Kogte rødbeder: fordele og skader, regler for brug

Rødbederetter er meget velsmagende og ekstremt sunde. Denne artikel vil tale om fordelene og skaderne ved kogte rødbeder for kroppen samt reglerne for opbevaring af denne grøntsag.

Repræsentanter for traditionel medicin kalder roer for et rigtigt "planteapotek". Når man overvejer den kemiske sammensætning af rodafgrøder, kan mange elementer fra Mendeleevs berømte periodiske system findes i den.

Så rødderne indeholder:

• natrium;
• krom;
• kalium;
• bor;
• kalk;
• magnesium;
• klor;
• mangan;
• svovl;
• fosfor;
• jod;
• kobber;
• nikkel.

Folk, der omhyggeligt overvåger deres kost og overholder beregningen af ​​de vigtigste næringsstoffer i produkternes sammensætning, skal du sørge for at tage hensyn til KBZhU. Indholdet af kulhydrater og kalorier i rå og kogte rodfrugter varierer. Så kalorieindholdet i 100 gram rå roer er kun 40 kilokalorier. Efter varmebehandling, på grund af det faktum, at rodafgrøder indeholder sukkerholdige stoffer, øges kalorieindholdet i grøntsager og er allerede 48-50 kcal pr. 100 gram.

Kulhydrater udgør hovedenergiværdien af ​​BJU-produktet. I 100 gram kogte grøntsager er deres indhold 9-11 g.Det vil ikke være muligt at mætte kroppens celler med proteiner og fedtstoffer, når du bruger kogte rodafgrøder, da disse næringsstoffer praktisk talt ikke er indeholdt i dem. 100 gram kogte rodfrugter indeholder kun 1,6-1,8 g protein og 0,1 g fedt.

Folk, der overvåger deres vægt, evaluerer omhyggeligt det glykæmiske indeks. Denne indikator viser, hvor hurtigt kulhydraterne i et bestemt fødevareprodukt vil blive absorberet i blodet. Det glykæmiske indeks for rå grøntsager er noget lavere sammenlignet med kogte. Dette tal for rå roer er 30 enheder. Det glykæmiske indeks for kogte grøntsager er allerede 65 enheder, det vil sige dobbelt så højt.

Saftige rodfrugter indeholder ikke kun vitaminer, men også en masse kostfibre. De er nødvendige for at opretholde en god funktion af tyktarmen. Kostfibre, der kommer ind i tarmene under fordøjelsen, renser forsigtigt tarmvæggene for madrester. Blanding med vand bidrager de til normaliseringen af ​​afføringen.

Vegetabilske fibre er en vigtig bestanddel af enhver ordentlig kost. Det er med til at forbedre væksten af ​​"gavnlige" mikrober, der lever i tarmene og er nødvendige for en god fordøjelse. Hvis antallet af "gode" mikroorganismer falder, og den patogene mikroflora vokser, kan sådanne ændringer forårsage udvikling af dysbakteriose og andre patologier.

Kogte rodfrugter indeholder også stivelse. Dette polysaccharid i processen med metabolisme i kroppen bliver til sukker - glukose, som bruges til alle kroppens celler. Rødbedegele, lavet af søde rodfrugter, hjælper med at normalisere tarmfunktionen.

Kogte rødbeder indeholder beta-caroten.Denne komponent forbedrer synet og er også nødvendig for sund hud, hår og negle. Beta-caroten hjælper også med at booste immunsystemet.

Indeholdt i kogte rodfrugter og folinsyre. Det er nødvendigt for en god funktion af det hæmatopoietiske system. Læger siger, at regelmæssig brug af folinsyre er til stor gavn for kroppen, da det er med til at mindske risikoen for at udvikle mange farlige blodsygdomme.

Mineraler, som findes i visse proportioner i rodafgrøder, hjælper med at forbedre stofskiftet. Disse komponenter kan påvirke syre-base balancen i kroppen. Denne indikator er meget vigtig, da sandsynligheden for dannelse af farlige patologier med dens betydelige ændring øges.

Folk, der spiser rødbeder næsten hver dag, rapporterer, at de har det meget bedre. Mineraler indeholdt i rodafgrøder bidrager til øget udholdenhed og endda øget stressresistens. Kalium indeholdt i grøntsager normaliserer funktionen af ​​hjertemusklen (myokardium), og hjælper med at øge træningstolerancen.

Kogte rødbeder indeholder polysaccharider, der kan påvirke bugspytkirtlens funktion. Dette bør huskes af mennesker, der lider af pancreatitis. Før de medtager kogte rodfrugter i deres kost, bør de diskutere dette med en endokrinolog.

Kogte rødbeder hjælper med at normalisere metaboliske processer i kroppen og hjælper også med at eliminere unødvendige forfaldsprodukter, der dannes under organernes vitale aktivitet.

Rodfrugter indeholder aktive stoffer, der virker anti-inflammatorisk. Traditionel medicin eksperter anbefaler at spise kogte rodafgrøder til mange sygdomme, der er ledsaget af en langvarig inflammatorisk proces.

Kogte rødbeder indeholder komponenter, der forbedrer kvinders sundhed. Regelmæssig indtagelse af kogte rodfrugter hjælper med at reducere sværhedsgraden af ​​symptomer, der giver ubehag for kvinder med præmenstruelt syndrom. For at forbedre velvære i menstruationsdagene kan du inkludere salater fra kogte rødbeder allerede fra midten af ​​menstruationscyklussen. Dette vil gøre det lettere at udholde PMS, samt forbedre velvære under menstruation.

Kogte rødbeder indeholder ikke kun stoffer, der svækker. Rodafgrøder indeholder også komponenter, der har en vanddrivende (vanddrivende) effekt på kroppen. Fjernelse af overskydende væske fra kroppen bidrager også til reduktion af ødem.

Indeholder rodfrugter og jod. Det er ikke tilfældigt, at brugen af ​​kogte rødbedesalater er en god forebyggelse af udviklingen af ​​mange patologier ledsaget af jodmangel. Regelmæssig indtagelse af kogte rodfrugter hjælper med at forbedre skjoldbruskkirtlens funktion.

Kogte rødbeder er relativt sikre fødevarer, der kan indtages under graviditeten.Desuden er der retter tilberedt af kogte rodfrugter, du kan på forskellige tidspunkter. Tilføjelse af kogte rødbeder til menuen hjælper med at reducere risikoen for forstoppelse. Salater lavet af kogte rødbeder og gulerødder hører ikke til retter, der styrker afføringen. Kogte rodfrugter indeholder også mineraler, der hjælper med at reducere risikoen for at udvikle jernmangelanæmi, en patologi, der er registreret hos gravide kvinder ret ofte.

Det er bedre for vordende mødre at lave mad eller bage rødbeder. Efter en sådan varmebehandling absorberes det meget lettere af kroppen. Når du bruger varmebehandlede rodfrugter, skal du huske foranstaltningen.

Kogte rødbeder anbefales også til forskellige leversygdomme. I sammensætningen af ​​rodafgrøder har forskere opdaget et særligt stof - betain. Denne komponent i sin kemiske struktur tilhører gruppen af ​​glycinderivater.

Det faktum, at betain er godt for leveren, begyndte forskere relativt for nylig at tale om. De bemærker, at denne komponent er en katalysator i syntesen af ​​specielle komponenter, der er nødvendige for at opbygge leverceller. Dette stof er også i stand til at aktivere dannelsen af ​​fosfolipider, hvilket forårsager betains særlige hepatobeskyttende egenskaber. Det bidrager også til normalisering af stofskiftet.

Fedthepatose er en patologi, som desværre ret ofte registreres hos mennesker i den arbejdsdygtige alder. Udviklingen af ​​denne sygdom fører til underernæring, såvel som misbrug af dårlige vaner.Faren for fed hepatose er, at i mangel af diætterapi kan denne patologi føre til kronisk hepatitis.

For at reducere sandsynligheden for en sådan komplikation bør en person, der lider af fed hepatose, indtage rødbedesalater mindst to gange om ugen.

Retter fra kogte rødbeder bidrager også til forbedring af galdeudskillelsen. De menes endda at hjælpe med at reducere risikoen for at udvikle galdesten. Derfor anbefales kogte roe salater til personer, der har en høj risiko for at udvikle denne patologi. Kogte rodfrugter indeholder også komponenter, der kan have en gavnlig effekt på galdeblærens funktion. Med regelmæssig brug af salater fra kogte rødbeder reduceres sandsynligheden for at udvikle galdestase.

Det er bedre at købe rødbeder i sæsonen. Under tilberedningsprocessen går nogle af næringsstofferne selvfølgelig tabt, men de vigtigste mineraler er stadig tilbage. Friske, nyhøstede rodfrugter indeholder flere nyttige komponenter for kroppen end grøntsager efter flere måneders opbevaring.

Kogte rødbeder kan i nogle situationer skade kroppen. I de fleste tilfælde opstår uønskede symptomer hos personer, der indtager kogte rodfrugter, der har kontraindikationer for deres indtag.

Kogte rødbeder bør ikke spises af mennesker, der lider af tarmsygdomme, ledsaget af hyppig afføring.Kogte rodfrugter indeholder mange plantefibre, som øger sværhedsgraden af ​​dette uønskede symptom. Du bør heller ikke spise kogte rødbeder og personer, der lige er blevet opereret på maveorganerne. Et uhelet mavesår er en anden kontraindikation for brugen af ​​rodafgrøder.

Kogte rodafgrøder er også kontraindiceret under forværring af gastritis. Selv når de koges, forbliver organiske syrer i rodafgrøderne, hvilket kan fremprovokere udseendet af smerte i epigastriet. Der er salater og retter lavet af kogte rødbeder, du kan kun efter at forbedre sundheden og overgangen af ​​sygdommen fra stadiet af forværring til remission.

Folk, der lider af urolithiasis, bør helt sikkert diskutere dette med deres læge, før de spiser retter fra kogte rodafgrøder. Kogte roer indeholder aktive stoffer, der kan påvirke sammensætningen af ​​urinsediment og urinens pH.

Det er ekstremt farligt at spise kogte rødbeder for personer, der lider af nyresvigt. Denne patologi er karakteriseret ved nedsat funktion af nyrerne, hvilket fører til et fald i deres evne til fuldt ud at rense blodet for forskellige metabolitter. Kogte rodfrugter indeholder komponenter, der kan påvirke nyrernes funktion. Personer, der lider af nyreinsufficiens og især dem, der er tvunget til at deltage i hæmodialyse, bør absolut diskutere dette med en nefrolog, før de medtager rødbederetter i deres menu.

Kogte rodfrugter indeholder ret meget naturligt sukker. Sådanne kulhydrater absorberes hurtigt i blodbanen, hvilket bidrager til stigningen i blodsukkerniveauet.Dette bør ikke glemmes af personer med diabetes. For at undgå udviklingen af ​​komplikationer af denne sygdom, før de tilføjer stivelsesholdige grøntsager til deres menu, inklusive rødbeder, bør de bestemt konsultere en endokrinolog.

Tilfælde af allergi over for kogte roer er sjældent registreret i lægepraksis. Det er dog umuligt helt at udelukke muligheden for allergiske symptomer efter at have spist kogte rodafgrøder. Allergi efter at have spist retter fra kogte rødbeder kan forekomme i alle aldre. Kogte rodafgrøder skal introduceres i babyens kost gradvist og omhyggeligt, tidspunktet for indførelse af sådanne vegetabilske komplementære fødevarer skal aftales med børnelægen.

Individuel intolerance over for rødbeder er en anden kontraindikation for brugen af ​​denne grøntsag. Denne sygdom fortsætter hos mennesker hele livet.

Kogte rodfrugter kan tilberedes på mange måder. Den mest brugte metode er at koge rodfrugter i koldt vand på komfuret. Kogetiden for grøntsager er i dette tilfælde omkring to timer. Rodfrugter skal koges ved lav varme. Den endelige tilberedningstid for grøntsager afhænger af deres sort og størrelse.

Du kan også koge rødbeder ved hjælp af en slow cooker. Denne metode er velegnet til folk, der foretrækker at bruge moderne tekniske enheder.

Når du spiser kogte rødbeder, skal du altid huske mængden. Det er bedre at spise op til 250 gram rodfrugter om dagen.I dette tilfælde vil risikoen for uønskede symptomer være ret lav.

På baggrund af brugen af ​​kogte rødbeder og retter tilberedt af det, er det nødvendigt at overvåge hyppigheden af ​​afføringen. Så hvis det på baggrund af at tage et sådant antal kogte rodafgrøder er blevet hyppigt, skal mængden af ​​roer i dette tilfælde reduceres.

Du kan spise rødbeder til hypertension både rå og færdiglavet. Rodfrugter kan bages, hvis det ønskes. Når man koger rødbeder, bør folk, der lider af hypertension, bestemt overvåge mængden af ​​tilsat salt. En stor mængde af det bidrager til væskeretention og udseendet af ødem, hvilket også vil bidrage til en stigning i trykket.

Slumskheden af ​​patologier ledsaget af højt blodtryk ligger i det faktum, at risikoen for at udvikle farlige vaskulære komplikationer under deres udvikling er ret høj. Så hos en person, der har lidt af hypertension i lang tid, kan der udvikles hjerterytmeforstyrrelser.

Kogte rødbeder indeholder nikotinsyre, som hjælper med at styrke væggene i blodkarrene. For at forbedre karrenes tone er det nødvendigt at spise retter fra kogte rodafgrøder regelmæssigt. Vegetabilske fibre indeholdt i roer hjælper med at reducere koncentrationen af ​​kolesterol. Dette er en fremragende forebyggelse af udviklingen af ​​hyperkolesterolæmi - en patologi, der forværrer udviklingen af ​​hypertension.

En af de mulige komplikationer af hypertension, især med nyreskade, er ødem. Ødem opstår oftest i ansigtet. Kogte rødbeder indeholder stoffer, der hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen.Dette fører til et fald i ødem og påvirker også gunstigt blodtrykket.

En ammende mors ernæring er meget vigtig. I løbet af amningsperioden bør en kvinde, der ammer sin baby, udelukke fra sin menu alle mulige grøntsager, der kan fremkalde allergiske symptomer og mavekramper i hendes krummer. Et vanskeligt problem ved sammensætning af en menu er muligheden for at inkludere forskellige grøntsager i den.

I rødbeder er der selvfølgelig stoffer, der kan fremkalde udseendet af hududslæt hos en baby, men dette er ret sjældent. Det er stadig muligt at tilføje kogte rødbederetter til din menu i en lille mængde for en ammende mor.

Når du bruger salater fra kogte rødbeder, bør du overvåge hudens tilstand og babyens velbefindende. Hvis krummerne har røde kinder, hudkløe og kraftig afskalning af huden, så skal barnet i dette tilfælde helt sikkert vises til børnelægen.

Kogte rødbeder kan bruges til en fastedag. For en dag med kun at spise en kogt rodfrugt, kan du tabe op til 500 gram, samt reducere hævelse. Sådanne fastedage kan kun bruges af mennesker, der ikke er tilbøjelige til diarré.

At spise kogte rødbeder under en diæt er ofte ikke nødvendigt.I denne form indeholder rodfrugten ret meget stivelse og naturligt sukker. Disse komponenter kommer hurtigt ind i blodbanen, hvilket fører til en kompenserende frigivelse af insulin. Sådanne ændringer bidrager ikke til hurtigt vægttab.

Kogte rødbeder kan gemmes. Køleskabet er det bedste til dette. Holdbarheden af ​​kogte rodfrugter på et koldt sted kan være 5-7 dage. Nogle husmødre bemærker, at de i køleskabet kan holde rødbeder selv op til ti dage. Bemærk, at sådan langtidsopbevaring kan føre til det faktum, at der i kogte rodafgrøder praktisk talt ikke vil være nogen komponenter, der er nyttige for kroppen, derfor skal du om muligt opbevare kogte grøntsager i køleskabet i højst 2-3 dage.

Interessant nok kan kogte rødbeder fryses i fryseren. Denne metode er mere velegnet til dem, der ønsker at forlænge holdbarheden af ​​kogte rodafgrøder betydeligt. I fryseren kan kogte grøntsager holde sig op til 65-75 dage.

Interessant information om rødbeder er givet i følgende video.