 1 tsk.

Da nelliker er meget rige på deres sammensætning af vitamin- og mineralkompleks, er det nyttigt og anbefales til folk på diæter.

Fordelen ved nelliker er, at det forbedrer processen med højkvalitets fordøjelse af mad. Derfor kan elskere af en slank figur være sikre på, at det ekstra "fedt" ikke vil blive deponeret nogen steder.

Drik lækker og velduftende te med nelliker og citron. Desuden kan enhver tilberede det. For at gøre dette skal du koge sukkersirup fra 3 teskefulde sukker og 100 ml vand over lav varme. Bryg sort te (1 spiseskefuld til 2 kopper kogende vand). Te infunderes i 5 minutter. Derefter filtreres det og blandes med sukkerlage, saft af en halv citron og 4 nelliker. Efter 2-3 minutter kan du nyde drinken.

Duften af ​​nelliker kan ikke lide af blodsugende insekter. En aromalampe, der bruger nelliker, vil slippe af med irriterende myg.

Da nelliketræet er en stedsegrøn og varmeelskende plante, er det kun muligt at dyrke det under drivhusforhold. Han har brug for positiv lufttemperatur fra 17 ° til 25 °. Nelliketræet formerer sig med bladstilke, frø, eller dets gren kan podes på et andet træ. Frø er plantet i en blanding af sand og tørv, simpelthen spredt over overfladen.Ovenfra skal de drysses med jord, derefter dækkes med en film og vente på skud, som skal vises efter 4 uger. Når de to første blade kommer frem, sidder planterne. I fremtiden skal nelliketræet klippes og knibes og dermed danne en krone.

Hvis en skåret bladstilk bruges, skal dens snit først behandles med rod og først derefter placeres i en blanding af tørv og perlit. Dernæst er bladstilken dækket med en film. Jorden til plantning skal være let sur. Obligatorisk dræning og tilstedeværelsen af ​​et hul i potten. Jorden kan forberedes uafhængigt. Våd tørv, groft sand, humus, bladjord og to dele soddy jord blandes i en del. En potte med et træ er optimalt placeret nær de sydlige vinduer. For kraftig belysning bør undgås. Solen kan brænde bladene.

Nelliketræet vandes regelmæssigt. Til vanding skal du bruge vand, der har sat sig. Derudover trænger nelliketræet til sprøjtning. Om vinteren reduceres vanding lidt, og sprøjtning stoppes. For at fodre træet bruges mineralsk kvælstof og kaliumholdig gødning, som påføres jorden om foråret og sommeren; det er ikke nødvendigt at fodre nellikeren om vinteren og efteråret. Transplantation udføres om foråret. Planten skal beskyttes mod træk.

Under naturlige forhold spirer frø i planteskoler. Planter plantes på et permanent vækststed i en alder af 4 år og det er i regntiden. For at solen ikke skader træet, dækkes det med en baldakin, eller der plantes en plante ved siden af, som ville skygge for frøplanten. I det sjette leveår bærer nelliketræet sine første frugter. Det giver den største høst, startende fra 20 års alderen.Denne periode varer 30 år. Generelt bruges nelliker indtil 60 års alderen.

• Du kan bestemme, hvor høj kvalitet krydderi du har købt, ved at smide det i vandet. Jo flere æteriske olier i opløbet, jo tungere er den. Flydende og ikke synkende indikerer et lavt olieindhold.
• De gamle kinesere, før de besøgte kejseren, var bestemt nødt til at tygge lidt nelliker. Opfyldelsen af ​​denne betingelse var en integreret etikette og tradition fra dengang.
• Nylige undersøgelser viser, at nelliker hæmmer væksten af ​​kræftsvulster. I den nærmeste fremtid planlægger forskerne at udvikle et nelliker-baseret lægemiddel, der vil helbrede blodkræft.
• Fra nelliker kom franske kokke med et originalt tilsætningsstof til supper og bouillon. Løget pilles og 5 hele nellikeknopper stikkes ned i det. Derefter sænkes sådan en "samling" ned i en gryde, hvor retten tilberedes. Opfindelsen kaldes en sømbesat pære.
• Nellike bruges i magiske ritualer, der slipper af med fjender. En håndfuld nellikeknopper kastes på et øde sted mod vinden. For at ritualet skal virke, skal du gå uden at se dig tilbage.