Svinekødsnyrer: kalorier, egenskaber og madlavningsopskrifter

For at diversificere den daglige menu eller for at præsentere en velsmagende og usædvanlig kødret til det festlige bord, bruger mange husmødre aktivt indmad, herunder svinekød. Blandt den eksisterende liste over sådanne retter kan nyrer udskilles, da de, når de er korrekt tilberedt, udmærker sig ved høj smag og nyttige egenskaber.

Det skal bemærkes, at i husholdningsmadlavning er svinenyrer ikke så efterspurgte i sammenligning med andre produkter, der er opnået fra et dyr og bruges til mad. Men i udenlandske køkkener sidestilles nyrer og retter fra dem med delikatesser, så de serveres ofte på restauranter og ved festbordet. Og hovedårsagen til, at russiske husmødre ikke favoriserer nyrer, er den elementære uvidenhed om nuancerne ved at tilberede produktet, såvel som de utvivlsomme fordele, som regelmæssigt forbrug af dette produkt kan have.

Svinekødsnyrer er et indmad fra dyr. Når de er friske, har de en glat overflade. Ud fra den etablerede klassificering klassificeres nyrerne som den første kategori af indmad. Et kvalitetsprodukt kan have en farve lige fra chokolade til lyse brune nuancer, oftest afhænger dette af dyrets alder.

Dette produkt kan nogle gange indeholde et lag fedt på overfladen. Ved deres sammensætning betragtes nyrerne som protein, da det er dette stof, der er fremherskende, hvilket er vigtigt for udviklingen af ​​de intracellulære komponenter i menneskekroppen. I den kemiske sammensætning kan tilstedeværelsen af ​​sådanne vitaminer bemærkes:

• MEN;
• PÅ;
• FRA;
• E;
• H;
• RR.

Tilstedeværelsen af ​​ovennævnte stoffer har en positiv effekt på det hæmatopoietiske system og forbedrer også tilstanden af ​​dermis og synsorganer. Med hensyn til mineralsammensætningen skal det bemærkes tilstedeværelsen af ​​sådanne komponenter:

• jern;
• magnesium;
• zink;
• fosfor;
• svovl;
• kalium.

På grund af dette gør brugen af ​​svinenyrer det muligt at aktivere hjernen, styrke tandemaljen og normalisere blodtryksniveauet. Derudover indeholder biproduktet mættede fedtsyrer, der har en gavnlig effekt på menneskers sundhed. Det er blevet fastslået, at regelmæssig brug af nyreretter i løbet af kompleks behandling hjælper med at overvinde anæmi, styrke nervesystemet og immunitet.

Ud over tilstedeværelsen af ​​vitaminer og sporstoffer er det vigtigt at have en idé om forholdet mellem BJU og kalorieindholdet i svinenyrer. 100 gram af et frisk produkt indeholder 101 kcal, mens tilstedeværelsen af ​​proteiner er på niveauet 16,8 gram, fedt - 3,8 gram, med nul kulhydrater. I en gryderet er kalorieindholdet 151 kcal, med følgende BJU-forhold:

• proteiner - 25,4 gram;
• fedtstoffer - 4,7 gram;
• kulhydrater - 0.

Der er ingen tvivl blandt ernæringseksperter om, at en korrekt tilberedt svinenyret vil bringe utvivlsomme fordele for kroppen. Desuden er brugen af ​​svineaffald obligatorisk for mennesker med sygdomme relateret til et lignende organ i kroppen. Den unikke sammensætning af produktet, især på grund af indholdet af B-vitaminer, bidrager til normaliseringen af ​​fordøjelsesorganerne og mange vigtige processer i kroppen.

Mange eksperter anbefaler at inkludere dette produkt i den daglige kost for at forbedre tilstanden af ​​kredsløbssystemet samt for at bekæmpe lymfestagnation. På grund af det lave kalorieindhold kan svinenyrer desuden sikkert bruges som en del af en diætmenu, da produktet vil forsyne kroppen med de fleste vitaminer og mineraler, samtidig med at det ikke forårsager vægtøgning. Det bemærkes, at hvis du regelmæssigt spiser en velsmagende og kaloriefattig ret, kan du styrke muskel- og skeletsystemet, slippe af med problemer med bugspytkirtlen, og på grund af mineralkomponenterne hurtigt normalisere nervesystemets tilstand, forbedre koncentrationen og hukommelse.

Men ligesom ethvert andet produkt har svinenyrer nogle begrænsninger med hensyn til forbrug. Først og fremmest anbefales det ikke at spise nyrer til børn under to år, da det er ret svært at forudsige reaktionen af ​​et skrøbeligt barns krop på indmadskomponenter. Introduktionen af ​​produktet i børns kost bør kun udføres efter samråd med børnelægen.Den eneste kontraindikation at bruge er den menneskelige krops individuelle intolerance af ethvert stof, der er en del af svinenyrerne.

Et ret vigtigt punkt, som muligheden for at opnå fordele ved et svinekødsprodukt i vid udstrækning vil afhænge af, er dets kompetente valg. For at gøre dette bør du bruge et par anbefalinger fra professionelle kokke.

• Du kan kun købe frisk indmad til efterfølgende varmebehandling, da ingen tricks og opskrifter kan "genoplive" dem. Derudover er der en alvorlig risiko for uoprettelig sundhedsskade på grund af brugen af ​​forældede svinenyrer.
• Farven på de erhvervede knopper er meget vigtig, såvel som deres elasticitet og blanke overflade. Du bør afstå fra at erhverve falmet og hvidligt indmad. Udbudte produkter, der indeholder pletter eller slim på overfladen, falder ind under forbuddet. Når der trykkes på nyrerne, bør der ikke være buler.
• Da det er ret svært at bestemme farven, elasticiteten og andre grundlæggende punkter, der bestemmer friskhed og kvalitet i frosne produkter, anbefales det at nægte at købe sådanne nyrer.

Hvad angår de forberedende øjeblikke, kan der skelnes mellem en række sådanne tip.

• Før man fortsætter med varmebehandlingen af ​​produktet, opdeles nyrerne normalt i to dele, hvorefter det er bydende nødvendigt at fjerne urinlederen og alle eksisterende film på nyrerne.
• For at slippe af med lugten anbefales det at sætte produktet i blød i en halv time i vand med tilsætning af sodavand. Derefter vaskes produktet under koldt rindende vand.
• Inden tilberedning skal indmaden også fjernes fra eventuelt overskydende fedt.
• Hvad angår varmebehandling, vil stuvning eller kogning af produktet være den bedste mulighed. Men før dette er det nødvendigt at gennembløde nyrerne.

Blandt de forskellige muligheder for at slippe af med lugten er der flere effektive metoder til, hvordan man korrekt gennemvæder nyrerne.

• Du kan lave overfladiske snit på produktet og holde det i køligt vand i 8-10 timer, mens du skifter væsken til frisk hver anden time. På den måde kan du slippe af med den ubehagelige lugt og samtidig gøre nyrerne bløde efter den efterfølgende varmebehandling.
• En anden mulighed for at tilberede indmad er dobbeltkogning. For at gøre dette nedsænkes produktet først i vand i flere timer, hvorefter det vaskes under en vandhane og bringes i kog over høj varme. Den anden kogning udføres efter at have drænet den første portion af væsken, hvor nyrerne igen fyldes med koldt vand og bringes i kog.
• En lækker svinenyret kan tilberedes ved at forskylle indmaden i eddike. For at gøre dette skal du i enhver bekvem beholder hælde eddike og tilsætte salt. Skyl produktet i denne sammensætning, indtil væsken bliver uklar. Derefter skal nyrerne vaskes med rigeligt almindeligt vand.
• Til iblødsætning af indmad fra svinekød bruges ofte komælk, da denne væske absorberer forskellige specifikke lugte meget godt og også har en gavnlig effekt på rettens smag.I dette tilfælde nedsænkes nyrerne i mælk i 2-2,5 timer, hvorefter de vaskes med vand.
• Nogle husmødre, efter at have købt nyrer, lader dem blot stå i en halv time i en skål med vand, der flyder fra hanen i 20-30 minutter.

Nyrer er et ret alsidigt biprodukt, da de er lige så velsmagende ikke kun i kødretter, der serveres som anden ret, men også i varme forretter. Det vigtigste er at følge anbefalingerne for deres indledende forberedelse samt at lave mad korrekt. Det eneste negative, der kan bemærkes, er tabet af de mest værdifulde vitaminer og mineraler under langvarig varmebehandling.

Svinekødsnyrer kan steges på pande, indmad koges, der er mange retter, hvor der bruges gryderetter. Blandt de forskellige trin-for-trin opskrifter, der kan findes på enhver kulinarisk ressource, er der muligheder for stegte nyrer med løg eller stuvet i creme fraiche. Hvad angår de første varme retter, tilberedes borscht, pickle og hodgepodge af indmad. Hovedreglen vedrørende tilberedningsmetoder er afvisningen af ​​at kombinere nyrer med andre typer og kategorier af indmad, da sådanne ingredienser som regel kombineres dårligt i den generelle masse, hvilket påvirker smagen af ​​retter.

Smør er en god tilføjelse til svinenyrer, som kokke anbefaler at bruge til stegning i stedet for forskellige vegetabilske olier. Som praksis viser, harmonerer indmad ganske vellykket med eventuelle cremede ingredienser. En interessant mulighed er opskriften på nyrer på russisk, hvor retten kombinerer høje organoleptiske kvaliteter såvel som visuel appel.

Ægte delikatesser og endda grill kan tilberedes fra nyrerne, desuden bruges produktet i opskrifter, der ikke tager meget tid og kræfter til at lave mad, for eksempel en række forskellige gryderetter eller kolde forretter. Hvad angår kompatibilitet med tilbehør, er det bedst at servere kogte kartofler, hele eller i form af kartoffelmos, ofte serveres produktet med ris eller boghvede.

Hvad angår saucer til sovs, tilberedes nyrerne med sojasovs, i vindressing, i creme fraiche eller i en agurk- og svampemarinade. For at de stegte nyrer skal være så saftige som muligt, skal de skæres i små, men tykke skiver; under kogningen skal vandet til indmad skiftes tre gange med tørrede urter, peber og laurbærblad som krydderier.

Se nedenfor for, hvordan du tilbereder lugtfri svinenyrer.