Hvordan marinerer man svinebøf?

Svinekød er et værdifuldt og nyttigt produkt. Kød indeholder en enorm mængde sporstoffer og vitaminer fra gruppe B og P, hvilket gør det meget nyttigt for gravide kvinder, børn og ældre. Svinekødsretter er til stede i køkkenerne i mange lande i verden og forbløffer med deres variation og usædvanlige kombination af ingredienser. En af de mest almindelige måder at tilberede svinekød på er at stege hele, formarinerede kødstykker. Sådan en ret blev kaldt en bøf, som er oversat fra oldnordisk som "yngel". Stegning af bøffer kan laves enten ved hjælp af en grill, eller med en konventionel stegepande og grill.

En bøf er et stykke kød skåret på tværs af fibrene, marineret og stegt på begge sider med tynde striber af fedt. Svinekød er det bedst egnede produkt til dets tilberedning på grund af dets delikate struktur og fremragende smag. For at gøre retten mere saftig og velduftende skal den dog marineres. Udover at forstærke bøffens smagsegenskaber blødgør marinaden markant kødmørbradens fiberstruktur og bidrager til en mere grundig stegning af stykkerne.

Der er flere varianter af bøffer. Den mest populære er Steak Machete. Kødstykkerne i denne ret udmærker sig ved en høj grad af marmorering og en udtalt svinesmag.Elskere af svinefedt vil sætte pris på Club Steak, som også har en udtalt smag af svinekød og er omgivet af et tykt lag fedt. For ægte gourmeter er Cowboy Steak en ideel ret, som er et stykke saftigt kød på et lille ben. Tamahawk-bøf minder meget om den forrige ret, med den eneste forskel, at den serveres på et langt, skrællet ben.

En af hovedbetingelserne for at tilberede en lækker bøf er det rigtige valg af kød. Når du køber svinekød, skal du være opmærksom på stykkets udseende. Til bøf er det bedre at vælge frisk kød med marmorårer. Tilstedeværelsen af ​​en moderat mængde svinefedt vil tilføje ekstra saftighed og mørhed til retten, så den smelter i munden.

En lige så vigtig betingelse for korrekt tilberedning af kød er valget af marinade. I modsætning til hvad mange tror, ​​bør brugen af ​​bordeddike til tilberedning undgås. Dette skyldes, at syren har en ødelæggende effekt på kødfibre og forringer smagen af ​​den færdige ret betydeligt. Derudover er det forbudt at marinere en bøf i aluminiumsretter. Hvis denne regel forsømmes, kan kødet give en metallisk smag og miste sin smag.

Efter at svinekødet er marineret, anbefales det at afkøle det. For at gøre dette fjernes kødet i køleskabet og opbevares der fra 4 til 12 timer, hvorefter de begynder at stege.

Der er mange måder at tilberede marinade på, og nedenfor er de mest almindelige af dem.

Den enkleste marinade består af Art. l.citronsaft, tre spiseskefulde sesamolie, tre fed hvidløg, tre spsk. l. ketchup eller tomatpure, varm peber, dild, salt og sort peber. For at forberede marinaden skal du blande sesamolie, citronsaft og salt, gnid derefter generøst kødet med denne blanding og læg det koldt i 3 timer. Pres derefter hvidløget gennem hvidløgspresseren, tilsæt ketchup eller tomatpure, hakket peberfrugt, dild og gnid bøffen igen.

Lad stykkerne stå i denne form i 5 minutter, og læg dem derefter på en varm stegepande eller grillrist, hvis retten tilberedes på åben ild. Flæsk skal steges i 4-5 minutter på hver side, hvorefter det om muligt mørknes i ovnen i yderligere ti minutter.

For at forberede det skal du tage en halv liter kefir, salt med kværnet peber og et par urtekrydderier efter din smag. Først skal du gnide et stykke kød med peber og salt på alle sider og lægge det i et glas eller en emaljeret beholder. Derefter skal svinekødet hældes med kefir, så kødet er helt skjult, og derefter stilles det koldt i to timer. Så skal du tage bøfferne ud, drysse dem med krydderier og krydderurter og derefter grille dem i 15 minutter på hver side.

Den kan tilberedes af tre tomater, det samme antal mellemstore løg, en blanding af tørre urter, en masse basilikum, rød og sort kværnet peber og salt. Først skal tomaterne skoldes, flådes og skæres i tynde lag. Så skal du hakke løgringene og blande det med tomaterne.Tilsæt derefter de resterende ingredienser til den samme kop, bland godt, læg kødet der og lad det stå i 2 timer. Herefter sættes koppen i køleskabet i yderligere 4 timer, og steges derefter på begge sider på en grill eller pande.

For at forberede en sådan marinade skal du bruge 3 løg, 3 fed hvidløg, 50 ml vin (både hvide og røde varianter er egnede), 1 tsk rosmarin, salt, urter og sort peber. Først og fremmest skal du i hvert stykke svinekød lave 2-3 udskæringer og lægge hvidløgsplastik i dem. Bland derefter alle krydderierne, gnid bøfferne med denne blanding og drys dem let med vin. Nu skal kødet fjernes på køl og opbevares i to-tre timer.

Mens kødet afkøles, er det nødvendigt at lægge folie på en bageplade, og til hver bøf skal du tage din egen plade, hælde lidt vin på, fordele kødstykkerne ovenpå og drysse vin ovenpå. Derefter skal du pakke hver bøf ind i din egen folie og placere bagepladen i en ovn forvarmet til 200 grader. Bagetiden afhænger af personlige præferencer og kan variere fra 20 (i dette tilfælde en bøf med blod) til 45 minutter (fuld klarhed af kød). Dernæst skal du fjerne stykkerne fra folien, lægge dem på risten og sætte dem i ovnen igen, denne gang i kun 10 minutter.

For at forberede det skal du bruge 50 g sennep, et løghoved, 2 spsk. l. vegetabilsk olie, salt og krydderier. I dette tilfælde skæres svinekødet ganske tyndt, hvorefter det overtrækkes med sennep, drysses med krydderier, anbringes i en emaljeret beholder og efterlades i en time i køleskabet.Efter den angivne tid opvarmes vegetabilsk eller olivenolie i en stegepande, læg bøfferne der og steg dem på hver side i 4-5 minutter. Efter stegning tilsættes hakkede løgringe til gryden og simre ved svag varme i fem minutter.

For at forberede det skal du bruge 3 spiseskefulde sojasovs, frisk eller malet ingefærrod, 1 spsk. l. honning, salt og krydderurter. Bland alle ingredienserne, gnid stykkerne af svinekød med den resulterende blanding og lad stå i en time ved stuetemperatur. Steg herefter stykkerne på grillen eller på en pande i 4-5 minutter på hver side.

For at forberede marinaden skal du bruge et glas ananasjuice, 3 fed hvidløg, muskatnød, salt og krydderier. Ingredienserne skal blandes i en lille kop og lægge svinekødsstykkerne i den tilberedte blanding. Efter 30-40 minutter lægges bøfferne ud i en opvarmet pande og steges på begge sider.

Som hovedingredienser skal du tage et par glas granatæblejuice, salt og 0,5 kopper vand. For at smage kan du tilføje løg, skåret i ringe, lidt mynte, koriander, sort peber og muskatnød. Komponenterne skal blandes i en dyb beholder, læg bøfferne der og marinere i halvanden time. Derefter skal kødet fjernes, lad marinaden dræne og stege på begge sider i vegetabilsk olie.

Således er marinering et af de vigtigste stadier i tilberedning af svinebøf og giver dig mulighed for at give kødet blødhed, unik smag og lys aroma.Og for at bøffen ikke skal blive kedelig og altid være en velkomstret, anbefales det at bruge en ny marinade hver gang, kombinere forskellige ingredienser og ikke være bange for at eksperimentere.

Se videoen nedenfor for en anden marinademulighed til svinebøf.