Roekvass: forberedelse, fordele og skader

Roer er en velkendt rodafgrøde, der spises meget. Borscht tilberedes fra det, det tilsættes til salater og vinterpræparater. Men på samme tid er ikke alle klar over, at vores forfædre i mange århundreder brugte denne grøntsag til medicinske formål og gjorde det på en ret usædvanlig måde - de tilberedte nærende og velsmagende kvass

Selv i oldtiden begyndte folk at bruge processen med mælkesyregæring, som er grundlaget for gæring til fremstilling af vegetabilske afgrøder og tilberedning af toniske drikke.

Den første omtale af kvass går tilbage til Babylons tid, dens indbyggere brugte denne drik som det vigtigste produkt, der hjælper med effektivt at befri kroppen for forskellige lidelser og farlige komponenter. En drik, der ligner roekvass, blev tilberedt i det gamle Egypten - referencer til dette kan findes i gamle skriftruller. Plinius, Herodot og Hippokrates skrev om de helbredende egenskaber ved en sådan drik.

I Rusland begyndte kvass at blive fremstillet i X-XI århundrede, omkring samme tid blev det udbredt i Hviderusland, Makedonien og Serbien såvel som Polen. Forresten, på alle sprog kaldes det også det samme - "kvass".

Oprindeligt blev det lavet af korn, græs og træbark, efterhånden blev bær, frugter samt honning og malt tilsat til infusionen. De drak det råt og kogte også alle slags gryderetter. Samtidig blev drikken hædret af alle klasser - den blev drukket af både adelige adelsmænd og almindelige bønder. I det 19. århundrede studerede den store videnskabsmand Mendeleev de gavnlige egenskaber ved at drikke, det er kendt, at han også foretrak denne drik frem for alle andre.

Lidt senere begyndte man at lave kvass af rødbeder - det blev udbredt i Rusland. Det er kendt, at slaviske healere gav denne drik til de syge for at beskytte mennesker mod dødelige sygdomme. Derudover hævdede rygtet, at den konstante brug af roekvass hjælper med at holde sindet rent og klart.

Desværre har de fleste af de gamle opskrifter ikke overlevet til vores tid, men roekvass er ikke blevet glemt. Desuden ser den ud til at have fået et andet liv og får flere og flere tilhængere i forskellige lande i verden.

Sammensætningen af ​​roe kvass omfatter en bred vifte af vitaminer, mikro- og makroelementer, som den menneskelige krop har brug for for at opretholde den normale funktion af alle vitale organer.Drikken er mættet med B-vitaminer, ascorbinsyre og nikotinsyre. Den indeholder magnesium og calcium samt kalium, fosfor, zink, jern, krom, svovl og kobber. Produktet akkumulerer sådanne sjældne elementer som rubidium, vanadium og kobolt.

Drikken indeholder en høj koncentration af bioflavonoider og naturlige antioxidanter - alt dette fører til en yderst gavnlig virkning af kvass på alle organer og systemer i den menneskelige krop.

Phytoncider og sukkerarter samt naturlige anthocyaniner passerer fra rodafgrøden til drikken. Under modning og fermentering er produktet beriget med gavnlige mikroorganismer, der modstår reproduktionen af ​​patogen mikroflora og undertrykker alle forrådnelsesprocesser, der ofte forekommer i mave-tarmkanalen.

Rødbedekvass er bogstaveligt talt mættet med kostfibre, der er gavnligt for mennesker. Selv i én portion er der lige så mange ernæringsmæssige forbindelser, som du kan få fra friskkogte rødbeder. Fiber forbedrer fordøjelsen, reducerer sukkeroptagelsen, bekæmper højt kolesteroltal og holder farlige toksiner ude af blodbanen. Rødbeder er virkelig uvurderlige for at sikre leverens normale funktion, da det er den, der fjerner alle de skadelige komponenter, der har ophobet sig i kroppen som følge af en usund livsstil.

Rødbededrik indeholder en stor mængde probiotika, som fuldt ud opfylder kroppens behov for næringsstoffer og giver gavnlige bakterier, der har en positiv effekt på organerne i mave-tarmkanalen, og som også generelt styrker immunforsvaret.

Det er takket være denne kvalitet, at roe kvass er meget populær blandt tilhængere af en sund livsstil og korrekt ernæring.

Det er også vigtigt, at roedrikke giver dig mulighed for at vaske overdreven surhed ud af blodet, og desuden indeholder kvass en masse betalainer - pigmenter, der giver blodet en rød nuance. Det er dem, der bidrager til dannelsen af ​​nye blodlegemer, derfor er de stoffer, der er nødvendige for kroppen.

Cæsium og rubidium i roekvass er mineraler, der virkelig er uundværlige i kampen mod forhøjet blodtryk. Daglig brug af drikken hjælper med at lindre symptomerne på hypertension, og ved at tage et glas kvass kan du næsten øjeblikkeligt reducere trykket, hvorfor midlet anbefales til en uventet begyndt hypertensiv krise.

Næringselementer, der er bredt præsenteret i vegetabilsk kvass, giver dig mulighed for at optimere hjertemusklens arbejde, styrke væggene i blodkarrene og genoprette deres tone og elasticitet. Brugen af ​​kvass renser blodkarrene fra den farlige aflejring af kolesterolplakker, dagligt indtag af det kan reducere kolesterolet betydeligt og forbedre blodgennemstrømningen på en måned.

Men det er ikke alt - at drikke af fermenterede roer har en tendens til at udvide blodkarrene, fjerne deres blokering og effektivt fortynde blodet og derved forhindre risikoen for trombose.

Roekvass udviser en udtalt vanddrivende effekt, på grund af hvilken det forhindrer dannelsen af ​​små og store sten i nyrerne, urinlederne og blæren.Desuden indeholder drikkens sammensætning specielle antiinflammatoriske komponenter, der væsentligt lindrer tilstanden af ​​urinvejsinfektioner og pyelonefritis.

Kvass produceres fra rodafgrøden ved gæring, denne teknologi bidrager til dannelsen af ​​mikroorganismer i drikken, som mest positivt påvirker fordøjelsen af ​​mad, beboer organerne med gavnlig mikroflora. Bakterier bekæmper succesfuldt dysbakterier og øger appetitten. Resultatet af brugen af ​​sådan roekvass er at slippe af med forstoppelse og diarré, symptomerne på oppustethed er helt væk, og smertefuld kolik reduceres også.

Roekvass evne til at fjerne overskydende kolesterol fra indre væv og celler lindrer ikke kun patientens tilstand, men har også en god effekt på hans figur. Hvis vi tilføjer her evnen til at rense kroppen og fjerne toksiner og ophobede toksiner, samt slippe af med overskydende væske, fremskynde stofskiftet og normalisere fordøjelsen, så kan vi roligt sige, at denne kaloriefattige drik er den mest effektive i kæmpe mod ekstra kilo. Det virker meget mere effektivt end forskellige mono-diæter, giver dig mulighed for at tabe dig uden stress for kroppen og, vigtigst af alt, samtidig mætte den med alle nyttige vitaminer og mikroelementer.

Fordelene ved roekvass som hoveddrik til vægttab er indlysende:

• absolut sikkerhed for kroppen;
• universalitet - både kvinder og mænd kan drikke drinken;
• roe kvass kan drikkes selv af vordende mødre - dets brug tillader dem ikke at få overskydende vægt, og eliminerer også forsigtigt hævelse og hjælper med at slippe af med forstoppelse.

En drink lavet af rodfrugter er en god tilføjelse til enhver kost med et fuldstændigt fravær af kulhydrater. Der er ingen begrænsninger for at tage en drink for at reducere vægten - det eneste, der skal tages i betragtning, er den daglige dosis. Den må ikke overstige 1 liter.

Drikken er rig på jern, og det er det, der har bestemt dens høje effektivitet med lavt hæmoglobin. Doseringen af ​​grundstoffet i rødbedekvass er ti gange mængden af ​​jern i grønne æbler - hvis du starter din morgen med en kop af denne nærende drik, så vil du i den nærmeste fremtid være i stand til at glemme svær svimmelhed, lidelser, generel svaghed og træthed, som er konsekvenserne af jernmangelanæmi.

Enhver kvas er rig på antioxidanter, og i en roe-drik ruller deres mængde simpelthen rundt - det er grunden til, at dens daglige brug hjælper med at forhindre vævsdegeneration og udvikling af godartede og ondartede tumorer.

Tilstedeværelsen af ​​nyttige sporstoffer - antioxidanter og vitaminer kan forhindre for tidlig aldring af kroppen, dens slitage og manifestationen af ​​aldersrelaterede ændringer. Allerede en måned efter at have taget kvass bemærker mange en betydelig forbedring af hudens og hårets tilstand - kvinden skinner med sundhed og friskhed, og tiden ser ud til at vende tilbage. Forresten bliver neglene fra brugen af ​​rødbededrik stærkere og stærkere. Takket være denne effekt blev kvass kaldt "ungdommens eliksir", som giver en kvinde mulighed for at genvinde sin tabte skønhed og ungdom.

Brugen af ​​roekvass til diabetes mellitus fortjener særlig opmærksomhed. I dette tilfælde anbefales det at tilberede det med tilsætning af blåbær.Mange mennesker tror, ​​at brugen af ​​rødbedekvass til diabetes er farligt for helbredet, men det er ikke tilfældet - en drink i diabetes er ikke kun ikke skadelig, men er virkelig uundværlig. Det eneste du skal huske på er, at du skal tilberede det med honning uden at bruge sukker. Det har den mest gavnlige effekt på mennesker med denne alvorlige patologi, hvilket sænker blodsukkeret.

Under påvirkning af drikkens komponenter begynder bugspytkirtlen og skjoldbruskkirtlerne at arbejde mere aktivt, og dette giver dig igen mulighed for at fjerne så mange toksiner og toksiner fra vævene som muligt.

Rødbedekvass er rig på B-vitaminer, som er kendt for at være ansvarlige for at opretholde nervesystemets normale funktion. Rødbeder, såvel som dets derivater inkluderet i den daglige kost, giver dig mulighed for at glemme søvnløshed, angst og depression i lang tid. Drikken hjælper med at reducere mental og mental stress, derfor er den især indiceret til beboere i storbyen, der er tvunget til at leve i en tilstand af øget livsrytme og endeløs stress.

Vi har gentagne gange nævnt, at roekvass hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen, denne evne skyldes roernes milde afføringseffekt, samt drikkens unikke kemiske sammensætning.

Ernæringseksperter råder til at tage et kursus med at drikke for en fuldstændig udrensning af kroppen. Drikke bør indtages to gange om dagen i 1 glas i en måned.

Effektiviteten af ​​rengøring skyldes et kompleks af gavnlige effekter:

• udrensning;
• reduktion af kolesterol;
• forbedring af tonen i væggene i blodkarrene;
• normalisering af tarmmotilitet;
• mild afførende og vanddrivende virkning.

Roekvass kan med rette kaldes et spisekammer af aminosyrer og kulhydrater i en form, der er let fordøjelig af kroppen. Samtidig er det en drik med høj energiværdi. 100 g af produktet indeholder kun 25-30 kcal, det er klassificeret som et produkt med lavt kalorieindhold. Til sammenligning: en tilsvarende mængde kilokalorier er indeholdt i et grønt æble, så den nuværende opfattelse af, at du kan blive bedre af kvass, er grundlæggende forkert - du kan tage på i vægt ikke fra kvass selv, men fra dens evne til at forbedre appetitten. For at undgå dette anbefaler ernæringseksperter at have ugentlige fastedage, hvor roekvass kan suppleres med æbler samt tørret frugt, vand og fedtfattig hytteost.

Roekvas anbefales til kvinder at drikke i overgangsalderen såvel som under smertefuld menstruation - samtidig lindrer det ikke kun smerter, men beroliger også, reducerer nervøsitet og irritabilitet, stabiliserer hormonelle niveauer og forbedrer den generelle fysiske tilstand.

På trods af den usædvanlige anvendelighed af rødbededrik er der en række smertefulde tilstande, hvor indtagelse af kvass er strengt forbudt. Disse omfatter:

• gastritis med øget sekretion;
• ulcerative tilstande i maven og tarmene;
• gigt;
• gigt;
• hypotension.

Roekvass bør tages med forsigtighed i tilfælde af allergi over for dets komponenter.

Det menes, at rødbeder og retter fra det har en positiv effekt på funktionen af ​​nyrerne og urinvejene. I de fleste tilfælde er dette sandt, men nogle gange opstår der situationer, hvor oxalsyren, der er indeholdt i den, begynder at bidrage til krystalliseringen af ​​væsken i menneskekroppen. Denne proces påvirker nyrernes udskillelsesfunktion negativt og kan væsentligt forværre tilstanden hos en patient med sådanne lidelser som pyelonefritis, nefrolithiasis og andre patologier i det akutte stadium.

Brugen af ​​kvass til medicinske formål bør stoppes, hvis der opstår atypiske reaktioner i kroppen, nemlig:

• udslæt, kløe eller hævelse;
• diarré;
• kvalme;
• opkastning;
• forbedring af den generelle fysiske tilstand;
• svimmelhed.

Dette gøres på grund af, at rødbededrikken indeholder højkoncentrerede doser af mineraler. I nærvær af sygdomme er det nødvendigt at diskutere gennemførligheden af ​​behandling med roekvass med den behandlende læge, og det er bydende nødvendigt at afklare de maksimalt tilladte doser og kuren for at tage en helbredende drik. Ellers vil der i stedet for den forventede forbedring af kroppens tilstand blive forårsaget betydelig skade.

For at en rødbededrik skal være så gavnlig for kroppen som muligt, skal den tilberedes ordentligt. Alle anvendte ingredienser skal være af høj kvalitet, det er på dette, at smagen, aromaen og, vigtigst af alt, fordelene ved kvass i høj grad afhænger.

Derfor angiver eksperter en række krav:

• til fremstilling af kvass er det ønskeligt at bruge tyndhudede sorter af rødbeder;
• rodafgrøden bør ikke have revner, buler, råd og andre synlige skader;
• hvis drinksopskriften involverer brug af gær, bør du foretrække friske "levende" frem for tørrede pulverprodukter; hvis honning bruges til at lave kvass, skal den være så frisk som muligt og altid flydende uden tegn på sukkering.

Der er mange forskellige opskrifter på roekvass, der kan tilberedes derhjemme. Lad os først og fremmest stifte bekendtskab med basen - den vigtigste, som ikke kræver tilsætning af gær.

Til denne drink skal du bruge en tre-liters ren krukke, tre store eller fire til fem små rodafgrøder og en lille mængde sukker (2-3 spiseskefulde uden dias).

Den forskrællede og grundigt vaskede rodafgrøde gnides på et groft rivejern, hvorefter den resulterende opslæmning foldes i en krukke, blandes med sukker og fortyndes med køligt renset vand.

Den resulterende surdej skal dækkes med gaze foldet i 2-4 lag og sendes til et mørkt, tørt og køligt sted, som regel er 3-4 dage nok til, at produktet gærer. Graden af ​​modenhed kan bedømmes ud fra tilstedeværelsen af ​​en overfladefilm - drikken anses for at være moden umiddelbart efter at den forsvinder.

Før brug dekanteres kvass, hældes i krukker eller flasker og sendes til køleskabet. Når du tilbereder kvass efter den klassiske opskrift, behøver du ikke bruge gær - gæringen understøttes af søde rødbeder og sukker. Men under moderne forhold, især i byen, er det ikke så let at få en sød og saftig rodafgrøde, i dette tilfælde starter gæringsprocessen simpelthen ikke, og selve drikken bliver simpelthen sur og vil være helt uegnet til indtagelse.

Den største fordel ved drikken, der er tilberedt på denne måde, er hastighed; du kan få velsmagende og duftende kvass efter en dag eller to. Dette vil kræve:

• rødbeder - 500 g;
• gær - 10 g;
• sukker - 100 g;
• sort brød.

Grøntsagen skal skrælles og skæres tyndt i ringe, og koges derefter i en lille mængde vand, indtil den er kogt og blød.

Den kogte grøntsag skal anbringes i en tre-liters krukke, hældes i bouillonen, hvori rodafgrøden blev kogt, og hæld almindeligt vand. Derefter tilsættes sukker, brød og gær til tilberedningen. Drikken skal infunderes i to dage, hvorefter den skal filtreres, afkøles og bruges som mad.

Bolotovs kvass har vundet stor popularitet blandt forbrugerne - det tager mere tid at forberede det, men teknologien er ret enkel, og den resulterende drik har udtalte helbredende egenskaber.

For at forberede nærende kvass ifølge Bolotov skal du tage:

• rødbeder - 1,5-2 kg;
• valle - 0,5 l;
• naturlig creme fraiche - 1⁄4 tsk;
• raffineret sukker - 100 g;
• mynte - et par blade.

Opskriften ligner den klassiske - rødbederne knuses og hældes med valle, sukker og cremefraiche tilsættes blandingen, hvorefter glasset sendes til gæring. Der dannes straks en film ovenpå - den skal fjernes hver anden dag, og efter en uge placeres beholderen et køligt sted, opbevares i yderligere 3-4 dage, hvorefter kvass anses for klar til indtagelse.

Dette er en virkelig livgivende drik, der har den mest helbredende effekt på den menneskelige krop, den bidrager til dannelsen af ​​mikroflora i fordøjelsessystemets organer, deltager i elimineringen af ​​manifestationer af dysbakteriose, lindrer tyngde i maven. At drikke har en kraftig immunstimulerende effekt, styrker hjerte, blodkar og knoglevæv og forbedrer også den fysiske udholdenhed.

Denne drink har fået de mest positive anmeldelser. Nødvendige komponenter i drikken:

• søde rødbeder - 2-3 stk;
• flaskevand - 4 liter;
• raffineret sukker - 5 spiseskefulde;
• tørt brød - 3-4 skorper.

Til at begynde med skal grøntsagerne skrælles og hakkes fint, hvorefter alle ingredienser overføres til en fem-liters krukke, hældes med køligt flaske- eller filtreret vand, dækkes med gaze og efterlades på et tørt, varmt sted i 3-4 dage.

Gæringsprocessen skal overvåges, og den mugne surdejsfilm skal fjernes rettidigt.

Efter at drikken har nået den nødvendige modningsgrad, skal den filtreres og nydes med en pikant smag.

Til denne drink skal du bruge:

• rødbeder - 3-4 stykker;
• rosiner - en håndfuld;
• sukker - 3 spiseskefulde;
• vand - 5 liter;
• saft af en halv citron.

Vand skal sættes på brænderen, bringes i kog og koges i 3-5 minutter. Afkøl derefter og tilsæt friskpresset citronsaft og sukker.Mens vandet afkøles, er det nødvendigt at forberede rødbederne, til dette renses de og hakkes fint. Den forberedte rodafgrøde skal lægges ud på en bageplade og tørres lidt i ovnen. Efter at rødbederne er hældt i en krukke, tilsættes rosiner til den, og alt fyldes med vand.

Krukken skal være dækket og godt pakket ind for at skabe det varme miljø, der er nødvendigt for gæringen.

Efter et par dage vil du bemærke bobler, der stiger op fra bunden - dette vil være bevis på, at drikken er nået fuld klarhed.

Ingredienser:

• søde rødbeder - 3-4 stykker;
• blomsterhonning - 3 spiseskefulde;
• gær - 10 g;
• sort brød - 2-3 skorper;
• vand - 3 liter.

Rødbederne forrenses, skæres i små tern og tørres lidt i ovnen. Derefter overføres rodfrugten til en stor gryde og fyldes med vand, så den lidt dækker rødbederne. Ved lav varme bringes produktet til klarhed.

Derefter overføres de bløde stykker af grøntsagen til en glaskrukke, de resterende komponenter tilsættes og hældes med koldt vand.

Kvass dækkes med et plastiklåg med flere huller og pakkes derefter ind og efterlades til fuldstændig gæring. Som regel, når du bruger gær, går denne proces meget hurtigere - du kan nyde en behagelig og ekstremt helbredende drink på et par dage.

I nogle opskrifter på kvass fra roer er det angivet, at der ud over sukker tilsættes lidt salt til vandet (fra 2 til 4 procent). Dette giver en lidt ejendommelig smag til drikken, men bidrager samtidig til dens længere opbevaring - bordsalt har en let konserverende effekt og tillader ikke skadelige mikroorganismer, der dannes i et varmt miljø, at formere sig.

Derudover hjælper salt med at maksimere udvindingen af ​​naturlige sukkerarter fra rodafgrøden og forbedrer gæringsprocessen.

Roekvass er en velsmagende, duftende og yderst sund drik. Daglig brug af en sådan drik er den bedste forebyggelse af mange farlige sygdomme, og derudover er det en del af den komplekse terapi for patologier i hjertet, mave-tarmkanalen, nervesystemet, immunsystemet og genitourinære systemer. Sådan kvass er ret let at forberede - det kræver billige og overkommelige ingredienser, mens du skal bruge et minimum af indsats og meget lidt tid.

Hvordan man laver rødbedekvass derhjemme, se følgende video.