lakrids (lakrids)

Lakrids (Glycyrrhiza glabra) er en flerårig plante i bælgplantefamilien. I Rusland kaldes det også lakrids og lakrids. På tysk har lakrids navnene Spanisches Süβ holz, Hustenwurzel, Fuchsbaum, på engelsk - sød rod, sort sukker, på fransk - bois doux, reglisse.

Lakrids har en tyk forgrenet rod, der vokser 3-4 m dybt ned i jorden. Rodsystemet er omfattende, det kan have op til flere snese af processer, der forekommer i forskellige dybder.

Lakrids har lige stængler, der praktisk talt ikke forgrener sig. De når normalt en højde på 1-2 m. Planten har blade op til 0,2 m lange, de har blade, hvis antal varierer fra seks til tyve. Bladene er ovale, tilspidsede mod spidsen. De har også kirtler, på grund af hvilke bladene er ret klistrede at røre ved.

Blomsterne har en ret lille diameter (i gennemsnit 1 cm) og er samlet i klaser. De dukker op mod slutningen af ​​sommeren og kan være lilla eller hvide.

Lakridsfrugter modner i sensommeren - tidligt efterår og er bønner med flere frø.

Det menes, at lakrids stammer fra landene i Middelhavet.Vild lakrids findes i Europa (hovedsagelig på franske og italienske territorier), nordlige regioner i Afrika, vestlige og centralasiatiske lande.

I Rusland er lakrids almindelig i de sydlige regioner, i den vestlige del af Sibirien såvel som i Kaukasus. Den dyrkes dog i mange områder, hvor klimaet er tempereret, da lakrids ikke tåler kolde vintre. Du kan møde hende på jord rig på sand og på solonetzer, også på bredden af ​​steppefloder, i en halvørkenzone, nær kysten, på markerne. Nogle gange kan den vokse selv på jorde rig på sort jord og ler. Krat dannes langs stier og veje fra lakrids.

Krydderiet fås fra lakridsroden. Det males til pulver, som derefter tilsættes til retter, primært slik. For at opnå basis for fremstilling af slik, fortykkes et sødt ekstrakt fra forskellige dele af planten til en mørk lakrids.

Du kan vælge enten et færdiglavet krydderi eller en separat lakridsrod. Når du vælger et krydderi, skal du være opmærksom på pakkens tæthed, så det udelukker udseendet af urenheder og stoffer i krydderiet.

Når du vælger en rod, skal du være opmærksom på farven: en god rhizom vil være brun-brun på ydersiden og gul i snittet. Den revne rod har en sukkeragtig smag og en meget delikat sød aroma.

Rødderne og skuddene af lakrids indeholder glycyrrhizin, som er 50 gange sødere end konventionelt rørsukker og har en anis smag. Tørret lakridsrod kan opbevares i op til ti år.

Lakrids har følgende egenskaber:

• tjener som honningplante og plante, hvorfra bibrød udvindes;
• har egenskaben til at fiksere sand på grund af rodsystemet;
• bruges som lægeplante;
• er meget brugt i madlavning;
• Det bruges også som industrianlæg.

Der er 375 kalorier i 100 gram lakridsrod.

Næringsværdien af ​​produktet er som følger:

• proteiner - 0 g;
• fedtstoffer - 0,05 g;
• kulhydrater - 93,55 g;
• fiber - 0,2 g;
• sukker - 70 g.

For mere information om lakrids kan du lære af et uddrag fra programmet "Lev sundt!"

Blandt komponenterne indeholdt i lakrids er der:

• natrium - 50 mg;
• kalium - 37 mg;
• vitaminer: B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantothensyre), E (tocopherol);
• fosfor;
• kalk;
• jern;
• magnesium;
• selen;
• silicium;
• zink;
• β-caroten;
• glycyrrhizin;
• glabridin;
• flavonoider (quercetin, apigenin osv.);
• thymol;
• phenol;
• ferulinsyre osv.

De sundhedsmæssige fordele ved lakrids er som følger:

• bruges til at behandle mange sygdomme;
• forhindrer forekomsten af ​​råd og mug i mad;
• hæmmer gæringsprocesser;
• bruges til fremstilling af hostesirupper.

Lakrids har også bivirkninger:

• forekomsten af ​​træthed;
• forstyrrelse af menstruationscyklussen;
• krænkelse af nyrerne;
• komplikationer af sygdomme i det kardiovaskulære system;
• hormonelle forstyrrelser;
• abort;
• fald i styrke;
• udskillelse af kalium fra kroppen;
• nogle gange irritation af maveslimhinden.

Det anbefales ikke at indtage lakrids eller bruge det med stor forsigtighed i følgende tilfælde:

• med højt blodtryk;
• med nyresygdom;
• med lavt blodsukker;
• under graviditet og amning;
• i nærvær af allergiske reaktioner på produktet;
• ved interaktion med andre diuretika.

Det olieagtige lakridsekstrakt fås fra jordstænglerne. Den har en gul farve med en gylden glans, samt en smag og lugt, der er karakteristisk for lakrids. Som regel bruges det til medicinske formål som et slimløsende middel med antiinflammatorisk effekt. Samtidig er lakridsolie fremragende til behandling af sår og sår samt sygdomme i fordøjelseskanalen.

Lakridsjuice fås fra plantens rødder. Det er mest effektivt i kampen mod sygdomme i maven. Det anbefales at fortynde det i en lille mængde vand, men ikke at bruge det i sin rene form.

Lakrids er et ret velkendt krydderi, der har fundet bred kulinarisk anvendelse:

• ved tilberedning af gennemblødte æbler og bær;
• for at bevare produktets friskhed;
• som en del af andre krydderier og krydderier;
• i Kina tilsættes det til kød og frugt;
• i produktion af slik;
• til fremstilling af slik og kager;
• til fremstilling af kvas og mousserende vand;
• i produktion af øl;
• for bedre piskning af æggehvider;
• som sukkererstatning;
• ved tilberedning af varme og kolde drikke;
• som tilsætningsstof til te;
• ved madlavning af fisk eller surkål;
• til at lave chokolade.

På grund af dens fremragende skummende egenskaber bruges lakridsrod aktivt i brygning (kendt som lakridsrod) og til fremstilling af kvass. Tilføj lakrids til fjerkræretter for at tilføje en interessant smag.

I Kina er lakrids især populær, og den bliver endda tilsat supper og bouillon, ligesom den bruges som en del af andre krydderiblandinger.

Når du tilbereder gennemblødte æbler og bær, hjælper lakrids med at forhindre mug og forhindrer mad i at gære.

Og endnu mere kender alle de berømte seje lakridsslik. Slik er en gren af ​​madlavning, hvor lakrids har fundet sin brede anvendelse.

Du kan lave lækker sorbet af lakrids derhjemme.

• Du skal bruge 0,3 kg æblemos, 50 ml citronsaft, flødeskum, to proteiner og et par spiseskefulde lakridspulver.
• Æblemos blandes med citronsaft.
• Pisk æggehviderne og vend dem forsigtigt i puréen.
• Sherbet stilles i fryseren i flere timer.
• Inden retten serveres tilsættes lakridspulver i puréen. Flødeskum vil tjene som dekoration.

Du kan også lave en forfriskende alkoholisk cocktail med lakrids.

• Du skal bruge et kvart glas is, et halvt glas friskpresset mandarinjuice, 50 ml sort vodka og en lakridsstang.
• Is hældes i et glas.
• Tilsæt mandarinjuice til det.
• Hæld forsigtigt sort vodka i.
• Det viser sig en cocktail bestående af to kontrasterende lag - orange og mørk.
• En lakridsstang forstyrrer en cocktail, og den bruges også som tube.

Den medicinske brug af lakrids er ret omfattende. Det bruges:

• til behandling af sår og sår;
• at stabilisere leveren;
• til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen;
• til behandling af gigt og gigt;
• for at lindre ubehagelige symptomer, der vises før starten af ​​menstruationscyklussen og under overgangsalderen;
• i behandlingen af ​​visse typer kræft;
• at normalisere niveauet af kortisol og lindre syndromet af konstant træthed;
• at øge immuniteten;
• til behandling af tuberkulose;
• at give en bakteriedræbende virkning ved inflammation;
• til behandling af hoste og sygdomme i de øvre luftveje;
• som afføringsmiddel;
• til behandling af hormonelle lidelser, der fører til infertilitet;
• til forebyggelse af overvægt;
• til behandling af skæl;
• til forebyggelse af caries og sygdomme i mundhulen;
• til behandling af sygdomme i hjerte og blodkar;
• i behandlingen af ​​diabetes.

På grund af dets gavnlige antimikrobielle egenskaber hjælper lakrids med at bekæmpe kropslugt og fungerer som en deodorant.

Baseret på lakridsrod bruges sirupper til behandling af hoste, såvel som pulvere og ekstrakter til behandling af disse sygdomme.

Lakridste bruges til at behandle forkølelse. For at gøre dette skal du tage 25 g af rødderne og den øverste del af planten, flere blade af mynte, centaury og citronmelisse. Det anbefales at brygge infusionen og drikke 200 ml efter måltider.

Til behandling af sygdomme i leddene og mave-tarmkanalen fremstilles en vandig tinktur. For hende skal du tage 20 g lakridsrødder, som er stegt i en gryde, og hæld derefter 400 ml kogende vand og insister. Efter 8 timer er tinkturen klar. Afhængigt af graden af ​​sygdommen tages flere titusinder dråber om dagen.

Lakridsinfusion er den nemmeste at tilberede. Det er nødvendigt at brygge 10 g knust lakridsrod i et glas kogende vand. Hæld drikken i en time, og si den derefter. Det er nok at tage en spiseskefuld tre gange om dagen før måltider.

At helbrede en hoste, bland 15 g knuste lakridsrødder, det samme antal skumfidus- og elecampanerødder. Blandingen hældes med to glas køligt rent vand og infunderes i 7-8 timer. Tag en halv kop to gange om dagen før måltider.

Den kosmetiske brug af lakrids skyldes dens sårhelende effekt. Det bruges til at behandle hududslæt, allergier. Også lakridsekstrakt er en af ​​komponenterne i kosmetiske produkter til pleje af problemhud. Det giver dig mulighed for at dulme det og har en foryngende effekt, og renser også porerne og hjælper med at blege huden og befri den for uønskede pletter.

Til vægttab bruges lakridsrod i strid med fordøjelseskanalen. På grund af den afførende effekt fjerner lakrids giftstoffer fra kroppen, hvilket bidrager til vægttab.

Husholdningsbrug af lakrids er som følger:

• er en lægeplante;
• findes i mange retter;
• anvendes som skummiddel (også i industrien);
• bruges i alkoholisk produktion;
• bruges som farvefikser og naturligt farvestof;
• finder sin anvendelse i tobaksindustrien.

Lakrids kan dyrkes i næsten enhver jord, men det er at foretrække, hvor der er tilstrækkeligt sandindhold sammen med moderat fugt. Lakrids kan formeres med frø og rødder.

Til plantning skal du vælge et solrigt område med et højt indhold af kalk.Når du beriger jorden med gødning, er det bedre at bruge nitrogengødning til et minimum, da lakrids allerede har nok nitrogenforbindelser.

Lakrids plantes i begyndelsen af ​​maj. Det er nødvendigt at så til en dybde på 1 cm. Ved god opvarmning af luften og jorden vil de første skud komme efter 2 uger. Lakrids vil først spire langsomt og vil kræve fjernelse af alt ukrudt og holde jorden fugtig hele tiden. Til september vil den vokse til 0,2 m. I de første to år blomstrer lakrids ikke. Med større intensitet begynder at vokse i det tredje år af livet. I begyndelsen af ​​juli vises knopper, der blomstrer i en måned.

Du kan samle lakrids efter 5 år, når du planter med frø og 3 år efter plantning med jordstængler.

Til plantning af lakrids, når du bruger jordstængler, er det bedst at bruge planter, hvis levetid er mere end 5 år, de vil give de bedste skud.

• Lakrids tilsættes ildslukkerskum.
• Ved hjælp af lakrids laves blæk, blæk, skosværte, og farverne på malingerne fikseres på stoffet.
• Japanerne bruger lakrids til at lave nikotinfri cigaretter, og i andre lande tilsættes det ofte til tobaksblandinger.
• Den første omtale af lakrids som en lægeplante dukkede op i Kina flere årtusinder f.Kr. I lang tid blev planten betragtet som et lagerhus af helbredende egenskaber og blev udelukkende brugt i medicin.