Hvor meget og hvordan tilberedes svinelever?

Leveren er et af de bedste biprodukter, fordi den indeholder en lille mængde fedt og absorberes perfekt af menneskekroppen. Det indeholder vitaminer B1, B2, B5, der er et stort antal makro- og mikroelementer: fosfor, jern, natrium, calcium og andre nyttige stoffer. Ofte nægter folk at tilberede leveren, bange for at købe ikke det bedste produkt, men forgæves. I denne artikel vil vi fokusere på forviklingerne ved valg, mulige fejl ved køb samt tilberedningstiden for produktet.

Leveren er især værdsat af atleter og mennesker, der følger reglerne for en sund kost. Dette er ikke overraskende, da det bidrager til normalisering af stofskiftet, hjælper med absorptionen af ​​fedt, kulhydrater og proteiner. Det er unikt ved, at alle de nævnte kvaliteter bevares uanset fremstillingsmetoden. Dette produkt passer godt til alle former for pynt og krydderier. Det er meget velegnet til børn, hvilket giver dem de nødvendige komponenter til udvikling.

På trods af det faktum, at leveren simpelthen flyder over med et stort antal nyttige elementer, forbliver det et diætprodukt, der har en hel liste over nyttige egenskaber, blandt dem:

• normalisering af søvn;
• forbedring af synet;
• styrkelse af hjertets kar;
• acceleration af produktionen af ​​røde blodlegemer;
• øge immuniteten.

Som ethvert andet produkt har leveren sine fordele og ulemper. Vi har allerede talt om fordelene, lad os nu tale om ulemperne.

Forkert behandling eller indtagelse af for meget kan føre til forhøjet kolesteroltal i blodet. Leveren anbefales heller ikke til personer med ledsygdomme, og til dem, der har kontraindikationer til fødevarer med meget protein. Derudover er det meget vigtigt at følge tilberedningsteknologien - det overkogte indmad vil ikke kun miste sine gavnlige egenskaber, men kan også fremprovokere fordøjelsesbesvær eller forstoppelse.

Du skal vælge leveren meget omhyggeligt, fordi resultatet af madlavningen afhænger af produktets kvalitet. Overvej et par regler, der kan hjælpe, når du køber indmad.

• Når du undersøger leveren, skal du være opmærksom på farven. Det skal være lyst og rødligt. En for mørk nuance indikerer, at produktet har været på disken i lang tid.
• Et andet vigtigt skridt er lugten. Frisk svinelever lugter af mælk og kød. Hvis der er en ubehagelig putrefaktiv eller sur lugt, er det bedre ikke at tage dette produkt.
• Når du køber en lever, skal du foretrække et optøet produkt, da du simpelthen ikke finder et "trick" i form af en lugt i et frossent produkt.

Det er ikke nok at kende tilberedningstiden på din ret, det er meget vigtigt at sørge for, at leveren er blød, saftig og velsmagende.Og for dette skal der lægges særlig vægt på forberedelsen og den indledende behandling af indmaden. Kom først leveren i mælk - dette vil hjælpe med at fjerne bitterheden og gøre den blødere. Hvis der ikke er mælk ved hånden, kan du blødgøre produktet i vand med tilsætning af krydderier og urter. Denne procedure vil mætte den med en behagelig græsagtig aroma og tilføje en dybere smagsfornemmelse.

Derefter skal produktet renses for alle kanaler og forsøge ikke at beskadige dem, da hvis galde kommer på kødet, vil dette gøre leveren uegnet til forbrug. Når du har gjort alt rigtigt, får du et rent produkt, der vil være klar til yderligere manipulationer med det.

At tilberede en lever er slet ikke så svært, som det kan se ud ved første øjekast. Efter iblødsætning skal du forsigtigt fjerne det og placere det på servietter eller køkkenrulle. Forbered en dyb beholder. Fyld den med vand, kog væsken og kom en teskefuld salt der. Efter kogende vand, læg leveren deri og kog i cirka 40-50 minutter. Vil du hurtigere få den færdige ret, kan leveren skæres i tværgående stykker, så reduceres tilberedningstiden til en halv time. Inden stegning koges produktet i mindre, cirka 15-20 minutter, da det stadig "når" i gryden.

En anden tilberedningsmetode er at bruge en trykkoger. Med tiden vil det tage omkring en halv time, men der er en ulempe.

Svinelever kan nemt tilberedes i mange forskellige retter, men især salater og patéer er populære.Overvej en interessant varm salatopskrift med dette produkt.

Ingredienser:

• 250 g svinelever;
• 100 gram kyllingefilet;
• 2 æg;
• en spiseskefuld mayonnaise;
• peber, salt efter smag.

Kog lever, filet og æg. Vi gnider svinekødet på et rivejern, hak æg og filet fint. Vi spreder de resulterende komponenter i en salatskål, salt, peber og bland med mayonnaise. Du kan dekorere retten med friske krydderurter.

Lad os dvæle ved et par tips, som fagfolk giver.

• Hvis du ønsker at få en mør lever, der bogstaveligt talt smelter på din tunge, skal du under iblødsætning lægge 2 teskefulde honning i vandet.
• For at øge tilberedningshastigheden kan indmaden skæres i stykker.
• Hvis du har svært ved at fjerne filmen, så gnid leveren med salt og lad den stå i 10 minutter.Derefter er det ikke svært at fjerne filmen.
• Du kan sikre dig, at den er klar med en kniv, der gennemborer produktet lidt. Hvis der kommer en klar eller lyserød juice ud af leveren, så er den klar. Når en rød væske dukker op, er det bedre at koge svineleveren i yderligere fem minutter og derefter prøve igen.
• Tilberedning anbefales ved lav varme.
• Det kogte produkt kan ikke opbevares i mere end to dage i køleskab. En butikspakket beholder har en uges holdbarhed.

Du lærer, hvordan du tilbereder svinelever korrekt i videoen nedenfor.