Svinekødtunge: kalorier, næringsværdi, fordele og skader

Svinekødstunge er en delikatesse, der indeholder en stor mængde aminosyrer og andre nyttige elementer. Det tilhører indmad af den første kategori. Hvad er brugen af ​​produktet, og hvordan man bruger det korrekt, vil vi overveje senere i artiklen.

Svinekødstunge er en kilde til proteiner og aminosyrer, herunder essentielle. Værdien af ​​sidstnævnte er, at de ikke produceres af kroppen, men kommer med mad. Der er også vitaminer gruppe B, vitaminer PP, E. Mineralsammensætningen er præsenteret natrium, kalium, calcium, jern, samt natrium, kobolt, mangan.

Vitamin B er repræsenteret af næsten alle de eksisterende vitaminer i gruppen: B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B6 ​​(pyridoxin), B9 (folinsyre), B12 (cobalaminer). Højt indhold i sproget af kolesterol og mættede fedtsyrer.

Svinekødstunge har et kalorieindhold på 208 kcal pr. 100 gram. BJU af produktet 15,9 / 16 / 2,1 g. Det angivne antal kalorier gælder for den kogte tunge. Brugen af ​​tilsætningsstoffer (for eksempel en delikatesse stuvet i cremefraiche) øger rettens energiværdi.

Flæsketunge er en letfordøjelig og proteinrig ret. Det er derfor, det er særligt nyttigt, når man kommer sig efter sygdomme, skader og operationer. Tungen giver styrke og energi, men den belaster ikke fordøjelsesorganerne. Det anbefales at inkludere det i menuen for børn og unge, kvinder under graviditet og amning, atleter. Kort sagt alle de mennesker, hvis krop har brug for et øget indtag af proteiner.

På trods af det relativt høje kalorieindhold, tungen kan indgå i kosten for at tabe sig, men i en lille mængde. Retten vil give energi, hjælpe med at undgå mangel på vitaminer og mikroelementer, som ofte opstår, når man følger en diæt, især en streng.

Aminosyrer og B-vitamin er med til at styrke immunforsvaret, hvilket mindsker risikoen for at udvikle forkølelse og infektionssygdomme. Brugen af ​​svinetunge 2-3 gange om ugen kan øge immunitetens modstand mod virkningen af ​​vira og infektioner betydeligt.

Delikatessen er nyttig for mænd, da 100 gram af produktet giver dig mulighed for at lukke kroppens daglige behov for zink.Dette mineral er involveret i syntesen af ​​testosteron, det vigtigste mandlige hormon. Dens mangel fører til udseendet af problemer i det reproduktive system - et fald i libido, et fald i sædaktivitet, en øget risiko for at udvikle prostata adenom, prostatitis. Testosteron er også afgørende for at opbygge muskelmasse.

Vitamin B6 og B12 gør tungen nyttig for diabetikere. Disse vitaminer aktiverer produktionen af ​​insulin. Men diabetes er ofte ledsaget af sygdomme i hjertet, blodkar, fedme. I dette tilfælde er det bedre at erstatte svinetungen med oksekød. Ved mængden af ​​vitaminer og aminosyrer er de næsten ens, men den første indeholder næsten dobbelt så meget kolesterol.

Indmaden kan prale af en stor mængde lecithin - det er aminosyrer, der har en gavnlig effekt på levercellernes tilstand. Det er værd at bemærke produktets antioxidante virkning - det binder og fjerner frie radikaler, toksiner og toksiner fra kroppen. Dette giver dig mulighed for at fremskynde de metaboliske processer, letter arbejdet i leveren og nyrerne. Derudover kommer antioxidanteffekten til udtryk ved at bremse kroppens ældningsproces og aktivere selvforyngelse.

I mangel af en allergisk reaktion kan produktet også anbefales til gravide kvinder:

• han vil give en kvinde protein og aminosyrer;
• det vil hjælpe med at støtte hjertemusklen, som allerede oplever en stor belastning fra 2. trimester, som er forbundet med en stigning i volumen af ​​cirkulerende blod, og at undgå anæmi.

Desuden indeholder produktet folsyre, som er nødvendig for dannelsen af ​​fosterets neuralrør og indre organer. Endelig indeholdt i indmad vitamin b nyttigt for nervesystemet og kvinden selv, som i denne periode oplever øget følelsesmæssig stress.

Svinekødstunge kan indgå i kosten for personer, der er blevet opereret med ikke-helende sår på huden. Produktet indeholder vitaminer PP og Eder forbedrer hudens regenerering. Proteinerne og aminosyrerne, der udgør sammensætningen, fremskynder også processen med at genoprette huden, da de udfører funktionen som "byggematerialer" til syntese af celler og enzymer.

Svinekødstunge er et allergifremkaldende produkt, fordi det ophober histaminer. De fremkalder allergiske reaktioner hos nogle mennesker. Det er også værd at nægte at indtage retten, hvis du er intolerant over for svinekød.

På grund af rettens høje kolesterolindhold anbefales ikke til personer med alvorlige problemer med hjerte-kar-sygdomme, højt kolesteroltal. I dette tilfælde er det bedre at erstatte delikatessen med oksetunge. Med en tendens til trombose eller forekomst af blodpropper i fortiden, er det bedre at nægte at bruge sproget helt.

På grund af det høje kalorieindhold og en stor mængde fedt i sammensætningen af ​​dette indmad Anbefales ikke til personer, der er overvægtige. Selvom det i sig selv ikke vil fremkalde fedme, hvis det er "indskrevet" i det daglige kalorieindtag.

Med leversygdomme, inflammatoriske processer i bugspytkirtlen, kan svinetunge være skadeligt. I tilfælde af fordøjelsesforstyrrelser, forværring af gastritis og sår er en terapeutisk diæt indiceret. Brug af indmad i denne periode anbefales ikke, men i genopretningsstadiet vil svinetungen give styrke og genopbygge mangel på aminosyrer, vitaminer og mineraler.

Under amning vil tungen gavne kvindekroppen, men kun hvis der ikke er nogen negativ reaktion fra barnets krop. Under alle omstændigheder er det nødvendigt at inkludere svinetunge i kosten for en ammende kvinde tidligst 3-4 måneder fra fødslen. Du kan give svinetunge til børn fra tre år, forudsat at der ikke er en allergisk reaktion. Men ældre bør begrænse deres sprogforbrug.

Et andet vigtigt punkt er kvaliteten af ​​indmaden. Ved længere tids opbevaring i tungens sammensætning øges indholdet af histaminer, og dermed risikoen for at udvikle allergi. Derudover falder mængden af ​​næringsstoffer. Endelig kan brugen af ​​tunge af lav kvalitet, som ethvert andet lignende produkt, forårsage fordøjelsesbesvær og endda alvorlig forgiftning. En lignende reaktion kan forventes ved overdreven brug af delikatessen.

Det er bedre at købe en kølet tunge, så du kan vurdere dens kvalitet så meget som muligt. Et godt produkt har en rig scarlet tone. Rødviolet nuance - også tegn på frisk indmad, tilstedeværelsen af ​​lilla nuancer indikerer et højt jernindhold i delikatessen. Men købet af en grå tunge bør opgives - dette er et forældet produkt. Frisk tunge kan ikke opbevares i køleskabet i mere end et døgn. Til længere opbevaring den skal skrælles, hakkes i stykker og fryses. I kogt form opbevares tungen i køleskabet i en lukket beholder i højst 3 dage.

Den sundeste version af svinetunge er kogt. I dette tilfælde vil retten have en bestemt smag, hvis den tilberedes forkert. Først og fremmest skal du vaske din tunge godt, fjerne spytkirtlerne med en børste. Herefter lægges tungen i blød i 2-3 timer i koldt vand, så den efter tilberedning er blød. Derefter lægges tungen i koldt vand og koges ved svag varme i en halv time.

Den resulterende bouillon drænes (den indeholder en stor mængde skadelige forbindelser), tungen vaskes og fortsætter med at lave mad i en ny bouillon. Du skal koge tungen under et tæt lukket låg, tilføje persillerod, salt, laurbærblad til bouillonen. Tilberedningstid er omkring 3-5 timer. Færdiglavet bouillon er i øvrigt af høj værdi - den er let fordøjelig, giver styrke og genopretter efter sygdom. Når tungen er klar, forbliver det at fjerne huden fra den, for hvilken den, når den er varm, dyppes i koldt vand i flere minutter. Takket være disse manipulationer fjernes huden let fra tungen.

Kogt tunge kan serveres som en selvstændig ret, tilberedt på basis af salater og snacks, der tilbydes som tilbehør. Når du beregner serveringen, skal du huske på, at under tilberedningen er tungen næsten halveret i volumen.

Den daglige dosis af tungen for en voksen, der ikke har kontraindikationer for at spise en ret, er omkring 200-260 gram (lidt mere for mænd og mindre for kvinder). For ældre er denne værdi reduceret til 150-200 gram. Den anbefalede brugshyppighed er 1-2 gange om ugen. På genopretningsstadiet efter operationer, skader, forbrændinger anbefales det at spise 50-100 gram oksetunge hver dag eller hver anden dag. Dette vil give hurtigere genopretning af huden. For GV er den daglige dosis 100-150 g af produktet.

Inkluder det i kosten fra 30-40 gram.Hvis der ikke er nogen negativ reaktion fra babyens krop, kan du gradvist øge volumen til de angivne indikatorer. Med pancreatitis, gastritis og sår på genopretningsstadiet efter eksacerbationer (fra 2-3 uger) er det tilladt at spise 50-100 gram kogt delikatesse ikke mere end to gange om ugen.

For information om, hvordan du hurtigt gør rent, og hvor meget du skal tilberede svinetunge, se næste video.