Svinekoteletter i ovnen: lækre opskrifter og finesser til madlavning

Svinekød er et meget populært kødprodukt over hele verden, så der findes et enormt antal retter fra det. Blandt de mest populære er koteletter, som tilberedes i ovnen med tilsætning af forskellige ingredienser, der giver kødet en unik smag og aroma.

Koteletter er en ret, der tilberedes ret hurtigt og enkelt, og resultatet af kødforarbejdningen er en fuldgyldig svinekødsskål, som ville være passende til en almindelig middag eller som en varm ret på et festligt bord. Men garantien for, at koteletterne bliver rigtig appetitlige og sunde, vil være et nøje udvalg af svinekød til madlavningen.

En god svinemørbrad kan kendes på kødets farve – den skal have en lys rosa farvetone, og fedtlaget i fersk og ungt kød bliver hvidt, ikke gult.

Kølet kød skal desuden kontrolleres ved at trykke på overfladen, hvis kødet hurtigt genopretter sin form, kan du trygt købe svinekød til saftige og velsmagende koteletter. Den resterende fordybning vil indikere den tvivlsomme kvalitet af de solgte produkter.

Et tegn på kvaliteten af ​​kødprodukter er også aromaen, produktet bør ikke have en sød eller sur lugt. Og overfladen af ​​frisk svinekød skal være let fugtig, men ikke våd eller tværtimod vejrbidt. For meget fugt på eller under kødet vil være en klar indikation af, at kødproduktet har været udsat for gentagen frysning og optøning, hvilket vil påvirke smagen af ​​retten tilberedt af sådant svinekød negativt.

Ud over obligatorisk test for friskhed er det vigtigt for koteletter at vælge den rigtige del af dyrekroppen. Som praksis viser, ville den mest egnede mulighed være låret, nakken, nakken eller skulderbladet. På udsalg kan du også finde svinemørbrad på benet, hvorfra der fås meget appetitlige koteletter i ovnen.

På trods af at svinekoteletter er en ret simpel ret, skal kødet undergå obligatorisk forarbejdning før tilberedning, hvilket inkluderer vask af frugtkødet og tørring. Den sidste type tilberedning af produktet er obligatorisk, da overskydende fugt kan reducere ovnens opvarmningstemperatur, hvilket vil være uønsket.

Derfor bør du ved at bruge frosset svinekød optø det i etaper, først opbevare det på hylden i køleskabet i nogen tid og derefter sende det til optøning ved stuetemperatur. Det er værd at nægte at optø i en mikrobølgeovn, da en sådan varmebehandling vil føre til tab af saftighed og følgelig tørhed af svinekød.

Det er også værd at afvise frugtkødet, men i denne sag bør du ikke banke for hårdt på kødet med en hammer, da svinekød kan frigive saft, og til enhver kødretter er det vigtigt, at saften forbliver inde i portionsstykket. Koteletten skal ikke gløde efter mekanisk påvirkning, da denne er fyldt med et gummistykke svinekød til frokost.

Saltning af kød er i slutningen af ​​madlavningen, det er bedst at bruge havsalt til svinekød. Bagte koteletter skal helt sikkert krydres eller marineres, hvilket vil påvirke rettens organoleptiske kvaliteter positivt; svinekød med forskellige kværnede peberfrugter betragtes som en god kombination. Derudover anbefales det at bruge hvidløg, rosmarin eller andre yndlingskrydderier. Men i denne sag er det værd at observere målingen, så den bagte skål bevarer den originale kødsmag og aroma.

Hvidløg og løg er den perfekte marinade til svinekød – disse krydderier vil tilføje saftighed til retten, og kødet kan gøres blødere. I nogle tilfælde kan du bruge løg med eddike, hvilket også vil have en positiv effekt på kødrettens smag.Som en indledende forberedelse kan du, udover at bruge en række forskellige krydderier og marinade, belægge koteletten med vegetabilsk olie på begge sider for at gemme al saften inde i stykket.

Der er mange forskellige muligheder, som giver dig mulighed for at få mundrette svinekoteletter ved hjælp af en ovn frem for den sædvanlige stegepande og olie til varmebehandling af kød. Ethvert verdenskøkken indeholder mindst én opskrift på koteletter tilberedt på en sådan måde, at et almindeligt kødprodukt kan kombineres med velkendte eller omvendt ikke-standardiserede ingredienser, hvilket gør denne metode til madlavning af svinekød populær. Derudover gør brugen af ​​usædvanlige ingredienser det muligt at betragte retten som en passende mulighed for servering til enhver fest, og selve forberedelsen tager som regel ikke meget tid.

Svinekoteletter under en pels betragtes som en universel mulighed for servering til middag, da de kombinerer flere vigtige produkter på én gang, der udgør en fuldgyldig ret. Sammensætningen af ​​en sådan bagt og tilfredsstillende køddelikatesse er som følger:

• frisk mørbrad;
• svampe;
• ost, mayonnaise;
• kartofler, løg;
• friske urter, salt, krydderier;
• vegetabilsk olie.

Teknologien til tilberedning af koteletter er beskrevet nedenfor.

• Frugtkødet skal deles på tværs af fibrene i portioner, dækkes med en film og slås af.

• Pil løget og skær det i ringe eller halve ringe. Forbered en bageplade, smør bund og vægge med olie.

• Læg løget i det første lag, skiver af svinekød ovenpå, salt og peber produkterne. Det tredje lag af pelsfrakken vil være svampe, skåret på enhver bekvem måde, de skal også saltes lidt og hældes med en lille mængde olie.
• Det fjerde lag bliver kartofler, som bedst rives på et groft rivejern eller skæres i tynde cirkler. Fra oven er produkterne igen saltet, drysset med krydderier og urter. Derefter tilsættes mayonnaise, som skal fordeles jævnt over hele overfladen og drysses med revet ost.
• I denne form skal koteletter under en pels sendes til en varm ovn i en time.

Du kan bage svinekoteletter på fransk. For at tilberede kød skal du bruge følgende ingredienser:

• svinekød;
• æg;
• ost;
• salt, krydderier;
• creme fraiche og løg;
• tomater;
• eventuelt fedtstof til smøring af formen.

Svinekød skal vaskes og tørres, slås af på begge sider, rives med krydderier og salt. Forvarm ovnen til 180-200C.

Pisk ægget med creme fraiche og lidt salt og peber. Løg og tomater til denne opskrift skæres i ringe af medium tykkelse. Ost rives bedst på et groft rivejern.

Læg svinekødet i et tæt lag på en forsmurt bageplade eller bradepande, form et lag af løg og tomater ovenpå, hæld alt dette med creme fraiche, pisket med et æg. Det næste lag vil være revet ost, toppen af ​​fadet hældes med den resterende del af creme fraiche og æggeblanding.

Kød på fransk tilberedes ved en temperatur på omkring 200C i højst 30 minutter, dannelsen af ​​en gylden skorpe på overfladen betragtes som en retningslinje, der indikerer, at koteletterne kan tages ud af ovnen.

En usædvanlig, men meget velsmagende mulighed for bagte koteletter ville være at bruge ananas som ingrediens. Retten består af følgende produkter:

• svinekød hals;
• dåse ananas og majs;
• søde løg;
• ost;
• salt peber;
• vegetabilsk olie.

Trin-for-trin tilberedningsvejledning er beskrevet nedenfor.

• Svinekød skal vaskes, tørres og skæres i portioner, tykkelsen af ​​et stykke bør ikke være mere end tre centimeter. Dernæst skal du nedbryde kødet og slå af, salt og peber på hver side.
• Det næste trin er at forberede konservesfrugten, som bedst knuses, blandes med majs og hakkede løg.
• Kødet skal bages i en form dækket med pergament. Svinekød lægges ud som første lag, hvorefter koteletterne dækkes med et jævnt lag fyld og revet ost.

Retten tilberedes i ovnen i cirka en halv time, hvorefter den kan serveres med det samme.

En lækker opskrift på svinekoteletter er en variant, der involverer brugen af ​​creme fraiche sauce med sennepssauce. Sammensætningen af ​​retten er som følger:

• svinekød;
• creme fraiche;
• sennepskorn;
• ost;
• olie, salt, peber.

Inden varmebehandling skal svinekød vaskes, skæres i stykker og slås af. Gnid hver side med krydderier. Smør derefter bagepladen med olie, læg koteletterne herpå, sæt kødet i ovnen og bag i cirka 15 minutter ved en temperatur på 170C.

Forbered en sauce af creme fraiche og sennep, riv osten. Når tiden er gået, tages koteletterne ud af ovnen, dressingen hældes over og ost drysses. Bag på denne måde i cirka 20 minutter mere.Det anbefales at knuse retten med friske grøntsager.

Kombinationen af ​​kød med svesker vil være utroligt velsmagende. Til bagning skal du bruge følgende ingredienser:

• svinekød hals;
• ost;
• tørrede svesker;
• løg, salt, krydderier;
• olie.

Retten tilberedes efter en bestemt teknologi.

• Hæld svesker med varmt vand i 10-15 minutter, og skær det derefter i små skiver. Hak løget.
• I en varm stegepande med olie, sauter du løget, til det bliver blødt.
• Skær svinekødet i portioner, gnid med krydderier og pisk det af.
• Smør bageformen og læg svinekødet på, fordel løg og svesker jævnt med næste lag. Salt og peber.
• Dæk koteletterne med folie og bag dem i ovnen opvarmet til 180C i cirka 20-25 minutter. Drys derefter retten med ost og sæt den i ovnen i yderligere 15 minutter.

En anden interessant kombination vil være tilberedning af koteletter med et æble. Svinekotelet på flamsk tilberedes af følgende produkter:

• frisk kød;
• æbler;
• smør;
• salt, krydderier.

Svinekoteletter kan meget hurtigt miste deres saftighed under tilberedning i ovnen. For at undgå dette er det vigtigt ikke at overkoge dem ved høj temperatur og bruge paneringen eller fyldet, læg det ovenpå, for at forsinke frigivelsen af ​​saft fra kødet.

Sådan tilbereder du saftige koteletter i ovnen, se videoen nedenfor.