Hvordan tilbereder man svineleverpostej derhjemme?

Hjemmelavet svineleverpostej er en vidunderlig tilføjelse til den almindelige menu. Der er en del opskrifter. Det er godt at lave sådan mad både til i dag og som vinterforberedelse.

At tilberede svineleverpostej derhjemme er slet ikke svært. Nøglen til at skabe en velsmagende og sund snack vil være det rigtige valg af indmad på markedet eller i butikken.

• Jo yngre svinekød, som leveren tages fra, jo blødere bliver grundlaget for tilberedning.
• Kvalitetssvinelever har en jævn rødbrun farve og en glat tekstur. Der må ikke være pletter på overfladen. På snittet er leveren porøs og fugtig.
• Duften af ​​produktet har også betydning. Hvis det er surt, er det bedre at vælge en anden kopi, denne er allerede udløbet.

Før varmebehandling fjernes filmen fra leveren, og alle vener fjernes. For at den spiseklare pate ikke er bitter, skal leveren først lægges i blød i vand, og endnu bedre - i mælk.

For at forenkle tilberedningen af ​​patéen kan du dele den udblødte lever i store stykker og koge i fem minutter i saltet vand. Lad derefter væsken dryppe af, og hæld over stykkerne med koldt vand. Alle disse foreløbige manipulationer i slutningen af ​​madlavningen vil hjælpe dig med at få et saftigt og blødt produkt uden det mindste tegn på bitterhed.

Generelt afhænger den tid, det tager at lave en paté, af opskriften.

Leverpostej med spæk, samt gulerødder og løg, kan være nærende og velsmagende. For at forberede det kan du bruge en simpel opskrift, til gennemførelsen af ​​hvilken du skal bruge:

• kilo svinelever (kan erstattes med kylling);
• stor gulerod;
• to mellemstore løghoveder;
• lidt fedt;
• smør (halvtreds gram) og grøntsager til stegning;
• salt;
• kværnet sort peber.

Smør skal tages ud af køleskabet og efterlades på bordet, så det bliver blødt. Skræl løg og gulerødder og skær dem i stykker, så de ikke er for store - en stor størrelse vil ikke tillade dem at stege godt. Varm olien op i en stegepande og kom de tilberedte grøntsager heri. Vask derefter leveren, skræl den fra filmen og levede og skær den i stykker, så den er praktisk at stege. Send til løg og gulerødder.

Efter ti minutter drysses grydens indhold med salt og peber. Efter et kvarters tid skal produkterne være klar - leveren bliver blød, og grøntsagerne steger. Leveren tilberedt med løg og gulerødder skal stå et stykke tid, så den holder op med at være varm. Rul derefter gennem de stegte fødevarer i en kødhakker to gange (eller brug en blender). Salo scroll også med resten af ​​ingredienserne.

Tilføj smør til pateen, rør det godt og sæt den resulterende skål i en bekvem tallerken i køleskabet. Du kan servere den til bordet på en halv time.

Den klassiske opskrift på svineleverpostej, og en af ​​de nemmeste at lave, involverer brugen af ​​hvidløg. For at lave en sådan forretter skal du tage:

• et halvt kilo svinelever;
• halvtreds gram smør fra ko creme;
• gulerod;
• pære;
• et laurbærblad;
• hvidløgsfed;
• peber;
• salt.

Til madlavning skal du have en multicooker ved hånden.

Forbered leveren på samme måde som den forrige opskrift, skåret i stykker. Skær guleroden i strimler, og løget i tern. Gør det samme med smør. Læg alt tilberedt på bunden af ​​multikogeren. Tilsæt peber, salt, hvidløg og laurbærblad. Kog i "Bagning" -tilstand i fyrre minutter. Når du er klar, blandes alt opnået til en pate ved hjælp af en blender.

Det viser sig lækkert og pate ved hjælp af creme fraiche. Det er praktisk at smøre det på brød, desuden kommer det meget tilfredsstillende ud. For at forberede en sådan ret skal du have ved hånden:

• et halvt kilogram lever;
• røget bacon (100 gram, ikke mere);
• et par løg;
• halvtreds gram creme fraiche;
• peber;
• salt.

Hak bacon og løg fint, steg til de er gyldenbrune på en pande. Tilsæt leverstykker samme sted, salt og drys med peber. Steg det hele sammen i højst ti minutter. Lad det køle af, overfør grydens indhold til en blender, og vend denne masse til en pasta. Tilsæt creme fraiche og pisk.

Ost giver patéen en særlig smag. For at forberede en sådan skål skal du bruge:

• tre hundrede gram svinelever;
• løg hoved;
• en halv mellemstor gulerod;
• halvtreds milliliter mayonnaise;
• hundrede gram hård ost;
• salt og peber.

Forbered og kog leveren. Dette vil tage fyrre minutter. For at forstå, om det er klar, kan du gennembore det med en kniv: saften fra de færdige stykker bør ikke flyde ud. Når indmaden er afkølet, kan du male den ved hjælp af en hvilken som helst køkkenenhed designet til sådanne formål. Det er ønskeligt, at strukturen af ​​den resulterende masse er så fin som muligt.

Hakkede løg og gulerødder, hakket på et rivejern, skal steges til de er gyldne i vegetabilsk olie. Ost riv på et rivejern med små huller. Bland alle ingredienserne til den fremtidige pate i en skål, tilsæt salt og peber. For at gøre massen luftig og smidig tilsættes mayonnaise. Bland alt godt og pisk. Overfør den færdige pate til et passende fad og lad det stå i køleskabet i fireogtyve timer.

Pate med fløde i konsistensen ligner en meget tyk sauce. Det er godt at dyppe brød og kiks i det. Selvom du opbevarer sådan mad i køleskabet længere, får den en konsistens, der er egnet til at smøre sådan en pate på brød.

Ingredienser:

• et halvt kilo lever;
• smør fra ko creme (ca. 70 gram);
• muskatnød (en kvart teskefuld);
• pære;
• gulerod;
• tyve procent fløde (firs milliliter);
• paprika (en kvart teskefuld);
• samme mængde gurkemeje;
• salt.

Skær grøntsagerne i stykker og lad dem simre i smør under låg, så de bliver bløde. Efter fem minutter tilsættes leveren, delt i stykker, i gryden. Lad det simre i ti minutter, og tilsæt derefter muskatnød og salt. Lad det simre i tyve minutter mere.

Kom lever- og grøntsagsmassen over i en skål og lad afkøle. Sno eller slib til en homogen masse. Hæld fløde i den tømte gryde, tilsæt paprika og gurkemeje. Lad denne masse varme op, derefter afkøle og tilsæt til leverblandingen. Bland det hele ordentligt med en blender. Du kan spise.

Svineleverpostej kan bages i ovnen. Dette er et diætprodukt, da leveren er bagt under forarbejdning og ikke stegt.

Skal bruge:

• et pund svinelever;
• løg (hoved);
• hvidløg (en skive eller to);
• mælk (en kvart kop);
• smør fra ko creme;
• peber;
• salt.

Kværn leveren med løg og hvidløg. Tilsæt mælk, peber og salt til denne masse. Smelt lidt smør i en stegepande og hæld i farsen. Bland det hele med en blender. Kom pateen i en form, der tidligere er smurt med olie. Top det af med folie. Kom i en dyb gryde, og hæld vand i den til midten. Bag i en time ved hundrede og tres grader. Vent til det er afkølet, læg i en bekvem skål.

Leverpostej er praktisk at lave til fremtiden. Hvis du tilbereder det til vinteren i krukker, kan dette nyttige produkt bruges til enhver tid efter behov. For at sikre bevarelsen af ​​pateen i lang tid er det fornuftigt at bruge en autoklave. Takket være ham vil produktet, efter at have gennemgået varmebehandling, bevare alle dets nyttige egenskaber.

For at tilberede en mør pate med bacon, løg og gulerødder i en autoklave skal du tage:

• et kilo lever;
• et kilo løg;
• samme mængde gulerødder;
• et par hvidløgshoveder;
• svinefedt eller smeltet svinefedt (en halv liter);
• ti kogte æg.

Skær løget i store tern, steg i en pande med tilsætning af fedt for at opnå dannelsen af ​​en gylden skorpe. Tilsæt gulerødder, revet på et groft rivejern, hvidløg, skrællede skiver. Lad det simre i en halv time. Tilføj til den samlede masse hakket i store stykker lever. Vent endnu en halv time.

Slib grydens indhold ved hjælp af køkkenmaskiner, tilsæt kogte æg samt peber og salt efter smag. Fordel emnet i krukker, luk med metallåg ved hjælp af et køkkenapparat til syning, læg i en autoklave og steriliser.

Du kan lave en blank til vinteren efter en anden opskrift. For at implementere det skal du bruge:

• et kilo lever;
• hundrede gram smør;
• løg;
• muskatnød;
• peber;
• salt.

Leveren, der er forberedt til madlavning, skal skæres i stykker, steges med smør. Kog hakket løg i olie. Alt dette forvandles til en grødet masse. Tilsæt krydderier, salt til det. Bearbejd herefter hakket kød ved svag varme. Kom pateen i glas (ikke helt til tops, så saften ikke flyder ud). Steriliser i en gryde eller autoklave.

Svineleverpostej er meget let at tilberede. Der er en trin for trin vejledning i videoen nedenfor.