Zira (km)

Der er flere versioner af oprindelsen af ​​navnet på planten zira. Ifølge den mest almindelige version kom det fra det arabiske sprog og er oversat som "frø". Ifølge andre kilder kan navnet på krydderiet have persiske eller jødiske rødder.

Zira er det bedst kendte navn for krydderiet, som også kaldes spidskommen, zera, romersk spidskommen, kneem og cammun.

Navne på andre sprog: tysk. Ægyptiske Kümmel hvid spidskommen, fr. spidskommen du maroc.

Tilhører paraplyfamilien.

Zira-planten er en busk af lavt græs, som tilhører paraplyfamilien. I udseende ligner den dild, men har en lidt anderledes bladstruktur: den består af to tynde lange skud. Når ziraen blomstrer, samles blomsterne i paraplyer. Paraplyer kan være gule, hvide eller røde.

Zira frø er ovale, aflange, omkring 0,6 cm lange og 0,1 cm brede.

Karaktertræk:

• Frøens skygge er grønlig, grålig eller brunlig;
• Længde - omkring 5 mm.
• Korn med langsgående ribber, dens form er lige eller let buet.

Ifølge vækststedet skelnes flere sorter af zira: persisk, kirman, syrisk og nabatæisk. I madlavning er sort kirman (spidskommen) og gul persisk zira almindeligvis brugt. Den vigtigste type zira: Cuminum cyminum - Dette er den mest almindelige type.

Det østlige Middelhav (formodentlig Egypten) er fødestedet for zira. En gang i Indien blev hun sammen med andre krydderier en rigtig dronning af krydderier i dette land.

I dag bliver køkkenerne i eksotiske lande, herunder orientalske, meget populære, så vi kan tale om genoplivningen af ​​interessen for zira og andre krydderier, som den europæiske forbruger længe har mistet.

Nu findes zira praktisk talt ikke i naturen, da den er fuldstændig dyrket. Det dyrkes i store mængder i afrikanske, asiatiske og latinamerikanske lande. Den årlige høst af zira rundt om i verden er flere snesevis af tons.

Zira-paraplyer høstes uden at vente på, at frøene modnes, og tørres derefter. Krydderier af højeste kvalitet sælges ikke i basaren, men i specialbutikker. Hvis du stadig beslutter dig for at købe spidskommen fra en markedsforhandler, skal du gnide en knivspids frø og lugte: korrekt dyrket og tørret spidskommen skal dufte meget dejligt.

• Hvis krydderiet sælges i emballeret form, skal du kontrollere emballagens integritet før køb;
• Frø skal være hele - ikke smuldrede og ikke krøllede;
• Der må ikke være affald i pakken;
• Zira af høj kvalitet lugter behageligt, men ikke hårdt;
• Hvis du gnider kornene mellem fingrene, bør lugten forstærkes.

• Ravgul, hvid. Det er let at skelne fra farven spidskommen - sort zira.
• Rig lugt og smag: bitter, krydret, med nøddeagtige noter;
• Den karakteristiske lugt af frø forstærkes efter varmebehandling.

Frø af spidskommen eller zira er rige på fede og æteriske olier, som indeholder et stort antal biologisk aktive stoffer: spidskommen, algedrid, carvon, kymin, paracytamol, gummi, alfa- og beta-pektiner, beta-carotener og andre aktive stoffer, vitaminer og mineraler . En mere detaljeret kemisk sammensætning af zira, samt kalorieindholdet i krydderier, kan findes i tabellerne.

Kalorier pr 100 gr. - 375 kcal

Hvor mange gram er der i en ske?

• I 1 tsk - 6 gram;
• I 1 spiseskefuld - 15 gram.

• På grund af sin lyse smag hjælper den med at få mad nok hurtigere;
• Er det stærkeste afrodisiakum;
• Opfrisker og toner;
• Har en antiseptisk og kosmetisk virkning;
• har en smertestillende virkning;
• Forbedrer stofskiftet.

• Krydderier zira er kontraindiceret hos personer med alvorlige sygdomme i maven eller tarmene;
• Kan forårsage en alvorlig allergisk reaktion og som følge heraf anafylaktisk shock;
• Hos mennesker, der ikke tåler krydret mad, kan det forårsage halsbrand;
• Overdreven indtagelse af zira kan påvirke leverens og lungernes tilstand negativt.

Æterisk olie fremstilles af zira-korn, som er meget udbredt i aromaterapi og kosmetologi. Ufortyndet dufter det ret stærkt. For at duften skal blive blødere og mere subtil, anbefales det at blande olien med vand. Oliens lugt afhænger af sorten af ​​zira og af de betingelser, som planten blev dyrket under. Sammen med aromaen kan den æteriske olies egenskaber også ændre sig.

Videnskabelige undersøgelser har bevist, at kommen æterisk olie indeholder stoffer, der hjælper med at bekæmpe svampe og mikrober. Hvis du følger doseringen korrekt, kan du ved hjælp af denne olie slippe af med problemer med fordøjelsen.

Aromaterapi-sessioner med olie kan hjælpe dig med at bekæmpe depression og angst. Zira er nyttig for mennesker, der lider af søvnløshed, da det har en god beroligende effekt.

Zira har fundet bred anvendelse i madlavning, mange retter kan ikke forestilles uden tilsætning af dette krydderi. Det er ikke mindre populært i folkemedicin. Mange opskrifter har eksisteret i århundreder og hjælper folk med at slippe af med lidelser. Zira æterisk olie er meget udbredt. Erfarne aromaterapeuter inkluderer det i forskellige blandinger: til afslapning, massage, inhalation og andre procedurer.

• Fuldkorn tilsættes til retter fra korn og bælgfrugter;
• Den mest populære ret, der ikke kan undvære zira, er pilaf;
• Frø tilsættes til krukker med pickles og marinader;
• Formalede korn bruges til bagning og til fremstilling af konfekture;
• Med tilsætning af spidskommen fremstilles saucer og krydderiblandinger;
• Zira tilsættes forskellige kødretter, herunder pølser;
• Giver en speciel smag til supper og salater;
• Bruges til at lave varme drikke.

Retter med tilføjelse af zira er især populære i Centralasien og Mellemøsten. Dette krydderi kan findes i opskrifterne på mange nationale retter fra det europæiske køkken, for eksempel i græsk hummus eller i bulgarsk pølse - sujuk.

Zira bruges normalt ikke alene, men i kombination med andre krydderier og krydderier. Den harmonerer godt med rød og sort peber, gurkemeje, tørret berberis, malet ingefær, nelliker og kanel.

Zira's helbredende egenskaber hjælper med at bekæmpe følgende problemer og sygdomme:

• søvnforstyrrelser;
• hukommelsessvækkelse;
• nervøs spænding;
• hovedpine;
• sygdomme i fordøjelseskanalen;
• nyresten og galdeblære;
• luftvejssygdomme;
• tendens til at danne blodpropper;
• anæmi og fejlernæring;
• funktionsfejl i det kardiovaskulære system;
• synsproblemer;
• krænkelse af hjerneaktivitet;
• sygdomme i det genitourinære system hos mænd.

Zira kan sikkert bruges under graviditet og amning, men som alle andre krydderier i meget små mængder. Dette krydderi hjælper med at klare kvalme og opkastning og øger også mælkestrømmen. Et svagt afkog af spidskommen kan gives til babyer for at lindre kolik og normalisere fordøjelsen.

• Har en antioxidant virkning;
• Renser porerne;
• Hjælper med at slippe af med ødem;
• Opstrammer og opfrisker huden;
• Udjævner teint;
• Eliminerer ubehagelige lugte.

• Zira's lyse smagsegenskaber bidrager til hurtig mætning og reducerer derved mængden af ​​spist mad;
• Det har en diuretisk og diaphoretisk virkning, derfor er det i stand til at fjerne overskydende væske fra kroppen;
• At spise zira hjælper med at fremskynde stofskiftet.

En drink lavet af grøn te og zira-korn hjælper med at bekæmpe overvægt. For at forberede dette lægemiddel skal du bare brygge grøn te og tilføje en knivspids zira til tekanden. Drik flere kopper af denne drik i løbet af dagen.

Zira er en plante, der elsker varme.

1. Under filmen plantes den som regel efter 15. april. I åben jord - kun i maj, dækket med en speciel belægning såsom agrofibre.
2. Plantedybde - omkring 3 cm. Der skal holdes en afstand på omkring 50 cm mellem rækkerne.
3. Efter cirka 10 dage vil de første skud af zira dukke op under filmen, eller efter 2 uger, hvis du plantede zira i åben jord.
4. Fjern unødvendige spirer, så der er en afstand på mindst 7 cm mellem planterne.

Inkluderer:

• luge,
• løsne,
• sjælden vanding.

I august er frøene allerede modne, de skal indsamles til tiden, ellers smuldrer de. Tør frøene i skyggen.

Hvis frøene var våde under høsten på grund af regn, skal de spredes ud i et lag på højst 5 cm, godt ventileret og tørret ved en temperatur på omkring 40 grader.

Frø opbevares i stofposer.

• I nogle lande i Østen er der en skik, ifølge hvilken de nygifte på deres bryllupsdag skal have zira-frø med sig overalt. Dette vil gøre deres ægteskab langt og lykkeligt.
• I middelalderen troede man, at spidskommens frø kan beskytte en elsket mod utugt.
• Zira ekstern ligner kommen.

Hvad forskelle mellem zira og kommen læs vores anden artikel.