Hvordan tilbereder man svinelever, så den ikke smager bittert?
Svinelever er et sundt og velsmagende produkt, der er meget brugt i madlavningen. En række varme retter tilberedes af svinelever, som normalt serveres med tilbehør. Produktet kan også være en del af salater og kolde forretter.
Men nogle gange efter madlavning kan leveren begynde at smage bittert. Hvordan slipper man af med dårlig smag? Hvordan tilbereder man svinelever, så den ikke smager bittert? Læs mere om dette i vores artikel.
Årsager til dårlig smag
Først og fremmest er det værd at bemærke, at leveren er et ret delikat produkt, der spiller en vigtig rolle i dyrets krop. Derfor er det så vigtigt at vælge og købe et frisk produkt af høj kvalitet, fordi dette organ kan indeholde forskellige toksiner.
Generelt er der tre hovedårsager til udseendet af en bitter smag i indmad af svin.
- For det første kan en ubehagelig smag skyldes enzymer ophobet i indmaden, som findes i kroppen på hvert dyr og er nødvendige for at nedbryde fedtvæv.
- For det andet kan galde påvirke smagsfornemmelser. Hvis dette stof kommer ind i leveren, vil det fuldstændigt ødelægge produktets smag.
- For det tredje kan produktet være udløbet. Kun omhu, når du vælger, hjælper dig med at undgå at købe et beskadiget produkt.
Hvordan fjerner man bitterhed?
Til at begynde med er det vigtigt at forstå, at det ikke altid er muligt helt at fjerne den bitre smag af produktet. Så hvis leveren for eksempel er beskadiget, så skal den bare smides ud. Risiker ikke dit helbred på nogen måde.Hvis du bemærker, at der er blod på overfladen af produktet, skal du fryse produktet, og først derefter skære leveren og fjerne filmene. Derefter skylles leveren under koldt vand - så bliver bitterheden bedre udvasket.
I tilfælde af at du bemærker grønlige pletter, må du ikke straks smide produktet ud. I de fleste tilfælde indikerer disse pletter, at der er spor af galde tilbage på leveren. Stykker af en grønlig farvetone skal blot skæres ud, og så kan du lave mad.
Bitter lever kan også lægges i blød. For at gøre dette skal det vaskes og skæres i små stykker. Læg derefter produktet i forkølet mælk i 60-80 minutter.
I mangel af mælk kan saltet vand bruges: indmaden skal opbevares i det i højst 30 minutter.
Hvis du efter alle madlavningsmanipulationerne bemærker, at leveren fortsætter med at smage bittert, så er der kun én ting tilbage - at maskere den ubehagelige smag. Dette kan gøres ved at tilføje stegte løg, krydderurter, valnødder, citronsaft.
Generelt, for at få en frisk lever, blottet for en ubehagelig bitter smag, bør du kun købe et kølet (ikke frosset) produkt. Tjek også omhyggeligt udløbsdatoen og overvåg opbevaringsbetingelserne.
Når du tilbereder svineindmad, kan du bruge forskellige opskrifter. Du kan marinere leveren, stuve den i saucer eller koge den til at lave diætsalater.
Se næste video for, hvordan du lækkert steger svinelever.
