Hemmelighederne ved at tilberede svinelever i en langsom komfur

Svinelever er meget gavnligt for helbredet. Derudover er det mere mørt end for eksempel okseindmad. Du kan lave en ret af svinelever, som ud over dens fordele vil glæde dig med sin smag og mæthed. For at forenkle tilberedningsprocessen kan du bruge en langsom komfur.

Der kan ikke være tale om nogen velsmagende og yderst sund ret, hvis hovedproduktet for længst har mistet sin friskhed. Selv en uerfaren kulinarisk specialist kan bestemme kvaliteten af ​​et produkt - se bare på dets udseende. Det er bedst at købe ikke et frossent produkt, men et kølet. Det friskeste indmad er på kødmarkederne, og du skal tage dertil for dem.

Det friske produkt er elastisk, jævnt, uden tørre pletter på overfladen. Farven på en frisk lever er brunlig og ensartet. Hvis du laver et snit, vil det være vådt, med lidt porøsitet og kornethed. Lugten bør ikke være sur eller ubehagelig.

Før du begynder at lave mad, er det bedst at suge leveren i vand med krydderierså det senere viser sig mørt, og smagen er duftende. Først før iblødsætning skal indmaden befries fra filmen og galdekanalerne.Fra den karakteristiske lugt af leveren fra et ældre dyr kan du slippe af med dens foreløbige stegning.

Af de fleste indmad er svinelever den mindst nærende, men den indeholder en enorm mængde protein. Ved at bruge en slow cooker kan du reducere olieforbruget, så kalorieindholdet i den færdige ret reduceres markant. Det er især nyttigt for kroppen at bruge køkkenudstyr, der indeholder en damptilberedningstilstand. Du kan straks lave et tilbehør i et specielt udpeget rum, for eksempel korn eller grøntsager. Så de viser sig at være så nyttige som muligt, gode til diætmad.

Hver 100g portion svinelever indeholder 22 gram protein, hvilket er 44% af den daglige værdi., hvis du stoler på en diæt, hvor du kan indtage op til 2 tusinde kalorier om dagen. Svinelever er en sund proteinkilde, da den kun indeholder 1,2 gram kolesterolforøgende mættet fedt pr. portion. Med kun 140 kalorier kan svinelever nemt passe ind i en vægttabsdiæt. For at begrænse de kalorier og mættet fedt, som kroppen modtager fra produktet, skal du koge produktet i en langsom komfur eller koge det under påvirkning af damp.

For at lave en lækker svinelever på egen hånd derhjemme, skal du bruge køkkenudstyr i form af en slowcooker. Som hovedingredienserne skal kokken forberede:

• olivenolie;
• 2 proteiner fra et råt æg;
• svinelever, skåret i tynde strimler;
• 2 store løghoveder;
• et par gulerødder, skåret i skiver;
• 1 grøn peberfrugt, skrællet og skåret i strimler
• 6 fed hvidløg;
• 2 kopper tomatjuice;
• 1 tsk tørret oregano;
• 1 tsk stødt timian;
• 1 laurbærblad.

På trods af så mange ingredienser er det meget hurtigt og nemt at tilberede leveren i en slow cooker. Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme. Proteinerne løsnes i en lille beholder og leveren dyppes der, mel kan tilsættes. Efter at hvert stykke er stegt tilstrækkeligt, sendes det til slow cookeren. Tilsæt løg, gulerødder, peberfrugt og hvidløg. Hæld tomatjuice i, smag til med salt, peber, oregano, timian og laurbærblad. Luk låget og kog ved maksimal temperatur i tre minutter.

Det er værd at huske på, at svineaffald enten skal koges i tre minutter eller udsættes for langvarig varmebehandling, for ellers bliver det kornet og sejt.

Du kan lave en ret i henhold til en anden, ikke mindre interessant, opskrift. Det vil kræve:

• 2 udbenede svinekoteletter;
• svinelever;
• olie, som kan være solsikke eller oliven;
• hvidløg, helst knust i en hvidløgspresser;
• 1 løg i tern;
• 2 tomater i tern;
• bønner;
• rosin;
• 2 kartofler skåret i tern.

Bring i første fase en stor gryde letsaltet vand i kog, tilsæt svinekoteletter, kog dem i 5 minutter, læg dem på en tallerken og afkøl. Hæld 1 kop bouillon fra panden og stil til side til senere brug. Efter koteletterne er afkølet skæres de i stykker.

Den samme gryde med bouillon vendes tilbage til ilden, svinelever smides der og koges indtil mør i 7-10 minutter. Derefter skæres indmaden i små stykker.

Opvarm olivenolien i en multicookerbeholder, tilsæt løg og hvidløg der. De koges med åbent låg i 5 minutter, indtil grøntsagerne får en behagelig gylden farve. Fordel svinekoteletter med løg og knust hvidløg der, steg i 5 minutter, tilsæt salt og sort peber efter smag. Tilsæt tomater og bouillon, læg låg på og lad det simre i 10 minutter. Fordel svineindmad, bønner, rosiner og kartofler, luk for slowcookeren og lad det simre til den sidste grøntsag er helt gennemstegt – det tager cirka 10 minutter.

Et indmad er ved at blive tilberedt i en slow cooker og efter en anden opskrift. For ham skal du forberede dig på bordet:

• 100 g lever;
• 4 spsk. l. soya sovs;
• 25 g smør;
• 1 løg, finthakket;
• 250 g hakket svinekød;
• 250 g hakket oksekød;
• 250 g svinefedt i tern;
• 3 fed hvidløg, hakket;
• ½ tsk malet allehånde;
• en knivspids jorden nelliker;
• ¼ tsk revet muskatnød;
• 2 æg, let pisket;
• 250 g bacon med lag;
• svinefedt eller andefedt (valgfrit).

Kom leveren i et fad og hæld soyasovsen i. Smelt smørret og steg løget i en slow cooker, til det bliver blødt. Bland dette med alle andre ingredienser undtagen bacon og svinefedt. Bland det hele, krydr og steg i en slowcooker. Tilsæt resterende bacon, læg låg på. Tænd for udstyret til middel temperatur, lad det simre i 75 minutter, og server derefter med friske krydderurter og syltede pærer.

Du bør helt sikkert bruge følgende opskrift, takket være hvilken du kan servere en usædvanlig og duftende ret til bordet. Det kræver ikke mange ingredienser:

• 280 g hakket lever;
• en blanding af peberfrugter;
• sesam- og olivenolie;
• 5 skiver ingefær, skåret i strimler
• 1 stilk grønne løg;
• 1 st. l. soya sovs.

Leveren er marineret i sojasovs med tilsætning af sort kværnet peber. Opvarm olien i en multicooker-beholder, steg indmaden der i tredive sekunder, fordel ingefæren, tilsæt sesamolie. Det tager ikke mere end tre minutter for det hele, til sidst serveres det med hakkede grønne løg. Pynt kan være hvad som helst, der bruges ikke kun ris, men også kartoffelmos eller bare kogte grøntsager.

Du kan lave svinelever med fløde eller creme fraiche. For at forberede en sådan skål skal du bruge:

• lever omkring 400 g;
• mælk til at gennembløde præ-affald;
• smør 110g, plus 50g til allersidst;
• flødeskum 90 ml.

Før du blødgør svinelever i mælk, skal du fjerne fibre, film og andre unødvendige rester fra den. Mælk giver dig mulighed for at fjerne bitterhed, så produktet får en fantastisk ømhed og cremet aroma.

Blødgør 2/3 af smørret, smelt den resterende tredjedel i multicooker-beholderen. Når det begynder at skumme, steg leveren, og dræn mælken på forhånd. Der vil være mange sprøjt, så du skal beskytte dig selv. Det er vigtigt, at olien er varm, og stegeprocessen tager kun et par minutter. Ellers forbliver midten ikke lyserød, og retten vil miste sin smag.

Næste trin er at komme alle ingredienserne (lever, smør, fløde plus salt og peber) i en foodprocessor og male godt, indtil det er glat. Tilsæt lidt sojasovs og bland godt igen.

Du kan putte andre ingredienser i slowcookeren, for eksempel grøntsager, svampe, kog med kartofler, tilsæt grønt til sidst.Alt dette skal stuves med låget lukket i kort tid, så grøntsagerne er forberedt på forhånd, derefter males det hele godt i en foodprocessor eller blender og du kan servere pateen til bordet forkølet. I flere timer skal det flyttes til køleskabet. Du kan endda servere en ret med sovs med boghvede.

For information om, hvordan man tilbereder svinelever med creme fraiche i en langsom komfur, se følgende video.