Griseører: kalorier, fordele og skader, madlavningsopskrifter

Griseører er en delikatesse, der spises som snack i mange lande rundt om i verden. For at behandle familiemedlemmer og inviterede gæster med noget usædvanligt med en lækker godbid, er det ikke nødvendigt at købe dyre delikatesser, der ikke falder i smag for alle mennesker. Korrekt kogte ører vil være højdepunktet på det festlige bord.

I kulinariske samlinger kan du finde et stort antal opskrifter til fremstilling af dette indmad. Et usædvanligt produkt er ikke kun en lækker ret, men også en sund og sund mad, som indeholder en stor mængde vitaminer og mikroelementer. Myten om, at ører er en smagløs ret, er fejlagtig og usand.

Grisens ører består af bruskvæv og er et værdifuldt fødevareprodukt, der består af:

• mættede syrer - 5,4 gram;
• kolesterol - 80 gram;
• vand - 60 gram;
• aske - 1 gram.

Der er omkring 210 kilokalorier i 100 gram indmad.

Indmadens vitamin- og mineralkompleks består af følgende elementer:

• vitaminer fra gruppe B og PP;
• zink;
• magnesium;
• kalk;
• kollagen;
• natrium;
• jod;
• kobber;
• svovl;
• fluor;
• fosfor

Griseører indeholder mere end 50 procent animalsk protein, som er et vigtigt element for kroppens fulde udvikling. Forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater (BJU) er i følgende forhold (i%): 38: 58: 1. Laboratorieundersøgelser har vist, at nogle gange kan kulhydratindholdet være på 0 procent.

Blandt de vigtigste fordele ved dette produkt er det nødvendigt at fremhæve de vigtigste:

• normalisering af metaboliske processer i kroppen;
• forebyggelse af udvikling af osteochondrose;
• evnen til at fremskynde genopretningen af ​​grundlæggende kropsfunktioner efter langvarig lægemiddelbehandling og lindre sværhedsgraden af ​​sygdomme;
• styrkelse af immunitet;
• øget arbejdsevne;
• styrkelse af knogleskelettet;
• forebyggelse af udviklingen af ​​inflammatoriske processer på overfladen af ​​huden og slimhinderne;
• regenerering af cellestruktur;
• forbedring af strukturen af ​​hår og negleplader;
• normalisering af hjernefunktion og forbedring af hukommelsen;
• bremse ældningsprocessen af ​​huden;
• styrkelse af centralnervesystemet;
• søvnforbedring;

• normalisering af stofskiftet;
• genopretning af kroppen efter øget fysisk og psykisk stress;
• forbedring af blodets sammensætning og kredsløbssystemets funktion;
• forebyggelse af tidlige rynker;
• øget appetit;
• genopretning af knogler og led efter brud og andre typer skader.

Som ethvert andet produkt har svineører en række kontraindikationer:

• sygdomme i leveren og galdeblæren;
• forstyrrelse af det kardiovaskulære system;
• højt kolesteroltal;
• sygdomme i fordøjelsessystemet;
• lav surhedsgrad af mavesaft;
• allergisk reaktion og individuel intolerance;
• overvægtig.

For at den tilberedte ret ikke skal skuffe med dens smagsindikatorer og ikke have en specifik lugt, anbefaler professionelle kokke kun at vælge et kvalitetsprodukt, der skal behandles i overensstemmelse med alle regler før tilberedningsprocessen.

De vigtigste egenskaber ved et kvalitetsprodukt:

• fravær af en ubehagelig og specifik lugt;
• glat og ensartet overflade uden mekanisk skade;
• lyserød farve;
• behagelig kødagtig aroma;
• mangel på slim og tegn på forskellige sygdomme.

De vigtigste faser af den indledende forberedelse:

• iblødsætning;
• forberedelse.

For at få et saftigt, blødt og velsmagende produkt skal det udblødes godt. Opholdet i vandet bør ikke være mindre end to timer. Hvis produktet er opnået fra et gammelt dyr eller har været udsat for fri luft i lang tid, er det nødvendigt at øge iblødsætningstiden. På grund af lav efterspørgsel efter produktet sælger de fleste forhandlere ufærdige ører, som indeholder meget snavs, voks og skægstubbe. Det gennemblødte indmad skal renses med en hård svamp eller en speciel køkkenbørste, som hjælper med at fjerne alle forurenende stoffer.For at fjerne børstehårene skal du holde dine ører over åben ild i et par sekunder.

Varigheden af ​​tilberedning af produktet afhænger af dyrets alder og kvaliteten af ​​råvarerne. Det er strengt forbudt at bruge den resulterende bouillon som mad, da den kan indeholde alt det uvaskede snavs. Efter at have gennemført alle de forberedende procedurer, kan produktet placeres i en marinade eller saltet.

Griseører er et alsidigt fødevareprodukt, der ikke kun kan tilberedes derhjemme, men også steges, marineres, røges, saltes, bages og laves om til frikadeller. Eksperter kalder fyldte hele svinekødsører en usædvanlig ret.

Der er et stort antal af salater, udskæringer og andre retter. I mange lande gennemgår ørerne ingen varmebehandling, men indtages friske efter omhyggelig forarbejdning.

Der skal lægges særlig vægt på det røgede produkt, som er en delikatesse i mange lande i verden. Du kan tilberede røgede ører derhjemme.

I moderne madlavning bruges to metoder til rygning:

• hed;
• kold.

Den varme metode involverer varmebehandling af produktet med velduftende og varm røg. Efter denne procedure bliver ørerne ikke kun duftende og velsmagende, men også bløde. Inden rygning skal ørerne koges og marineres. Processens varighed er omkring 45 minutter.

Princippet om koldrøgning er baseret på forarbejdning af udvalgte produkter med kølet røg. Efter denne procedure bevares en stor mængde vitaminer og næringsstoffer. Tilberedningstiden på denne måde kan overstige 24 timer.

En lækker ret bages indmad i ovnen. Denne metode involverer to metoder til forberedelse:

• ører med grøntsager;
• ører med ost og sauce.

For at forberede en godbid med grøntsager skal du tage det kogte produkt og hakke det fint. Læg de hakkede grøntsager og hakkede ører i den forberedte form. Hæld alle produkterne med den tilberedte sauce. Bages i 30 minutter ved 190 grader. Drys eventuelt retten med ost i slutningen af ​​tilberedningen.

For hurtig tilberedning af et renset indmad er det nok at koge det i 20 minutter i saltet vand med tilsætning af laurbærblade og søde ærter. Kogte ører skal skæres i tynde plader og saltes. Denne ret er en sund snack til øl. Hvis det ønskes, kan du stege produktet i en gryde i flere minutter med tilsætning af krydderier eller sauce.

I de kulinariske samlinger af orientalsk køkken kan du se et stort antal krydrede kinesiske og koreanske snacks. Hovedtræk ved disse retter er brugen af ​​varme saucer baseret på urter og peberfrugter. Kogte ører er grundlaget for at skabe mange kulinariske opskrifter.

Ører stegt på pande kan være en velsmagende og sprød snack. For at forberede retten skal du tage to forberedte ører og skære i portioner, som rulles i en blanding af brødkrummer, salt og krydderier. Hæld vegetabilsk olie i en opvarmet stegepande og steg det tilberedte produkt.

Stuvede ører i en pande med gulerødder, løg og masser af grønt vil være en lækker tilføjelse til ethvert tilbehør.

Blandt det store antal anmeldelser kan du se både positive og negative oplysninger.Folk, der begyndte at bruge dette produkt, bemærker en stigning i effektivitet og normalisering af søvn, forbedret hår og negle. Mange købere er foruroligede over højt kolesteroltal, men i mangel af kontraindikationer blev sundhedsforringelse ikke observeret.

Positiv feedback om produktet kan også høres fra læger, der betragter svineører som en fuldgyldig erstatning for mange syntetiske vitaminkomplekser. Moderat forbrug af et naturligt produkt vil kompensere for manglen på vitaminer i kroppen og vil ikke skade de indre organers funktion. Griseører er et velsmagende og sundt produkt, som eksperter kategorisk ikke anbefaler at smide ud. Meget ofte tilbereder unge husmødre ikke dette indmad af frygt for vanskelighederne ved dets forarbejdning og forberedelse. Denne udtalelse er fejlagtig.

Blandt det store antal opskrifter og madlavningsmetoder skal du vælge den lækreste for alle familiemedlemmer, og så bliver produktet en favorit familie delikatesse. I moderne kulinariske samlinger kan du finde et stort antal opskrifter og nødvendige tips. Kogte måltider kan klassificeres som sund mad, hvis komponenter vil hjælpe kroppen med at kompensere for mangel på vitaminer og forhindre udviklingen af ​​mange farlige sygdomme.

Du lærer, hvordan du sylter svineører i den følgende video.