Hvordan laver man klassisk ungarsk svinegulasch?

Gulasch (eller tyk suppe) er en traditionel ungarsk ret. For at forberede det har du brug for kød samt grøntsager efter smag.

På tidspunktet for dets oprindelse (og i nogen tid efter) blev gullasch betragtet som hyrdernes mad, og det blev kogt i en kedel på bål. I dag er denne ret kendt langt ud over de ungarske grænser – den er elsket og tilberedt af mange af vores landsmænd hjemme på komfuret.

Men her er, hvordan du tilbereder den klassiske ungarske svinegulasch, du lærer ved at læse den traditionelle opskrift på gullaschsuppe med sovs.

Lad os først beslutte os for de nødvendige ingredienser, hvad vi skal bruge til 5 portioner til en familiemiddag:

• svinekød - 1 kg;
• løg - 2 mellemstore hoveder;
• Bulgarsk peber - 2 stykker (for at give klarhed og farve til skålen, bør du tage grøntsager i forskellige farver);
• hvidløg - 3 mellemstore fed;
• æblecidereddike - 1,5 spiseskefulde;
• vegetabilsk olie (oliven, solsikke eller enhver anden) - 3 spiseskefulde;
• tomatpasta - 2 spiseskefulde;
• bouillon - 0,7 liter (du kan tage grøntsager eller kød);
• salt og peber efter smag;
• paprika, spidskommen, zira (eller andre krydderier til kød efter smag).

Først og fremmest, til madlavning af gullasch, skal vi tage en pande med høje og tykke vægge. Først skal du opvarme den vegetabilske olie i den. Når olien er varmet op, lægges kødet i gryden (det skal vaskes, tørres og skæres i små tern på forhånd).

Når alt kødet er stegt, tilsæt løg, tørret paprika, spidskommen, zira eller andre krydderier efter din smag, skåret i halve ringe. Derudover skal hvidløg tilsættes på dette tidspunkt. Det skal knuses på forhånd eller passeres gennem en hvidløgsknuser - på denne måde vil det "give væk" mere aroma og smag.

Nu efterlader vi kødet med krydderier, løg og hvidløg i en gryde i et par minutter. Tilsæt derefter æblecidereddike og tomatpure. Steg det hele i et par minutter mere.

En af de sidste ingredienser er peberfrugt. Den skal forrenses for frø og skæres i små stykker. På dette tidspunkt er det tid til at tilføje peber og salt til retten. Når grøntsagerne og kødet har simret lidt i gryden, tilsættes den tilberedte bouillon.

Gulasch skal bringes i kog, og skru derefter ned for varmen på komfuret og kog retten til kødet bliver blødt. Derefter er ungarsk svinegulaschsuppe klar. Servering på bordet kan den pyntes med friske krydderurter. Det skal bemærkes, at en sådan ret normalt spises med brød.

Ungarsk svinegulasch er blevet ret udbredt i vores land, men husmødre har længe forberedt det på en eller anden måde på deres egen måde. Derfor, under hensyntagen til nationale karakteristika, kan vi give nogle råd til dem, der beslutter at tilberede denne ret til frokost.

• Traditionelt serveres denne ret i keramiske retter, men i mangel af sådanne kan du bruge den sædvanlige.
• Eventuelt kan kartofler tilsættes den ungarske gullasch. Således vil du give retten ikke kun en ekstra smag, men også gøre den mere tilfredsstillende.
• Gulasch er en ret højt kalorieindhold (oprindeligt beregnet til hyrder, der gjorde hårdt fysisk arbejde), så den bør ikke indtages af folk, der er på diæt og ønsker at tabe sig.
• Hvis du ikke spiser svinekød, kan det erstattes med et hvilket som helst andet kød efter eget valg (oksekød, kalvekød, kylling).
• Hvis dine smagspræferencer ikke stemmer overens med den traditionelle opskrift, kan du tilføje eller fjerne nogle ingredienser, som du ønsker.

Tilberedning af ungarsk svinegulasch vil være inden for enhver husmors magt. Denne ret kan være en fremragende frokost eller middag, den vil bestemt ikke efterlade din husstand ligeglad. Vigtigst af alt, vær ikke bange for at eksperimentere.

Se videoen nedenfor for en mesterklasse om madlavning af klassisk ungarsk svinegulasch.