Fordelene og skaderne ved svinekød, tips til at spise det

Saftige bøffer, tyk rig azu, gelé - disse er en lille del af de retter, der traditionelt er tilberedt af svinekød. Det indtages aktivt i fødevarer i de fleste lande i verden, med undtagelse af dem, hvor jødedom og islam prædikes. Hvad er nyttigt svinekød, og hvordan man bruger det korrekt, vil vi fortælle i denne artikel.

Svinekød er karakteriseret højt proteinindhold. Derudover en høj koncentration i kød B-gruppe vitaminer. De fleste af processerne i kroppen fortsætter med deltagelse af dette vitamin - hæmatopoiesis, metaboliske processer, dens indflydelse på nervesystemets funktion er også stor. For at være mere præcis, dette vitamin B1, B9 og B12 (behøves primært for immun- og nervesystemets funktion), I 2 (ansvarlig for metaboliske processer), AT 3 (giver energi), B5 (slimhindebeskyttelse).

Svinekød indeholder også vitamin-lignende cholin (B4), som beskytter cellerne mod skader og hjælper med at sænke kolesterolniveauet. Ud over de nævnte indeholder den vitamin A, E og D. Mineralsammensætningen er præsenteret natrium, zink, magnesium, svovl, jern. Tilgængelig i produktet kalium, fosfor og jod.

Kulhydrater og fibre er fraværende.Kalorieindholdet i svinekød stiger afhængigt af tilstedeværelsen af ​​fedtlag i det, og fedtindholdet i produktet stiger tilsvarende.

Svinekød har en positiv effekt på fordøjelsessystemets funktion, hvilket skyldes tilstedeværelsen af ​​vitaminer B1, 3, 6, 9 i det. Deres mangel bidrager til udviklingen af ​​colitis ulcerosa, intestinal atoni, leverinfiltration. Nyttigt kød til gastritis, øget sekretion af maven.

De sporstoffer og vitaminer, der er til stede i sammensætningen, hjælper med at styrke immunsystemet, øger kroppens modstand mod virusinfektioner, forkølelse. Særligt værdifuldt for kroppen vil være svinekødsretter i den kolde årstid. For det første vil de varme, give energi. For det andet berige kroppen med de stoffer, der er nødvendige for immunitet, hvilket vil hjælpe med at reducere risikoen for at udvikle forkølelse uden for sæsonen og SARS.

Den positive effekt på immunforsvaret skyldes primært højt selenindhold i svinekød. Det er også til stede i æg, kødretter, mejeriprodukter, men dets maksimale indhold er i svinekød.

Vitamin C og E har en antioxidant virkning ved at binde og fjerne frie radikaler fra kroppen. Sidstnævnte bliver en af ​​årsagerne til udviklingen af ​​onkologiske sygdomme. Takket være antioxidantvirkningen er det muligt at reducere belastningen på leveren, aktivere metaboliske processer, rense kroppen for toksiner og toksiner. For nyrerne og leveren er dette en mulighed for at aflaste dig selv for en ekstra byrde.

Smukke og sunde negle, hår og hud, når man spiser svinekød, er også en fortjeneste ved fosfor.I kombination med calcium er det også med til at styrke skeletsystemet og tænderne. I 100 gram af produktet - 25% af det daglige behov for fosfor.

Takket være jernet i sammensætningen kan forbruget af svinekød blive forebyggelse af anæmi. Dette mineral er ansvarlig for en tilstrækkelig mængde syntetiseret hæmoglobin, blodceller, der bærer iltmolekyler. Derudover er jern involveret i processen med hæmatopoiesis, påvirker tilstanden af ​​blodkar.

På grund af tilstedeværelsen af ​​kalium og magnesium i svinekød er det har en positiv effekt på det kardiovaskulære system. Med regelmæssigt forbrug elektrolytbalancen er normaliseret, hvilket styrker "motoren" i menneskekroppen. Hjertet arbejder roligt og harmonisk, hvilket også betyder normalisering af dets cyklus, blodtrykket.

Et stof kaldet cholin hjælper med at rense og styrke blodkar - elasticiteten af ​​deres vægge øges, niveauet af "dårligt" kolesterol falder. Alt dette forbedrer blodcirkulationen og mætning af væv og organer med ilt.

Svinekød har også aminosyre arginin, som virker antioxidant og har en gavnlig effekt på hjertets tilstand. Og taurin, som er en del af svinekød, mindsker risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde. På trods af at aminosyren produceres af kroppen selv, vil en ekstra "portion" udefra være nyttig.

Vitamin B1, eller thiamin, kommer ind i kroppen med mad og findes i svinekød i rekordstor mængde. 100 gram kød indeholder 50 % af den daglige dosis thiamin. Det er ansvarligt for aktiviteten af ​​det menneskelige nervesystem, den psyko-emotionelle tilstand. Vitamin B6 (pyridoxin) er ikke mindre nyttigt for centralnervesystemet. Indtager en person 100 gram svinekød, lukker en person omkring 35% af det daglige behov for dette vitamin.

Svinekød er også nyttigt for synsorganerne, fordi det indeholder vitamin B12. Derudover er det også nødvendigt for processerne af hæmatopoiesis, hjernefunktion. Mangel på B12 i kroppen er en af ​​årsagerne til udviklingen af ​​senil demens.

Takket være det kreatin, der er til stede i produktet, forbedres og accelereres væksten af ​​muskelmasse. Derfor svinekødsretter bør inkluderes i menuen for atleter, bodybuildere.

Zink og proteiner indeholdt i svinekød gør det nyttigt for mænd. Regelmæssigt forbrug af produktet hjælper med at øge niveauet af testosteron - det vigtigste mandlige hormon. Han er ansvarlig for reproduktiv funktion, maskulint udseende, muskelopbygning. Dette gør svinekød især gavnligt for mænd, der dyrker sport eller har andre anstrengende fysiske aktiviteter.

En mangel på zink i kroppen fører til et fald i testosteronniveauet, og med det et fald i erektil funktion, hæmning af prostatafunktioner og et fald i sædaktivitet. Dagligt indtag af 100 gram svinekød giver dig mulighed for at dække 20 % af kroppens daglige behov for zink.

For kvinder bliver svinekød en kilde til energi og ungdom, hudens og hårets skønhed. Kød giver en mæthedsfornemmelse, der varer længe. I modsætning til gængs opfattelse svinekød fører ikke til fedme, hvis du vælger magre udskæringer. Overspisning fører til overvægt, når antallet af spiste kalorier overstiger det brugte antal.

Takket være antioxidanter, B-vitaminer forbedres hudens og hårets tilstand. For eksempel forbedrer vitamin B3 tilstanden af ​​intercellulære membraner - de begynder at dele sig mere aktivt. Dette fører til udglatning af små rynker, forøgelse af hudens elasticitet.

For gravide kvinder er kød også en kilde til aminosyrer, vitaminer og mineraler. Det er værd at inkludere det i din kost. allerede fra de første måneder af graviditeten. Produktet indeholder vitamin B9, også kendt som folinsyre. Det er nødvendigt for dannelsen af ​​fosterets neuralrør og nogle andre indre organer.

Allerede fra graviditetens andet trimester øges mængden af ​​cirkulerende blod næsten 2 gange, derfor øges belastningen på hjertet og blodkarrene. De mineraler og aminosyrer, der udgør svinekød, gør det muligt at understøtte det. Og jernet i sammensætningen vil hjælpe med at holde hæmoglobinniveauet inden for det normale område.

Aminosyrer og kreatin, som er involveret i dannelsen af ​​muskelvæv og enzymer, er uvurderlige. Endelig er det værd at bemærke den positive effekt af B-vitaminer på nervesystemet hos en gravid kvinde. I denne periode oplever hun også øget stress, så en chokportion vitaminer vil ikke være overflødig.

Under amning vil det hjælpe at spise mørbrad mindst en gang om ugen opretholde niveauet af amning, reducere risikoen for anæmi, hjælpe moderens krop med at komme sig hurtigere efter fødslen.

På trods af fordelene ved svinekød, bør dets forbrug opgives (eller reduceres væsentligt i dets mængde i kosten) for mennesker, der lider af fedme, gigt og artrose og vaskulære problemer. Det skyldes det høje indhold af lipider og kolesterol i kødet.

Du bør ikke spise kød med individuel intolerance. Det er bemærkelsesværdigt, at allergiske reaktioner normalt ikke forekommer på selve produktet, men på de tilsætningsstoffer, der er til stede i det. Vær opmærksom på kvaliteten af ​​kødet. Ifølge nogle forskere kan det provokere udviklingen af ​​kræft.Dette gælder primært stegt kød, da ved høje temperaturer dannes kræftfremkaldende forbindelser.

På trods af fordelene ved svinekød for fordøjelsen, med en tarmlidelse, forværring af gastritis, sår, betændelse i bugspytkirtlen, er kød forbudt til indtagelse. I denne periode bremses fordøjelsesprocesserne, og svinekød i tarmene i lang tid vil forårsage gæringsprocesser.

Det er uønsket at bruge produktet til type 2-diabetes. Type 1 diabetikere får lov til en lille mængde magert svinekød en gang om ugen. At begynde at introducere svinekød i et barns kost bør ikke være tidligere end et år gammelt., da dette kød hos spædbørn ofte forårsager fordøjelsesbesvær og allergier.

Det er vigtigt kun at bruge et kvalitetsprodukt. Ved længere tids opbevaring øges indholdet af histamin i kød, hvilket kan føre til forgiftninger og allergiske reaktioner. Råt svinekød indeholder mange gange flere parasitter end andet råt kød. De ødelægges ikke, selv når produktet er frosset i mange timer og skoldet med kogende vand. Derfor er den korrekte varmebehandling af kød så vigtig. Ellers kan svinekød forårsage udvikling af forgiftning, helminthiasis og en række sygdomme forårsaget af parasitter i kroppen.

Langt om længe, husk at være med måde. Den daglige dosis for en voksen, der ikke har kontraindikationer for brugen af ​​produktet, er 200 gram. Det er nok at spise svinekød 2-4 gange om ugen. Normen for fedt er 40 gram om dagen.

Som allerede nævnt skal du først og fremmest være opmærksom på kvaliteten af ​​kød.Det bør kun købes på pålidelige steder, det er tilrådeligt at gøre dig bekendt med kvalitetscertifikatet og veterinærcertifikatet. Køb ikke kød fra hænderne på private erhvervsdrivende, som ikke har tilladelser til dette.

Den lyse røde farve og tilstedeværelsen af ​​en film indikerer normalt, at der ligger gammelt kød på disken. Det kan du bedømme ud fra fedtets farve – det bliver gråligt eller gulligt. Sådant kød har et minimum af fordele, og efter tilberedning vil det være sejt og tørt.

En anden måde at teste for friskhed er at trykke på kødet med fingeren. Hvis bulen straks retter sig, er det et godt tegn på, at kødet er frisk. Stykkerne skal have en let kødagtig lugt.

Det mest nyttige til fordøjelsen er kogt og bagt svinekød, i modsætning til populær tro, i denne form er kødet godt og hurtigt fordøjet. Men stegt og især råt kød er et svært produkt for fordøjelsen. Råproduktet kan også være forurenet med parasitter.

Halsen er præget af den mindste mængde fedt, det er godt at bage eller grille den. Den er også velegnet til grill. Koteletter, azu, schnitzler tilberedes traditionelt fra lænd. Mørbrad anses for værdifuld og fedtfattig, hvilket er velegnet til anden retter, helstegtning. Men skulderbladet indeholder allerede, omend små, men fede lag. Fra det kan du lave hakket kød, koge bouillon.

Ved kroniske sygdomme og overvægt er det bedre at nægte at forberede bughinden, den indeholder meget fedt.

I mangel af en negativ reaktion fra babyen kan gelé også bruges af kvinder under amning. Produktet er med til at forbedre produktionen af ​​modermælk.

Om hvad der er det lækreste svinekød og dets fordele og skader, se den næste video.