Svinekød lunger: egenskaber, sammensætning og opskrifter

Svinekødlunge er et indmad af den anden kategori. Fra det kan du tilberede mange lækre og sunde retter. På grund af dets næringsværdi og gode smag bruges dette biprodukt i mange køkkener i verden.

Svinekødlunge er et ekstremt sundt produkt, som på ingen måde er ringere end svinekød. Af denne grund anbefales det at inkludere det i kosten for enhver person - både en voksen og et barn. 100 g af dette biprodukt indeholder 92 kcal. Dens energiværdi er lavere end svinekød, på grund af hvilket lungen ofte bruges til at lave en diætmenu.

Indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i produktet (BJU) er henholdsvis (i procent) 14,8, 3,6 og 0.

Svinelunge er en kilde til:

• B-vitaminer (dette inkluderer vitaminer såsom thiamin, riboflavin, pantothensyre og folinsyre, pyridoxin);
• RR;
• fosfor;
• magnesium;
• fluor;
• svovl;
• klor;
• mangan;
• molybdæn og andre mineralske komponenter.

Alle produkter, som en person inkluderer i sin kost, har visse fordele og ulemper. Svinekødslunge har også sine fordele og ulemper.Fordelene er blandt andet et øget indhold af animalsk protein, som er med til at genoprette og opbygge muskelvæv. På grund af denne egenskab forbruges produktet ofte af personer, der er involveret i sport eller tungt fysisk arbejde.

Svinelungen indeholder mange nyttige stoffer, blandt hvilke vitamin A og B, fosfor, svovl og kalium dominerer. Derudover indeholder produktet kobolt, zink og jern. På grund af den rige sammensætning af skålen fra lungen anbefales det at bruge det til mennesker med blodsygdomme, såvel som for at genoprette en person efter en sygdom eller som et immunmodulerende produkt. Ifølge indholdet af biologisk aktive stoffer er dette indmad ikke ringere end svinekød.

Derudover har en sådan indmad et minimum kalorieindhold, så det er nyttigt at inkludere det i kosten for folk, der ønsker at tabe sig. Af denne grund indgår lungen ofte i menuen, når man sammensætter forskellige diæter. Svinekød lunge vil tillade en person at få nok og samtidig eliminere risikoen for at få ekstra pounds.

Dette biprodukt har også ulemper. For eksempel indeholder det en stor mængde kolesterol, som vil være sundhedsskadeligt for mennesker, der er tilbøjelige til at danne kolesterolplak. Produktet er også kontraindiceret til dem, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner på animalsk protein.

Også ulemperne ved indmad omfatter dens ejendommelige aroma og smag med bitterhed. Men dette minus er betinget, da smagen og lugten kan elimineres ved først at blødgøre produktet i mælk i flere timer.

Nogle mennesker anser svineaffald for at være uspiselig, hvorfor de nægter at købe dem. Denne tro er imidlertid forkert. I hænderne på en professionel kok eller en simpel amatør kan du hurtigt og velsmagende tilberede solide og sunde retter fra lungerne.

Dette indmad er meget brugt i madlavning. Det bruges til fremstilling af salater, supper, gryderetter og andre retter. For at tilberede svinekødslunger korrekt skal du følge en række anbefalinger.

1. Produktet vaskes under rindende vand, derefter skal det renses for trokéer og kar.
2. Lungen anbringes i koldt vand i flere timer for at fjerne resterne af skadelige stoffer og blodige sekreter fra den. Det skal bemærkes, at når væsken bliver uklar, skal den ændres til ren.

Efter en sådan forberedelse er produktet klar til yderligere varmebehandling. Nedenfor er opskrifter på retter, der kan tilberedes af svinelunge.

Salater lavet af svinekød er en god forret. De kan laves til frokost eller aftensmad. Med tiden tilberedes sådanne retter hurtigt og er lækre.

For at tilberede retten skal du bruge følgende ingredienser:

• 400 g indmad;
• 2 æg;
• 200 g grønne ærter på dåse;
• løg;
• mayonnaise;
• salt efter smag.

For at forberede salaten skal du koge lungen i 60 minutter i letsaltet vand, afkøle den og skære i strimler. Løg skal hakkes i tern og steges i solsikkeolie, indtil de er gyldenbrune. Kogte æg skal skæres i terninger, og tilsæt derefter en lunge, løg, dåseærter til dem. Alle ingredienser blandes og smages til med mayonnaise. Salt tilsættes efter smag.

For at tilberede retten skal du bruge 400 g indmad, 400 g champignon (friske kan erstattes med et syltet produkt) og 100 g løg. Mayonnaise, laurbærblad, salt og peber smages til.

Trin for trin forberedelse af salaten er som beskrevet nedenfor.

1. Svinekødslunge koges i letsaltet vand med tilsætning af laurbærblad i cirka to timer. Langvarig varmebehandling blødgør bindevævet, hvilket gør indmaden blødere og mere velsmagende.
2. Løget skrælles, hakkes og steges i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt. Derefter skal det smides i et dørslag for at lade overskydende olie løbe ud.
3. Svampe skæres i strimler og sendes til en gryde til stegning.
4. Den afkølede lunge skæres i strimler, blandes med andre kogte ingredienser. Derefter skal du tilføje salt, sort peber til retten og smag til med mayonnaise.

Den første og anden retter tilberedt af svinelunge er nærende, men samtidig er de hurtige at fordøje.

For at tilberede retten skal du bruge ingredienser som:

• 0,5 kg lunge;
• to mellemstore gulerødder;
• tre kartofler;
• 4 liter drikkevand;
• 80 g boghvede;
• vegetabilsk olie;
• salt.

For at forberede leversuppe er det nødvendigt at koge indmaden (den færdige lunge skal let gennembores med en kniv eller gaffel) og skære den i stykker.Derefter skal du stege gulerødder og løg i en gryde, tilsætte lidt vand og simre i 10 minutter. Tilsæt finthakkede kartofler, vaskede gryn, persillerod og selleri til bouillonen. Ingredienserne koges i 20 minutter, hvorefter du skal tilføje boghvede og stuvede grøntsager til suppen og bringe det i kog ved svag varme. Suppen anbefales serveret med creme fraiche og frisk persille og dild.

Denne ret er ideel som tilføjelse til et tilbehør eller til enhver grøntsagssalater. For at stege indmaden skal det lægges i blød i 5 timer i mælk eller vand og derefter lægges under en presse for at fjerne overskydende væske. Derefter skal lungen skæres i skiver og lægges i varm olie på en pande og steges på begge sider.

Derefter skal du tilføje finthakkede løg og eventuelle krydderier efter smag. Retten steges til den er kogt.

For at svine-lungeretter skal være velsmagende og sunde, er det vigtigt at vælge et kvalitetsindmad. For at gøre dette er det vigtigt at tage højde for en række anbefalinger beskrevet nedenfor.

1. Hvis det er muligt, er det værd at give fortrinsret til lys, der tilhører unge dyr.
2. Du skal omhyggeligt inspicere produktet, før du køber. En lunge af høj kvalitet ser visuelt ensartet ud i farven. Du bør ikke købe indmad, der har en tvivlsom tekstur eller farve. Pletter er uacceptable - selv en lille mørk formation kan indikere produktfordærvelse.
3. Det er bedst at købe en lunge, der er fri for forurenende stoffer, væv og blodpropper.
4. Du bør ikke købe et frossent produkt.Den ideelle løsning er at vælge en afkølet lunge. For at købe et kvalitetsindmad skal du trykke på det. Den bule, der efterlades efter berøring, taler om forældet lunge.
5. En frisk lunge af høj kvalitet har ingen usædvanlige lugte.

Sådan tilberedes svinekødslunger med grøntsager, se følgende video.