Pink peber (shinus)

Lyserød peber er en frugt opnået fra det peruvianske pebertræ - blød shinus (Schinus molle) og det brasilianske pebertræ - pistachio shinus (Schinus terebinthifolius). Det er to stedsegrønne. De tilhører Sumac-familien. Dette krydderi er af samme slægt med cashewnødder, mango, pistacienødder, og det gælder ikke peberfrugter.

I hverdagen kaldes sådan peber falsk, rosenpeber, brasiliansk eller peruviansk.

Titler på andre sprog:

• tysk Schinusbeeren
• engelsk lyserød peber
• fr. poivre rose

Shinus vokser som buske og træer og når 12 - 15 m i højden. Planter lever i omkring 35 år.

• Grene kan hænge ned som en vinstok. Og nogle træer står i opretstående stilling.
• Bladene er finnede omkring 20 centimeter, eller finnede, læderagtige op til 6 centimeter.
• Blomsterne er gullig-hvide eller grønlig-gule, samlet i sjældne blomsterstande, der hænger i klynger.
• Frugter er runde, drupe, grønne i starten og i en moden tilstand fra pink til rød. Størrelsen varierer også fra 5 til 7 mm. Mange finder i dem en generel lighed med tyttebær.

Sælges som følger:

• tørret;
• konserveret i saltlage;
• i peberblandinger.

Pink peber er fordelt i regioner med et tropisk klima. Den tilpasser sig godt til alle forhold, så den kan vokse både i sumpe og på kystnære sandbakker.På trods af, at den vokser i mange sydlige lande, kommer den udelukkende ind i markedsboderne fra brasilianske træer, der vokser på øen Reunion.

Peberfrugter høstes kun, når de er modne, tørres derefter uden forarbejdning og sælges. Malet krydderi mister øjeblikkeligt sin smag og aroma. Og hele ærter opbevares relativt kort tid. Hvis de opbevares i en tæt lukket beholder, holder smagen op til seks måneder. Peberfrugter er også syltede eller saltede. Glem ikke at tjekke pakkedatoen.

• Moderat aromatisk, med frugtagtige noter
• Sød, træagtig, forfriskende smag
• Ikke særlig krydret, ikke stilfuldt varmt
• Ofte tilsat en blanding af peberfrugter, bestående af sorte, hvide og grønne ærter.

Kalorier: 244 kcal.

• Proteiner: 5 gr.
• Fedt: 8 gr.
• Kulhydrater: 38 gr.

Vitaminer: gruppe B, ascorbinsyre, E, H og PP

Mineraler:

• mangan, jern;
• kalium, calcium;
• magnesium, zink;
• selen, kobber;
• fosfor;
• natrium.

• Antibakteriel
• Tonic
• astringerende

Det eneste man skal vide er, at pink peber er giftig i store mængder.

Derudover skal det bruges med forsigtighed, da det kan give allergiske reaktioner.

En æterisk olie fås fra pink krydderi, som er meget udbredt i let og farmaceutisk industri. Det har en bakteriedræbende, antiseptisk, antiviral, tonic effekt.

• Herpes
• Dermatitis
• Acne
• Mindre hudlæsioner
• Mod cellulite
• Hårtab og styrkelse
• Toner og opstrammer huden

• Gigt
• Luftvejssygdomme
• Fordøjelsesproblemer
• Stimulerer blodcirkulationen

• Bade - 3 dråber pr. 200 liter.
• Massage - 3 dråber pr. 10 ml baseolie.
• Komprimerer - 3 dråber pr. 10 ml base.
• Berigelse af kosmetik - 1-2 dråber.

Ved påføring er en naturlig reaktion med let prikken og let varme mulig.

Pebertræets bark har en behagelig aroma, men saften indeholdt i den, hvis den kommer i kontakt med huden, forårsager en forbrænding.

• Tilsæt til marinader, salt, hvorefter det kan ændre lidt farve.
• Pynt med frugtmousser, desserter, is.
• Bruges nogle gange sammen med eller som erstatning for ingefær.
• Passer godt til fjerkræ og skaldyr.
• Suppler saucer, grøntsagssalater, oste.

Duften af ​​shinus bliver lysere, hvis den opvarmes i en tør skål. Mal og tilsæt peber til retter skal være før servering. Sådan et krydderi ændrer ikke meget på rettens karakter, det tilføjer kun en pikant smag.

• i 1 tsk 5 gr.
• i 1 spsk. 14 gr.

Det første skridt er at forberede smørret. Det bruges i en blødgjort form, og der skal kun bruges 2 spsk. Tilføj til det 0,5 spsk. stødt pink peber, stødt skal af en halv citron og salt. Efter at have blandet alle ingredienserne grundigt, spred massen på en tyk film og form en pølse, som skal sættes i fryseren i en halv time.

Dernæst skal du bruge 5 stilke porrer. Den skal skære de mørke toppe af, og stege resten på begge sider. Hæld 150 ml tør hvidvin i porren, dæk med låg og lad det trække i 5 minutter.Vi flytter de færdige løgstilke til en smurt bageplade parallelt med hinanden. Ovenpå lægger vi fisken revet med pink peber og salt (det anbefales at tage 6 stykker tilapiafilet). Hæld det hele med væsken fra panden og sæt i ovnen i 10 minutter ved en temperatur på 180 ° C.

Vi befrier den afkølede olie fra filmen og skærer den i 1 cm plast.Ved servering lægges 2 kopper olie på hver filet og pyntes med peberkorn. Server straks!

• gærfri butterdej - 0,3 kg.
• nektarin - 4 stk.
• orange - 1 stk.
• sukker - 1 kop
• appelsinlikør - 40 ml.
• smør - 1 spsk.
• lyserød peber - 1 spsk.

Forbered nektarinerne i forvejen. Skær dem i jævne tynde skiver og kom i en ildfast beholder, krydret med en knivspids salt. Hæld appelsinjuice i og drys med sukker. Tilsæt halvdelen af ​​revet skal og rør ikke i 4 timer. Sæt derefter på medium varme, mens du venter på, at sukkeret er helt opløst. Fjern forsigtigt stykkerne, så siruppen kan dryppe af. Form dejen og læg den i det valgte fad. Pensl med olie og gennembores med en gaffel. Overfør nektarinen til den og bag i 15 minutter ved en temperatur på 180 ° C.

Hæld spiritus i den resterende sirup, tilsæt pink peber, den resterende skal og kog i 7 minutter. Tag tærten ud af ovnen og hæld den tilberedte blanding over. Sæt i ovnen i yderligere 7 minutter, server det færdige produkt varmt.

Se videoen - du vil lære endnu flere interessante ting om pink peber som krydderi.

I shinus' hjemland er det meget brugt til medicinske formål:

• Med sygdomme i nasopharynx og luftveje;
• Med hudsygdomme, sår, sår;
• For fordøjelsessystemet;
• Ledsygdomme;
• behandling af diarré;
• tumorer;
• Gigt.

• Den udvundne harpiks bruges i industrien
• Dyrkes som prydplanter
• Komplementerer og dekorerer buketter af blomster
• God honningplante

Krydderiet bruges ofte i parfumesammensætninger.

Dette er en ufuldstændig liste over dufte, hvor shinus er til stede:

• Giorgio Armani
• Lancome
• Gucci
• Yves Saint Laurent
• Moschino-sjovt
• Chanel - Chance

Lyserøde peberfrøplanter er nemme at finde i specialbutikker i de sydlige regioner og lande ved kysten. Shinus dyrkes i potter eller i haver i åben sol. Blomstring kan forekomme hele efteråret, men nogle træer blomstrer hele året.

Peberfrugter formeres af frø, der spirer godt. Frøplanter plantes om foråret i potter med jord bestående af sand og tørv i forholdet 1: 2. Det er godt at gøde jorden med organisk stof inden dette. Om sommeren er det også værd at fodre planterne med vanding (gødning med lavt nitrogenindhold). Inden for tre år kan unge træer dannes ved beskæring. Derefter plantes planten på et permanent sted.

Pebertræet bliver normalt ikke sygt. Men sørg for, at vandet ikke stagnerer i jorden, da der kan udvikle rodråd.

• Franskmændene var de første til at bruge shinous i madlavningen og indpodede denne tradition i køkkenerne i mange lande.
• I USA betragtes pink peber som et skadeligt ukrudt, det fortrænger mange planter. Det er kendt, at det ikke er særlig let at ødelægge det, selvom du fælder et pebertræ, vil der snart dannes nye skud på stedet for bjælkehuset.I nogle stater er det forbudt at sælge og plante denne plante, da den har spredt sig til store områder, efter at den er blevet dyrket.
• Indiske stammer ekstraherede saft fra modne bær, som kunne indtages med det samme, tilsættes grød eller lades gære. Ved at adskille den øverste del af frugten fra den indre, blev den første placeret under pressen, hvilket resulterede i, at saften dukkede op.