Hvordan laver man medaljoner af svinemørbrad?

Svinekødsmedaljoner er ikke kun en rigtig kulinarisk fornøjelse, men også en fantastisk tilføjelse til ethvert feriebord. Gourmeter fra hele verden nyder at lave mad og spise medaljoner, da de er ulig nogen anden kødret. Dernæst vil vi finde ud af mere detaljeret, hvorfor svinekødsretter fortjener sådan opmærksomhed, overveje interessante opskrifter til deres forberedelse og stifte bekendtskab med råd fra professionelle kokke.

Svinekødsmedaljoner betragtes som en traditionel fransk ret. Men på trods af oprindelsen er de elsket ikke kun i Europa, men også i andre lande i verden, herunder Rusland. I processen med madlavning diversificerede mange indenlandske kokke tilberedningen af ​​medaljoner med noget nyt, og derfor dukkede forskellige opskrifter på lækker madlavning af svinekødsretter op, hver med sin egen gejst.

Oftest laves medaljoner af svinemørbrad.

Lækre medaljoner vil helt sikkert blive værdsat af feinschmeckere af gourmetkødretter. Det er umuligt at kalde forberedelsen af ​​medaljoner vanskelig, for her bør du ikke forsømme trin-for-trin-instruktionerne til den valgte opskrift, samt kende nogle kulinariske hemmeligheder.

Som ingredienser skal tilberedes:

• svinemørbrad - 500 gram;
• porcini-svampe - 250 gram (champignoner kan også bruges);
• olivenolie;
• løg, persille (du kan tilføje andre urter efter smag);
• sort og allehånde;
• et løg;
• et par spiseskefulde cognac;
• hvidløg - et par fed;
• fløde - 100 ml.

Vi følger opskriften trin for trin.

• På første stadie skæres mørbraden i medaljoner og slås af. Tykkelsen af ​​stykkerne skal være omkring 3 cm.
• Dernæst hakkes hvidløget fint, kødet drysses med salt, peber og andre krydderier. Lad marinere i 60 minutter.
• Mens kødet marinerer, skal du hakke løg og svampe og begynde at koge panden. Det er bedre at stege alt i olivenolie, men du kan også bruge almindelig solsikkeolie. Svits svampe og løg let.
• I en anden stegepande er det nødvendigt at stege kødet på begge sider og tilføje den tilberedte svampestegning til det, tilsæt lidt persille, dæk alt med et låg og lad det stå ved lav varme i 5-7 minutter. Kødet skal være let svedigt.
• Efter stegning skal kødet lægges på den valgte ret og forberede saucen til det. For at gøre dette, hæld cognac i det rigtige volumen i gryden, bring det i kog, hæld fløden i og bland grundigt. Hæld blandingen over kødet.

Vi forbereder følgende ingredienser:

• mørbrad - 500 gram;
• rå bacon - 12-15 skiver;
• mel (det er bedst at bruge hvede) - 10 gram;
• salt, sød peber, paprika - efter smag;
• fløde - 150 ml;
• sød peber - 1-2 stk;
• vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.

Vi forbereder os i etaper.

• Til at begynde med skærer vi mørbraden i form af medaljoner, slår den af ​​på begge sider og drysser med krydderier, pakker den ind i skiver af bacon.
• Vi opvarmer panden med vegetabilsk olie hældt i den, lægger kødpræparater i den og steger.
• Skær derefter den søde peber, steg den og tilsæt lidt paprika.Hæld fløde i denne stegning, salt lidt og tilsæt mel. Vi blander alt grundigt. Hæld derefter kødmedaljonerne med denne sauce.

Du kan servere kød i bacon som selvstændig ret, og med et lækkert tilbehør, for eksempel boghvede eller kartoffelmos.

Til opskriften skal du bruge følgende ingredienser:

• svinemørbrad - 400-500 gram;
• olivenolie;
• creme fraiche - fem spiseskefulde;
• svampe - 250 gram (det er bedst at bruge champignoner);
• mel - et par spiseskefulde;
• smør - 2-3 spsk. l.;
• løg og dild;
• salt, peber og andre krydderier efter smag.

Når vi laver mad, overholder vi følgende opskrift.

• På det første trin skærer vi svinekødet i skiver og observerer en tykkelse på 1,5 cm. Vi begynder at varme ovnen op, det er bedst at indstille temperaturen til 200 grader.
• Læg derefter kødmedaljonerne på folie og sæt dem i ovnen, drys dem lidt med olivenolie, og dæk derefter alt kødet med folie. Bages i cirka 30-40 minutter.
• Nu skal du hakke svampene og stege dem på en pande, og tilsæt løg til dem og tilsæt lidt salt. Drys derefter den resulterende svampeblanding med dild og tilsæt et par spiseskefulde mel. Bland det hele grundigt og sved lidt, men ikke mere end 5-7 minutter, hæld derefter cremefraiche i og lad det simre igen.
• Efter klargøring af medaljonerne skal de lægges ud på et fad og overhældes med en lækker svampesauce. Du kan dekorere fadet med kviste af grønt og mynteblade.

For at lave lækre medaljoner derhjemme, du skal lytte til råd fra professionelle kokke.

• Det er bedst at tilberede køddelikatesser fra frisk og kølet svinekød og ikke fra frosset.Frisk kød vil altid være saftigere.
• Du kan tilberede lækkert kød på mange måder: i ovnen, i en gryde og endda i en langsom komfur med den passende tilstand. Ved at bruge sidstnævnte mulighed kan du få fremragende dampkød, som vil være mindre fedt end det, der er kogt i en gryde.
• Husmødre, der ønsker at overraske deres husstand og lave noget særligt til dem, bør være opmærksomme på medaljonopskrifter med alle slags saucer. Appelsin-ingefærsauce og fløde er især godt til svinekød.

Du vil lære mere om, hvordan du tilbereder svinemørbradmedaljoner i den følgende video.