Roetoppe: egenskaber og anvendelser

I næsten hvert landsted og i hver have dyrkes roer. Dette er en af ​​de mest nyttige grøntsager, og pointen er ikke kun i selve rodafgrøderne, men også i deres grønne del - roetoppe. Mange mennesker giver disse store afrundede blade med en rød-lilla bladstilk til at fodre kæledyr, og få mennesker ved, at denne toppe kan og bør tilføjes til grøntsagssalater og endda kogte første retter fra det.

Roetoppe dukker op på vores bede, allerede før kål og andre grøntsager vokser på dem. Samtidig kan den nemt erstatte alle disse afgrøder og berige den daglige kost betydeligt med sunde vitaminretter.

Bladene på unge toppe er kendetegnet ved en rig grøn farve med bordeaux-lilla årer og bladstilke, det har et appetitligt udseende og enestående smagsegenskaber.

Sammensætningen af ​​toppene inkluderer vitaminer, der er nødvendige for den menneskelige krop, såvel som makro- og mikroelementer. Dette grønne område indeholder et højt indhold af mineraler som Ca, Al, Na, Mg, Cu, D. Dens blade indeholder en masse svovl, fosfor og jod, hvilket er så nødvendigt for alle beboere i store byer.

Ifølge indholdet af et sæt vitaminer kan toppene endda sammenlignes med de dyreste vitaminkomplekser.Ud over ascorbinsyre og caroten er der alle repræsentanter for type B-vitaminer samt niacin og U-vitamin, og de rødviolette dele af bladene indeholder høje koncentrationer af naturlige antioxidanter, anthocyaniner.

Det er meget vigtigt, at roegrønt har et reduceret kalorieindhold. 100 g grønt indeholder kun 28 kilokalorier, mens proteiner står for 1,2%, fedtstoffer - 0,1% og kulhydrater - 6%.

Toppene betragtes som en fremragende kilde til vegetabilsk fiber, såvel som organiske syrer og monosaccharider.

At dømme efter den præsenterede sammensætning af roegrønt kan det betragtes som en virkelig nærende og diætret eller et biologisk aktivt kosttilskud. Derfor anbefales det at bruge det til forebyggelse af forskellige sygdomme i menneskekroppens indre systemer.

• Roetoppe er uundværlige for mennesker med hjerte- og karsygdomme, såvel som dem, der lider af endokrine lidelser, især diabetes.
• Med daglig brug af roer normaliseres metaboliske processer, tilstanden ved sygdomme i mave-tarmkanalen forbedres betydeligt, for eksempel anbefales toppe at indgå i behandlingen af ​​gastritis og mavesår i det kroniske stadium.
• På grund af tilstedeværelsen af ​​kostfibre bruges roetoppe til at rense tarmene, fjerne toksiner og forhindre ophobning af patogen mikroflora, som ofte fører til alvorlige forstyrrelser i fordøjelsessystemet.
• Sammen med andre grøntsager i lette salater reducerer roetoppe risikoen for åreforkalkning og normaliserer hæmatopoiesis-processen.
• På grund af tilstedeværelsen af ​​cholin, som er indeholdt i de grønne blade, dannes beskyttelsen af ​​levervæv mod patologisk degeneration og farlig fedtaflejring.
• Antioxidanterne i bladene har en mild antitumor og god rensende effekt.

• K-vitamin hjælper sammen med jern med at slippe af med anæmi og anæmi, og hjælper også hjertet med at klare øget stress.
• Vitaminer K og HH ophæver risikoen for at udvikle patologiske tilstande i blodkarvæggene og anses også for at være god forebyggelse af blødninger og blødningsforstyrrelser.
• Forskere har bevist effektiviteten af ​​roeblade i en så farlig sygdom som diabetes mellitus - de hjælper med at holde blodsukkeret på et normalt niveau.
• Anthocyaninerne i bladstilkene betragtes som et antimikrobielt og antiinflammatorisk middel, som også har en let foryngende effekt.
• Det er gentagne gange blevet observeret, at brugen af ​​toppe væsentligt forbedrer tilstanden af ​​huden, håret og neglene og regulerer også synsstyrken.
• På grund af tilstedeværelsen af ​​ascorbinsyre er kroppen mættet med energi, og desuden øges dens modstand mod forkølelse og virusinfektioner.
• Kategori B-vitaminer er uundværlige for at opretholde den normale funktion af nervefibre og hjerne.

Derfor anbefales det at tage roetoppe sammen med mad under følgende patologiske tilstande i kroppen:

• blodsygdomme - flavonoider til stede i toppen forhindrer åreforkalkning, sænker kolesterolniveauet og tjener som en forebyggende foranstaltning mod fibrøse vækster i blodkarvæggene;
• myokarditis - ernæringskomponenterne i roer hjælper med at styrke hjertemusklen, optimere styrken og hastigheden af ​​dens sammentrækninger;
• lavt tryk - toppe med røde årer har udtalte hypertoniske egenskaber på grund af evnen til at lindre vasospasme, hvorfor det ofte bruges til behandling af hypotension;
• lavt hæmoglobin - sporstoffer i sammensætningen af ​​toppene stimulerer dannelsen af ​​hæmoglobin og forbedrer den kvalitative sammensætning af blodceller;
• mavelidelser - organiske syrer indeholdt i greens forbedrer mave- og tarmens funktion markant, og saltsyre i dens struktur bidrager til bedre fordøjelse af mad og øger appetitten;
• pancreatitis og cholecystitis - med sådanne problemer bringer roetoppe betydelig lindring af tilstanden på grund af dens anti-inflammatoriske egenskaber;
• diabetes - brugen af ​​toppe hjælper med at opretholde det nødvendige niveau af sukker i blodet, beskytter patienten mod behovet for pludselige og stærke frigivelser af insulin;
• forstoppelse, slap tarm syndrom - grøntsagerne i bordroerne hjælper med at øge peristaltikken og fremskynder derved fordøjelsen af ​​mad og fjernelse af madbolusen;
• myom, fibromyom, polycystisk - disse kvindelige sygdomme er udbredt i alle repræsentanter for det svagere køn, især dem, der har krydset 30-års mærket, menes det, at indførelsen af ​​toppe i kosten med succes reducerer truslen om sådanne patologier og har en helbredende effekt, pga. hvortil det indgår i kompleks terapi.

Som ethvert andet fødevareprodukt, der indeholder et stort antal vitaminer og mineraler, har roetoppe deres egne kontraindikationer, og med nogle diagnoser kan de skade kroppen.

Bladene indeholder en høj koncentration af oxalsyre - 0,7 mg pr. 100 g produkt. Når det interagerer med calcium og fosfor, danner det salte, der er ret vanskelige at udskille fra kroppen, hvilket ofte fører til dannelse af sten. Derfor bør personer med kroniske og akutte patologier i urinsystemet og galdeblæren begrænse brugen af ​​roeblade - det skal være minimalt og skal samtidig ledsages af et rigeligt indtag af vand.

Roetoppe er kontraindiceret til folk, der tager antikoagulantia, da vitamin K, som er en del af det, og dets allerede øgede koncentration i blodet stiger endnu mere.

Efter roerne er modne, graver de dem ud sammen med toppen, hvorefter bladene skæres af, ellers bliver de ved med at suge saften fra rodfrugten, og den visner ret hurtigt. Mange sælgere på markedet er dog opmærksomme på roebladenes næringsværdi, så de sælger deres rodafgrøde sammen med den grønne del – det er den slags roer, du skal købe.

Når du køber, skal du være særlig opmærksom på løvet - dets farve og tilstand: hvis de er friske, holder deres form godt og leger med lyse farver, så kan du trygt købe sådanne toppe.

Ifølge folkemedicinen har friske toppe plukket direkte fra haven den mest helbredende effekt, da den indeholder de maksimale koncentrationer af vitaminer og næringsstoffer, hvilket betyder, at den kan have en generel styrkende og helbredende effekt på en person. Læger anbefaler at bruge bladene gennem hele sæsonen - fra maj til oktober, kun i dette tilfælde vil produktet styrke immunsystemet, normalisere fordøjelsesprocesserne i kroppen og fremskynde stofskiftet.

Desværre, med begyndelsen af ​​koldt vejr, bliver det umuligt at få toppe fra haven, derfor, for ikke at fratage sig selv en sådan kilde til vitaminer, tyr mange til at fryse.

For at gøre dette skal du følge flere anbefalinger.

Til frysning bør der kun anvendes friskhøstede toppe, eventuel opbevaring i køleskab før frysning er uønsket, da en væsentlig del af næringsstofferne går tabt. Når du samler blade, skal de skæres af på selve overfladen af ​​jorden sammen med bladstilkene: i dette tilfælde vil planten give nye grøntsager, og efter et stykke tid vil det være muligt at genopbygge dit vitaminkammer.

Før frysning skal grønne blade og bladstilke vaskes i køligt rindende vand, mens hvert blad gnides med fingrene for helt at fjerne resterende sand, jord og støv. Derefter afskæres bladstilkene fra bunden med 2-3 cm - denne del skal smides væk, da nitrater og andre skadelige stoffer indeholdt i jorden og atmosfæren akkumuleres i den.

For at fryse bladene på bordroen skal de først knuses - skæres i tynde strimler på ca. 0,7-10 mm brede. Petioles hakkes i små terninger, hvorefter begge dele af emnerne blandes grundigt i et fad og hældes med kogende vand i 5-10 minutter.

Efter denne behandling lægges grøntsagerne i et dørslag, så overskydende væske kan dræne, og sendes derefter til tørre. Bemærk venligst, at der ikke må bruges varmekilder for at fremskynde tørringsprocessen - processen skal være så naturlig som muligt.

Den tilberedte blanding hældes i specielle plastikbeholdere eller poser til frysning af mad. Bladene behøver ikke at blive ramponeret, da det i dette tilfælde vil være ret svært at adskille dem fra hinanden i fremtiden.

Toppene høstet på denne måde kan forbruges indtil næste forår, det føjes til salater, første og anden retter, introduceret i snacks og om nødvendigt inkluderet i strukturen af ​​lægemidler.

En anden interessant måde at høste toppe på til vinteren er opbevaring med salt. Blade til dette tilberedes på samme måde som til frysning og blandes derefter, drysses med bordsalt og gnides let. Efter at saltet er helt opløst, anbringes den resulterende blanding tæt i steriliserede krukker. Dette krydderi bruges til salater og supper. Opbevar en beholder med saltede toppe i køleskabet i højst 6 måneder.

Populære opskrifter til opbevaring af toppe involverer også fermentering og syltning - sådanne produkter har ingen helbredende fordele, men de har en fremragende smag og sætter en fordel af kød- og grøntsagsretter.

At bruge roegrønne toppe er ret simpelt - en lille mængde friske, godt hakkede eller frosne blade tilsættes simpelthen til lette salater, krydret med tilbehør og grøntsagssupper.

Desuden kan roetoppe bruges eksternt til migræne, gynækologiske inflammatoriske processer, mastitis og mastopati samt mod psoriasis, tør hud og eksem. Den terapeutiske effekt af roetoppe er blevet bemærket i behandlingen af ​​sår og forbrændinger.

Med alle disse lidelser hjælper kompresser i form af vælling fra knust greens til stedet for betændelse godt. Sådanne procedurer udføres 2-3 gange om dagen i en halv time. Kursusbehandling udføres, indtil symptomerne på sygdommen forsvinder.

Roetoppe kan indtages som en infusion - dette middel hjælper godt med gastritis, colitis og forstoppelse. Derudover er dets terapeutiske virkning blevet bevist i strid med metaboliske processer og problemer i mave-tarmkanalen. Infusion af roeblade hjælper med at normalisere lymfestrømmen og forbedrer galdestrømmen.

For at forberede lægemidlet skal du hælde en spiseskefuld tørre eller friske urter med en liter kogende vand og holde i et vandbad i 10-15 minutter. eller bare lad det trække i en halv time.Medicinen skal filtreres umiddelbart efter tilberedning og drikkes et glas 20-30 minutter før morgenmad, frokost og aftensmad. Toppene klare sig godt med konjunktivitis af enhver ætiologi - til dette skal bladet "chokeres" og lægges på lukkede øjenlåg i 15-20 minutter.

Brugen af ​​roetoppe er ret bred - du kan lave supper og hovedretter af det. Det puttes i salater og grøntsagssnacks. Det er hende, der er en af ​​hovedingredienserne i den ossetiske tærte, der er elsket af mange, og derudover lægges toppene sammen med nælde og syre ofte i grønkålssuppe. Siden oldtiden har man i Rusland taget roeblade til at tilberede en nationalret kaldet botvinya, og kålruller er pakket ind med de største blade.

Finthakkede valnødder understreger smagen af ​​roetoppe meget positivt - derfor er det bedst at kombinere begge komponenter, når du tilbereder salater.

Mange husmødre tilbereder koteletter fra roetoppe, de kan være en god snack til en sommerfest og betragtes også som en god mulighed for at berige børns kost. Det grønne skal vaskes og hakkes i en blender eller i en kødhakker, blandes med et æg, tilsættes mel for viskositet, form koteletter, paneres og steges i solsikke- eller olivenolie ved moderat varme.

Et rigtigt spisekammer af vitaminer er grøn suppe lavet af toppe og kylling. For at gøre dette skal du koge bouillonen fra fjerkræ, tilføje kartofler, gulerødder, løg til det, så snart det er klar, og kort før slutningen introduceres hakkede toppe, salt og krydderier, hvorefter de koger i yderligere 10 minutter, vend. slukke ilden og lad det "nå" i 15-20 minutter. Derefter skal de dampede grøntsager fjernes med en ske, og suppen skal serveres ved bordet.Retten passer godt til croutoner og hjemmelavede donuts.

Salat kan serveres som tilbehør til kødretter. Roeblade, persille, ristede valnødder, hvidløg og rødløg blandes til det. Tilberedte grøntsager krydres med olie i kombination med mild adjika og saltet.

Roeblade anbefales at blive stuvet i armensk stil. For at gøre dette vaskes de med koldt vand, hakkes fint og placeres i en gryde med tilsætning af en lille mængde vand og vegetabilsk olie. Det er værd at tilføje gulerødder, peberfrugter, tomater, løg og andre grøntsager til greens.

Hvis du har en dobbeltkedel i dit hus, så kan du dampe roeblade. Du kan dog undvære en sådan enhed - du kan få dampede toppe ved hjælp af et dørslag placeret på en gryde med vand. Så snart "vandbadet" koger, betyder det, at bladene er klar om 5-10 minutter.

En meget original opskrift på at lave roetoppe er dens puré. For at gøre dette blandes bladene med andre typer grøntsager og eventuelle grøntsager, sammensætningen knuses i en blender og gnides derefter gennem en sigte. Den resulterende blanding kan krydres med olie og citronsaft og bruges i stedet for sauce til kød eller fisk.

Opskriften på en meget velsmagende og enkel suppe med roetoppe, se nedenfor.