Sukkerroedyrkningsteknologi

Tilbage i det 18. århundrede fandt forskerne ud af, at hvidbeder indeholder lige så meget sukker som sukkerrør. Sukkerroer er en vigtig industriafgrøde, der vokser over store landbrugsområder i Rusland. Sukkerniveauet i det afhænger af vækstregionen og dyrkningsbetingelserne. Samtidig dyrkes kulturen ikke kun i industriel skala, men også i sommerhuse.

Sukkerroer er en variant af de almindelige rodroer. Dens hjemland er ukendt, men videnskabsmænd har en tendens til at tro, at kulturhistorien begyndte med en vild årlig, der voksede i det sydlige Europa og Nordafrika. I slutningen af ​​1700-tallet begyndte man at dyrke sukkerroer, og man begyndte at producere sukker af dem i begyndelsen af ​​1800-tallet.

Producenter er meget opmærksomme på hovedindikatoren for denne rodafgrøde - fordøjelse (sukkerindholdsniveau), som bestemmes i laboratorier. Til dette udføres en kemisk analyse af roemasse. På denne måde drages en konklusion om dens teknologiske egenskaber. Jo højere denne indikator er, jo mere sukker kan opnås under forarbejdning af rodafgrøder.

Opdrættere har længe arbejdet på at forædle nye sorter med en øget mængde sukker.I løbet af hele arbejdsperioden (fra begyndelsen af ​​det 19. århundrede til i dag) er sukkerindholdet i kulturen steget flere gange.

Den kemiske sammensætning af frugtkødet af rodafgrøder afhænger af mange faktorer:

• specifik sort;
• klimatiske forhold og dyrkningsområde;
• vejrforhold for vækst;
• niveauet for implementering af agroteknisk arbejde.

Rodfrugten er 75 % vand og 17,5 % sukker. De resterende stoffer udgør 7,5 %. I tør form har rødbeder cirka 70-75 % sukker. Den pressede juice af rodfrugten har 17,5 % sukker og 2,5 % ikke-sukker.

Frugtkødet efter modtagelse af juicen består af:

• 48% af pektinstoffer,
• 22% fra hemicellulose,
• 24% fiber
• 2% fra saponin.

Roer er et meget nyttigt produkt. Den indeholder vitaminerne PP, C, alle B-vitaminer og en stor mængde mineraler. Energiværdien (baseret på 100 g af den spiselige del af rodfrugten) er 45 Kcal. 100 g frugtkød indeholder 1,5 g proteiner, 9,1 g kulhydrater, 0,1 g fedt.

Roer har også mange medicinske egenskaber, så de bruger det:

• at øge immuniteten;
• at forbedre funktionen af ​​det kardiovaskulære system og produktionen af ​​hæmoglobin;
• at normalisere arbejdet i mave-tarmkanalen og metaboliske processer i kroppen;
• til normalisering af tryk, behandling af aterosklerose, anæmi, leukæmi;
• at forbedre en persons mentale tilstand;
• til behandling af gynækologiske sygdomme.

Sukkerroer er yderst produktive - 500 kilo rodafgrøder kan høstes fra hundrede kvadratmeter. Produktiviteten afhænger af klimaet og betingelserne skabt af mennesket. Rodafgrøden har brug for meget sol, rettidig tilførsel af fugt og varmt vejr.Roer dyrkes i Rusland, Hviderusland, Georgien og Ukraine. Roer er også populære i Nordamerika, Afrika, Mellemøsten og Centralasien. Det bedste område i Rusland til dyrkning af sukkerroer er Chernozem-regionen.

Sukkerroens frugt ligner en stor og hård knold med hvidt kød og skind. Afhængigt af sorten er knolde forskellige i sukkerindhold, størrelse, form og vægt. Russiske opdrættere var de første i verden til at udvikle sorter og hybrider med enkeltfrøede frugter. De mest almindelige sukkerholdige sorter med højt udbytte omfatter tre typer.

• Sort "nordkaukasisk" - enkeltfrøet, med høje teknologiske egenskaber. Dens gennemsnitlige udbytte er 500 c/ha, sukkerindhold er 17%, frøspiring er 90%. Sorten er modstandsdygtig over for cercosporose.
• Sort "Ramonskaya" - enkeltfrøet, karakteriseret ved øget spiring af frø (inden for 80-90%). Sukkerindholdet i rodfrugten er omkring 18%. Sorten har god sygdomsresistens. Det gennemsnitlige udbytte er 570 q/ha.
• Sort "Lgovskaya" - enkeltfrøet, har en spiringsgrad på op til 82%. Graden af ​​sygdomsskader er gennemsnitlig. Det gennemsnitlige udbytte er 490 c/ha, sukkerindholdet er 18,3%.

For at opnå et højt udbytte er det ønskeligt at vælge en passende jord. Sod-podzol, lerholdig og sandet jord er velegnet til sukkerroer. Meget tung (ler) og meget let (sand) jord tillader ikke dyrkning af en rig afgrøde. Jorden forberedes om efteråret, derfor pløjes jorden straks efter høst af den tidligere afgrøde til en dybde på 30 cm med nitrogen, kaliumchlorid og fosforgødning.

Med forårets fremkomst harves muldjorden af ​​kultivatoren (til en dybde på 8 mm). Alt forårsarbejde er underlagt vejrforhold. En lang periode mellem jordforberedelse og såning er ikke tilladt, da det er nødvendigt at bevare jordens løshed og fugtighed.

Roer plantes efter forgængere som bælgfrugter, kløver, tomater, korn, kartofler og majs. Rodafgrøder plantes, når jorden varmes op til 7 ° C. Rækker til plantning skal placeres i en afstand på mindst 40 cm, frøene plantes i en dybde på 2 til 5 cm. På lette jorder plantes frøene dybere ned i jorden, og på tunge jorder tættere på overfladen af jorden. Efter 5 dage udføres forspiringsharvning for at dræbe ukrudt og løsne jorden.

Forskere har bestemt de biologiske faser af vækst og udvikling af sukkerroer i det første leveår:

• frø spiring proces;
• dannelsen af ​​en "gaffel" eller frigivelse af kimblade som blade;
• udseendet af det første par blade;
• dannelsen af ​​det andet og tredje par blade;
• dannelsen af ​​det syvende ark;
• lukning af blade i rækker;
• lukning af blade mellem rækker;
• teknisk modenhed af roden.

I industriel produktion udføres planlægningen af ​​hele processen med sukkerroeavl i nøje overensstemmelse med afgrødens biologiske egenskaber.

Før plantning er det nødvendigt at forberede plantemateriale. Til dette formål placeres frøene i en næringsopløsning i en dag. Derefter skylles de godt og lægges i tre dage på et blødt klæde, som konstant holdes fugtigt.I dette tilfælde skal temperaturregimet være i området 22-26 ° C.

Afgrøden skal plantes på et sted, der er godt oplyst af sollys. Sukkerroer kan dyrkes med naboer som bønner, salat og alle kålsorter. Sådanne kulturer, der endda er meget tætte, vil påvirke hinanden positivt. Med sådan et kvarter vil udbyttet være højere, og der vil være færre skadedyr, der ødelægger planter.

Før du planter frø, skal du forberede jorden godt. For at gøre dette skal du grave jorden op på en spadebajonet og blande den med kompleks gødning.

Efter udseendet af fem blade på roespirerne løsnes jorden. Efter en uge tyndes frøplanter ud, hvorefter kun de stærkeste planter står tilbage på markerne. Følgende procedurer i den agrotekniske proces består i regelmæssig løsning af gangen og vanding en gang om ugen. I slutningen af ​​september (10 dage før høst) stopper vanding.

Efter plantning vises frøplanter omkring den tiende dag. Løsning skal ske med det samme. Roer har en ejendommelighed - flere planter spirer fra et frø, så du skal tynde ud og forlade de stærkeste planter. Mellem rækkerne i løbet af hele sommersæsonen er det nødvendigt at udføre mindst fem løsninger, hvis dybde bør øges fra tid til anden, efterhånden som rodafgrøderne stiger (fra 5 til 12 cm).

I perioden med aktiv vækst skal rodafgrøder forsynes med gødning med nitrogengødning. Ammoniumnitrat er meget velegnet, som tilsættes jorden med en hastighed på 15 gram pr. kvadratmeter. Når rodafgrøder begynder at dannes aktivt, skal jorden gødes med fosfat- og kaliumgødning med en hastighed på 10 gram pr. 1 kvadratmeter.

Traditionelle midler bruges til at slippe af med skadedyr. Planter drysses med sennep på toppen, træaske tilsættes under roden, og kulturen vandes med infusion af celandine og mælkebøtte.

Rodbille inficerer roespirer. Sygdommen viser sig i rådnende rødder og sværtning af stilken, som hurtigt dør. Planter er modtagelige for rødder med mangel på beluftning og med øget surhed i jorden. Denne sygdom er frøbåret og kan ophobes i jorden. Bekæmpelsen af ​​sygdommen udføres ved efterårskalkning af jord, dressing af frø, rettidig udtynding og fjernelse af ukrudt, regelmæssig løsning og fjernelse af alle toppe efter høst.

Phomosis påvirker hele planten (både blade og rødder). Sygdommen begynder med aldrende blade, opdages under vinteropbevaring. Sygdommen kan bestemmes ved at skære rodafgrøden. I dette tilfælde kan der ses hård sort råd foret med mycelium i kernen. Sådanne læsioner forekommer oftest på basisk jord.Den årlige veksling af afgrøder og anvendelsen af ​​borgødning vil redde roer fra en sådan gener.

Dunet meldug påvirker unge blade og blomsterstilke, som hurtigt krøller og dør. Sygdommen bidrager til rådnende rodafgrøder under opbevaring. Behandling af rodafgrøder forberedt til frøproduktion med Bordeaux-væske vil befri kulturen for meldug.

Cercosporose manifesteres af pletter på overfladen af ​​bladene. Denne manifestation er forårsaget af en patogen svamp, hvor gunstige forhold er høj luftfugtighed og konstant lufttemperatur op til 20 ° C. Ukrudt kan være hovedkilden til sygdommen. Regelmæssig fjernelse af angrebet ukrudt, kalkning af lerjord, frøbehandling med Agam 25, ugentlig sprøjtning med kobberholdige præparater vil lindre sygdommen.

Sukkerroer er nogle gange påvirket af skadedyr, for hvilke der træffes følgende foranstaltninger:

• for at beskytte mod wireworm og roe loppe skud og frø behandles med insekticider før såning;
• for at beskytte mod snudebille udføres frøbehandling før såning.

Til høst i produktionen lanceres først stalhøstudstyr på marken. Derefter passerer en høstmaskine gennem marken for at samle rodfrugter. Efter høst, før de sendes til sukkerfabrikken, opbevares roerne i bunker, som er en høj af rodfrugter af den korrekte geometriske form med dimensioner svarende til GOST R 52678-2006.

Sunde, ubeskadigede rodfrugter, som ikke forarbejdes af sukkerfabrikken, men sælges, er grupperet i to kategorier. Holdbarheden af ​​kategori 1 er over to måneder, og kategori 2 er op til to måneder. Forskellen mellem kategorierne er, at roer uden mekaniske skader falder ind under kategori 1, og rodfrugter med skader op til 12 % forekommer i kategori 2.

Sukkerroer er en industriel afgrøde. Der produceres sukker af det, og affaldet går til fremstilling af citronsyre, alkohol, glycerin og mange andre produkter.

Før produktionen af ​​sukker renses roerne fra jorden. For at gøre dette passerer den på transportbånd gennem specialudstyr: halmfangere, stenfælder og en roevasker. Rene rodafgrøder kommer ind i roe-skæreren, hvor under påvirkning af centrifugalkraften sikres deres omdannelse til roe-spåner. De færdige chips kommer ind i den diffuse søjle, hvor sukker opløses med vand. I bunden af ​​kolonnen opsamles en opløsning mættet med sukker, og papirmassen (dehydrerede chips) aflæses og kommer ind i papirmassetørreren til tørring. I fremtiden sendes papirmassen til foder til husdyr.

Den næste opgave for teknologien er fjernelse af ikke-sukker fra den resulterende sukkeropløsning. Til dette formål filtreres saften, derefter tilsættes lime til den, og efter opvarmning fjernes sedimentet. Saften tømmes, mættes, filtreres gentagne gange og fortykkes til sidst ved inddampning. Den resulterende sirup inddampes i en centrifuge indtil krystallisation ved en temperatur på 70°C, som et resultat af hvilken sukkerkrystaller opsamles på apparatets vægge. Dernæst læsses sukkeret af og sendes til tørre i et tørreanlæg, hvor det blæses omkuld med varmluft over 100°C.

Færdig granuleret sukker kommer ind i sigtemaskinen og derefter til det endelige produktionssted (pakning), hvor pakkeren sætter en pose på halsen af ​​tragten, som dispenseren fylder med sukker. Posens mund er syet.Derefter sendes den syede pose til færdigvarelageret af transportøren.

Gulnede, let udtørrende blade er hovedtegnet på, at rødderne allerede er modne. Høsten skal være afsluttet før frost. Dagen før høst skal du fugte jorden lidt. Efter en sådan procedure vil rodafgrøder blive fjernet fra jorden meget lettere. Roer skal tørres i to dage i fri luft uden adgang til aktivt sollys. Opbevaring af rodfrugter udføres i et køligt rum i kasser med sand.

Vores forfædre spiste rødbeder og brugte dem som foder til husdyr. Sukkerroer knuses, tørres og bruges som sødemiddel til marmelade, alle slags kager, kompotter. I Rusland lavede man måneskin og sirupper af sukkerroer. For at forbedre smagen af ​​roeprodukter anbefaler mange at skrælle knoldene, selvom ikke alle er enige i dette.

Sirup er lavet af rødbeder. Det anses for at være mere nyttigt end analoger, der sælges i butikker. For at tilberede siruppen med egne hænder skal du lægge de skrællede og finthakkede rodfrugter i en gryde. For at undgå bitterhed bør rødbederne ikke komme i kontakt med bunden. Ti kilo rødbeder hældes med 2 liter kogende vand og koges ved lav varme i en time under konstant omrøring.

Efter afkøling presses den resulterende masse ved hjælp af en presse eller lærred. Den resterende pulp hældes med kogende vand (med en hastighed på 1 liter vand pr. 2 kg pulp), omrøres godt og placeres i ovnen i 40 minutter. Vrid ud igen, filtrer den resulterende sammensætning gennem gaze og læg den i et vandbad til fordampning. Væskevolumen under tilberedningsprocessen vil være mindre end fem gange.Citronsyre (1 g pr. 1 kg sirup) tilsættes til den resulterende sirup, anbringes i pasteuriserede krukker og rulles op med låg.

Fra den resterende kage tilberedes melasse. For at gøre dette lægges det jævnt ud på en bageplade (med et lag 1,5 cm tykt) og sættes i ovnen i 30 minutter (temperaturen bør ikke overstige 85 ° C). Derefter afkøles massen, blandes godt og sættes tilbage i ovnen. Denne procedure skal gentages 4 gange.

Produktet skal være tæt. Den resulterende masse lægges ud i poser og placeres over varmeapparater. Efter tørring anbringes det færdige produkt i krukker eller poser og opbevares på et køligt sted.

For mere information om dyrkning af sukkerroer, se følgende video.