Hvordan laver man enkle og komplekse svinekødsretter?

Svinekød er en af ​​de mest populære kødprodukter; diætsupper, frikadeller, frikadeller, dumplings og aspic fremstilles af det. Den koges, steges og bages, og der kommer fremragende snacks ud af indmad. Svinekødsretter bruges både til at tilberede en almindelig familiemiddag og til festlige begivenheder.

Udover at lave mad har de fleste kvinder stadig ret meget at lave - arbejde, gøre rent, stryge og vaske samt passe børn. Fra sådan en række pligter går hovedet simpelthen rundt, hvorfor det nogle gange er så svært at beslutte, hvordan man skal behandle sine kære til middag.

En af de enkleste retter er den sædvanlige svinegryderet med grøntsager. Det er ret nemt at lave - bare læg det skåret i stykker kød i en gryde, tilsæt eventuelle grøntsager, som du har derhjemme, og tilsæt lidt vegetabilsk olie til dette. Gryden sættes på komfuret, ingredienserne steges lidt, vand hældes på, saltes og koges ved middel varme under lukket låg i cirka 40 minutter. Sådan en ret kræver ikke noget besvær - du behøver ikke at scrolle, gnide, hakke og sautere produkterne i lang tid. Det eneste der kræves af dig er at røre i gryderet et par gange og salt evt.

Dette er en ret usædvanlig, men enkel ret, som er tilberedt af hakket svinekød - den er bagt i ovnen med grøntsager, svampe og krydderier. Til madlavning skal du bruge:

• 300 g kyllingekød;
• 300 g svinekød;
• pære;
• gulerod;
• hvidt brød eller brød;
• råmælk;
• salt, krydderier og sort peber efter smag;
• solsikkeolie.

Trin for trin opskriften ser sådan ud. Hvidt brød lægges i blød i mælk, hvorefter kyllingefilet tilsættes sammen med svinekød, samt løg, presses med brød og føres gennem en kødhakker. Stegte løg og gulerødder tilsættes det hakkede kød, saltet, peberet og krydret med krydderurter. Det resulterende hakkede kød æltes meget intensivt og lægges i en bageform. Tilberedte produkter sendes til en forvarmet ovn i 40-50 minutter.

At stege en kotelet er ret simpelt, men for at retten skal være den lækreste er opskriften lidt ændret. Hvidløgsdej understreger smagen af ​​blødt og saftigt svinekød meget godt, hvilket gør retten meget appetitlig og velduftende. At forberede det er ret simpelt - svinekødet skæres i delte stykker, slås af, drysses med salt og peber og efterlades i et par minutter. Dernæst skal du begynde at forberede dejen: pisk æggene med salt og peber, tilsæt hakket hvidløg.

Det tilberedte kød rulles først i hvedemel, dyppes derefter i dej og steges ved ret høj varme på begge sider. Bevis på beredskab vil være dannelsen af ​​en gylden skorpe.

Svinekoteletter med svampe er meget velsmagende, tilfredsstillende og saftige.Til madlavning skal du bruge svampe, helst porcini eller champignon, samt et hoved af løg, hård ost, salt, mayonnaise og kværnet peber. Svinekød renses grundigt og skæres i små stykker, hvorefter det piskes let. Det tilberedte kød lægges ud på en bageplade, rigt olieret, saltet, drysset med sort peber, hældt oven på løget, skåret i ringe og svampe. Det øverste lag smøres med mayonnaise og drysses generøst med ost. Alle ingredienser sendes til en forvarmet ovn i en halv time.

Til madlavning har du brug for et simpelt sæt produkter: svinekød, sojasovs samt hvidløg, solsikkeolie og bordsalt. Svinekød skæres i portioner, altid på tværs af fibrene, saltes og stilles i køleskabet i flere minutter. På dette tidspunkt steges hakket hvidløg i solsikkeolie, så snart det er forkullet, skal det fjernes, og stykker af svinekød lægges i gryden og hældes over saucen, så det lidt dækker medaljonerne. Så er alt simpelt – retterne skal dækkes med låg og simre indholdet ved svag varme i cirka 20-35 minutter, indtil sojasaucen er helt fordampet.

Alle elsker grillmad, men det kræver tid, plads, frisk luft og humør at tilberede den. Derhjemme kan du lave små spyd på træspyd.For at tilberede en sådan ret skal du skære kødet i små stykker og derefter snore det på træpinde og lægge det i en stor skål. I en separat skål skal du blande creme fraiche med salt og hælde kebab med denne marinade, holde i flere timer.

Forresten, i denne form kan kødet forblive frisk i køleskabet i flere dage. Før aftensmaden skal du kun fjerne spyddene fra cremefraiche-saucen, lægge dem i en pande med olie og stege dem. Retten viser sig appetitlig og stegt på kun 10-15 minutter.

På trods af det komplicerede navn er madlavningsteknologien meget enkel. I sin kerne er dette produkt blot et stort stykke svinekød stegt på begge sider. Normalt er den tilberedt af mørbrad, og der er ingen grund til at forpiske produktet og sylte det, bare drys det med salt og smag til med dine yndlingskrydderier. Kødet skæres i tynde lag, altid på tværs af fibrene, saltet, pebret og stegt i en varm stegepande. Kort før afslutningen af ​​stegningen skal produktet drysses med citronsaft.

Hvis du har tid og lyst, så kan du tilberede mere komplekse retter fra svinekød. De kræver en betydelig investering af tid og kræfter, men resultatet overgår uvægerligt alle forventninger.

Til madlavning har du brug for en svinemørbrad, det er ønskeligt, at kødet er lidt frosset, i så fald er det meget lettere at skære. Hvis du har købt frisk svinekød, giver det mening at sende det i fryseren i et par timer. Den magre del af svinekødet skal skæres i stykker, slås af, saltes og drysses med peber.Når alt kødet er skåret, skal beholderen dækkes med husholdningsfilm og stå i et par timer.

På dette tidspunkt bør fedt svinekød sammen med svinefedt springes over i en kødhakker., tilsæt det glemte hvidløg, salt og ælt det resulterende hakkede kød grundigt. Dernæst skal der dannes ruller af de ødelagte lag af kød og hakket kød, og kanterne skal fastgøres med tandstikker. Nogle husmødre syr kanterne med tråde - men denne metode er ikke så praktisk, fordi det tager ret lang tid at fjerne trådene fra en allerede fuldt forberedt skål.

Kogte ruller skal steges i varm olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Steger du for længe, ​​begynder det at frigive saft – og det skal ikke være tilladt. Mens fingrene steges, skal du forberede varmt vand, tilføje laurbærblad, krydderier og peberkorn til det. I denne gryde er det nødvendigt at placere de røde kødprodukter, så fingrene er helt dækket af vand.

Indholdet af kogebeholderen skal bringes i kog over middel varme, og derefter reducere flammens kraft og slukke i cirka halvanden time. Hvis alt er kogt korrekt, så smelter rullerne bogstaveligt talt i munden.

Du kan lave utrolig lækker hjemmelavet pølse af svinekød. Det er meget arbejde, men resultatet er simpelthen fantastisk. Til madlavningen skal du bruge svinekød, lidt bacon eller spæk, vand, salt og peber. Til at begynde med skal kødet vaskes, renses for film, årer og ben og derefter tørres grundigt.Cirka en femtedel af svinekødet skal hakkes i små stykker, det resterende kød deles i tre dele: den første føres gennem en stor kødkværn sigte, den anden, sammen med svinefedt, gennem den midterste, og den tredje del på den mindste rist.

Salt med krydderier, lidt stivelse tilsættes til det resulterende hakkede kød og æltes grundigt. Husk, at du skal ælte i lang tid og med indsats, og tilføje lidt vand i processen. Tilberedte råvarer skal stå i køleskabet natten over. Tarmhinden vaskes og lægges i blød i vand i et stykke tid. Når det er blødgjort, skal du lægge det på kødkværnens dyse, binde den modsatte kant og fylde det med hakket kød.

Den fyldte tarmhinde skal rulles og rulles, så det hakkede kød fordeles så jævnt som muligt og efterlades et par timer til at krympe. Rå pølser lægges ud på en bageplade i en forvarmet ovn og bages i 30-40 minutter. I øvrigt skal filmen gennembores flere steder med en tandstikker.

Tørret svinekødsartikel kan være en god snack. Mange tør ikke tilberede denne ret, idet de tror, ​​at teknologien vil være ret kompliceret. Dette er ikke tilfældet; i praksis kan selv en uerfaren værtinde klare sig med ryk. Produktet er krydret, moderat saltet og utroligt velsmagende. Et stykke svinekød skal rengøres, vaskes og tørres med et håndklæde og derefter drysses med salt på alle sider, anbringes i en stor beholder og dækkes med husholdningsfilm. I denne form placeres produktet i køleskabet i 1 dag.

Efter en dag skal svinekødet vaskes med rindende vand., læg under pressen i 1 time, tør derefter igen med et håndklæde og drys med peber og krydderier. Et stykke kød pakkes ind i gaze og sendes til et køligt sted i en uge, fra tid til anden skal det vendes. Efter 7 dage er produktet helt klar til brug, det skæres i tynde skiver og serveres med brød. Og hvis du vil gøre din jerky tørrere, så opbevar den lidt længere i køleskabet.

Svinekød fyldt med svampe og bagt i ovnen er utroligt velsmagende. Denne ret er ret original, meget saftig og utrolig blød, og du kan bruge den både varm og kold. For at forberede en sådan ret skal du vaske kødet og tørre det og derefter lave et snit på toppen, så det løber i midten, men ikke helt. Stykket er dækket med polyethylen og slået med en hammer, salt og peber.

Derefter skal du forberede fyldet, til dette skæres og steges svampe i vegetabilsk olie sammen med løg. De stegte produkter overføres til et stort fad, hjemmelavede kiks og cremefraiche tilsættes, hvorefter de knuses i en blender og saltes efter smag. Fyldet fordeles over hele overfladen af ​​det tilberedte kød og drysses derefter generøst med revet ost. Bulgarsk peber lægges ovenpå, og derefter rulles kødet til en stram rulle.

Fyldt svinekød lægges på en bageplade beklædt med bagepapir, toppet med tynde strimler bacon, saltet og krydret med krydderier. Kanterne på pergamentet snos som slik og bages i cirka en time ved en temperatur på 190-200 grader, foldes derefter ud og opbevares i ovnen i endnu et kvarter.Sådant svinekød smelter bogstaveligt talt i munden, som regel serveres det koldt, skåret i portioner.

Dette er en af ​​de mest populære svinekødsretter, populært kaldet hakkespyd. Til madlavning skal du bruge:

• 0,5 kg svinekød;
• 0,1 kg fedt;
• løg;
• hvidløg;
• salt, krydderier.

Svinekødet rulles sammen med bacon, løg og hvidløg gennem en kødhakker to gange, salt og peber tilsættes hakket kød samt andre krydderier efter smag. Normalt bruges italienske urter, alt blandes grundigt og sendes i fryseren i 15-20 minutter. Mens kødet fryser, er det nødvendigt at lægge træspyd i blød i vand, hvorefter man med våde hænder danner små pølser af hakket kød og trænger en pind i hver.

Tilberedte spyd lægges ud på en rist og sendes til en forvarmet ovn i 25-30 minutter. Husk på, at der under tilberedningen vil saft flyde ud af kebaben, så det er tilrådeligt at lægge en bageplade under risten.

Ribbenene i sød og sur granatæblesauce er meget velsmagende, dette er en ret interessant (med hensyn til servering) ret, der har en ret usædvanlig smag. Ribbenene renses, vaskes og hældes med granatæblejuice, hvorefter de marineres i cirka 40 minutter, sendes i ovnen og bages i cirka 1,5-2 timer. Tilbered saucen, når ribbenene er gennemstegte. For at gøre dette, hæld et par spiseskefulde stivelse i en gryde, hæld granatæblejuice (ca. 150 ml) i den i en tynd stråle og bland kraftigt.

Så snart massen bliver helt homogen, hæld yderligere 150 ml juice i den og send den til komfuret, hvor blandingen holdes på lav varme, indtil en fortykket konsistens opnås. Derefter tilsættes saft af en halv citron eller lime, lidt sukker og granatæblekerner til saucen, bringes i kog og fjernes fra varmen. Klare ribben hældes med sauce og serveres varme med kartoffelmos.

Svinekød er populært i alle lande i verden, med undtagelse af stater, hvor religioner som islam og jødedom praktiseres - det menes, at dette produkt er urent, selvom der ikke er videnskabeligt bevis for dette. Mest sandsynligt har årsagen her teologiske rødder. Det er bemærkelsesværdigt, at absolut alle dele af svinekød kan bruges, især franskmændene, koreanerne og kineserne har haft held med at tilberede en bred vifte af retter. De kulinariske specialister i disse lande tilbereder lækre retter selv fra indmad, som vores landsmænd smider eller fodrer til kæledyr.

Oftest bruges kødet fra et voksent dyr, i alderen 6-12 måneder, også i mange lande tilberedes nationale retter af mælkesvin. Som navnet antyder, er der tale om dyr, der stadig lever af modermælk - normalt overstiger deres alder ikke 6 uger. Sådanne produkter er mest populære i Italien og Grækenland, blandt deres fans er der mange spaniere og indbyggere i Portugal. Det menes, at kødet fra et ungt dyr er kendetegnet ved en særlig delikat smag og mild aroma.

Uanset om du vil bruge svinekød fra et voksent eller et ungt dyr, bør du vælge de rigtige produkter. Der er flere retningslinjer, der giver dig mulighed for at købe kød af høj kvalitet og skelne frisk svinekød fra allerede lagt.

• Dampflæsk er kendetegnet ved en lyserød eller pink-grå nuance. Du bør ikke købe for blegt kød, det er normalt et tegn på, at dyret er vokset op med hormoner. Sådant kød har ekstremt ugunstige biokemiske parametre, mild smag og aroma. Mest sandsynligt vil den færdige ret være intetsigende og smagløs.
• Gør et lille tjek - prik et stykke kød du kan lide med fingeren - frisk svinekød springer tilbage, men i et produkt, der har været opbevaret ret længe, ​​holder hulrummet meget længere.
• Sørg for at lugte svinekødet - aromaen skal være specifik, men behagelig, ingen stinkende urenheder eller kemiske lugte er tilladt.

Separat er det værd at dvæle ved funktionerne ved tilberedning af retter, der er de samme, uanset hvilken opskrift du vælger.

• Svinekød skal bringes til fuld beredskab - kød med blod i dette tilfælde anbefales ikke, da det bevarer risikoen for infektion med trikinose. Dette er en sygdom, der er forårsaget af orme, der dør ved en temperatur på 60 grader. Dette skal ikke forstås sådan, at kødet bestemt skal gennemstegtes - opvarmning til en temperatur på 70 grader dræber fuldstændigt hele det patogene miljø, mens kødet i sig selv forbliver saftigt.
• Hvis du har et køkkentermometer, så kan du måle kødets temperatur fra tid til anden – når det når 65-75 grader, kan du straks tage det af komfuret.
• Hvis der ikke er en sådan gadget, kan du bestemme beredskabet ved hjælp af en almindelig kniv - hvis du stikker den i midten af ​​det stykke, der tilberedes, vil du se, at gennemsigtig saft er løbet, hvilket betyder, at retten er helt parat. Hvis juicen stadig er lyserød, skal du holde produktet i brand i lidt mere.
• For at gøre svinekød så velsmagende og mørt som muligt, bør du tilberede det med stor omhu.
• Hvis du har et magert stykke kød til din rådighed, for at gøre produktet mere saftigt, skal du fylde det med fedt eller pakke det ind. Derudover bør du ikke skære alt fedtet af, det er bedre at fjerne det fra en allerede tilberedt ret, ellers vil kødet ikke have noget at suge med, så bliver det tørt og sejt efter varmebehandling.

Til forskellige retter bør du vælge forskellige dele af slagtekroppen.

• Så halsen betragtes som et ideelt produkt til madlavning af grill, såvel som bagning af store stykker i ovnen. Kødet er ret saftigt, let fedtet og ikke sejt.
• Men kødet af lænden er lidt mindre fedt, men samtidig det blødeste. Det er i øvrigt fra den, mørbraden fås. Sådan et produkt bages normalt i et helt stykke, og de laver også rundstykker, koteletter og medaljoner.
• Forbenet sælges normalt på knoglen, men kan sælges uden. Dette produkt er sejt og kræver et langt opkog. Normalt bages det, men sådant kød rulles også ofte til hakket kød eller stuves i stykker.
• Skinken er den mest kødfulde del af svinekroppen. Det er røget, og også bagt eller stegt. Fjern alt fedt fra den færdige ret.

• Brysten bruges oftest til rygning, hvilket resulterer i den elskede bacon.
• Den forreste del af benet kaldes knoen, dette kød indeholder meget bindevæv, så det går normalt til tilberedning af gelé eller langtidsstuvning.
• Ribbenene fjernes fra brystet af svinekroppen, i de fleste tilfælde bruges de til bagning.
• Mange husmødre går ufortjent uden om kødet fra underlivet. Det kaldes flanken og er et ret tyndt lag muskelvæv med en betydelig mængde fedtlag. Det er fra flanken, at ukrainske knitlinger tilberedes, derudover bliver kødet saltet, røget og brugt til hakket kød og ruller.

Hvad angår krydderier, passer spidskommen, nelliker, ingefær, rosmarin, nelliker, persille, spidskommen, gurkemeje og allehånde godt til svinekød. Produktet harmonerer ganske godt med frugter. Svinekød tilberedes ofte sammen med æbler, citron, appelsin, pære, svesker og abrikoser. Fra grøntsager er det bedre at tage kål, tomater, cornichoner, majs og sød kartoffel. Men som krydderi til svinekød er det bedre at foretrække sennep, peberrod, honning, sesamolie og østerssauce.

Sådan tilberedes grøntsagsgryderet med svinekød i ovnen, se følgende video.