Svinebøf: finesser og opskrifter

Hakket bøf er en slags kotelet, men med færre ingredienser. Tilberedningen af ​​denne ret tager ikke meget tid, men resultatet er en saftig og mættende ret, ideel til frokost eller aftensmad.

Den forberedende proces begynder med det rigtige valg af ingredienser. Til en bøf er følgende dele af slagtekroppen bedst egnet: udstenet svinelår, nakke eller skulderblad. Valget forklares med, at det er i disse dele, at det bedst egnede forhold mellem kød og fedt er til stede, hvilket giver retten saftighed. Kød bør også være med et minimum antal lag og årer. Det er bedre ikke at tage færdiglavet hakket kød, da dets kvalitet kan være uacceptabel, og selve bøffen vil blive forkælet.

Det valgte stykke kød skal vaskes og tørres med køkkenrulle. Da det næste trin er at male svinekød, vil det være vigtigt at forberede en kødhakker.

Selv begyndere kan tilberede hakket svinebøf derhjemme - følg blot instruktionerne trin for trin. Listen over ingredienser, der kræves for at lave en "klassisk" kotelet inkluderer:

• 700 gram svinekød;
• tre spiseskefulde syvogtres procent mayonnaise;
• et stort løg;
• en halv teskefuld gurkemeje;
• samme mængde rød kværnet peber;
• salt og muskatnød;
• samt solsikkeolie.

Kødet skæres i små stykker, hvorefter det knuses i en kødhakker. Det er i øvrigt nemmere at gøre, når svinekødsstykket er lidt frosset. Løget pilles, vaskes og skæres i små stykker. Alternativt kan du rive den.

Bøffen bliver dannet af en blanding af hakket kød og løg, så de skal blandes grundigt. Salt, rød peber, gurkemeje og andre ønskede krydderier skal tilsættes blandingen. Deres antal kan varieres afhængigt af smagspræferencer. Til sidst kombineres det hakkede kød med mayonnaise, som har et højt fedtindhold. Stoffet blandes igen, ideelt set med bare hænder - dette vil være meget mere effektivt end at bruge en ske. Hvis det er muligt, skal kødet infunderes i køleskabet. Med tiden vil dette tage omkring et kvarter eller en tredjedel af en time.

Lugtfri vegetabilsk olie opvarmes i en stegepande over medium varme. Selve bøfferne er dannet med bare hænder gennemblødt under en vandhane. Dette gøres på følgende måde: en pæn stor bolle rulles sammen, som derefter fladtes for at opnå en rund kotelet. Hver bøf steges, indtil den er brunet på hver side.

I en stegepande kan du stege et meget velsmagende udvalg af hakket bøf, som har ost i sin sammensætning. Til madlavning skal du bruge:

• 50 gram fedt;
• et æg;
• en pære;
• et hoved hvidløg;
• 650 gram svinekød;
• 150 gram ost;
• to spiseskefulde olie;
• salt og peber.

Et stykke kød vaskes og tørres, hvorefter det renses for film og skæres. Det er mere bekvemt først at danne tynde plader, derefter pinde og derefter terninger. Svinekødet i denne opskrift er hakket ved hjælp af en speciel enhed.

Fedt og pillede løg behandles på lignende måde. Hvidløg behandles ved hjælp af en speciel presse. Færdig hakket kød er saltet, blandet med æg og sort peber. Det er værd at overføre det til en pose med frigivet luft og slå det på bordet flere gange for at opnå en bedre struktur. Stegning vil ske i en gryde i varm olie.

Koteletter formes med våde hænder, i midten af ​​hvilke der lægges lidt revet ost. Færdig bøf steges ved middel varme i fem minutter på hver side.

En elegant løsning ville være tilberedning af hakket bøf med et æg på toppen, som normalt serveres med pasta eller boghvede. Komponenterne omfatter:

• 500 gram kød;
• 50 milliliter mælk;
• fem æg;
• pære;
• tre spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 50 gram sesam;
• salt og krydderier.

Løget pilles, skæres i små stykker og males i en blender. Vasket svinekød, befriet for sener, føres gennem en kødkværn to gange. Kødmassen blandes med salt, krydderier, hakkede løg og mælk.

Alt æltes i hånden for at opnå den bedste konsistens. Med våde hænder dannes der kugler, som derefter flades og steges i varm olie i cirka otte minutter på begge sider. Mens bøffen afkøles let, steges æg et efter et i den resterende olie, så blommen ikke mister sin flydende tilstand. Under serveringen dækkes hver kotelet med røræg.

Om sommeren, når der er mulighed for at nyde friske krydderurter, er det værd at tilberede en variant af hakket bøf med persille og løg. Til madlavning skal du bruge:

• 500 gram hakket kød;
• to små æg;
• et løg;
• persille, rød basilikum, sort peber og salt.

Hakket kød er selvfølgelig bedre at gøre på egen hånd ved at føre kødstykkerne gennem kødkværnens største maske. Det grønne vaskes og hakkes fint, hvorefter det sammen med æggene tilsættes kødmassen. Løget pilles, hakkes og steges i varm olie, til det er gyldenbrunt.

Kød og krydderurter blandes med løg, salt og peber, hvorefter farsen æltes med bare hænder. Kødet formes først til kugler, som derefter flades og steges i varm olie, indtil de er møre.

Tilstedeværelsen af ​​en ovn giver dig mulighed for at implementere en så interessant opskrift som fransk bøf. Du skal tage:

• 800 gram svinekød;
• et æg;
• to tomater;
• 100 milliliter mayonnaise;
• 200 gram ost;
• 150 gram svampe;
• tredive milliliter olie;
• salt.

Det tilberedte kød forarbejdes i en kødkværn, og efter det gennemgår det skrællede løg samme procedure. Hakket kød kombineres med æg, løg, salt og krydderier. Efter at have blandet godt, skal det stå til side i ti minutter.

Vaskede svampe, ideelt set champignoner, skæres i tynde skiver. I opvarmet olie steges stykkerne, indtil væsken indeholdt er fuldstændig fordampet. Tomater skæres i tykke cirkler, og osten gnides på et rivejern. Ovnen opvarmes til en temperatur på 190 grader Celsius. På en smurt bageplade lægges først kager lavet af hakket kød ud.

Ovenpå dem, en efter en, lægges mayonnaise, svampe, tomater og revet ost ud.Timeren indstilles til femogfyrre minutter, og om ønsket strammes pallen med folie, som fjernes efter tyve minutter.

Ikke mindre velsmagende er hakket bøf med agurker og tomater. For at implementere denne opskrift skal du bruge følgende produkter:

• to kilo svinekød uden fedt og ben;
• to store løg;
• salt;
• et æg;
• krumme af brød gennemblødt i mælk;
• sort peber;
• vegetabilsk olie;
• skiver ost;
• to friske tomater;
• et par syltede agurker.

Svinekød males i en kødhakker, hvorefter det blandes med hakket løg, æg, salt og peber samt brødkrumme. Agurker og tomater skæres i tynde cirkler.

Koteletter er dannet af hakket kød, som lægges ud på en smurt palle. Dernæst lægges agurker og tomater ud på hver. Ovenpå lægges et stykke ost på hver "pyramide". Ovnen varmes op til 210 grader, hvorefter bøfferne lagres i den i tredive minutter. Ved servering kan du i øvrigt lægge dem mellem halvdele af boller og få en hjemmelavet hamburger.

Udendørs, med en grill, kan du også lave denne appetitlige ret. For at gøre dette skal du tage:

• et kilo hakket kød;
• en teskefuld stivelse;
• en halv teskefuld sodavand;
• en teskefuld krydderier;
• et æg;
• en halv spiseskefuld salt;
• et fed hvidløg;
• 100 gram bouillon eller kogt vand.

Stivelse kan være både kartoffel og majs, og alle krydderier efter smag, for eksempel timian eller rosmarin. Hakket kød fremstilles selvfølgelig uafhængigt i henhold til traditionel teknologi: det skæres i stykker, behandles i en kødkværn, rulles, helst to gange.

Salt og sodavand, stivelse og krydderier, hakket hvidløg og bouillon tilsættes kødet. Det er bedre at ælte stoffet med hænderne, indtil du får en homogen masse, der klæber til dine hænder. Med våde hænder formes svinekød til kugler, som flades ud til tynde koteletter. Grill dem på en kulgrill et par minutter på hver side.

Når du steger bøffen direkte, kan du erstatte vegetabilsk olie med smør. I dette tilfælde vil den færdige skål blive en attraktiv gylden nuance i stedet for brun. Kød, der bruges til madlavning, skal enten være frisk eller kølet. Et frossent produkt er uegnet til denne opskrift. Nogle opskrifter kræver dobbelt brug af en kødhakker, og det skyldes, at flere behandlinger øger tætheden af ​​det endelige måltid.

Inden servering anbefales det at drysse kødfrikadeller med balsamicoeddike for en bedre smag. Andre egnede saucer omfatter hvidløg, fløde, tkemali eller tomatsauce.

Se den næste video for hemmelighederne bag den lækreste bøf.