Tamarind (indisk dato)

I de tropiske skove i Afrika og Asien vokser et meget højt forgrenet træ med lyserøde blomster, kaldet tamarind. Navnet kommer fra det arabiske ord tamarindi og betyder indisk dato. Det latinske navn på denne plante er Tamaríndus índica, det vil sige indisk tamarind. Det er den eneste repræsentant for slægten Tamarind, der tilhører bælgplantefamilien.

Titel på andre sprog:

• lat. Tamarindus indica;
• engelsk Tamarind;
• tysk indisk Dattei;
• fr. Tamarin.

Tamarindtræet har et slående udseende.

Ejendommeligheder:

• Træets stamme er tyk og høj. Ifølge nogle kilder når den en højde på op til 25 meter. Kernevedet er tæt, mørkerødt, og splintvedet er mindre holdbart, gulligt i farven. I områder med et fugtigt tropisk klima er tamarind en stedsegrøn plante.
• Tamarindblade er paripinnate og lidt bleggrønne i farven. Hver af dem består af 10 til 40 tynde blade. Som mimosablade folder de sig ved berøring og om natten.
• Tamarind blomster er oftere lyserøde med fem kronblade. Der er også repræsentanter med gule blomster med røde striber. Blomster samles i blomsterstande
• Tamarindfrugter er dannet af racemose-blomsterstande og modnes fra maj til juni. Frugter er dannet i form af bælg, spidse i enden. Bælgene når en længde på omkring 20 cm og en bredde på 2-3 cm.De er malet brune. De har en skrøbelig skal og rødbrunt kød indeni.
• Inde i frugtkødet (pulpen) af tamarindbælge er op til 14 uregelmæssigt formede frø. De er hårde glatte med en mørkebrun farve.

Tamarindens sande hjemland er den østlige del af Afrika, men flere årtusinder f.Kr. blev den bragt til de tropiske områder i Asien og begyndte at blive dyrket der. Og i det 16. århundrede blev det introduceret til Nord- og Sydamerika. Som følge heraf vokser tamarind i dag kun vildt i Sudan og dyrkes i tropiske klimaer på alle jordens kontinenter.

Som allerede nævnt er tamarind en grøn plante året rundt. Den bærer dog kun frugt en gang om året. Modningen af ​​frugterne af den indiske dato falder i august-september.

Det mest korrekte signal til høst er den nemme adskillelse af bælgene fra planten. Tamarindfrugtbælge, både i moden og umoden form, er af særlig værdi. Deres frugtkød tilsættes til retter som et krydderi. Tamarind-krydderier er især populære i det indiske køkken.

Tamarindkrydderi kan laves på to måder:

1. I den første metode høstes tamarindfrugter, frugtkødet adskilles fra skindet og frøene. Den resterende pulp tørres under naturlige forhold og bruges som krydderi. Tørret tamarindmasse har en sur smag. Det bruges i madlavning og medicin. Opbevar sådan tamarind under optimale opbevaringsforhold i ikke mere end 3 år.
2. I den anden metode skilles frugtkødet også fra skindet, frøene tages ud, og frugtkødet knækkes eller hakkes fint. Kog 225 gram af denne frugtkød med 250 ml vand i 10 minutter. Væsken presses helt ud af den afkølede frugtkød. Derefter smides frugtkødet ud, og retterne krydres med væske.

Tamarindtræer og frugter har følgende egenskaber:

1. Tamarindmasse har en usædvanlig sød og sur smag. Det smager af tørrede abrikoser, svesker og æblemarmelade.
2. Men umodne, det vil sige grønne frugter er meget sure.
3. Frugtkødets konsistens minder om konsistensen af ​​tørrede frugter og karameller.
4. Selv duften af ​​indiske dadler er sød.

Tamarind indisk fordele som:

• bakteriedræbende;
• anti-infektiøse;
• anti-inflammatorisk;
• afføringsmiddel;
• immunstimulerende middel.

Brugen af ​​tamarind har en række begrænsninger:

1. Det kan ikke bruges af personer med mave- og tarmsår.
2. Forbudt til brug af personer med sygdomme i fordøjelseskirtlen.
3. Overdreven indtagelse af indiske dadler kan føre til diarré.

Tamarindfrø er et avlsværktøj og et værdifuldt produkt til udvinding af ravolie på samme tid. Rav tamarindolie er essentiel, og betragtes som et værdifuldt produkt i moderne og folkemedicin, og desuden i kosmetologi.

1. Denne olie er en naturlig energigiver, takket være hvilken den er i stand til at styrke kroppens immunsystem. 100 % olie, udvundet ved direkte presning fra tamarindfrø, erstatter fuldstændig vitamin-mineralkomplekset for kroppen. Dette vil hjælpe med at opretholde og vedligeholde sundheden i lang tid.
2. Det har en astringerende evne og løser derved problemer med fordøjelsessystemet.
3. Den har en afslappende og styrkende karakter på grund af de aromatiske olier indeholdt i den. De er i stand til at normalisere blodtrykket.
4. Ren olie kan bruges som et antipyretikum og et effektivt antiseptisk middel.
5. Tamarindolie virker som et antihelmintisk lægemiddel.
6. Ved dysenteri hjælper selve olien og ristede tamarindfrø til at slippe af med bændelorm og rundorme.
7. Ud over de ovennævnte kvaliteter er indisk dadelolie i stand til at genoprette synet, eliminere byg og lindre reumatiske rygsmerter.

1. Den fugtgivende kvalitet af tamarindolie vil være meget praktisk til ansigtsdelen af ​​huden. For de bedste resultater kan denne værdifulde ingrediens tilsættes til sæber, tonics, ansigtscremer, cremer osv.
2. Har en antioxidant virkning. Giver ansigtet et sundt udseende. Kosmetiske produkter, der indeholder naturlig indisk dadelolie, garanterer regelmæssig pleje, hydrering og heling af din hud.
3. Beskytter mod dehydrering, takket være dens evne til at genoprette vand-lipidbarrieren.
4. Gør huden elastisk.
5. Toner og forbedrer farven på træt hud.

Således er tamarindolie et meget værdifuldt produkt både i medicin og madlavning såvel som i kosmetologi. Ved at kombinere alle data om denne olie kan du lave en kort liste over anvendelser for dette produkt på disse tre områder:

1. I sin rene form med det formål at pleje og ernæring af huden i ansigtet og kroppen. Samtidig skal det huskes, at i dette tilfælde er det nødvendigt at skrælle (skrubbe) huden mindst en gang hver 7. dag. Da lidt hurtigt fornyer hudceller, skal de fjernes fra huden. Ellers kan tilstopning af porer ikke undgås. Desuden absorberes naturlige olier bedre og efterlader ikke en fedtet hinde, hvis de påføres den tidligere skrubbede, rengjorte og fugtede overflade.
2. Til hårpleje kan du lave en maske af olie. Bare påfør det ikke i vådt hår, da håret i dette tilfælde kan få et grimt udseende, så snart det tørrer.En lille mængde olie påført tørt, rent hår vil tilføje glans og glans til håret, samt eliminere hårets elektricitet.
3. Denne olie kan tilsættes købte hudpleje- og beskyttelsesprodukter: forskellige cremer, lotioner, masker, shampoo, balsam mv. dette vil berige deres sammensætning og give flere fordele.
4. Hjemmelavet kosmetik kan også laves af tamarindolie. Sådanne produkter fremstilles ofte på basis af flere typer olier. I denne forbindelse skal det huskes, at overdreven anvendelse af æteriske olier kan føre til hudirritation. Derfor skal de laves på basis af basisolie. I denne form vil de give store fordele og vil ikke skade huden. masker fra olier balancerer huden meget aktivt og bringer den tilbage til normal. Tør eller fedtet hud bliver normal takket være reguleringen af ​​talgproduktionen.

I madlavning bruges tamarindolie til at smage og berige retter og produkter:

• som fyld og dressinger til salater;
• krydderier til retter og saucer;
• pres juice ud;
• som tilsætningsstof i slik og marinader.

I medicinsk praksis tages det oralt til:

• genopretning af kroppen;
• løsning af hudproblemer;
• bruges som antiseptisk middel.
• bruges mod skæl og svamp.
• den er i stand til at udglatte cellulite, fjerne overskydende væske og forny subkutant fedt, som hjælper med at udglatte rynker.

Fra frugterne af den indiske dato kan du få en meget nyttig og unik juice i dens sammensætning, som er lavet af pulp af tamarind. For at gøre dette skal du lægge frugtkødet i blød i vand i nogen tid. Derefter føres de gennem en fin sigte, frugtkødet kasseres, og saften indtages.

I køkkenet har den indiske dato længe fundet sin plads som:

1. Bagværk. Tilberedt af kandiseret tamarindmasse. De producerer slik, is, sorbet, gelé og marmelade.
2. Drikke. Tilberedt af modne frugter.
3. Mellemmåltid. Også fremstillet af moden frugtkød af tamarind.
4. tilsætningsstof til konfekture. Tilføjet til fremstilling af småkager, slik og andre kager.
5. Krydderier. For at blødgøre smagen af ​​krydrede retter tilsættes frugtkødet af grønne tamarindfrugter - en pasta.

Frugten af ​​tamarindtræet er meget populær i det indiske køkken. Det tilsættes aktivt til salater, ved syltning af fisk og skaldyr, i chutneysauce og ved tilberedning af fiske- og risretter.

I Storbritannien er tamarind en af ​​de vigtigste ingredienser i den verdensberømte Worcester- eller Worcestershire-sauce.

Overvej opskrifterne til at tilberede nogle retter med tilsætning af tamarindfrugter.

Først skal du forberede tamarindsauce, som du skal hælde 15 ml vand til med en halv spiseskefuld tamarindmasse.

Efter noget tid, pres al saften ud af frugten. Selve frugtkødet kan smides ud Herefter pilles 200 gram rejer. Bland rejer med tamarindjuice, salt og en teskefuld sukker. Sæt til marinering i et kvarters tid.

Opvarm en stegepande med 3 spiseskefulde vegetabilsk olie. Steg de marinerede rejer grundigt. Kan godt koges lidt over. Læg derefter på en tallerken og knus til bordet.

• Opvarm klaret ghee (ghee) i en stegepande og kom en teskefuld ingefærpasta og to teskefulde hvidløg-peberpasta.
• Steg i 2 minutter.
• Drys den stegte pasta med teskefulde stødt spidskommen og stødt koriander.
• Hak 2 dåser tomater i deres egen saft.
• Læg dem i gryden og tilsæt en spiseskefuld tamarindpasta.
• Dæk gryden med låg og stil i 5 minutter.
• Fjern speedoen fra flisen. Køl ned.
• Overfør hele blandingen til en blender og blend.
• Kog en halv liter grøntsagsbouillon.
• Tilsæt bouillon til bouillon.
• Kom 2 spsk tomatpure, salt og en teskefuld rørsukker.
• Kog i 3 minutter og tag derefter af varmen.
• Hæld den varme suppe i suppeskåle eller bouillonskåle.
• Læg en spiseskefuld naturel yoghurt eller koaguleret mælk og server.

Nødvendige ingredienser:

• Kyllingebrystfilet - 4 stk.
• Tamarindpasta - 2 spsk.
• Chilisauce - 2-3 spsk.
• Stivelse - 1 tsk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Lidt umodne mangoer eller ferskner - 3-4 stk.
• Friskrevet ingefær - 1 spsk.
• Hvidløg - 1 fed.
• Grønne løg - 3 fjer.
• Løg - 2 stykker.
• Kyllingebouillon - 3 liter.
• Salt.

Først skal du skære kyllingebrystene i strimler. Bland dem derefter med tamarindpasta og vegetabilsk olie. Efter saltning stilles den på køl i 24 timer.

Næste dag koger du kyllingebouillonen, tag skålen med kylling ud af køleskabet.

Når blandingen har nået stuetemperatur, tilsættes den til bouillongryden. Tilsæt chilisauce, stivelse og lidt tamarindpasta. Lad være et stykke tid.

Tag derefter kyllingestrimlerne ud af blandingen og læg den på servietter eller rent papir. Varm en stegepande op med olie. Skær frugten i små stykker, flad og hak hvidløget. Snit grønt og almindeligt løg. Steg hvidløg og ingefær på en pande. Læg derefter 1 kop hakket frugt og løg.

Tilsæt derefter kyllingestrimler, hæld bouillon ovenpå og drys med stivelse. Salt lidt. Bring til en tyk, homogen masse under omrøring. Server med kogte ris drysset med grønne løg.

Frugter, olie og præparater baseret på tamarind er uundværlige midler til:

• forstyrrelser i fordøjelsessystemet;
• arytmier;
• takykardi;
• højt blodtryk;
• krænkelser af leveren;
• gulsot;
• helmintiske sygdomme.

Nyttige stoffer af tamarind forbedrer fordøjelsen. Komponenterne i dem renser tarmene, bevarer væske i det, hvilket gør te baseret på frugten fra tamarindtræet til en fremragende tørstslukkende drik. Sænker hurtigt blodtrykket. Tamarind afkog normaliserer leverens funktion, og 7-10 dage er i stand til at befri kroppen for orme. Også velegnet til små børn.

For at rense tarmene er det nødvendigt at indtage 30-50 gram tamarindfrugter med en stor mængde væske. Efter 3-4 timer er tarmene helt ryddet. Denne proces renser tarmvæggene, og alligevel absorberes de gavnlige komponenter af dem. Derfor kan denne handling gentages flere gange i løbet af dagen.

Sådan brygges denne te: Hæld 50 gram tørre rødder af et tamarindtræ med 200 ml kogende vand. Dæk til og lad det trække i 10 minutter. Efter tinkturen er klar, drik 45-50 ml flere gange om dagen. En sådan tinktur reducerer varmen hurtigere og i længere tid end kendte antipyretika.

Sådan te har også en astringerende effekt, som gør det muligt for maden at blive længere i kroppen, hvorved den kan optage flere næringsstoffer.

Sådan forberedes infusionen: Hæld 25-30 gram tørrede og knuste tamarindblomster i 200 ml kogende vand. Lad tinkturen stå i 2 timer. Filtrer, afkøl og indtag 25-30 ml 2-3 gange om dagen. Effekten kan mærkes efter 3-5 minutter: blodtryk, puls normaliseres, åndenød og andre uønskede symptomer forsvinder.

Hæld omkring 20-30 tørrede frø af tamarindtræet i 300 ml kogende vand. Kog over høj varme, sænk derefter varmen og lad det simre i 15-20 minutter. Afkøl og filtrer. Hæld i et glasfad, dæk til og stil på køl. Drik 50 ml afkog i tilfælde af forstoppelse. Resultatet opstår normalt efter 2-3 timer efter indtagelse af lægemidlet. Du kan opbevare i køleskabet og ikke drikke mere end 30 dage.

For at fjerne orme fra kroppen ved hjælp af tamarind skal der 30-40 stykker tamarindfrø til. Frøene skal steges i en varm stegepande uden olie i 1-1,5 minutter, mens der skal røres. Hæld på en tallerken og stil til side. Indtag før måltider eller under. Effekten kan mærkes i løbet af en uge eller højst 10 dage. I dette tilfælde skal frøene tages regelmæssigt, 5-7 frø 2-3 gange om dagen.

Tamarindfrugter, såvel som tamarindmedicin, kan hjælpe i vægttabsprocessen. Dette opnås på grund af følgende egenskaber ved tamarind:

1. Hydroxycitronsyren indeholdt i sammensætningen af ​​tamarindfrugter forhindrer enzymer i at udføre funktionen med at akkumulere næringsstoffer "i reserve".
2. Den samme syre er i stand til at forbrænde fedtceller.
3. Det hjælper med at reducere appetitten, hvilket fører til yderligere vægttab.
4. Når kemikalierne i tamarind optages i blodbanen, stiger kroppens serotoninniveauer, og lysten til at spise forsvinder.

Som allerede nævnt er frugterne af indiske dadler meget brugt i kosmetologi:

• De tilføjes i fremstillingen af ​​kosmetik.
• Tamarindvand bruges i kurbade til indpakning.
• Husmødre laver forskellige hudmasker af frugtkødet af tamarind.

Tamarind formerer sig gennem frø. Han elsker fugt og lys, i lyset af hvilket han skal plantes steder under solen og vandes hver dag. Topdressing til at udføre 1 gang på 2-3 måneder.

Landingsprocessen er som følger:

• Forbered et let og lavt underlag. Frøene skal spire om en uge.
• Fjern frøene fra frugtkødet. Udblød i vand i 2 timer. Stik frøene ned i jorden og drys med jord ca. Temperaturen skal ligge i området fra 20 til 25 C.
• Det er nødvendigt at ventilere dagligt i 10-15 minutter og fugte jorden med en sprøjte.
• Frøplanter vises efter 3 uger.

Tamarinder blomstrer som regel efter mindst 6 år efter plantning af frøene.De bedste forhold for tamarind er frugtbar, let sur jord, men i saltholdig jord vil tamarind kunne overleve og vokse godt.

I vores klima dyrkes tamarind derhjemme.

Tamarind er den eneste repræsentant af sin art, men den har flere varianter. De mest populære er:

• Tamarind - Makam (Makham) - indisk daddel.
• Tamarind - Pink Manila.
• De resterende sorter af dette træ, som har en meget sur smag, dyrkes i vid udstrækning i de tropiske områder i de asiatiske lande, Sydamerika og Afrika.