Vindsvin: hvad er det, og hvordan tilberedes det korrekt?

I husmødres samtaler kan man ofte høre udtrykket - vindflæsk. For en uoplyst person kan det se ud til, at det betyder simple stykker kød bagt i ovnen. Men sådan er det ikke. Messing svinekød bages hel, sygner i ovnen i lang tid, hvorefter det kan bruges som en hjemmelavet pølse selv afkølet. Men for at denne ret skal blive mødt med glæde af husstanden, bør du lære at tilberede den korrekt.

Alle kender til farerne ved indkøbte pølser. Der er ubehagelige rygter om produktion af pølser på kødforarbejdningsanlæg, og det er også kendt om uærlige købmænds metoder til at genoplive det forblæste produkt. For ikke at løbe ind i produkter fra uansvarlige producenter, kan du tilberede ovnsvinekød, som vil være en fremragende erstatning for pølse. Ingen vil tvivle på kvaliteten af ​​en ret tilberedt derhjemme. Derudover vil denne saftige og duftende snack, med forbehold af alle reglerne, konkurrere med købt karbonat eller bacon.

Svinekød indeholder vitaminer som B1, B2, B3, B6, B12. Jern, zink, selen og arachidonsyre, som også findes i svinekød, har en vigtig effekt på kroppens sundhed. Svinekød er rig på proteiner og fedtstoffer, men for dem, der ønsker at tabe sig, er det bedre at udelukke denne ret fra din kost eller reducere dens mængde til et minimum.Misbrug ikke kød og mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen og hjerte-kar-sygdomme.

Efter at have fjernet det halvspiste kogte svinekød i køleskabet, kan du spise det afkølet i flere dage, f.eks. bruge det til sandwich. Derudover kan flæskesteg bruges som en salatingrediens eller som fyld til pizza, pandekager, serveret til ethvert tilbehør, grøntsager og endda frugter.

Går til butikken for svinekød, hvorfra det er planlagt at tilberede ovnsvinekød, bruge nyttige tips.

• Til kogt svinekød er en hals, mørbrad med ribben, en skinke eller et skulderblad velegnet. Disse dele af slagtekroppen er næsten altid bredt tilgængelige.
• Det er ikke nødvendigt at begrænse sig til landbrugskød, du kan også købe et halvfabrikat i vakuumemballage.
• Sørg for at sikre friskheden af ​​råt kød, ellers vil flæskestegen udtynde ubehagelige lugte.

Så snart det ønskede friske stykke kød er købt og bragt hjem, kan du begynde at tilberede det. For at gøre dette, tjek de generelle tips til alle kødopskrifter.

• For ikke at afbryde din egen saftige smag og aroma af svinekød, prøv ikke at overdrive det med krydderier og krydderier.
• Inden kødet lægges i folie i ovnen, skal sidstnævnte være godt opvarmet, ellers mister retten sin saftighed og bliver tør.
• Det er tilrådeligt at marinere kødet på forhånd. Svinekød skal ligge i marinaden i mindst en halv time.
• Hvis folieopskriften vælges, anbefales det at åbne pakken 15 minutter før tilberedning, så svinekødet dækkes med en sprød skorpe.
• For at kødet tilberedes hurtigere, samt bedre at blive blødt i marinaden, kan svinekød gennembores med en gaffel eller kniv.

Vi skal bruge:

• svineskinke - 1,5 kg;
• salt - 2 spsk. skeer;
• peberkorn;
• korianderfrø;
• laurbærblad - 2-3 stk.

Forberedelse skal udføres i henhold til følgende algoritme.

1. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt der og rør til det er opløst. Vi putter alle krydderierne deri.
2. Vi vasker kødet, laver punkteringer i det, lægger det i det forberedte vand og efterlader det i rummet i 12 timer.
3. Luk derefter gryden med låg og sæt den i køleskabet i tre dage.
4. Vi tager svinekødet ud af gryden, venter på, at vandet løber ud, og pakker det ind i madfolie.
5. Forvarm ovnen til 200 grader og kom kødet i folie der.
6. Efter 1,5 time reduceres temperaturen til 180 grader, foldes folien ud og lader stå til at sygne i yderligere 15 minutter.
7. Vi tager det færdige kogte svinekød ud, pakker det igen med folie og venter, indtil det er afkølet. Vi sætter det i køleskabet.

Anbefalinger af opskrifter.

• Hvis kødet serveres varmt, så skal det efter ovnen stå i yderligere 15 minutter, så skal det skæres og serveres.
• Efter samme opskrift kan kød tilberedes i et ærme i stedet for folie. For at gøre dette lægger vi svinekødet i en ærme, laver flere punkteringer, sætter det i en kold ovn, bringer det til en temperatur på 180 grader og bager i en time.
• For at skabe en endnu smukkere og mere skinnende skorpe kan du smøre svinekødet med smør.

Vi skal bruge:

• svinekød - 1 kg;
• hvidløg - 4-5 fed;
• Ingefær rod;
• løg - 1-2 hoveder;
• grønne løg;
• salt og peber.

Madlavning.

1. Vi spreder et fed hvidløg på en varm stegepande med olie, steg det vaskede stykke kød til en skorpe.
2. Vi skærer det andet fed hvidløg i to halvdele, hakker de grønne løg, skærer groft 3-4 skiver ingefærrod; læg alle produkterne i en stegepande med kød og steg i 3-4 minutter.
3. Hæld vand i en gryde og bring det i kog. Vi flytter kød og grøntsager fra panden der, kaster et helt skrællet løg. Bring i kog og reducer varmen til lav.
4. Vi bringer kødet til beredskab. Tiden afhænger af stykkets størrelse. Normalt er det 1,5-2 timer.

Forslag til opskrifter:

• Når først flæsket er i gryden, er der ingen grund til at tilføje vand. Lad væsken koge væk og kødgryden.
• Hvis kødstykket er meget stort og ikke passer ind i gryden, så kan det skæres i to dele.
• Den bouillon, der er tilbage efter tilberedning af kogt svinekød, kan bruges til tilberedning af andre varme retter, saucer eller dressinger til salater.

Se nedenfor for, hvordan du tilbereder flæskesteg i folie.