Kalorieindhold og sammensætning af stuvet svinekød
Svinekød er et af de mest kalorieholdige kødprodukter. På trods af sin energiværdi er det ikke kun sundt, men også velsmagende kød, som kan tjene som et glimrende grundlag for både første og anden retter. Det er vigtigt at bemærke, at svinekød ikke mister sit kalorieindhold under varmebehandling. Det er mest acceptabelt at bruge stuvet svinekød. Hvad er brugen af sådant kød, hvad er dets kalorieindhold og sammensætning, læs videre.
Sammensætning og energiværdi
Alles yndlingssvineribbe indeholder 210 kcal pr. 100 gram af produktet i sin oprindelige form.
Kalorieindholdet i 100 gram svinekød stuvet i en gryde vil være 235 kilokalorier. Således kan vi konkludere, at der er cirka 188 kalorier pr. portion af retten.
Braiseret svinekød er ret svært at kalde en mager ret. Til sammenligning kan vi sige, at fx 100 gram oksegryderet indeholder 232 kalorier.
I princippet er denne metode til tilberedning af svinekød den mest foretrukne, hvis du ønsker at optimere kalorieindholdet i det færdige produkt. Så for eksempel vil 100 gram kogt svinekød indeholde 375 kalorier, kalorieindholdet i svinekoteletter vil være cirka lig med 200 kcal pr. 100 gram hakket kød, dåsegryderet indeholder 367 kilokalorier pr. 100 gram. Og stegt flæsk er førende i forhold til antallet af kalorier, da 100 gram af retten indeholder hele 489 kilokalorier!
Det laveste kalorieindhold kan opnås, hvis der bruges magert svinekød til madlavningen. Magre dele af en svinekroppe er:
- carbonat;
- mørbrad;
- scapula.
Svinegryderet indeholder en enorm mængde vitamin B. Derudover indeholder den forskellige kategorier af PP-vitaminer. Med hensyn til indholdet af mineraler og sporstoffer i produktet kan der skelnes mellem følgende:
- magnesium;
- fosfor;
- fluor;
- kalk;
- kobber;
- kalium;
- svovl;
- jern;
- natrium.
Fordelagtige egenskaber
Ud over det faktum, at stuvet svinekød er en meget velsmagende ret, så glem ikke dets fordele for kroppen. På trods af det ret høje kalorieindhold er stuvet svinekød meget lettere at fordøje af kroppen, i modsætning til stegt svinekød. Også med en lignende metode til madlavning bevarer svinekød en enorm mængde vitaminer. Blandt andet med denne tilberedningsmetode dannes der ikke kræftfremkaldende stoffer og forskellige giftige elementer i svinekød, situationen er en ganske anden med dåse og stegt røget kød og svinekød.
Denne ret er fantastisk til at spise af børn, ældre, gravide og ammende kvinder på grund af de mineraler, den indeholder.
Svinekød er anderledes ved, at det har en positiv effekt på musklerne, knoglerne, det kardiovaskulære system og den mandlige styrke.
Det er mest nyttigt at spise stuvet svinekød sammen med grøntsager. Et fremragende tilbehør til svinekød tilberedt på denne måde er stuvet eller surkål.
For information om, hvordan man tilbereder stuvet svinekød med grøntsager i en langsom komfur, se videoen nedenfor.
