Hvordan og hvor længe skal man koge svinekød?

Ernæringseksperter betragter svinekød som et fedtprodukt, men mange mennesker elsker det for dets fremragende smag og ønsker ikke at opgive deres sædvanlige retter. Selv for dem, der ofte laver svinekød, kommer kødet ikke altid blødt og saftigt ud, for at opnå disse egenskaber skal du kende tidspunktet og tilberedningsmetoden.

Før du lærer at tilberede svinekød, ville det være godt at lære om produktets sammensætning, fordele og farer. Det skal siges, at der er meget mere protein (byggematerialet i muskel- og knoglevæv) i svinekød end i oksekød eller fjerkræ. Ud over fedtstoffer indeholder kød proteiner, aminosyrer, B-vitaminer samt D, E, A og en hel liste over nyttige sporstoffer. Et stof som cholin sænker kolesterolniveauet, beskytter celler mod ødelæggelse.

Fedt hjælper med modningen af ​​blodceller, fremmer fjernelse af tungmetaller fra leveren, forbedrer synet. Kød har på grund af det høje indhold af vitamin B en positiv effekt på alle processer i fordøjelsessystemet. Det skal huskes, at vi ikke taler om et stegt produkt, kun kogt, stuvet eller bagt kød har en gavnlig effekt.

Svinekød hjælper nervesystemet med at klare stress, tryptofan omdanner serotonin til glædens hormon. Faktisk, efter at have smagt veltilberedt appetitligt svinekød, kan du ikke kun få gastronomisk fornøjelse, men også forbedre dit humør. Svinekød mætter, varmer kroppen, fylder den med energi og har en gavnlig effekt på immunsystemet.

Desværre har svinekød ikke kun positive egenskaber, det har kvaliteter, der, hvis det indtages regelmæssigt, kan skade kroppen. Ud over nyttigt indeholder kød også "dårligt" kolesterol, lipider, som fører til ledproblemer og fremkalder sygdomme i det kardiovaskulære system. Svinekød skaber en vis belastning på leveren, påvirker forekomsten af ​​åreforkalkning.

100 gram svinekød indeholder 160 kcal, mens spæk indeholder 500. På grund af det høje kalorieindhold anbefales spæk ikke at spise mere end 30 gram om dagen, men i små doser er det endda nyttigt. Hvad angår BJU, er proteinindholdet i svinekød 25%, fedt - 11%, kulhydratforbindelser er fraværende.

Tilberedningstiden for kød har ingen nøjagtig definition, fordi den er påvirket af forskellige faktorer. Lad os dvæle ved dem mere detaljeret:

• svinekød kan være fra et ungt eller gammelt dyr, i det andet tilfælde vil det koge længere;
• kød skåret i skiver vil blive kogt før et stort stykke;
• svinekød tilberedes hurtigere end kød på benet;
• fede stykker vil være klar før kød dem;
• i en konventionel gryde koges produktet længere end i en langsom komfur eller dobbeltkoger.

Vi drager konklusioner: små skiver koges i 40-60 minutter, ungt svinekød koges i omkring 1,5 timer, det vil tage 2 timer at tilberede kødet af et gammelt dyr eller et stort stykke.

Papirmassens beredskab kontrolleres med en gaffel, den skal let gennembores. Hvis kødet let skræller af benet, så er det klar.

Der er to hovedmåder at tilberede svinekød på, og de afhænger af opgaverne. Selv før du arbejder med produktet, bør du beslutte, hvad der er mere vigtigt: at tilberede lækkert kød eller bouillon til de første retter.

For at få en ren bouillon er det nødvendigt med jævne mellemrum at fjerne det resulterende skum. Holdningen til skum blandt specialister er tvetydig. Efter at have undersøgt dets indhold kom de til den konklusion, at nyttige stoffer indeholdt i kødproduktet opsamles i skummet. Men samtidig kommer alle de kemiske tilsætningsstoffer, som dyret modtog i vækstprocessen, ud med det.

For at gøre kødet perfekt, skal du tilberede det korrekt, vælge den passende metode og følge rækkefølgen af ​​handlinger.

Det er nødvendigt at vaske et frisk eller optøet stykke svinekød grundigt. Fortsæt derefter til madlavning, direkte, bouillon. Det kan tilberedes på to måder.

1. Først, når kødet er skåret i portioner, hældes det med koldt vand og sættes i brand. Tyve minutter før parathed, uden at tage svinekødet ud, begynder de at koge suppen og observerer sekvensen af ​​ingredienser.
2. Til madlavning på den anden måde lægges et stort stykke svinekød i koldt vand, det skal koges næsten, indtil det er kogt, og derefter fjernes fra bouillonen. Suppe tilberedes på den resulterende bouillon. Det afkølede kød skæres i portioner og sendes til gryden et par minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

Vask svinekødet godt. Det skal dyppes i et helt stykke, og kun i kogende vand, så reduceres ilden og koges i halvanden eller to timer, det hele afhænger af kødets kvalitet.

Femten minutter før klargøring sendes salt og krydderier til bouillonen. For at gøre afkoget let, bør du ofte fjerne skummet. En sådan bouillon vil indeholde færre proteiner og fedtstoffer, men det er ikke nødvendigt at hælde det ud, det er ret velsmagende og velegnet til madlavning af første retter.

Svinekød tilberedt i en langsom komfur vil bevare alle de nyttige kvaliteter og delikat smag. Du kan vælge forskellige tilberedningsmetoder: bage i pose, dampe, koge pilaf, stege, rulle eller kogt flæsk. Den nemmeste opskrift er at koge svinekød i en slow cooker med krydderier og salt. Til dette har du brug for:

• skyl et stykke kød, fjern vener og overskydende fedt fra det;
• læg svinekød, løg og krydderier i vandet, der er forberedt til madlavning;
• Indstil tilstanden "Slukning" i en time.

Brugsanvisningen, der følger med trykkogerne, lover, at svinekødet er færdigt på 20 minutter. Men erfaringen viser, at det endelige resultat vil tage lidt længere tid (30 eller endda 40 minutter).

Madlavning på denne måde gør det ikke muligt at fjerne skummet. For dem der bekymrer sig, kan du koge kødet i en almindelig gryde, dræne bouillonen, og derefter lægge svinekødet i en trykkoger og fortsætte processen. Du får kød tilberedt i en anden bouillon, som i øvrigt ofte anbefales af ernæringseksperter.

Svinekød, der simrer længe i en pose, kaldes kogt flæsk. Det er ikke svært at tilberede det: et frisk stykke kød skal gnides med krydderier, saltes og sendes til ærmet.For at posen ikke kommer i kontakt med panden, skal der lægges skumgummi eller en klud på bunden, og et ærme med svinekød ovenpå. Pakken er helt fyldt med vand, og når det koger, er det nødvendigt at reducere varmen og simre produktet i fire timer.

For information om, hvordan man tilbereder svinekød korrekt, se videoen nedenfor.