Teknologi til tilberedning af svinekoteletter

Retter tilberedt af ens egne hænder er altid appetitlige. Simple opskrifter giver selv begyndere mulighed for at udtrykke sig i køkkenet. For at få det til at fungere, skal du lære én regel: alle ingredienser skal være friske.

Svinekødsretter er en win-win mulighed for din succes. Indmad er ingen undtagelse, blandt dem er det første sted besat af leveren. Det er nyttigt for den menneskelige krop på grund af den rige sammensætning af nyttige stoffer, herunder gruppen af ​​vitaminer B, vitamin PP, jern og mineraler. En af de vigtigste er det gode kolesterol. De, der lider af anæmi - og denne gruppe omfatter ofte børn - skal inkludere lever i deres kost. Dem, der ønsker at tabe sig, anbefales også dette indmad. Dens kalorieindhold overstiger ikke 126 kcal pr. 100 grams portion.

Svineleverkoteletter er den bedste mulighed for at kombinere forretning med fornøjelse. Selv børn vil elske dem. De tilberedes hurtigt og nemt.

Det skal dog huskes, at leveren har en specifik bitter smag og stivhed. Derfor er der generelle regler for tilberedning af svinelever: først skal den lægges i blød i mælk i 30 - 40 minutter. Hvis mælk ikke er ved hånden, eller du vil spare penge, så er almindeligt vand med sodavand velegnet til dette. Den eneste betingelse: vandet skal skiftes flere gange. Dræn derefter mælken eller vandet fra, og fjern den resterende fugt med et dørslag. For at gøre koteletterne jævne og smukke, fryser vi lidt ned leveren.

Derefter tager vi svineleveren ud af fryseren, fjerner filmen og venerne fra den, skærer den i jævne skiver. Nu mangler vi husholdningsfilm.Vi pakker hver skive ind i den og slår den af ​​med en speciel køkkenhammer på begge sider. Bemærk: spar ikke husholdningsfilm. Vi pakker stykkerne ind med en margen, så de er jævnt fordelt og bliver tynde.

Det skal bemærkes, at der er mange måder at tilberede koteletter på: stegt i dej eller bagt i ovnen. Lad os overveje dem i rækkefølge. Du kan for eksempel starte med at koge koteletter i dej. Der er flere variationer af denne ret. Lad os starte med det mest ligetil. Gør det nemt:

• forbered svineleveren: blød, fjern fugt fra den, frys lidt, skær den i lige stykker, slå den af ​​og læg den i en separat beholder;
• så forbereder vi dejen: hæld rå æg i en skål, tilsæt salt og pisk med et piskeris;
• læg de slåede stykker af leveren i den forberedte dej og lad det trække i 15 minutter;
• før stegning, rul forsigtigt hver skive på begge sider i mel (du kan bruge brødkrummer i stedet for mel), og læg den derefter i varm vegetabilsk olie og steg på begge sider i 10 minutter.

Bemærk: hvis du er bange for, at leveren ikke er kogt nok indeni, så dæk gryden med et låg. Så den saft, der skiller sig ud, fordamper ikke hurtigt, koteletterne vil vise sig at være mere saftige. Det er også tilrådeligt at gennembore dem med en skarp gaffel flere steder under stegningen for den mest effektive adskillelse af ichor.

Læg de færdige koteletter på et stort fad, drys med krydderurter og server med et tilbehør med kartofler. Udover denne ret kan du også tilbyde friske tomater. De skal først vaskes, skrælles og skæres over i lige store skiver. Pres hvidløg og salt på hvert stykke.Succesen af ​​din middag vil være garanteret!

Opskriftens ingredienser:

• svinelever - 700 gr.;
• æg - 3-4 stykker;
• mel eller brødkrummer - 100-200 gram;
• vegetabilsk olie - 5-6 spsk. l. (kan have brug for mere), salt og peber efter smag.

Tænd for fantasien, og dine forslåede koteletter får en skarpere og mere raffineret smag. Det handler om at lave dejen. Forbered leveren, som i den forrige opskrift. Vi slår jævne skiver af og lægger dem i en skål. Lad os nu forberede dejen. I en separat skål, gerne med en røremaskine, piskes æggene. Tilsæt derefter mælk og pisk igen. Salt emnet, pres hvidløget (du kan rive), tilsæt dine yndlingskrydderier.

Hæld melet gradvist, sigt gennem en sigte. Konsistensen skal være af middel tykkelse. Dernæst skal hver skive dyppes i dej og steges, som tidligere nævnt, i en gryde i vegetabilsk olie. Færdige koteletter kan serveres med boghvedegrød.

Komponenter:

• svinelever - 800-900 gr.;
• æg - 3-4 stykker; vegetabilsk olie til stegning - 6-7 spsk. l. (kan have brug for mere)
• mel - 4-5 spsk. l.;
• mælk - ¼ kop;
• 3-4 fed hvidløg;
• salt, peber efter smag.

Opskriften på usædvanligt møre saftige koteletter vil overraske din husstand og gæster.

• Vi tager en svinelever på omkring 800-900 gram og laver mad efter den traditionelle metode, som angivet tidligere: blød, slip af med overskydende fugt, frys lidt, skær i lige stykker, slå af og læg i en separat beholder.
• I en blender blandes løg - 3-4 stykker og hvidløg - 3-4 fed. De passer godt til svinelever og slår en ubehagelig eftersmag fra sig. Vi kan roligt sige, at disse produkter ikke ødelægger leveren: Jo flere af dem, desto lækrere bliver den kogte ret.
• Læg derefter denne blanding i en beholder med en lever, salt. Hvis det ønskes, for krydret, kan du tilføje 1 spsk. l. 9% eddike. Vi stiller leverstykkerne i marinaden i cirka 15-20 minutter.
• Hæld mel i en skål - 1 kop (hvis ikke nok, tilsæt mere). Rul den marinerede lever godt i mel.
• Separat pisk æg (3-4 stykker) med salt i en skål og dyp hver skive i denne blanding. Og rul så i mel igen. Mel kan traditionelt erstattes med brødkrummer.

Læg derefter stykkerne på en godt smurt bageplade med vegetabilsk olie. Og så afhænger det hele af kokkens fantasi.

Hak 3-4 løg fint og læg denne blanding på hvert stykke. Det næste lag kan være enten kød eller svamp. Hvis du valgte kød, så skal du bruge lidt af det - 400 -500 gram. Kødet skal males eller erstattes med hakket kød. Under alle omstændigheder er denne sammensætning saltet efter smag, og peber tilsættes. Vi tager 300 gram ost og gnider det på et rivejern. Nu fordeler vi det færdige hakkede kød i det andet lag, efter løget, på stykker af leveren. Drys derefter det hele med ost. Vi skal bruge omkring 300 gram af det. Vi sparer ikke på ost, men hvis den ikke er lige ved hånden, vil mayonnaise være en god erstatning.

Vi forvarmer ovnen til 200 grader og bager koteletterne, indtil de er møre.Som et resultat vil vi få en gourmetret og spare på at gå på restaurant. Ristede kartofler passer godt til bagte koteletter. For at gøre den sprød, steg den i varm olie i separate omgange og læg den på en serviet. Dette vil fjerne overskydende fugt og fedt.

Ikke mindre interessant er opskriften, hvor vi i stedet for kødfyld til koteletter vil bruge svampe. Så vi forbereder svineleverkoteletter med svampe.

• Vi tager en svinelever på omkring 800-900 gram og behandler den på traditionel vis: læg den i blød, tør den med en serviet, frys den lidt ned, skær den i lige store stykker, slå den af ​​og kom den i en separat skål .
• I en blender blandes løg (3-4 hoveder) med hvidløg (3-4 fed), hvorefter vi putter denne blanding i en beholder, hvor leveren ligger, salt. Hvis det ønskes, for krydret, kan du tilføje 1 spsk. l. 9% eddike.
• Vi holder leverkoteletterne i marinaden i cirka 15-20 minutter. Hæld mel i en skål - 1 kop (hvis ikke nok, tilsæt mere). Rul den marinerede lever godt i mel.
• Pisk 3-4 æg i en skål med salt og dyp hver skive i denne blanding. Og rul så i mel igen. Mel kan traditionelt erstattes med brødkrummer.
• Læg derefter stykkerne på en godt smurt bageplade med vegetabilsk olie.
• Vi får svampe - 500-600 gram. Du kan bruge enhver, selv marineret. Den eneste bemærkning: Hvis svampene er skov, er det tilrådeligt at forkoge dem. Skær de tilberedte svampe fint og læg dem i et andet lag, efter løget, på stykker af leveren.
• Dernæst skal vi bruge ost, omkring 300 gram. Men mayonnaise kan være en god erstatning.Vi gnider osten på stykker af leveren, sender den til ovnen, opvarmet til 200 grader. Vi bager til de er færdige.

Denne ret passer godt til et tilbehør med kartofler. Men også her er det muligt at eksperimentere. Stegte auberginer med løg og sød peber i vegetabilsk olie vil være en fremragende tilføjelse til kødproduktet.

Som vi kan se, skal du altid stræbe efter noget nyt. Dette gælder især for mad. Fra en god og solid frokost og humøret forbedres. Og hvis det stadig gavner, så er der ikke mere at tilføje her!

Du vil lære mere om, hvordan man tilbereder svineleverkoteletter i den følgende video.