Tilberedning af svinekød på benet i ovnen

Svinekød på benet, bagt i ovnen, tiltrækker gourmeter med sin utrolige aroma, saftighed og fantastiske smag. Erfarne kokke vil lære dig, hvordan du vælger og forbereder ingredienserne korrekt, deler opskrifter, afslører nogle af madlavningens hemmeligheder, giver nyttige tips og anbefalinger.

Til bagning i ovnen er alle stykker svinekød på benet velegnede. Mange foretrækker at bruge ribben, kno, lænd. Både små og store shmatkaer er perfekt bagte. Det vil tage tilsvarende længere tid at bage stykker af imponerende størrelse.

Skyl svinekødsstykkerne grundigt med koldt vand. Resterende fugt fjernes bedst med et køkkenrulle eller et håndklæde. For at marinere frugtkødet godt, skal du lave små snit på tværs af fibrene. Nogle husmødre fylder efterfølgende disse snit med fedtstykker.

Krydderi vælges oftest efter smag. Sennepsflager, enhver form for peber, paprika, rosmarin, salvie, persille, pastinak passer godt til svinekød. Du kan bruge universelle krydderiblandinger. Løg og hvidløg tilføjer en speciel pikanthed til retten.

Grøntsager komplementerer perfekt den bagte svinebøf. Planter kan skæres efter ønske. Løg skæres normalt i ringe, halve ringe eller kvarte. Peberfrugt, kartofler, gulerødder, zucchini, aubergine hakkes i tern eller sugerør.Nogle kokke tilføjer grønne ærter til retten. Grøntsager blandes i en separat skål, hældes over med ketchup, tomatpasta, vegetabilsk olie eller marinade.

Der er mange opskrifter til at bage et produkt ved hjælp af en bred vifte af marinader.

Opskriften på mørt og saftigt svinekød på benet i ovnen er designet til 2 portioner:

• en bøf delt i 2 dele skal marineres;
• lav en marinade af sojasovs (50 g) og en citron;
• hæld løg skåret i ringe med marinade, drys med salt og krydderier, lad stå i en halv time;
• dæk kødet med marinade, lad det trække i 40 minutter;
• forvarm ovnen til 200 grader, sæt svinekødet på bagningen;
• reducere temperaturregimet til 170 grader;
• ovn i en halv time;
• top med sojasovs.

Kødet hældt med en skarp marinade æltes forsigtigt med hænderne, dækket med husholdningsfilm, efterladt i en time. For at tilberede svinekød med en krydret marinade er brugen af ​​pergament eller folie ikke påkrævet. De forberedte stykker lægges på en varm bageplade, sættes i en ovn med et temperaturregime på 220 grader. Efter 7-10 minutter vendes flæsket på den anden side. Bages igen i 8 minutter.

Produktet kan tilberedes i en krydret marinade. Hæld allehånde og sort kværnet peber i raffineret vegetabilsk olie (1 spsk), bland grundigt med en gaffel. Den resulterende sauce skal gnides med dine hænder ind i svinekødet.Så skal du oven på hvert stykke kød lægge to nelliker, pebernødder og et laurbærblad.

Svinekød efterlades under husholdningsfilm i en time. Inden fadet sættes i ovnen, fjernes laurbærblad, pebernødder og nelliker fra frugtkødet. Efter ti minutters bagning vendes kødet, drysses med salt. Bages igen i 8-10 minutter. Den anden bagte del er saltet. Sluk for temperaturindstillingen. Retten efterlades i en varm ovn i et par minutter.

Hjerteligt og mørt kød på benet opnås ved at bruge en marinade fra frisk kefir. Kogte stykker skal hældes rigeligt med kefir af ethvert fedtindhold. Så skal du vente halvanden time, indtil mejeriproduktet gennemvæder hele stykket. For at fremskynde processen med absorption af kefir i frugtkødet laves udskæringer, som er fyldt med en mælkedrik.

Efter grundig æltning med hænderne, læg 2 laurbærblade på bøffen, pak produktet ind med husholdningsfilm. Bag i 7-8 minutter på hver side. Mens du vender, drysses den bagte side med stensalt og kværnet peber.

Svinekotelet på benet i ovnen er ikke svært at tilberede:

• svinekødsstykker slås af på begge sider, tidligere krydret med krydderier;
• gnides med salt, hvidløg, olie, mayonnaisesauce;
• lad stå i 20 minutter;
• sendes til ovnen, opvarmet til 250 grader, i 35 minutter.

Koteletter i en dej af rasp, sammenpisket æg og mel steges først på en pande til de er gyldenbrune. Derefter lægges de på bagepapir i en form, sættes i ovnen. Produktet bages i 20 minutter ved en temperatur på 190 grader.

Dejen kan være fra svesker. Først vaskes tørrede frugter godt, hældes med kogende vand, efterlades i 30 minutter.Så skal du vende sveskerne til puré ved hjælp af en kødhakker eller røremaskine. Koteletter rulles i sennepssauce og svesker vælling, fordeles på en smurt bageplade, dækket med folie på toppen.

Produktet bages i en halv time ved en temperatur på 200 grader. Folien fjernes 5 minutter før tilberedning. Nogle kokke dækker kødet med revet ost. En ret i sveskefrakke er appetitlig, saftig og velsmagende.

Koteletter på benet med kartofler og svampe ser præsentable ud. De kan dekorere ethvert feriebord. Først skal du koge kartoflerne i deres uniformer, afkøle og skrælle. Derefter stegte svampe med løg i creme fraiche, salt og peber. Derefter piskes svinekød tre gange på begge sider. Slag med en hammer er ikke særlig stærke.

Drys svinekødsstykker på hver side med krydderier og salt. Metalpladen er smurt med vegetabilsk olie, det kogte svinekød lægges ud på knoglen. Derefter smøres frugtkødet med mayonnaise, sennep, hvidløgsvælling. Skivede kartofler lægges ovenpå, drysset med krydderier. Koteletter dækkes forsigtigt med afkølede svampe med løg og creme fraiche.

Et attraktivt og duftende fad dækket med folie placeres i en forvarmet ovn. Bages i en halv time ved en temperatur på 190 grader. 5 minutter før tilberedning, drys det bagte kød med revet ost, lad det stå i ovnen, indtil der dannes en gylden skorpe.

Svinekød på benet kan bages i et helt stykke, hvis vægt kan nå 2 kg. Kødet bliver perfekt bagt i en ærme eller folie. Et stort stykke vil tage lang tid at bage. I den omhyggeligt vaskede pulp skal der laves udskæringer, som det er ønskeligt at fylde med hvidløgsfed. Marineret og krydret kød lægges på en to-lags folie placeret på en metalplade.

Kartoffelhalvdelene lægges rundt om svinekødet, forsaltes, peppes og smøres med mayonnaise. Retten pakket ind i folie bages i halvanden time. Ovntemperaturen skal være 190 grader.

Mange husmødre foretrækker at bage svineribbe i gryder:

• først skal du skære i strimler 4 peberfrugter og 10 mellemstore gulerødder;
• 3 hakkede løg skal tilsættes til hakkede grøntsager;
• skær derefter 3 tætte tomater, læg i en salat;
• tilsæt en spiseskefuld knuste valnødder og hakkede grøntsager;
• hæld en spiseskefuld vegetabilsk olie i den færdige skål, bland grundigt;
• vask ribbenene (600-800 g), læg dem i gryder, skær overskydende kød af, der ikke passer ind i fadet;
• svinekød er saltet, alle hulrum i gryder er fyldt med kogte grøntsager;
• tilsæt ikke vand eller sauce, da grøntsagsfadet vil frigive den nødvendige væske under sygnende;
• dækkede gryder placeres i ovnen, bages i 80 minutter ved en temperatur på 180 grader;
• efter at have slukket for temperaturregimet, skal skålen forblive der i yderligere 15 minutter;
• under låg på hver gryde kan du sænke hvidløgsfeddet.

Der er en hurtig opskrift på svinekød på benet:

• kødstykker omhyggeligt vasket og tørret med papirhåndklæder skal æltes grundigt med hænderne;
• smør derefter bagepladen med vegetabilsk olie, opvarm ovnen til 220 grader;
• kødet lægges ud på en opvarmet metalplade;
• returner bagepladen til ovnen;
• øge styrken af ​​den interne brænder;
• efter 6-8 minutter vendes svinekødsstykkerne over på den anden side;
• den stegte overflade er saltet og peberet;
• efter cirka 7 minutter vendes svinekødet igen;
• drys den resterende bagte del med salt og peber;
• sluk for temperaturregimet, og lad skålen stå i ovnen i et par minutter mere;
• når der kommer blod under snittet, returneres stykket til færdigbagning i ovnen.

Forkert tilberedning resulterer i en intetsigende og tør ret.

Kokke deler nogle hemmeligheder:

• iblødsætning i sojasovs marinade med citron vil give svinekød blødhed, mørhed og saftighed;
• før du sender svinekødet til ovnen, kan du hælde det med sojasovs blandet med krydderier, opbevare det i køleskabet i 7-8 timer eller ved stuetemperatur i 3-4 timer;
• svinekød vil ikke brænde, hvis det er pakket ind i folie;
• et løg godt marineret i eddike lagt ud på en metalplade vil hjælpe med at undgå at brænde svinekød;
• skålens beredskab bestemmes med en gaffel, kniv eller tandstik: bagt kød vil frigive saft, når det punkteres, underbagt kød vil frigive blod;
• ubrunt kød skal smøres med sojasovs blandet med honning, sendes til ovnen i yderligere 10 minutter.

For information om, hvordan man tilbereder kød på benet, stegt og bagt, se videoen nedenfor.