Hvordan tilbereder man svinenyrer, og hvor lang tid tager det?

Mange mennesker kan lide at eksperimentere ved at lave forskellige retter derhjemme. Men samtidig afskrækker banale fejl ofte ønsket om at udvide din kulinariske horisont og forbedre dine færdigheder. For ikke at lave fejl og lave lækker mad, skal du for eksempel vide, hvor meget du skal tilberede svinenyrer, indtil de er kogte.

Teknologien til at arbejde med dette indmad er som følger:

• kødet vaskes grundigt, lægges i en gryde og drysses med salt;
• små og mellemstore nyrer efterlades i koldt vand i 2 eller 3 timer, store - allerede i 4-5 timer, og nogle gange hele natten;
• efter at have hældt vand ud, samler de ferskvand og sætter det på den kraftigste opvarmning;
• fjern skummet fra kogende vand, kog nyrerne i cirka 2 minutter;
• hæld vandet ud, skyl indmaden og gentag den to-minutters kogning;
• hæld igen skummende vand, vask nyrerne;
• bring vandet i kog igen, tilsæt salt og lad gryden stå ved moderat varme i 30 minutter.

Som du kan se fra beskrivelsen, tager det ret meget tid at forberede svinenyrer til madlavning. Men uden dette, herunder uden et trinvis dræn af vand, kan du ikke gøre det. Ellers vil skadelige stoffer fra indmad, forbundet med dets specifikke naturlige funktion, ikke gå nogen steder, og det vil ikke fungere at tilberede nyrerne uden lugt. Nogle hjælper med at reducere tidsomkostningerne:

• skæring i dele;
• fjernelse af alle vener og kanaler;
• grundig skylning for første gang.

Hvis det ser ud til, at det er svært og længe at tilberede svinenyrer ved hjælp af denne teknologi korrekt, er der en anden måde at forenkle arbejdet på.De skivede vaskede stykker rulles i bagepulver. Og ikke bare rulle, men lad stå i 20 minutter. Skyl derefter grundigt med rent vand for at fjerne al sodavand. Nu kan du koge indmad: I dette tilfælde skal du ikke ændre vandet, holde gryden i brand i 40 minutter.

Der er en anden metode til at koge svinenyrer. Der er sådan en anbefaling: produktet er gennemblødt i mælk. Men alligevel skiftes vandet flere gange under tilberedningsprocessen. I modsætning til sodavand optager og undertrykker mælk ikke skadelige stoffer godt nok. Men hvis nyrerne blev gennemblødt i mælk eller fløde, vil det færdige produkt være meget blødt og behageligt i konsistensen.

Hvis svinenyrer koges til en hund, er kravene ikke så strenge som til menneskets ernæring. Alligevel er et dyr et dyr, dets mave er meget mindre kræsen med hensyn til kvaliteten af ​​maden. Derfor er det nok:

• vask nyrerne i vand;
• skær hver i to lige store dele;
• kog og dræn vand;
• kog i 20 minutter ved middel varme.

Ved beregning af mængden af ​​produkt til madlavning skal der tages højde for, at kogte svinenyrer bliver mindre med omkring 50%. Efter madlavning kan de bruges i salater, til hodgepodge, som en del af en kompleks sideskål. Dette indmad bruges også til fremstilling af gryderetter, pickles, kebab. Men for at forberede svinenyrer til brug i sådanne retter skal de gennemblødes i vand, dette må ikke glemmes. For at gøre iblødsætningen mere effektiv bør der tilsættes salt til vandet.

Hvordan ser madlavning af svinenyrer ud i en rigtig opskrift? En af mulighederne inkluderer:

• 500 g nyrer;
• 250 g mælk;
• 150 g bordeddike;
• 250 g kød- eller svampebouillon;
• 60 g oliven- eller solsikkeolie.

Ud over disse komponenter er der dem, der tilsættes efter smag: salt, grønne grøntsager, laurbærblad, peberkorn. Forberedelsen begynder med at skære alle nyrerne i halve. Sørg for at fjerne alle film, sener og kanaler. Dernæst vaskes kødet grundigt under rindende vand fra hanen. Indmad hældes med mælk, hvilket sikrer, at de er helt dækket af et lag væske.

Iblødsætningstid - 30 minutter; så vaskes nyrerne igen. Drys dem med 60 g salt, hæld bordeddike. Når der er gået 20 minutter, vaskes indmaden igen. På dette tidspunkt anbefales det at duppe det med håndklæder eller servietter. Overfladen skal være helt tør.

Efter at have kogt vand, sænk indmaden ned i gryden; vandet skal koge i 10 til 15 minutter. Derefter, efter at have hældt al væsken ud, vaskes nyrerne igen. Læg dem i en ny portion kogende vand (det skal saltes inden det). Introducer krydderier og grøntsager. Under yderligere tilberedning fjernes hele det opståede skum konstant.

Når madlavningen er overstået, indtages svinenyrer som en selvstændig snack. Men du kan lægge dem i en salat samt gryderet med grøntsager og andre tilsætningsstoffer, som et resultat får du en fremragende anden ret. Energiværdien af ​​kogte svinenyrer er lav (93 kcal pr. 100 g).

Se nedenfor for, hvordan man koger svinenyrer.