Hvordan steger man svinelever, så den er blød og saftig?

Leveren er et af de mest nyttige biprodukter, da den indeholder en stor mængde forskellige vitaminer, samt nyttige mineraler. Korrekt kogt vil det ikke kun være sundt, men også meget velsmagende. På trods af det faktum, at svinelever for det meste ligner andre dyrs lever, er der en række nuancer, der skal tages i betragtning for at stege dette indmad korrekt.

Når du vælger en svinelever, skal du være opmærksom på dens størrelse. En god svinelever bør veje omkring to kilo. En unaturligt lille lever, højst sandsynligt fra et dyr, der havde helbredsproblemer, sådan en lever er ikke værd at købe.

En god lever skal simpelthen være fugtig og skinnende. Hvis du ser, at produktet er mat i farven og klistret, så er der højst sandsynligt noget galt med sådan en lever.

Hvis du vil købe et godt indmad, skal du, når du vælger, følge nogle enkle instruktioner. Når du køber et produkt, skal du gennembore det med en kniv - hvis blodet, der flyder ud, er skarlagenrødt, så er dette et frisk produkt.

Du kan bede sælgeren om et dokument, der bekræfter veterinærkontrollen. Parasitter findes meget ofte i dette produkt, som kan være farligt for mennesker. En sådan parasit er Echinococcus. Dette råd gælder for dem, der skal købe indmad på markedet.Produkter, der er på hylderne i supermarkeder, er meget sikrere, da de gennemgår obligatorisk test.

I tilfælde af tilberedning af svinelever viser det sig ofte, at den resulterende ret måske ikke lever op til kokkens forventninger. Til tider viser retten sig at være tør eller har en ubehagelig bitter eftersmag.

Hvis du vil undgå bitterhed, skal du forsigtigt fjerne alle årer fra produktet. Disse årer er galdegange, som giver retten en ubehagelig smag. Så skal leveren holdes i koldt vand i cirka en halv time.

Hvis du vil stege svinelever, så den er blød og saftig, så skal du følge visse trin. For eksempel kan du tilføje lidt sukker til produktet, en omtrentlig beregning ville være et par teskefulde per 500 g produkt.

Følg instruktionerne for at tilberede dette indmad korrekt i en gryde:

• for at starte, opvarm panden ved at tilføje vegetabilsk olie til den;
• når panden er varm nok, steg indmaden på den i 7 minutter på hver side;
• hvis du forbereder en lever til et barn, så er det bedre at koge produktet med sovs over lav varme;
• hvis leveren er homogen indeni, er blevet mere grå i farven, der kommer ingen rødlig saft ud af den, de indre fibre er ikke tørre og har mistet deres bordeauxfarve, så betyder det, at den er klar til brug.

En måde at lækkert stege indmad på er at stege det i dej. Til dette har vi brug for:

• omkring 500 g svinelever;
• et par æg;
• ca. 5 g salt;
• 15-20 g mel;
• lidt peber og lidt vegetabilsk olie.

Til at begynde med, lad os tage en vasket og venet lever og dele den i portioner. Dernæst lægger vi de resulterende stykker i en plastikpose og slår let af med den glatte del af hammeren, en kagerulle er også velegnet til dette. Derefter fjerner vi fugt fra leveren ved at duppe hvert stykke med et køkkenrulle.

Lad os nu gå videre til at lave dejen. Pisk æggene sammen med salt og peber, og tilsæt mel mod slutningen.

Dernæst skal du dyppe leveren i dej, læg den i en gryde, hvor olien skal bringes i kog på forhånd. Derefter steges produktet i 4 minutter på hver side. Dæk gryden med et låg for at forhindre overskydende fugt i at fordampe.

Og også dette produkt kan steges i creme fraiche sauce, til dette har vi brug for:

• 400 g lever;
• 200 ml creme fraiche;
• fed hvidløg;
• 30 g mel;
• et halvt glas mælk;
• et par pærer;
• salt;
• en lille skefuld sennep;
• peber og eventuelt grønt.

Lad os først tage leveren, den skal vaskes og ikke indeholde vener, skær den i stykker, der er praktiske for dig, og blød den derefter i mælk i flere timer.

Tag nu løget og hak det groft. Steg det hakkede løg let ved svag varme, indtil det bliver blødt, og prøv ikke at bringe det til dannelse af en skorpe og kraftig stegning.

Kom nu leveren i samme gryde og steg det hele sammen i cirka 10 minutter, under jævnlig omrøring.

Lav saucen af ​​de ubrugte ingredienser og hæld den i gryden. Indholdet i gryden skal koge, indtil leveren holder op med at bløde.

Du kan tilsætte salt og peber mod slutningen af ​​tilberedningen.

Til allersidst skal retten have lov til at trække i noget tid, og du kan servere den til bordet.

Når du tilbereder svineleverretter, skal du være opmærksom på følgende detaljer:

• i processen med stegning falder leveren med omkring halvdelen;
• for at få pænere stykker, skal produktet fryses lidt før skæring;
• til stegning er svinefedt eller vegetabilsk olie bedst egnet;
• som krydderier til dette produkt er det bedst at bruge hvidløg, laurbærblad, sort og allehånde, suneli humle.

Du lærer, hvordan du steger svinelever korrekt i videoen nedenfor.