Alt du behøver at vide om svinefedt

Svinekød er et meget kontroversielt produkt. Nogle mennesker mener, at det skal spises, da det forsyner kroppen med det nødvendige animalske fedt. Andre er sikre på, at det er ret farligt. Ikke desto mindre er svinefedt stadig et af de mest populære produkter i vores land.

Svinekødsfedt er et tykt lag svinefedt, fyldt med en enorm mængde stoffer: kosttilskud, vitaminer og antioxidanter. Subkutant fedt dannes på grund af, at grisen får for mange næringsstoffer, og de ophobes i tilfælde af en ubehagelig situation. Spæk giver dog kun fordele i saltet eller syltet form, og i stegt og kogt, tværtimod, er det beriget med kræftfremkaldende stoffer. Disse stoffer er meget farlige for den menneskelige krop, da de ødelægger leveren, komplicerer nyresystemets aktivitet og bidrager til fedme.

Børn tilbydes som regel bacon, forkogt og gnidet med krydderier, det vil sige behandlet på en varm måde. For folk, der ikke kan tåle en overflod af salt og varme krydderier, kan spæk rådes - dette er navnet på smeltet spæk. Røget svinefedt holder sig meget længere, men anbefales kun til personer uden problemer med lever og bugspytkirtel. Salt er et hvidt produkt uden mættet fedt, der dækker dyrs indre organer. Fra flanken, det vil sige grisens abdominale zone, opnås også fedt.

Fedtet i sig selv skal have en behagelig hvid eller meget svag rosa nuance. En ubehagelig lugt kan ikke observeres, såvel som den gule farve på forældet slagtekrop. Derudover er det bedre at lede efter en hunkroppe, da den er blottet for den ubehagelige eftersmag, der er karakteristisk for et vildsvin. Det er meget vigtigt at se på huden – den skal være ren, uden børster, brun eller gul. Endelig er det vigtigt at vælge et stykke, der er blødt og ikke tyndt.

Frisk kød vil kun blive opbevaret i kulden i ti dage og røget - i seks måneder. Et frosset frisk stykke holder tre eller fire måneder, mens en røget kan indtages hele året. Det er sædvanligt at efterlade spæk i køleskabet i op til tre år, forudsat at der er en tætlukket glaskrukke. Saltet salsa holder sig fire uger i køleskabet og et helt år i fryseren. Endelig kan et højtsaltet produkt fordeles i krukker, forsegles og fjernes i seks måneder på balkonen.

Som en del af fedtet isoleres vitamin A, vitamin D, vitamin F og vitamin E. Vi må ikke glemme zink, jern, fosfor, magnesium og andre grundstoffer – de optimerer alle ilttilførslen til blodcellerne. Mest af alt er jod og selen til stede i fedt. Derudover indeholder produktet sporstoffer og fedtsyrer, både mættede og umættede. Den mest værdifulde komponent anses for at være arachidonsyre, som kan have en gavnlig effekt på funktionen af ​​mange systemer, såvel som fjernelse af overskydende kolesterol.

Den tilgængelige lecithin styrker kredsløbet, og andre komponenter gør den biologiske aktivitet af kød fem eller seks gange højere end smør. Palmitinsyre og andre syrer renser leveren og normaliserer også hormonbalancen. Kalorieindholdet i 100 gram frisk fedt er 770 eller endda 797 kilokalorier, hvilket er et meget højt tal. Der er endnu flere af dem i saltet fedt – hele 815 kilokalorier. I nogle kilder kan du endda finde tallet 902 kilokalorier.

Det menes, at fedt skal spises med højt kolesteroltal. Desuden anbefales det i folkemedicin at spise en skive dagligt med hvidløg, hvilket øger effekten. Den daglige dosis fedt for en voksen varierer dog fra ni til tolv gram, og der må ikke mere end hundrede gram om ugen. Hvis vi taler om andre "folkelige" applikationer, så skal svinefedt bruges til grædende eksem, ledproblemer, tandpine og ubehagelige tømmermænd. Nogle eksperter mener, at svinefedt vil hjælpe dig med at tabe dig, hvis du kombinerer det med grøntsager krydret med æblecidereddike. Fedt hjælper også med at komme sig efter en sygdom eller kompensere for et sammenbrud, og det giver også næring til hjernen.

Først og fremmest er svinefedt skadeligt, når det indtages i store mængder eller behandles forkert. Misbrug det ikke til mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen, bugspytkirtlen, leveren og nedsat kolesterolmetabolisme.Endelig er pink-farvet svinefedt farligt for enhver person. Det signalerer forkert skæring af slagtekroppen, som et resultat af, at blodet var i fedtet. I dette tilfælde risikerer en person, der har spist kød, at blive smittet med parasitter, der er karakteristiske for grise.

For at få svinefedt er det nødvendigt at smelte det indre svinefedt og selve fedtet, som skæres fra skindet. Da dette produkt ikke er særlig almindeligt på markedet, er det meget lettere at udføre proceduren korrekt derhjemme. Behovet for svinefedt opstår ikke kun fordi dets brug frisk beriger kroppen med adskillige vitaminer og elementer, men også fordi det har et højt røgpunkt. Den sidste erklæring indebærer muligheden for at opvarme stoffet til høje temperaturer og ikke være bange for udseendet af kræftfremkaldende stoffer.

Du kan opvarme fedt fra underhudsfedt, kaldet svinefedt, fedt fra underlivet, samt internt fedt – indre fedt. Selve processen udføres ved hjælp af et komfur, ovn og endda en langsom komfur.

I det første tilfælde lægges fedtet i en gryde med vand og sættes i brand. Alt bringes i kog, ilden reduceres til et minimum, og varmebehandlingen fortsætter, indtil fedtet er smeltet i vand. Det viser sig, at det "kogte" fedt danner krakeleringer og det nødvendige fedt. Det afkølede produkt opbevares i en glasbeholder.

I det andet tilfælde anbringes svinefedt, skåret i små terninger, i en opvarmet beholder, der står på komfuret. Mens smeltningen er i gang, røres stoffet jævnligt med en spatel eller træske.

Brugen af ​​svinefedt er ikke begrænset til medicinske formål, for meget ofte spises det simpelthen på grund af dets fremragende smag: det bruges i forskellige retter eller serveres som en snack. For eksempel hjemme kan du lave tørsaltet svinefedt. For at gøre dette vaskes det valgte stykke og tørres af med et papirhåndklæde. Dernæst skabes flere udskæringer på overfladen, hvori hvidløg indsættes. Salt, malet sort peber og andre krydderier blandes, og et fragment af fedt gnides yderligere med den resulterende blanding.

Det bliver lækkert at tilberede spæk i ovnen, hvis du følger nogle få anbefalinger. For det første er det kun tilladt at bruge et frisk produkt, i intet tilfælde optøet og selvfølgelig usaltet. Når du vælger et stykke, bør du fokusere på hvid og tynd hud. For det andet, når man skærer i stykker, er det vigtigt at sikre, at der er mere fedt end kød. Ellers bliver det sidste måltid sejt og smagløst.

For at forberede en af ​​de grundlæggende opskrifter skal du bruge:

• 800 gram bacon;
• otte peberkorn;
• fire nelliker;
• 50 gram sennep;
• fire fed hvidløg;
• to laurbærblade.

Det vaskede fedt renses og tørres med papirservietter. Hvidløget fjernes fra skindet og skæres i fire stykker. Dernæst skæres små huller i fedtet, hvori der lægges nelliker. Peberkugler presses direkte ned i fedtet, hvorefter stykkerne smøres med sennep og efterlades i køleskabet i tres minutter.

Efter stykket suppleres med laurbærblad og pakkes ind i folie. Det er vigtigt, at den skinnende folie er på ydersiden, og der bruges flere lag. Ovnen opvarmes til 180 grader, og fedtet sendes til varmebehandling.Retten bager i cirka 45 minutter.

Salo bruges ofte til at tilberede solide retter, såsom kartofler. Af ingredienserne skal du bruge fire store kartofler, 200 gram spæk, og selv med et lag kød vil hvidløgsfed, salt og kværnet peber gøre. Kartoflerne vaskes med en pensel, og skindet pilles af det skyllede spæk med en kniv. Fedtet skæres derefter i stykker, der varierer i længden fra syv millimeter til en centimeter, og kartoflerne skæres blot i halve. Hvis det er nødvendigt, oprettes et stativ til det.

Der laves flere dybe snit på kartoflens overflade med en kniv for at modtage det resulterende svinefedt. Hver halvdel er saltet, krydret og dækket med bacon, som til gengæld også drysses med salt og krydderier. Ovnen opvarmes til 220 grader, og der anbringes et fad dækket med folie. Tilberedningstid er tres minutter. Drys med hvidløg inden servering.

I tilfælde af at det nødvendige fedt ikke blev fundet under madlavningen, kan du prøve at erstatte det med nogle ingredienser. For eksempel anbefales en fed hale, alias fårefedt. Dette produkt er en fedtdepot ved siden af ​​fårenes hale og bruges ofte til at lave pilaf: det smelter i stedet for smør og efterlader greves. Oksefedt er også populært, og til madlavning af for eksempel kartoffelpølse kan man helt erstatte ingrediensen med kyllingebryst eller ost.

Hvordan man sylter svinefedt derhjemme, se følgende video.