Opskrifter på tilberedning af svinekam i en gryde

Svinekam er den rygdel af dyrekroppen, som er tæt på manken. Ordet "lænd" er ikke af asiatisk oprindelse, som mange fejlagtigt tror, ​​men af ​​fransk, og dette er navnet på den del af slagtekroppen ikke kun blandt grise. Den klassiske lænd er et saftigt stykke kød med en del af rygraden og et par ribben, som har et lille fedtlag på. Du bør heller ikke forveksle kødets navn med samme navn på det færdige røgede produkt.

Svinekam indeholder B-vitaminer, som styrker nervesystemet og hjælper med at bekæmpe stress. Derudover indeholder den jern, kalium, magnesium, calcium, zink, fosfor, selen. Dette kød er let fordøjet af kroppen, tilfredsstiller hurtigt følelsen af ​​sult. Det er nyttigt for personer, der lider af diabetes og sygdomme i det endokrine system for at styrke knoglevæv. Lænd er nyttig selv for gravide kvinder, da proteinet i kød stimulerer mælkekirtlerne til at producere mælk.

Det høje kalorieindhold i dette produkt gør det uegnet til kost for mennesker, der er på diæt eller er overvægtige. Desuden øger overdreven indtagelse af svinekam kolesterol og kan give problemer med hjertets og blodkarrenes arbejde.

Hvis du beslutter dig for at lave mad med svinekam derhjemme, læs derefter følgende anbefalinger til valg af kød.

• Frisk lænd må ikke lugte dårligt. Hvis kødet har en ubehagelig lugt, så har du et fordærvet produkt. Du kan også finde ud af kødets friskhed ved at trykke på frugtkødet: i frisk svinekød vil bulen hurtigt komme sig.
• I farven ser godt kød lys rosa ud. Den må ikke have pletter. Hvis svinekødet er lyserødt, indeholder et sådant produkt skadelige kemiske tilsætningsstoffer.
• Ofte videregives andre dele af dyrets slagtekroppe som svinekam. Giv derfor fortrinsret til kød, hvor rygbenet og ribbenene, der strækker sig fra det, er synlige.
• Der skal være meget lidt fedt i kødet af et ungt dyr, og det vil nødvendigvis have en hvid farve. Hvis fedtet er gulligt, så indikerer dette, at dyret ikke er ungt.

Svinekam er et relativt magert kød. Fra et kulinarisk synspunkt er dette den bedste og lækreste del af slagtekroppen. Til lænd er både tilberedning og bagning i ovn, samt stegning på pande velegnet. Oftest tilberedes retter som bøf, frikadeller, supper, stege, grill af dette kød. Færdig svinekød serveres med grøntsager, krydderurter, med tilbehør (ris, kartofler) eller som selvstændig ret.

Madlavningstips

• Svinekam skal ikke tøs op i varmt vand eller i mikroovnen – læg blot kødet i køkkenet til optøning.
• Du skal skære svinekødet på tværs af fibrene.
• Til tilberedning af de første retter anbefales det at tilberede kødet sammen med benet, så bouillonen er mere mættet.
• Hvis der er meget fedt på lænden, så skal det fjernes.
• Kødet smager bedre, hvis du marinerer det i flere timer med løg, citron, krydderier eller en blanding af mayonnaise og sennep.
• Svinekam anbefales at steges ved middel varme. Hvis du steger på høj, så gør dette i højst 5 minutter på hver side.
• Brug ikke meget vegetabilsk olie til stegning.
• Tilberedt kød skal stå på komfuret i yderligere 20-25 minutter for at gøre det saftigere.

Ingredienser:

• svinekam - 900 gram;
• æg - 1 stykke;
• mel til panering - 60 gram;
• vegetabilsk olie - 60 ml;
• salt og peber - efter smag.

Madlavning:

• vi skærer det vaskede og tørrede kød i stykker 3-4 centimeter tykke, drys det med salt og peber;
• rul lænden i mel;
• ryst ægget og nedsænk svinekødet i væsken;
• hæld olie i en opvarmet stegepande og læg kødet;
• steg svinekødet ved høj varme, indtil der dannes en skorpe (ca. 4-5 minutter på hver side);
• steg kødet ved middel varme i yderligere 15 minutter, vend om, det er ikke nødvendigt at lukke gryden helt;
• 10-15 minutter efter slukning er kødet klar til at spise.

Ingredienser:

• udbenet svinekam - 600 gram;
• kartofler - 700 gram;
• vegetabilsk olie - 60 ml;
• vand - 2 glas;
• krydderier - efter smag;
• salt - efter smag.

Madlavning:

• skær svinekødet i stykker af medium tykkelse;
• skær løg i halve ringe og kartofler i tern;
• hæld olie i en forvarmet pande og steg lænden i 4-5 minutter på hver side;
• steg kødet i yderligere 20 minutter ved middel varme, vend;
• tilsæt løg, kartofler og krydderier;
• hæld vand på, luk låget og lad det simre ved svag varme i 30-40 minutter.

En grillpande bevarer som bekendt smagen af ​​mad og deres energiværdi, så lænderetter tilberedt på den vil være særligt velsmagende og sunde.

Ingredienser:

• svinekam - 600 gram;
• vegetabilsk olie - 60 ml;
• hvidløg - 1 stykke;
• salt og krydderier - efter smag.

Madlavning:

• salt kødet til bøffen og drys med krydderier på begge sider;
• opvarm grillpanden over høj varme;
• hæld lidt olie i gryden, læg lænden, tilsæt pillede hvidløg;
• steg bøffen i 5-7 minutter på hver side, indtil der dannes en skorpe;
• efter kødet er tilberedt, lad det stå på komfuret i 10-15 minutter for at gøre det saftigere, og server det straks til bordet.

Ingredienser:

• svinekam - 700 gram;
• olivenolie - 70 milliliter;
• løg - 2 stykker;
• tomater - 3 stykker;
• enhver grønt - efter smag;
• salt og krydderier - efter smag.

Madlavning:

• vasket og tørret kød skæres i stykker 3-4 centimeter brede;
• i en lille skål blandes olivenolie, salt og krydderier;
• gnid svinekødet med denne blanding på begge sider;
• tilsæt hakket løg;
• læg kødet i en time på et koldt sted, så det marinerer;
• varm grillpanden op, hæld lidt olie og læg svinekødet på det;
• steg kødet i 3-5 minutter på hver side;
• efter at have slukket, lad i 10 minutter, og server derefter til bordet med tomater og krydderurter.

Således er svinekam et meget velsmagende og sundt fødevareprodukt. Det kan bruges af folk i alle aldre. Derudover er det slet ikke svært at stege dette kød derhjemme. Svinekamretter vil uden tvivl pynte dit bord både på helligdage og på almindelige dage.

For hvordan man tilbereder saftige koteletter af svinekam, se følgende video.