Svinemørbrad: kalorier og madlavningsopskrifter

Korrekt tilberedt svinemørbrad kan blive en rigtig bordpynt. Dette produkt er kendetegnet ved, at det ikke indeholder knogler eller brusk, som skal fjernes før den direkte tilberedning af retten. Mørbrad er dog dyrere end andre varianter af svinekød. Der er heller ikke noget overskydende fedt på dette produkt, så det giver gode godbidder. I dag skal vi se nærmere på næringsværdien af ​​svinemørbrad, og hvad der kan tilberedes af det.

Svinemørbrad kaldes normalt den bedste del af det angivne dyr. Ofte er folk interesserede i, hvor denne del er placeret. Hakket er til stede i den bagerste halvdel, i rummet over nyrerne, ved siden af ​​lændehvirvlerne. Frisk, højkvalitets og veltilberedt produkt har en meget delikat og sødlig smag. Det er meget nemt og bekvemt at tilberede det, fordi der ikke er behov for at fjerne unødvendige indeslutninger.

Før du begynder at tilberede duftende godbidder fra svinemørbrad, bør du finde ud af, hvad der er inkluderet i dens sammensætning, og hvad er kalorieindholdet.

Så 100 gram af dette tilfredsstillende produkt indeholder omkring 142 kcal.

Overvej i detaljer BJU svinemørbrad:

• proteiner i indholdet tegner sig for 19,4 g;
• fedtstoffer tegner sig for 7,1 g;
• og 0,00 er optaget af kulhydrater.

Derudover indeholder svinemørbraden mange mikroelementer og vitaminer, der er nødvendige for menneskekroppen. Disse omfatter:

• B-vitaminer;
• vitaminer fra PP-gruppen;
• fosfor;
• nikkel;
• magnesium;
• krom;
• fluor;
• kobber;
• jod;
• zink;
• mangan;
• kalk;
• natrium.

Svinemørbrad er et diætprodukt, der har en gavnlig effekt på menneskers sundhed. Fra dette kød er det muligt at tilberede sunde diætretter. Folk, der passer på deres helbred og figur, henvender sig til sådanne fødevarer. For dem, der følger en diæt, er svinemørbrad et ideelt produkt, på trods af at dets kalorieindhold ikke er lavt (det er mere et gennemsnitligt niveau).

Der er meget protein i svinemørbrad, hvorfor det anbefales at blive spist af ammende kvinder. Dette produkt er fantastisk til mælkeproduktion. Derudover fordøjes svinemørbrad meget hurtigt, hvilket har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet.

Dette kød indeholder en stor procentdel svovl. Den angivne komponent er involveret i metaboliske processer i kroppen og har en god effekt på tilstanden af ​​hud, negle og hår. Fosfor og calcium er mineraler, der kræves af knoglevæv. De findes også i svinemørbrad.

Kalium indeholdt i det beskrevne produkt har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system. Derudover indeholder indholdet af dette produkt også magnesium, som er så nødvendigt for hjertemusklen. Der er også klor i et lignende produkt, som hjælper med at lindre hævelser, regulerer vandbalancen i kroppen med støtte fra natrium.

Som nævnt ovenfor er svinemørbrad et vidunderligt produkt, der laver meget velsmagende og aromatiske retter. Mange værtinder vælger netop dette kød, hvis de planlægger at glæde husstanden eller gæsterne ved festbordet. Mørbraden kan marineres ved hjælp af en række forskellige blandinger, lavet i dej, i creme fraiche sauce og andre aromatiske sammensætninger. Derudover kan dette produkt koges, stuves og steges. Lad os se nærmere på flere interessante opskrifter, der giver dig mulighed for at skabe rigtige kulinariske mesterværker fra mørbrad.

Saftig og lys i smagen er den bagte svinemørbrad. Sådan en spektakulær ret kan serveres både under en afslappet frokost og under en gallamiddag.

For at forberede denne godbid skal du bruge følgende produkter:

• svinemørbrad - 200 g;
• 3 fed hvidløg;
• 30 g sojasovs;
• 30 g dijonsennep;
• ½ tsk jord peber;
• 1 tsk salt;
• vegetabilsk olie.

Hvis du har fundet alle de nødvendige komponenter, kan du begynde at tilberede saftigt bagt svinekød.

Overvej trin for trin, hvordan du gør det rigtigt.

• Skyl først kødet grundigt og tør det med køkkenrulle.
• Befri hvidløgene fra skallen. Knus et par nelliker i en separat morter, og riv dem derefter på et lille rivejern. Kombiner den resulterende opslæmning med soja- og sennepssauce.
• Nu skal du grundigt gnide svinekødet med peber og salt. Derudover skal kødet smøres med den tilberedte blanding.
• Læg folien i to lag. Den matte side skal vende nedad.
• Fordel vegetabilsk olie på folien med en speciel børste. Læg derefter kødet deri og pak det godt ind, så der ikke er huller.
• Bag svinemørbrad i cirka 50 minutter ved en temperatur på 180 grader. Herefter skal kødet stå i ovnen i yderligere 10 minutter med det blanke låg åbent. Det sidste angivne trin er nødvendigt for at produktet bliver gyldenbrunt.
• Så snart kødet er brunet, kan det tages ud, skæres og serveres.

Hvis du vil overraske din familie med en virkelig luksuriøs og fabelagtig lækker frokost/middag, så skal du tilberede duftende stegte svinemørbradbøffer til dem. Denne fantastiske ret vil blive værdsat af enhver gourmet, fordi den er kendetegnet ved en unik smag.

For at tilberede stegte bøffer skal du bruge:

• 600 g mørbrad;
• 1 løg;
• 40 g sennep;
• 2/3 en blanding af kværnet peberfrugt;
• ¾ tsk salt;
• vegetabilsk olie.

Og nu vil vi analysere trin for trin, hvordan man laver stegte bøffer derhjemme.

• Som i forrige opskrift skal mørbraden først vaskes og tørres grundigt og derefter skæres over i medaljoner, hvis tykkelse ikke må overstige 1,5 cm.
• Kødet skal forsigtigt slås af med en speciel køkkenhammer eller et knivskaft.
• Drys peber og salt på begge sider af kødet. Fjern svinekødet i en ny dyb beholder, hæld sennep ovenpå og bland det hele godt.
• Træk derefter på de retter, hvori kødet var blandet med sennep, husholdningsfilm. Herefter skal mørbraden stå i 40-50 minutter, så den marinerer.
• Hæld olien i en bradepande og varm den op, så der kommer lidt røg ud.
• Grill mørbradstykkerne i 3-4 minutter hver. Glem ikke at vende dem. Hver side bør tage omkring 2-3 minutter. Sørg for, at der dannes en lækker skorpe på kødet.
• Skru ned for varmen, tilsæt det hakkede løg til kødet, og dæk derefter maden med et låg. Lad dem simre i yderligere 5 minutter.
• Derefter skal opvasken fjernes fra komfuret og placeres på et specielt varmebestandigt stativ. Under sådanne forhold bør bøfferne langsomt "nå". Dette tager normalt ikke mere end 5-7 minutter.

Mange mennesker er meget glade for duftende tørt svinekød. Lad os se nærmere på, hvordan du kan lave det hurtigt og nemt. Lad os først finde ud af, hvilke komponenter der er nødvendige for dette:

• 2 svinemørbrader;
• 500 g salt;
• varm sort peber - 6 spsk. l.

Lad os nu se på trin-for-trin opskriften på tilberedning af denne ret.

• Skyl mørbraden godt og dup tør med køkkenrulle. Derefter skal kødet drysses med salt. Læg svinekødet i en separat beholder med låg. Kom salt deri. Nu skal det saltede produkt "gemmes" i køleskabet i mindst to dage.
• Efter den angivne tid skal beholderen med kød tages ud af køleskabet og vaskes.
• Forbered en skrå bund over vasken, læg svinekødet på den, og tryk pressen oven på kødet. Giv produktet en time for at lade væsken komme i glas.
• Drys derefter kødet med rød peber. Pak det derefter ind i gaze og sæt det i køleskabet igen, men ikke i et par dage, men i en uge. Vend fra tid til anden produktet fra den ene side til den anden.
• En uge senere vil tørret svinekød være klar. Hvis du kan lide denne godbid tørrere, så er det acceptabelt at opbevare kødet i køleskabet lidt længere.

Saftig og velsmagende er svinemørbrad tilberedt i creme fraiche sauce. Tilberedningen af ​​denne ret er ret enkel.

Dette kræver komponenter som:

• mørbrad - 750-900 g;
• creme fraiche - 400 g;
• 4 løg af mellemstørrelse;
• 4 spsk. l. olivenolie;
• 1 st. l.kartoffelstivelse;
• 2 tsk basilika;
• 2 spsk. l. soya sovs;
• et par skeer sukker;
• salt og peber efter kokkens skøn;
• et halvt glas vand.

Lad os nu åbne madlavningsordningen.

• Skær svinekødet i strimler, hvis tykkelse ikke overstiger 1 cm. Fjern de snittede dele i en fri skål, hæld dem derefter med sojasovs og tilsæt 2 spsk. l. olivenolier. Drys derefter tørret basilikum over disse ingredienser. Rør de kombinerede ingredienser i hånden.

• Stil maden i køleskabet for at marinere. Dette kan tage fra 2 timer til et par dage. Kødet bliver lidt løsere og mere smagfuldt.
• Del mørbraden i 2-3 dele. Steg hvert stykke for sig i en tør stegepande ved høj varme. Ingen grund til at hælde olie. Sørg for, at hvert stykke kød rører ved bunden af ​​gryden, og at svinekødet bliver "lukket" hurtigt nok, mens dets saft forbliver indeni.
• Forbered creme fraiche sauce. Steg det finthakkede løg i to spiseskefulde olivenolie, indtil det er blødt. I dette tilfælde skal du drysse det med salt, peber og sende en skefuld sukker til disse komponenter. Hæld en skefuld stivelse i. Dernæst skal alt blandes grundigt, tilsæt creme fraiche der, hæld lidt vand i, indtil den nødvendige tykke konsistens er opnået. Tilsæt salt og sukker efter din smag. Lad cremefraiche saucen simre lidt ved svag varme med låget lukket. Dette bør ikke tage mere end 10 minutter.
• Send svinekødet til en færdiglavet sauce. Genopvarm disse ingredienser under et dækket låg og ved lav varme i 4-6 minutter. Derefter skal du slukke for komfuret og lade svinekødet brygge i yderligere 10 minutter.
• Det er meget vigtigt, at kødet når den påkrævede tilstand indeni, men ikke er overstegt.På dette stadium kan svinemørbrad i cremefraiche sauce anses for klar.

Grillet svinemørbrad har ikke mindre rig smag og aroma.

For at tilberede denne yndlingsret af mange skal du have følgende produkter på lager:

• 2 udskæringer á 350 g;
• bacon - 200 g;
• vineddike - 1 tsk;
• 2 fed hvidløg;
• salt og sort kværnet peber.

For at tilberede lækkert kød på grillen, skal du følge følgende instruktioner.

• Først fjernes kødproduktet fra alle film og marineres i to timer ved enhver metode, du kan lide. Der er ingen begrænsninger for valg af marinade. Det kan for eksempel være hakket hvidløg, salt, peber og vineddike af høj kvalitet.
• Forbered kul på grillen. Sæt hvert udklip på et spyd uden først at skære i separate stykker.
• Dæk derefter svinekødet med baconstrimler. For at sidstnævnte ikke glider af mørbraden, når spyddene vendes, skal du sætte dem fast med tandstikker eller træpinde på bestemte områder.
• Tilbered kødproduktet over kullene, som en almindelig grill. Når baconen er gyldenbrun, kan du forsigtigt fjerne tandstikkerne eller spisepindene.

På grillen kan du tilberede en fyldig mørbrad med aromatisk ananas-mynte chutney. Chutney er sådan en sauce. Det kan have en række smagsegenskaber og forskellig sammensætning. Det er svært at forestille sig indisk køkken uden chutney.

Så for at forberede selve svinekødet og saltlage skal du fylde sådanne komponenter som:

• 1 tsk korianderfrø;
• peberkorn - 8 stk.;
• nelliker - 4 stk.;
• 1 glas koldt vand;
• 3 art. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• ¼ tsk hakket uskrællet ingefær;
• 4 fed hvidløg;
• 1 st. mørk rom;
• 3 udklip

For at lave chutney skal du bruge:

• ¼ tsk korianderfrø;
• peberkorn - 4 stk.;
• 2 nelliker;
• 30 g smør;
• 5 cirkler af skrællet ingefær;
• 2 fed hvidløg, pillede og knuste;
• ½ skrællet jalapenopeber;
• ¼ st. ris eddike;
• 1 st. l. Sahara;
• frisk hakket ananas;
• 2 tsk groft salt;
• 2 par grønne løg;
• 2 spsk. l. frisk hakket mynte;
• saft af en halv lime.

Lad os først se på, hvordan man korrekt marinerer svinemørbrad.

• Det er nødvendigt at knuse krydderierne ved at trykke dem på toppen med en gryde. Hæld dem i denne gryde og varm lidt op, under konstant omrøring ved svag varme i 3 minutter.
• Tilsæt derefter lidt vand, salt (3 spsk), rørsukker, ingefær og hvidløg. Indholdet i gryden skal koge.
• Når du bringer alle ingredienserne i kog, skal du tage retterne af varmen og hælde den mørke rom i.
• Derefter skal den resulterende saltlage afkøles. Det skal passe til stuetemperaturen. Fjern alle klæbende film fra kødet og læg det i en ny dyb beholder.
• Dæk det hele med marinade, dæk til og stil på køl i flere timer (1-4 timer).

​​​​​​​Nu vil vi lære, hvordan man tilbereder chutneysauce.

• Kom koriander, peber og nelliker i en lille bradepande. Tør disse ingredienser let, rør af og til. Gør dette i 30 sekunder ved middel varme.
• Det er nødvendigt at knuse krydderierne ved hjælp af en massiv stegepande eller morter.
• Varm derefter smørret op i en lille gryde ved middel varme.Tilsæt ingefær, hvidløg og jalapenopeber med dem. Fortsæt med at tilberede disse ingredienser, omrør forsigtigt i 3 minutter, indtil der kommer en karakteristisk lugt.
• Tilsæt knuste krydderier, sukker og eddike der. Rør ingredienserne, indtil de er opløst.
• Under stadig omrøring tilsættes ananasstykkerne og salt til saucen. Alle komponenter skal koge. Derefter skal ilden reduceres til et minimumsniveau.
• Lav denne sauce i 20 minutter, indtil den bliver lidt tyk. Derefter skal sammensætningen afkøles, tilsæt grønne løg, mynte, limesaft og bland det hele.

Nu kan du fortsætte til den direkte tilberedning af kød.

• Fjern kødet fra marinaden, tør med papir.
• Smør grillristen med olie.
• Drys sort peber og salt på det tilberedte produkt.
• Steg flæsket under direkte varme i 6 minutter på hver side, indtil der kommer en skorpe.
• Flyt maden til en ikke for varm del af risten, læg en alugryde ovenpå og steg til termometeret viser, at temperaturen i kødets indre har nået 63 grader.
• Flyt derefter mørbradene til et separat fad. Lad der stå i 5 minutter, skær dem derefter i medaljoner og server sammen med chutney.

Svinemørbrad, lækkert lavet på forskellige måder, kan serveres:

• med forskellig pasta;
• spaghetti;
• boghvede grød;
• hirse;
• hercules;
• byg grød;
• grøntsager;
• kartoffelmos;
• kogte kartofler;
• stuvede kartofler;
• stegte kartofler.

For hvordan man tilbereder svinemørbradmedaljoner, se følgende video.