Hakket svinekød: hvilken del er egnet, kalorier og madlavning

Hakket svinekød er et alsidigt produkt, hvorfra du kan tilberede mange retter. Butikshylderne er fyldt med produkter fra forskellige producenter, men ingen kan garantere, at dette kød er tilberedt med alle sikkerhedskrav, så de fleste husmødre foretrækker at tilberede hakket svinekød derhjemme.

Produktet er finthakket lyserødt kød med fede indeslutninger. Dets fedtindhold afhænger af, hvilken del af slagtekroppen det hakkede kød er snoet fra. Normalt kan du male kød af både den højeste og første og anden kvalitet.

Denne ingrediens indeholder mange nyttige stoffer. Blandt dem fortjener calcium og fosfor særlig opmærksomhed - de er ansvarlige for den sunde tilstand af knoglevæv. Ikke mindre vigtige mineraler er også calcium, magnesium, zink. Hvad angår vitaminer, har svinekød et højt indhold af E-vitamin, som har en gavnlig effekt på hudens skønhed. Vitaminer fra gruppe B og PP bringer også uvurderlige fordele til den menneskelige krop.

De vigtigste nyttige egenskaber ved hakket svinekød:

• dette produkt er i stand til hurtigt at genoprette styrke efter fysisk aktivitet;
• rig sammensætning giver dig mulighed for hurtigt og permanent at mætte kroppen;
• behagelig smag og mineralindhold giver en hurtig lindring af depression, beroliger nerverne.

For dem, der overvåger deres kost, er kalorieindholdet og næringsværdien af ​​produktet altid vigtigt. I dette tilfælde har vi følgende indikatorer pr. 100 gram hakket svinekød:

• kalorieindhold - 221 kcal;
• proteiner - 15,41 g;
• fedtstoffer - 17,18 g;
• kulhydrater - 0.

Den vigtigste "skade" ved produktet er dets smag - så lækre retter er opnået fra en ingrediens af høj kvalitet, at det nogle gange er umuligt at rive dig væk fra dem. Derfor skaden: misbrug af fede kødprodukter fører til overvægt. Derfor anbefaler eksperter at reducere forbruget af hakket svinekød til et minimum for børn og personer, der søger at tabe ekstra kilo. Derudover er følgende lidelser kontraindikationer for at tage hakket kød:

• gastritis, fordøjelsesbesvær, mave-tarmsygdomme;
• hjerte-kar-sygdomme;
• metabolisk sygdom;
• sygdomme i lever og bugspytkirtel.

Når du går til butikken for hakket svinekød, er det vigtigt ikke at løbe ind i en falsk og ikke forveksle den med en anden. Det er nemmest at skelne hakket svinekød fra oksekød og kylling efter farve. Oksekødsproduktet har en rig mørkerød farve, en minimumsmængde af indeslutninger af hvidt fedt er tilladt i det. Hakket svinekød er mere delikat pink i farven, der er flere fede indeslutninger i det, overfladen skinner lidt. Hakket kylling har en lyserød farve, i sin struktur glider den ikke og klæber ikke til hænderne, i modsætning til svinekød.

I processen med madlavning kan hakket svinekød også skelnes efter farve. For eksempel er kyllingekoteletter lyse, nogle gange endda hvide. Oksekoeletter har lidt fedt og ser derfor mørke ud. Svinestegte koteletter indtager den "gyldne middelvej" - de er brune og kan skinne på grund af tilstedeværelsen af ​​fedt.

Kvaliteten af ​​hakket kød påvirker direkte fordelene, smagen og aromaen af ​​en kødret, og derfor anbefales det at tilberede hakket kød på egen hånd og opgive butiksproduktet. For at lave hakket kød korrekt, tjek de grundlæggende tips.

• Studer opskriften på forhånd og afgør, hvilket kød der er bedst til hakket kød. Så til dumplings er det nødvendigt at bruge saftigt, maksimalt malet kød, for eksempel er brystet egnet. Til magre retter anbefales det at tage tørre dele af svinekød - lår eller skinke. Det orientalske køkken er berømt for hakkede kødretter.
• Valget af krydderier bør være baseret på personlige præferencer. Disse er valgfrie komponenter til tilberedning af hakket kød. Hvis husstanden ikke kan lide krydret eller krydret smag, skal du bruge den klassiske opskrift, som inkluderer kød, salt, brød, æg, mel, løg.
• Undgå at bruge frisk brød. Dens indhold vil give hakket kød en specifik lugt og upassende surhed. Giv præference til gammelt brød og brødkrummer.

Prøv at tilberede rigt og duftende hakket kød til dumplings på egen hånd. Vi skal bruge:

• svinekød mave - 500 g;
• løg - 1 stykke;
• hvidløg - 3 fed;
• køligt rent vand - et halvt glas;
• salt og krydderier efter smag.

Madlavning.

• Vask kødet grundigt, skær i stykker, vask hvert stykke igen. Vi passerer gennem en kødkværn.
• På samme måde ruller du løg og hvidløg. Hvis husstandsmedlemmer foretrækker et godt håndgribeligt løg i dumplingsfyldet, så kan det hakkes med en kniv.
• Smag blandingen til med salt og krydderier. Koriander og kværnet peber er almindeligt anvendt.
• Hæld lidt koldt vand i skålen og begynd at røre. Tilsæt lidt mere og bland igen. Gentag processen indtil alt vandet er brugt op. Pelmeni-fyld er klar.

Forresten gælder hakket kød i henhold til denne opskrift ikke kun til dumplings. Fra det kan du tilberede duftende koteletter, frikadeller, bruge det som fyld til kålruller eller kartoffelruller, hvis opskrift er præsenteret nedenfor.

Til denne ret har vi brug for:

• kartofler - 1 kg;
• hakket svinekød - 500 g;
• pære medium;
• vegetabilsk olie;
• æg - 2 stykker;
• mel 3 spsk. l.;
• salt efter smag;
• paprika og gurkemeje;
• sesam.

Madlavning.

• Kog de skrællede og vaskede kartofler møre.
• Vi knuser kartoflerne i kartoffelmos, salt. Når det er afkølet, tilsæt 1 æg, gurkemeje og mel, bland alt.
• Steg hakket kød med løg på en pande, tilsæt paprika og salt inden du slukker for komfuret. Køl ned. Tilsæt 1 æggehvide til gryden.
• Klip et rektangel ud af folien og smør det med olie. Vi spreder dejen fra kartoffelmosen på folien og trykker ned og danner et rektangel.
• Læg hakket kød ovenpå, efterlad 5 cm fra begge kanter.
• Vi vrider rullen og trækker forsigtigt folien ud.Hvis det er svært at trække folien ud, så er det okay – du kan sende rullen ind i ovnen i denne form.
• Pisk den resterende blomme med 2-3 spsk. l. vand og smør rullen med den resulterende blanding. Drys med sesamfrø på toppen.
• Vi sætter det i ovnen i en time ved en temperatur på 200-220 grader.
• Du kan først skære den færdige rulle i portionsstykker, når den køler lidt ned.

Sådan tilberedes lækre svinekoteletter, se følgende video.