Braiseret svinekød opskrifter

Svinekød er en af ​​de mest populære og overkommelige typer kød. Den har en behagelig lugt og delikat smag. Det spises af alle undtagen vegetarer og folk, der bekender sig til islam og jødedommen. Kalorieindholdet i kød afhænger af dyrets alder og arealet af slagtekroppen, der bruges til at tilberede retten.

Svinekød kan tilberedes på mange forskellige måder. Stew er en af ​​de mest populære former for tilberedning af svinekød. Braiseret svinekød pr. 100 g af produktet har et kalorieindhold på 235 kilokalorier. Indikatorerne for BJU af svinekød er 9,8 g (proteiner), 20 g (fedtstoffer), 3,2 g (kulhydrater) pr. 100 g produkt.

Denne type kød indeholder B-vitaminer samt et stort antal nyttige stoffer og sporstoffer, herunder magnesium, kalium og fosfor.

Animalsk fedt er rig på arachidonsyre såvel som selen. Disse stoffer er livsvigtige i kampen mod hjertesygdomme og depression. Svinekød indeholder lysin, som har til formål at styrke knoglevæv og producerer forskellige antistoffer.

Grise inddeles normalt i alderskategorier.

1. Mælke grise. De indeholder en lille mængde fedt og har det mest mørt kød. Deres vægt varierer fra 1 til 12 kg.
2. Pylte har en vægt på 12 til 34 kg.
3. Voksne individer. Deres vægt starter fra 35 kg og derover.

Overvej de grundlæggende regler for valg af svinekød.

• Før du foretager et køb, skal du nøje undersøge produktets udseende. Der skal lægges særlig vægt på dyrets hud. Et sundt individ har en lys hud uden pletter. Hvis dyret har gul hud, indikerer dette en betydelig alder af grisen. Denne farve på huden kan indikere, at varerne er forældede eller gentagen afrimning og frysning.

• Hvis der observeres mørke pletter på huden, er dyret højst sandsynligt inficeret med en alvorlig sygdom.
• Frisk kød har altid elasticitet og tæt struktur.
• Når du trykker fingeren på kødet, bør det straks genoprette sin struktur.
• Kød af høj kvalitet har tynde små årer, der visuelt ligner en marmorbelægning.
• Frisk kød har ikke en bestemt lugt og film.
• Lyserød farve findes i mælkegrise. Kødets pink-røde farve er almindelig blandt voksne. Svinet skal være hvidt eller let cremet i farven. Farven på fedtet skal være ensartet i hele individets længde.
• Jo ældre dyret er, jo rigere og mørkere bliver kødets farve. Det unge individ har næsten ingen film.
• Hvis kødet har en bordeaux farve, så skal det koges så længe som muligt, så det bliver blødt.
• Hvis det er muligt, er det værd at undersøge lymfeknuderne, hvis du planlægger at købe en hel slagtekrop. De skal være lette og ikke hævede.

For at forberede en lækker ret skal du på forhånd beslutte, hvilken del af slagtekroppen der er nødvendig til dette. Hver del af dyret har sine fordele og ulemper.

• Hovedet, ørerne og snuden tilhører 4. klasse. Hovedet har en stor mængde fedt og bruges oftest til saltning. Resten af ​​hovedet kan koges eller bages.
• Halsen og den øverste del af højderyggen hører til 2. klasse og have mørt kød med et minimum af fedt. De laver lækre retter, når de bages eller stuves.
• Svinekød er magert og meget velsmagende kød. Den er også fantastisk til stuvning og kogning.
• Rygregion og lænd tilhører den højeste klasse og har meget tæt og saftigt kød, som er omgivet af en tynd glorie af fedt. Disse dele af slagtekroppen er gode til stuvning og bagning.
• mørbrad hører til 1. klasse, fås udmærkede gryderetter deraf.

• Hip og skinke tilhører den højeste klasse. De har meget tæt og saftigt kød med en tynd stribe fedt. Fra disse dele af grisen kommer der fremragende hakket kød ud.
• Hale grise tilhører 4. klasse og er velegnet til kogebouillon.
• Ben har et stort antal sener og tilhører 4. klasse. De bruges til stuvning og stegning. Fremragende geléfade og gelé kommer ud af disse dele af slagtekroppen.
• skulderblad har et ordentligt lag underhudsfedt og er også velegnet til stuvning og bagning. Den kan bruges til at lave pølser.

Til madlavning af stuvet svinekød kan du vælge ikke kun fileter, men også kødstykker på benet.

Inden tilberedning skal kødet vaskes godt og overskydende fedt, hinde og eventuelle ben fjernes. Tilberedning af en sådan ret anbefales i emaljerede eller støbejernsretter. Eksperter anbefaler, at man vælger store beholdere, når man laver mad, så kødet passer helt og frit stuves i bouillon eller marinaden.

For at gøre retten velsmagende, mør og duftende skal du vælge de rigtige dele af slagtekroppen. Der er flere hemmeligheder til at mørne svinekød.

• For at gøre det blødt skal du bruge en speciel kulinarisk hammer. Hvis kødet piskes ordentligt, suger det ikke olie og bliver meget mere mørt.
• For at kødet skal være blødt, anbefaler kokke at forberede en marinade. Brugen af ​​yderligere ingredienser i form af rosmarin eller æblecidereddike vil give kødet en rig og unik smag.

• Under tilberedningen skal kødet steges i flere minutter ved høj varme, og derefter skifte til medium temperatur.
• Svinekød skal koges i lang tid, så det bliver saftigt og blødt.
• For at det stuvede flæsk efter tilberedning skal have en appetitlig svær, skal det på forhånd ske ved at stege kødet på en pande på begge sider.

Der er et stort antal opskrifter til madlavning af mørt stuvet svinekød. Det kan stuves i stykker med sovs, en meget velsmagende ret opnås ved at stuve kød med kartofler, løg og gulerødder eller kogt i creme fraiche. Creme fraiche giver den færdige ret en meget delikat cremet smag.

En meget enkel ret, der ikke kræver særlige færdigheder, opnås ved at stuve svinekød i en gryde.Til madlavning skal du bruge 500 g kød, 1 løg og 1 gulerod, laurbærblad, salt og peber skal tilsættes efter smag.

Den klassiske opskrift på tilberedning af svinekød i en gryde er som følger.

• Kødet skal vaskes grundigt og skæres i store stykker. For hurtigere tilberedning skal størrelsen på stykkerne reduceres væsentligt.
• Varm en stegepande op med olie og kom det hakkede kød på.
• Svinekød skal steges ved en gennemsnitlig temperatur på omkring 7 minutter.
• Derefter tilsættes laurbærblade og krydderier til kødet. Panden dækkes med låg, og retten koger i cirka 10 minutter.
• Løg og gulerødder, skåret i ringe, lægges i en separat gryde.
• Svinekød tilsættes grøntsagsblandingen og koges i cirka 5 minutter ved svag varme. Du kan servere retten med ethvert tilbehør efter eget valg.

Hjemmelavet svinekød med grøntsager tilberedes i flere faser.

• Til opskriften skal du bruge kød med et minimum af fedt og film. 800 g svinekød skal vaskes og omhyggeligt tilberedes, og derefter skæres i 7 store stykker. I hvert stykke skal du lave et lille snit og placere det mosede hvidløg der.
• I en lille skål blandes salt, peber, koriander og timian. Krydderier bruges i en halv teskefuld, hvis det er nødvendigt, kan du øge portionen. Den resulterende blanding skal gnides med kød og sendes til køleskabet i et par timer.
• Efter kødet er marineret skal det rulles i mel og steges til det er gyldenbrunt.
• Mens flæsket steger, skal du skære pastinak, selleri og gulerødder i tern. Grøntsager overføres til en forvarmet pande og steges, indtil de er gyldenbrune.
• Det stegte svinekød skal overføres til en gryde med grøntsager, tilsæt 2 kopper vand og et laurbærblad. Det er nødvendigt at simre i cirka 15 minutter efter kogning, ved lav varme.
• Hvis væsken fordamper hurtigt, så kan du tilføje lidt kogende vand. Krydderier tilsættes til allersidst.
• Efter den angivne tid skal du lade det stuvede svinekød brygge under et lukket låg i cirka 60 minutter.

En meget velsmagende og krydret ret opnås ved at tilsætte tomatpuré til kødet. Det er nemt at tilberede, og resultatet bliver fremragende.

Svinekød med tomatpure.

• Tilberedt svinekød skal skæres i tern og steges, indtil det er gyldenbrunt. Det anbefales at bruge 1 kg magert kød.
• Løget skæres i ringe og lægges ovenpå kødet. Når løg og kød er brunet lidt mere, skal de over i en dyb pande.
• Forbered saucen i forvejen. For at gøre dette fortyndes 1 spsk i et halvt glas vand. en skefuld mel Sammensætningen blandes grundigt og hældes i en gryde med kød.
• I det andet glas vand, 4 spsk. skeer tomatpure. Yndlingskrydderier, salt og peber bør tilsættes efter smag, men ikke mere end en knivspids af hver ingrediens.
• Alle ingredienser blandes grundigt og koges ved svag varme i cirka 40 minutter.
• Denne ret passer godt til pasta og friske krydderurter.

Svinekød med skinke og svampe vil tjene som en skøn frokost eller søndagsmiddag. For at forberede denne ret skal du bruge 800 g svinekød, løg, 500 g svampe, 200 g bacon og 200 ml fløde.

Madlavningstrin:

• finthakket løg skal steges indtil gyldenbrun;
• svinekød skåret i stykker lægges ud til løget og smages til med salt og paprika;
• kødet blandes grundigt og steges, indtil det er mørt;
• når svinekødet er kogt, læg hakkede svampe på det og steg i cirka 10 minutter;
• derefter lægges hakket skinke og yndlingskrydderier i gryden;
• fløde hældes i, og retten fortsætter med at stuve under låg i ca. 25 minutter;
• Du kan servere retten med kogte kartofler eller pasta, generøst drys kødet med krydderurter.

En ret kogt i en kedel er en glimrende erstatning for shish kebab og tjener som en ægte dekoration af det festlige bord.

Orientalsk svinekød i en kedel.

• 1 kg kød skal vaskes godt og skæres. Det er bedre at skære det i stykker af mellemstørrelse.
• Kedlen skal smøres godt med vegetabilsk olie og læg kødet på bunden.
• Kødet skal steges ved høj varme i 15 minutter, og derefter dækkes med låg.
• Så snart svinekødet er gyldenbrunt, tilsæt 1 løg og steg det gyldenbrunt.
• Derefter skal du hælde salt, peber i kedlen, hælde alle ingredienserne med et glas kogende vand og gøre ilden minimal.
• I denne form vil retten koge i cirka 60 minutter.
• Mens svinekødet koger, skal du skære 1 løg mere i halve ringe. Hæld løget i en ren beholder og tilsæt lidt eddike, salt og sukker. Eddike bør ikke tilsættes mere end 0,5 tsk, og salt og peber - efter smag. Også korn af et halvt granatæble, 200 g tyttebær og hakket grønt i enhver mængde tilsættes til beholderen. Blandingen skal infunderes i cirka 20 minutter.
• Gryderetten lægges ud på et stort fad sammen med syltede løg.

En meget velsmagende ret vil vise sig, hvis du bruger mange grøntsager i kombination med svinekød.

For at forberede det skal du bruge 800 g svinekød, en af ​​hver af løg, gulerødder, aubergine og zucchini, 3 tomater og et halvt hvidløgshoved. Krydderier tilsættes efter smag, dog ikke mere end 1 knivspids løse krydderier.

Tilberedningsmetoden er som følger.

• Kedlen skal smøres godt med vegetabilsk olie med tilsætning af sort peber og koriander.
• I bunden skal du lægge hakkede løg, gulerødder og stege dem, indtil de er gyldenbrune.
• Flæsk i tern lægges ud med grøntsager og steges til de er gyldenbrune.
• Efter 15 minutter lægges auberginer skåret i cirkler ud i en kedel og koges, blandes grundigt. Når auberginen er halvt kogt, lægges hakket zucchini og tomater ud i en beholder. Retten saltes, peppes og dækkes med låg.
• Efter 7 minutter tilsættes hvidløg, basilikum og paprika til kødet. Kedlen dækkes igen med låg, og retten koges ved svag varme i en halv time.
• Den færdige ret skal infunderes i cirka en halv time. Den skal serveres på tallerkener.

Stegt flæsk er en meget nærende og velsmagende ret. Den passer godt til ethvert tilbehør.

Den klassiske version af svinekød i ovnen.

• Svinekød (900 g) skal forberedes omhyggeligt og skæres i stykker af mellemstørrelse.
• Svinekød lægges ud i en støbejernspande og steges gyldenbrunt.
• Når kødet er færdigt, skal det over i en anden skål. 1 løg og 1 gulerod steges på en pande, til de er gyldenbrune, tilsættes 1 glas tomatsaft og salt efter smag.
• Smør en bradepande med olie og læg halvdelen af ​​grøntsagerne på bunden. Svinekød lægges ovenpå grøntsagerne og dækkes med rester af løg og gulerødder.
• Et glas kogende vand hældes i kødet, og fadet sendes til ovnen i 2 timer.
• Server færdiglavet kød med en salat af friske grøntsager og krydderurter.

For at forberede retten skal du bruge 1 kg kød, 1 løg. Krydderier bruges efter smag, men ikke mere end en halv teskefuld.

• Skulderdelen af ​​svinekødet skal skæres i små portioner.
• Løg kan skæres i tern eller ringe.
• Kød, løg lægges ud i et bradefad med tyk bund og godt smagt til med spidskommen og koriander. Retten tager 1,5 time at tilberede.
• Kødet vil frigive sin egen saft, der er ikke behov for yderligere vand. Kød kan serveres med nye kartofler og grøntsager.

Der er et stort antal opskrifter til madlavning af stuvet svinekød. Videoen nedenfor viser en anden interessant mulighed - svinekød med zucchini. Nyd dit måltid!