Peberrod

Peberrod er en urteagtig plante, hvis rod har været brugt af mennesker siden oldtiden som et krydret fødevaretilsætningsstof. På andre europæiske sprog lyder navnet på denne kultur sådan:

• Deutsch – Kren, Korea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• engelsk – peberrod;
• fransk – cran, raifort.

Peberrod er en flerårig plante, og i løbet af sin levetid kan den blive op til 1,5 meter i højden. Planten har en lige, forgrenet stængel og lange, brede blade. Små, hvide blomsterstande danner luftige kvaster. Peberrodsfrø modnes i små bælg.

Slægten "peberrod" kombinerer 3 typer planter:

• armoracia lacustris;
• armoracia sisymbroides;
• armoracia rusticana.

Den sidste type peberrod kaldes også "almindelig" eller "landsby". Det er ham, der vokser i vores haver og er en ufravigelig ingrediens i nogle traditionelle russiske retter.

Europa, eller rettere, dets østlige del, betragtes som fødestedet for peberrod. Senere blev det introduceret til Amerika og asiatiske lande. En stor mængde peberrod vokser i Rusland, herunder Sibirien og Kaukasus. Selvom denne urt betragtes som tæmmet, ses den ofte vokse på vilde steder som flodbredder og sumpe.

Om sommeren spises peberrod hovedsageligt rå, og det tilsættes retten umiddelbart før servering.Der er dog mange måder at høste peberrod på til fremtidig brug.

Hjemmelavet peberrod tilberedes som følger:

1. Grav peberrodsrødder op, vask og rens grundigt. Kværn peberrod med en kødhakker.
2. Til et kilo snoede rødder tilsættes 0,5 spsk. salt og 1,5 spsk. sukker, rør rundt.
3. Fortynd blandingen med kogende vand til konsistensen af ​​grød og hæld i forberedte glaskrukker.
4. Kom lidt citronsaft eller eddikesyre i hver beholder.
5. Banker ruller op.

Opbevares på et køligt, mørkt sted i flere måneder.

Det er bedst at dyrke peberrod i din baghave – så kan du være 100 % sikker på kvaliteten af ​​råvaren. Men hvis du bliver frataget en sådan mulighed, er det sagtens muligt at købe peberrod på markedet. Når du køber, skal du være opmærksom på, at rødderne er stærke, saftige uden spor af tilstedeværelsen af ​​sygdomme eller skadelige insekter.

• lysebrun på ydersiden og råhvid på indersiden;
• har en brændende smag;
• har en skarp, skarp lugt.

Næringsværdi og kalorieindhold på 100 gr. rå produkt

Du kan lære mere om de gavnlige egenskaber ved peberrodsrod og dens sammenligning med radise fra et uddrag fra programmet "Lev sundt!"

Den kemiske sammensætning af peberrod omfatter: vitaminer PP, E, C, B9, B6, B2, B1, jern, fosfor, kalium, magnesium, calcium.

• har en antibakteriel virkning;
• stimulerer frigivelsen af ​​saltsyre;
• er en værdifuld kilde til C-vitamin;
• betragtes som et effektivt antiscorbutikum;
• regulerer arbejdet i mave-tarmkanalen;
• stimulerer appetitten;
• er et godt vanddrivende middel;
• har en koleretisk effekt;
• lindrer betændelse i hud og slimhinder.

• Peberrod er et meget krydret produkt, så det anbefales strengt taget ikke til personer med alvorlige sygdomme i mave eller tarm.
• At spise store mængder peberrod kan forårsage et kraftigt spring i blodtrykket.

• graviditet;
• laktationsperiode;
• barndom;
• skjoldbruskkirtelsygdom;
• krænkelse af leveren eller nyrerne;
• sygdomme i mave-tarmkanalen.

Peberrodsrødder indeholder en æterisk olie, der kan bekæmpe alvorlige sygdomme som dysenteri, tyfus, paratyfus og salmonellose. Derudover kan æterisk peberrodsolie virke på blodkarrene: trække dem sammen eller udvide dem, afhængigt af koncentrationen.

Peberrodsjuice er meget udbredt i folkemedicinen. Dette helbredende middel hjælper med forskellige inflammatoriske sygdomme i halsen og mundhulen samt med læsioner i huden.

• på basis af peberrod tilberedes krydrede saucer og saucer til kød, fjerkræ og fisk;
• bruges til konservering af svampe og grøntsager;
• er en obligatorisk ingrediens i traditionelle russiske retter - gelé og fiskesky;
• peberrod - hovedkomponenten i hjemmelavet krydderi af samme navn;
• serveret med kolde forretter.

Skær et hvidt brød i skiver. Pensl hver skive med smør. Kom i en skål 2 spsk. hjemmelavet lort. Tilsæt 1 tsk. mayonnaise, salt efter smag og bland. Læg den resulterende blanding på brødskiver oven på smørret og glat. Skær to tomater i cirkler, peber, drys med dine yndlingskrydderier og krydderurter. Læg tomater på brød. Pynt sandwich med dråber mayonnaise og friske krydderurter.

• Kværn 2 fed hvidløg til en puré. Skær en lille gulerod i store stykker.
• Skær løget i 4 stykker. Skyl 1 kg kalvekød, kom i en gryde, hæld 1,5 liter kødbouillon ved, tilsæt grøntsager (undtagen hvidløg) og kog ved svag varme i 2 timer. Tilsæt derefter laurbærblad, salt og peber efter smag og lad det koge i endnu en halv time.
• Hæld 30 g gelatineplade med koldt vand. Tag kødet og grøntsagerne op af gryden, si bouillonen og rør hvidløgsvællingen i. Hæld gelatinen i og rør til den er helt opløst.
• Hak det kogte kød, et par kviste dild og persille fint, og kom det hele i bunden af ​​en dyb form. Hæld bouillon i, afkøl til stuetemperatur.
• Stil formen i køleskabet. Efter cirka 2 timer vil geléen stivne. Inden servering pyntes retten med friske krydderurter. Server med peberrod.

Traditionelle healere anbefaler at bruge peberrodsbaserede produkter til behandling og forebyggelse af følgende sygdomme:

• influenza;
• akut tonsillitis;
• otitis;
• dysenteri;
• tarmparasitter;
• tandpine;
• forhøjet blodtryk;
• viral hepatitis;
• vatter;
• hævelse;
• akutte luftvejssygdomme;
• skørbug;
• malaria;
• mental belastning;
• fysisk udmattelse;
• radikulitis;
• gigt;
• gigt;
• svampeinfektioner;
• purulent betændelse.

I dag findes der mange forskellige diæter baseret på brug af store mængder krydret mad. Peberrod er en af ​​de mest tilgængelige brændende fødevarer, så dens popularitet blandt dem, der taber sig, er meget høj. Derudover hjælper peberrod med at normalisere fordøjelsesprocesserne og derved slippe af med et par ekstra pund.

• På trods af at peberrod er en flerårig plante, foretrækker gartnere at plante den hvert år og høste den om efteråret. Dette skyldes, at rødderne på en gammel plante bliver hårde og små, det vil sige uegnede til mad.
• Det er bedst at dyrke peberrod fra årlige rødder, skåret i stiklinger på 20-30 cm. Samtidig skæres den øverste del af segmentet jævnt af, og den nederste del skæres i en vinkel.
• 1 m² land kan du dyrke 5 eller 6 peberrodsbuske.
• Peberrod plantes i efteråret eller det tidlige forår, efter at sneen er smeltet.
• Før plantning renses stiklingerne for knopper og rødder, trækker sig tilbage 15 mm ovenfra og 30 mm nedefra.
• Peberrod plantes i forgravet og gødet jord.
• Stiklingerne plantes på skrå og drysses med et lag løs jord på et par centimeters tykkelse.
• Peberrod har brug for periodisk vanding og lugning.
• For at planten over tid ikke vokser i hele baghaven, er det nødvendigt at begrænse vækstområdet med et pålideligt hegn.

I forskellige regioner i Rusland foretrækkes forskellige sorter af peberrod. Her er de mest populære:

• lettisk;
• Suzdal;
• tatarisk;
• Atlant;
• Vild;
• Boris Jeltsin;
• Volkovsky;
• Tolpukhovsky.

Se næste video for mere om peberrod.

• Peberrod er et naturligt afrodisiakum og har en gavnlig effekt på mandlig magt.
• Peberrod tilhører samme plantefamilie som kål.
• Folk har spist peberrod siden antikken.
• Eufemismen "helvede" har altid skabt store vanskeligheder for oversættere fra det russiske sprog.