Svinekødsfedt: hvad er dets egenskaber og hvordan man bruger det?

Svinekød er et unikt produkt, som indeholder en stor mængde vitaminer og mikroelementer. I mange hundrede år har dette produkt været efterspurgt og populært ikke kun til fremstilling af forskellige retter, men også til fremstilling af medicinske og kosmetiske præparater. Brugen af ​​svinefedt vil berige kroppen med alle de nødvendige næringsstoffer og forhindre udviklingen af ​​mange farlige sygdomme.

Svinekødsfedt er et naturligt produkt til smeltning, som fremstilles ved gradvist at "stege" stykker af visceralt eller subkutant fedt. I kogebøger og samlinger af traditionelle medicinopskrifter kan du finde andre navne på dette produkt - svinefedt og svinefedt. Spæk har en tæt struktur, og farven og lugten afhænger af den anvendte råvaretype. Eksperter anbefaler at smelte spæk adskilt fra andre produkter på grund af tilstedeværelsen af ​​en specifik og meget rig aroma.

Afhængigt af den anvendte type råmateriale er der flere kvaliteter af produktet.

• "Ekstra" - Den har en gul farvetone og en sød smag. Under varmebehandlingen udsender den ikke en bestemt lugt og har en gennemsigtig struktur.
• "Højere" - har lignende egenskaber som produktet af sorten "Extra", men har en svag aroma af stegt spæk.
• "1. klasse" - lavet af forskellige typer fedt. Fedtets struktur er meget tæt med en uklar farvetone. Under tilberedningsprocessen afgiver det en rig specifik lugt.
• "2. klasse" - et produkt af lav kvalitet, til fremstilling af hvilket der anvendes forskellige typer råmaterialer.

Der er en anden type fedt - råt. Til fremstilling af råvarer anvendes indre fedt, opnået efter forarbejdning af alle dyrets indre organer.

Vitamin- og mineralsammensætningen af ​​svinefedt er flere gange bedre end et lignende oksekødsprodukt eller vegetabilsk olie.

Hovedtræk ved dette fedt er dets lave kolesterolindhold og det næsten fuldstændige fravær af proteiner og kulhydrater.

Produktkomponenter:

• monoumættede fedtsyrer - 50%;
• mættede fedtsyrer - 40%;
• flerumættede syrer - 10%.

Blandt de syrer, der findes i dette produkt, kan man bemærke som:

• linolsyre;
• arachidon;
• stearinsyre;
• palmitic;
• oliesyre.

Vitamin- og mineralkomplekset er repræsenteret af følgende elementer:

• vitaminer fra gruppe A, E, K, D;
• zink;
• selen.

Følgende aminosyrer er til stede i svinefedt:

• arginin;
• valin;
• methionin;
• threonin;
• phenylalanin.

Svinekød er ligesom svinefedt et produkt med højt kalorieindhold. I 100 gram subkutant eller indre fedt er der omkring 900 kilokalorier.

I svinefedtet er der ingen proteiner og kulhydrater, og fedtstoffer udgør 100 gram og giver 120 procent af en voksens daglige behov. Mængden af ​​kolesterol kan nå 100 mg.

Kalorieindholdet i 100 gram råfedt er 897 kilokalorier. Sammensætningen af ​​dette produkt omfatter 0,3 gram vand og 99,7 gram fedt.

Fedt fremstillet af svinefedt hører til kategorien animalsk fedt og har en uvurderlig effekt på menneskers sundhed.

Blandt de vigtigste fordelagtige egenskaber ved fedt bør følgende fremhæves:

• genopretning af kroppen efter langvarig brug af stoffer og tidligere sygdomme;
• aktivering af immunsystemet;
• rensning af kroppen og fjernelse af farlige toksiner og toksiner;
• søvnforbedring;
• stabilisering af centralnervesystemet;
• behandling af beriberi;
• aktivering af fedtstofskiftet;
• acceleration af processen med assimilering af proteiner;
• beskyttelse og genopretning af leveren;
• forebyggelse af udviklingen af ​​aterosklerose og dannelsen af ​​blodpropper;
• forbedring af kredsløbssystemet;
• normalisering af det kardiovaskulære system;
• anæstesi;
• behandling af betændelse i alle åndedrætsorganer;
• stabilisering af hormonelle niveauer og kolesterolniveauer;
• behandling af hudsygdomme og allergisk udslæt;
• aktivering af hjernen og forbedring af hukommelsen;
• behandling af anoreksi;
• forebyggelse af cancer og ondartede tumorer;
• regenerering af hud og slimhinder;
• behandling af hæmorider;
• styrkelse af strukturen af ​​hår og negle;
• styrkelse af knogleskelettet og tænder;
• behandling af sygdomme i led og muskelvæv.

Læger anbefaler ikke at bruge svinefedt til åreforkalkning, hepatitis, duodenitis, fedme, pancreatitis, cholecystitis, individuel intolerance og tilstedeværelsen af ​​en allergisk reaktion.

Ukontrolleret brug af dette produkt kan føre til følgende negative konsekvenser:

• vægtøgning;
• fald i glukoseniveauer, hvilket fører til hukommelsessvækkelse;
• tilstedeværelsen af ​​en konstant følelse af sult.

For at opnå et velsmagende og duftende svinekødsprodukt er det nødvendigt ikke kun at tilberede det korrekt, men også at vælge det korrekt.

Hovedbetingelsen for at opnå fedt af høj kvalitet er køb af råvarer kun fra et ungt dyr. Gult fedt med en ubehagelig lugt kan ikke bruges til rendering. Kvalitetsfedt har følgende egenskaber:

• behagelig mælkeagtig aroma uden den specifikke lugt af urin;
• lys pink farveskema;
• mangel på kødlag;
• tykkelse ikke mere end 5 cm.

Til smeltning af fedt anbefaler professionelle kokke at købe følgende typer råvarer:

• fedt, som er placeret nær huden;
• fedt fra maven;
• indre fedt.

I moderne madlavning bruges to metoder til at opnå svinefedt:

• tør;
• våd.

Til den våde metode er det nødvendigt at hælde lidt vand i beholderen til smeltning og lægge hakkede stykker bacon i den. Tilberedningstid afhænger af mængden af ​​råvarer. Den tørre metode involverer brugen af ​​en ovn, langsom komfur eller trykkoger. De tilberedte råvarer skal placeres i den valgte og opvarmede enhed og simre, indtil produktet er helt opløst, som skal omrøres med jævne mellemrum.

For at forberede en kvalitetsret anbefaler erfarne husmødre at bruge følgende tips:

• opvarmningsprocessen udføres kun ved høj temperatur;
• det er nødvendigt at opvarme produktet i en gryde med tykke vægge;
• gennem hele tilberedningsperioden er det nødvendigt at forstyrre retten;
• i slutningen af ​​gengivelsen skal krakeleringerne have en lys farve;
• farven på varmt fedt skal være lysegul og frossen - snehvid;
• den bedste beholder til opbevaring af svinefedt er en glaskrukke med låg;
• det anbefales kun at hælde et afkølet produkt - at få varmt fedt på glasset vil helt sikkert føre til revner;
• opbevarer det færdige produkt et koldt og mørkt sted, vil frysning øge fedtets holdbarhed betydeligt.

Som du kan se, kan selv uerfarne unge husmødre smelte spæk og lave svinefedt.

Alle varianter af produktet er efterspurgte og populære ikke kun i madlavning, men også i traditionel medicin og kosmetologi. Dette produkt er hovedbestanddelen af ​​forskellige salver, cremer, sæber, medicinske drikkevarer og madlavningsopskrifter.

Hovedtræk ved dette produkt er, at nyttige stoffer under varmebehandling ikke kun ødelægges, men også let trænger gennem menneskelig hud.

I kogebøger kan du se en lang række opskrifter, der bruger svinefedt. Langsigtede laboratorieundersøgelser har vist, at mad tilberedt ved brug af dette produkt ikke kun er sundt, men også let absorberes af kroppen.

Til tilberedning af velsmagende og sunde retter er det nødvendigt kun at bruge frisk fedt af høj kvalitet. Spæk bruges til at lave forskellige typer kager, til stegning, stuvning og kogning, til første og anden retter, samt til fremstilling af chokolade.

I samlingerne af traditionel medicin kan du finde et stort antal medicinske præparater, der er baseret på svinefedt. De fleste af disse lægemidler bruges til ekstern brug. Der bør lægges særlig vægt på behandlingen af ​​børn, der kan have en allergisk reaktion på fedt eller enhver anden komponent.

Folkemidler bruges til at behandle følgende lidelser:

• akutte luftvejssygdomme;
• betændelse i de øvre luftveje;
• øget kropstemperatur;
• rhinitis;
• otitis;
• tuberkulose;
• hoste;
• rødme på huden;
• allergi.

For at forberede gnidning er det nødvendigt at smelte den nødvendige mængde svinefedt i et vandbad og tilføje yderligere komponenter, der er angivet i opskriften. For en komprimering skal du pakke et lille opvarmet stykke fedt ind i gaze og påføre det på det ømme sted. Til intern brug er det nødvendigt at tilføje en lille mængde fedt til det forberedte varme medicinske afkog.Tag i henhold til instruktionerne i den brugte opskrift.

Til skabelsen af ​​kosmetik er svinefedt en uundværlig ingrediens. Det bruges til at lave cremer, sæber, terapeutiske ansigts- og hårmasker og salver. Salver med svinefedt tilstopper ikke porerne, forstyrrer ikke kroppens termoregulering og vaskes let af med varmt vand og eventuelt rengøringsmiddel. Lægemidlet blødgør ikke kun huden, men beriger den også med vitaminer og nyttige mikroelementer.

Masker, balsam og cremer med svinefedt har en gavnlig effekt på hud, hår og negle. Disse midler kan købes i specialbutikker eller laves uafhængigt ved at tilføje de nødvendige komponenter til det smeltede fedt.

For at opnå produkter af høj kvalitet er det forbudt at bruge uraffinerede eller tekniske råvarer. Det færdige produkt skal opbevares i en glasbeholder på hylden i køleskabet. Holdbarheden af ​​det færdige produkt bør ikke overstige 12 måneder. I tilfælde af en specifik og ubehagelig lugt skal produktet kasseres. Brug af et udløbet lægemiddel vil ikke kun gavne kroppen, men kan også være skadeligt.

Produkter af dårlig kvalitet og dårlig miljøsituation har en negativ indvirkning på menneskers sundhed. For at reducere omkostningerne ved produkter foretrækker mange producenter at bruge farvestoffer, konserveringsmidler og forskellige kunstige ingredienser. På hylderne i moderne butikker kan du se en stor mængde smør, smørepålæg og margarine.

Mange produkter indeholder kunstige ingredienser, hvis skade videnskabsmænd i mange lande i verden længe har bevist. Ofte er unge husmødre ikke klar over eksistensen af ​​et sådant naturligt produkt som svinefedt.Professionelle kokke anbefaler på det kraftigste at introducere afsmeltet svinefedt i kosten for hele familien, hvilket vil blive en uundværlig assistent i processen med at tilberede velsmagende og sunde retter og også hjælpe med at helbrede et stort antal sygdomme.

Se nedenfor, hvordan du laver hjemmelavet spæk.