Hvordan tilbereder man oksekød stroganoff fra svinekød?

Oksekød stroganoff er en af ​​de mest populære kødretter i det russiske køkken. Traditionelt er det lavet af oksekød, dog er der andre modifikationer til opskriften. Så for eksempel kan denne ret tilberedes ved hjælp af svinekød.

Svinekød er på trods af uoverensstemmelsen med den traditionelle opskrift perfekt som hovedingrediensen til oksekødstroganoff. Dette kød er henholdsvis blødere i strukturen end oksekød, det koger hurtigere og absorberer saucer bedre.

Den gennemsnitlige tilberedningstid for svinekød stroganoff er 35-40 minutter (tidsrammen kan variere afhængigt af styrken på dit komfur).

For at tilberede en velsmagende ret, hurtigt og korrekt, skal du vælge en gryde med tykke vægge som madlavningsbeholder - dette vil sikre ensartet tilberedning af kød og som et resultat forbedre smagen af ​​den færdige oksekødstroganoff.

Der er et stort antal oksekødstroganoff-opskrifter. Overvej den enkleste (klassiske) trin for trin.

Så til madlavning skal du tage:

• svinekød - 500 gram (det er at foretrække at tilberede oksekødstroganoff fra mørbrad, men du kan tage andet kød);
• creme fraiche - 150 gram;
• løg - 1 hoved;
• bouillon - 300 ml;
• tomatpasta - 50 gram;
• mel - 1 spiseskefuld;
• vegetabilsk olie - 40 ml;
• dild - 20 gram (du kan bruge andre urter efter smag);
• laurbærblad;
• salt og peber efter smag.

Før du fortsætter med den direkte madlavningsprocedure, er det nødvendigt at gøre den forberedende fase: kødet skal vaskes grundigt, tørres og derefter slås lidt af.

Først efter du har slået kødet lidt af, kan det skæres i stykker. Den traditionelle udskæringstype til oksekødstroganoff er tynde strå.

Efter at du har forberedt kødet, skal du skrælle og vaske løget og derefter skære det i halve ringe. Dild (eller andet grønt efter eget valg) skal også hakkes fint.

Sæt derefter en stegepande på ilden, i hvilken vegetabilsk olie skal hældes. Når olien er varm, tilsættes løget på panden og steges, indtil det er gennemsigtigt. Så kan du tilføje revet svinekød. Kød med løg skal stuves i en gryde med hævet låg i 7-10 minutter.

Næste trin er at tilsætte mel (det skal først sigtes). Efter mel tilsættes tomatpuré til gryden. Bland den resulterende masse og lad det simre i flere minutter.

Dernæst er det også nødvendigt at hælde bouillonen i gryden (du kan tage grøntsager eller kød) og derefter creme fraiche. Salt og peber samtidig retten, og tilsæt også laurbærbladet. Steg oksekødet stroganoff til det er kogt, til sidst drysses kødet med dild.

For at fremskynde og forenkle tilberedningsprocessen kan oksekødstroganoff tilberedes i en langsom komfur (for at gøre dette skal du vælge den ønskede tilstand på enhedens kontrolpanel).

Normalt sænkes alle rettens ingredienser ned i multicooker-skålen, hvorefter den automatiserede tilberedningsproces finder sted.

Sværere at tilberede er svinekød stroganoff med svampe og sovs. Traditionelt kombineres denne ret normalt med simple tilbehør: kartoffelmos eller pasta.

Til denne oksekødstroganoff-opskrift skal du bruge:

• svinekød - 400 gram;
• løg - 1 hoved;
• svampe - 200 gram (porcini-svampe bruges traditionelt, men de kan erstattes med champignoner eller andre svampe efter din smag);
• creme fraiche - 200 gram;
• mel - 20 gram;
• tomatpasta - 2 teskefulde;
• vegetabilsk olie - 40 ml;
• renset køligt vand - 200 milliliter;
• krydderier efter smag.

For at tilberede denne ret har du brug for en stor stegepande, som straks skal sættes i brand. Hæld olie i gryden og vent til det er godt varmet op.

I mellemtiden er det nødvendigt at rense, vaske og skære løg og svampe (skær løget i tynde strimler, og svampene i skiver).

Når olien er varm, hældes løget i gryden, og efter et par minutter tilsættes svampene. Steg denne masse i 3-5 minutter.

Mens grøntsagerne steges, fortsætter vi med at forberede svinekødet. Det, som i den forrige opskrift, skal slås af, skæres i strimler og også straks drysses med sigtet mel.

Tilsæt nu kødet til grøntsagerne i gryden og lad det simre i cirka 10 minutter. Når tiden er gået, tilsæt tomatpuréen.

Mens retten koger, skal cremefraiche fortyndes med vand og hæld denne væske i gryden.På dette tidspunkt tilføjer vi også krydderier. Når retten er klar, får du saftigt kød i en cremet sauce.

For dem, der ikke kan lide kød, anbefaler kokke at tilberede oksekødstroganoff fra svinelever. Du kan tilberede denne ret i henhold til en af ​​ovenstående opskrifter med flere forskelle.

Det er logisk, at lever skal bruges i stedet for kød, men ikke kun denne ingrediens skal udskiftes. For en rigere smag bør fløde bruges i stedet for creme fraiche. Således vil din oksekødstroganoff vise sig mere mør og vil bogstaveligt talt smelte i din mund.

Derudover, hvis du tilbereder en ret i henhold til denne opskrift, vil du betydeligt reducere ikke kun økonomiske omkostninger (leveren er meget billigere end kød), men også reducere tilberedningstiden. Oksekødstroganoff fra leveren med fløde serveres normalt med tilbehør og krydderurter.

På trods af at oksekødstroganoff er en klassisk russisk ret, er den populær over hele verden. Den traditionelle kombination af kød og cremet tomatsauce vil imponere selv den mest krævende gæst.

Sådan tilberedes oksekød stroganoff fra svinekød, se følgende video.