Hvor meget og hvordan stuves svinelever?

Svinelever er meget nyttig for menneskekroppen, da den indeholder et stort antal vigtige vitaminer og mineraler. På grund af dette bruges produktet ofte til madlavning af kulinariske retter. Nogle husmødre kan dog ikke lide at tilberede svinelever, da det ofte viser sig hårdt og bittert. For at undgå dette problem skal du kende nogle madlavningshemmeligheder.

At købe svinelever er et vigtigt punkt, da rettens videre kvalitet afhænger af dens kvalitet. Når du køber, skal du først være opmærksom på produktets udseende. Dens overflade skal være fugtig og have en jævn rødbrun farve uden grå pletter.

Du kan bestemme leverens friskhed ved lugt. Gode ​​indmad vil have en behagelig og let sødlig smag. Hvis der findes en sur eller rådden lugt, bør købet opgives.

Frisk lever tager let sin oprindelige form. Det er nok at trykke lidt på det og være opmærksom på hastigheden af ​​dets genopretning.

Du skal købe kødprodukter på dokumenterede steder, hvilket giver fortrinsret til private gårde. Hvis dette ikke er muligt, så er det bedst at købe en frossen lever i enhver kædebutik. Inden du køber, skal du blot tjekke udløbsdatoen.

Den minimale tilberedningstid afhænger af et bestemt produkts egenskaber. Når du kender nuancerne af svinelever, kan du reducere tiden for dens forberedelse betydeligt. Det er værd at huske på, at denne del af svinekroppen ikke bør udsættes for yderligere varmebehandling, da dette kun tørrer og hærder det. Derudover bør du ikke forsøge helt at fratage leveren fugt, ellers vil den smage som gummi.

Under stegningen skal der frigives en klar væske. Udseendet af blod indikerer, at produktet ikke er tilgængeligt.

Der er flere måder at tilberede lækker og saftig lever på. Du kan kun opnå den perfekte ret, hvis du følger opskriften fuldt ud. Til at begynde med er det bedst at bruge den enkleste metode, som vil tage et minimum af indsats og tid.

For at forberede retten skal du forberede:

• 500 g svinelever;
• 200 g mel;
• 100 ml solsikkeolie;
• salt og peber efter smag.

Først og fremmest er det nødvendigt at skylle produktet og fjerne filmen, venerne og karrene fra det. Derefter skal den deles i flere ens stykker 1-2 cm tykke I en separat skål blandes mel, salt og peber. I denne blanding vil det efterfølgende være nødvendigt at panere leverstykkerne, der tidligere er slået af med en køkkenhammer.

Du skal stege stykkerne i en forvarmet pande, smurt med vegetabilsk olie, i 6-8 minutter. For at opnå ensartet stegning anbefales det periodisk at vende leveren.Så snart den er dækket af en gylden skorpe, og når den trykkes, vises en let væske, kan skålen tages ud af komfuret.

Komponenter:

• 600 g lever;
• 350 g creme fraiche;
• 1 stort løg;
• 40 g mel;
• salt;
• peber;
• solsikkeolie.

Den vaskede lever renses for film, årer og kar og skæres derefter i små stykker. Løghalvringe steges i en opvarmet stegepande, og efter at de er blevet gyldne, tilsættes stykker af leveren til stegepanden. Efter at have stegt stykkerne på begge sider i 4-6 minutter, hældes de med creme fraiche og drysses med mel. Derefter saltes og peber retten, gryden dækkes med låg og efterlades ved lav varme i 12-15 minutter.

Server retten som tillæg til tilbehøret, der kan bestå af kogte kartofler eller pasta. Saucen dannet som følge af stuvning kan bruges som sovs.

For at tilberede retten skal du bruge følgende ingredienser:

• 400 g lever;
• 2 små gulerødder;
• 1 stort løg;
• 220 ml kefir;
• solsikkeolie;
• salt, peber efter smag.

Ren, skrællet lever skæres i små stykker. Hver for sig skæres løg og gulerødder i små tern, hvorefter de steges i solsikkeolie. Så snart grøntsagerne er blevet bløde, tilsættes svinelever til kedlen. Alt dette er saltet, peberet og hældt med kefir. Det er nødvendigt at stuve mad i 15-20 minutter.

Du skal tage:

• 1 kg kartofler;
• 600 g svinelever;
• 1 stort løg;
• 150 g fedt;
• 250 g creme fraiche;
• 1 gren af ​​dild;
• 1 gren persille;
• salt, peber efter smag.

Kartofler skrælles, vaskes og skæres i tynde cirkler. Salo skæres i små stykker og fordeles på en forvarmet pande. Efter et par minutter fjernes fedtet, og kartoffelkrus hældes på det smeltede fedtstof. Efter 10 minutter tilsættes kartoflerne hakket lever, tidligere opblødt i mælk. Derefter blandes ingredienserne med løg og creme fraiche og stuves i 20-25 minutter.

Før du serverer den færdige svinelever til bordet, er det sædvanligt at drysse den med hakkede krydderurter. Du kan også understrege smagen af ​​retten ved hjælp af en grøntsagssalat.

Svinelever med løg er en lækker ret, som hele familien vil elske. Opskriften kan findes i videoen herunder.