Tilberedning af svinelever i creme fraiche

Sandsynligvis prøvede alle i barndommen sådan en skål som lever. Nu kan du enten kategorisk ikke lide hende eller forguder hende. Meget ofte er en negativ association resultatet af ukorrekt forberedelse. Så hvis du elsker lever eller vil prøve at ændre mening om dette produkt, så er denne artikel noget for dig.

Svinelever er et meget nødvendigt produkt for den menneskelige krop. Det indeholder meget mere nyttige stoffer end i det dyreste kød. Ikke desto mindre ved ikke alle, hvordan man laver det godt, selvom det oftest tager et minimum af tid og kræfter at gøre det velsmagende. I denne artikel finder du en lækker og nem opskrift på svinelever.

En af de nemmeste opskrifter er svinelever i creme fraiche. Det er der, du skal starte. For at lave en god ret skal du som minimum have alle de nødvendige produkter med. Så hvad er nødvendigt for at tilberede denne ret:

• svinelever - fra 800 gr til 1 kg;
• gulerødder - afhængig af størrelsen: enten 1 stor eller 2 medium;
• almindeligt løg - se også på størrelsen af ​​frugten;
• creme fraiche, fedtindhold 20% - 2-3 spiseskefulde;
• mælk, ca. 100 ml;
• solsikke- eller olivenolie;
• salt, peber, hvidløg og andre krydderier efter smag.

Disse er alle hovedingredienserne. Denne mængde er beregnet til 5-6 portioner.

Nu et par tips til at vælge selve produkterne. Hvis alle er fortrolige med grøntsager, så ved ikke alle, hvordan man vælger programmets højdepunkt. Først: Køb fra betroede folk på markedet eller i en kvalitetsbutik.

Selvom retten betragtes som ret simpel, er der stadig et par regler og tricks, som altid vil give dig mulighed for at opnå et lækkert resultat. Nedenfor er en detaljeret beskrivelse af, hvordan man tilbereder svinelever trin for trin.

• Først og fremmest har du brug for vask det rå indmad godt under varmt vand. Dernæst skal leveren renses for film og fedt. Når dette er gjort skæres produktet i små tynde stykker.

• Det næste trin er at gennemvæde leveren i mælk. Dette er det første trick til at gøre det blødt og smelte i munden. Du skal ligge i blød i mindst 2-3 timer, men hvis du gør det om aftenen og vender tilbage til det om morgenen, sker der ikke noget dårligt.

• Lad os gå videre til grøntsager. Løg skæres normalt i store ringe, men hvis du kan lide en kraftig løgsmag, kan du hakke det. Gør det samme med gulerødder. For en lysere smag skal du vælge et groft rivejern eller endda skære i hånden. Og omvendt vil et fint rivejern kun tilføje en let gulerodsnote.

• Den sidste fase er direkte stegning. Leveren tilberedes i en stegepande og her skal du vælge den rigtige størrelse. Selvom alle ingredienserne vil falde i størrelse under tilberedningsprocessen, har du brug for plads nok til at røre maden komfortabelt.

• En af smagsaccenterne kan være hvidløg. Den kan enten hakkes fint, eller knuses og kommes på panden sammen med olien inden stegning. Hvidløgsolie vil være særligt duftende.

• Dernæst lægges hakket løg ud på en forvarmet pande. Når det bliver gennemsigtigt, kan du tilføje gulerødder.Når grøntsagerne er kogt, nemlig: de bliver gyldne, kan du tage dem af varmen og stille dem til side i en separat tallerken.

• Nu skal du stege leveren i samme pande. Bare læg det ud og rør efter 5-10 minutter. Generelt er tidsforbruget 15-20 minutter. Dette er nok til at leveren kan bage godt og ikke brænder på. Men til denne opskrift behøver du ikke bringe den til fuld stegning. Når indmaden er al dente, lægges de tilberedte grøntsager i gryden igen og blandes sammen med hovedingrediensen og alle krydderierne tilsættes.

• Lad os gå videre til saucen. Faktisk er det creme fraiche med lidt mælk, men du skal passe på, at saucen ikke bliver for flydende. Så hæld den færdige blanding på grøntsager med lever i en gryde, og lad dem stå under låg i 10-15 minutter. Vi reducerer ilden til et minimum.

De vigtigste spørgsmål om tilberedning af stuvet lever i sauce er allerede blevet løst. Men kokke med mange års erfaring har afsløret et par kulinariske hemmeligheder, der vil være med til at gøre retten endnu mere velsmagende.

• For det første, hvis du foretrækker en sprød skorpe, så kan den samme effekt opnås her. For at gøre dette, før du lægger leveren i en gryde, skal du rulle den i mel. Denne metode vil holde al saften af ​​produktet inde og tilføje saftighed til retten. En anden mulighed for at opnå en skorpe er at stege ved høj varme. Denne metode er muligvis ikke altid vellykket, og der er en chance for at brænde indmad.
• For det andet, for større blødhed, skal leveren konstant røres og vendes, 2-3 minutter på hver side. Når du vælger denne metode, skal du omhyggeligt overvåge dens beredskab og kontrollere fraværet af blod indeni.
• Hvad angår grøntsager, kan du tilføje, hvad dit hjerte begærer. Ofte suppleres retten med peber eller aubergine. Eller for eksempel lever med svampe i creme fraiche sauce vil komplementere hinanden rigtig godt.
• Og endelig erstatter folk ofte creme fraiche med fløde. Det bliver en slags cremet sovs og kaloriemæssigt er den mere fed.

Lever er ikke den mest populære genstand i familiekøkkener. Ikke desto mindre betragtes det i mange gourmetrestauranter som en delikatesse på grund af det store antal nyttige stoffer.

Du kan vænne dig selv til dette indmad ved at starte med enkle opskrifter. En af dem er stuvet svinelever i creme fraiche.

Fordelene ved denne ret: enkelhed og tilberedningshastighed. Det kræver ikke en stor indsats eller dyre produkter, og med tiden tager det kun 30-40 minutter. Derudover er den sund, diæt og har et lavt kalorieindhold.

Den største ulempe er streng overholdelse af opskriften. Hvis du ikke er forsigtig, så kan et delikat produkt blive til uspiselig gummi. I første omgang skal du nøje følge reglerne, og med erfaring kan du gøre alt på et indfald.

Vær ikke bange for at eksperimentere og inspirere dig i køkkenet!

Sådan laver du svinelever i creme fraiche, se videoen herunder.