Hvordan tilbereder man svineknok i en langsom komfur?

I en langsom komfur er svineknoken mere aromatisk og smagfuld end i ovnen. Erfarne kokke afslører hemmelighederne ved at vælge det rigtige stykke svinekød, introducerer trin-for-trin opskrifter til madlavning af saftigt og velsmagende kød. En professionel kok giver nyttige tips og tricks.

Det er meget vigtigt at vælge den rigtige svinekno. Det er nødvendigt at finde ikke særlig fed ung gris. Der skal være meget kød på benet, og lidt fedt. Bagsiden af ​​benet er mere kødfuld end forstykkerne, som indeholder mere fedt og vener. Den forreste del bruges bedst til fremstilling af gelékød. Skaftets bagstykker er ideelle til at tilberede forskellige fantastiske retter i slowcookeren.

Knoen bagt eller kogt i en multicooker-skål tiltrækker gourmeter med sin appetitlige aroma, saftighed og udsøgte smag. Det tager meget tid at tilberede det, for dette stykke indeholder mere bindevæv og grove muskelfibre end lænden. Kødet tilberedt i dette alsidige køkkenapparat bliver så blødt, at benet kan fjernes fra det uden større besvær.

Før du dypper benene i skålen med køkkenmaskiner, skal du skrabe alt snavs og brændemærker af med en kniv, skyl forsigtigt kødet med koldt vand. Resterende fugt skal fjernes med et papirhåndklæde eller et håndklæde. Hvis det ikke var muligt helt at slippe af med forureningen, så skal svinekødet lægges i saltvand i en halv time.

For at marinere benet godt, er det nødvendigt at lave små snit på tværs af fibrene, som koger oftest fylder med fed hvidløg. Nogle husmødre fylder disse slots med stykker spæk. For at opnå blødt, aromatisk kød med en gylden skorpe, marineres svinebenet først og koges derefter i en multicooker-beholder. I sidste fase steges de.

Løg og gulerødder, skåret i halve eller kvarte, fyld det bagte og kogte svinekød med en duftende aroma. Ofte lægges det pillede løg hele. Nogle gange fjernes gulerødder med løg efter tilberedning af produktet, brugt separat og ikke med en skaft. Men det er med deres hjælp, at retten kan tilberedes saftig og velsmagende.

Oftest bruger husmødre krydderier efter eget skøn. Sennepsflager, alle slags peber, hakket paprika, rosmarin, spidskommen, koriander, persille, oregano, basilikum er i perfekt harmoni med svinebenet. Krydderier til alle formål fungerer godt. Varm peber og hvidløg tilføjer pikanthed til retten. En sideskål til en gris kogt i en multicooker-skål laves separat.

Knoen fyldt med svampe, syltede æbler, forskellige kornprodukter eller pickles erstatter den købte pølse på ethvert festligt bord. En knogle fjernes fra det afkølede bagte produkt. Svinekno er fyldt med færdigt fyld. Det gør en fantastisk rulle.

Der er mange interessante opskrifter til madlavning af svineben i en langsom komfur ved hjælp af en række marinader. Kød kan bages, koges i en universel enhed, dampes.

Duftende og utroligt velsmagende svinekød opnås ved at tilføje sojasauce, laurbærblade, søde peberærter til retten. Svinekød vasket og tørret af med servietter anbringes i enhedens skål. Tilsæt grofthakkede gulerødder og et helt løg. Retten saltes, læg 2 laurbærblade og 6 sorte peberkorn deri.

Indholdet af beholderen fyldes med vand. Låget skal være lukket. Brug funktionen "Slukning". En time senere hældes bouillonen sammen med grøntsager i en anden skål. Derefter stikkes halvdelen af ​​fire hvidløgsfed ind i slidserne på svinekødet. Kødet kommes tilbage i skålen. Hæld et glas rødvin og 6 spsk sojasovs. Vælg programmet "Bagning". Bages i 30 minutter.

Der er en trin-for-trin opskrift på at lave skank, som passer godt til bagte kartofler.

1. Hak 6 fed hvidløg fint. De blandes med citron skrællet gennem en kødhakker. Hæld salt og en halv teskefuld formalet varm peber i den resulterende masse. Tilsæt 2 spiseskefulde vegetabilsk olie. Bland grundigt.
2. Gnid det forbehandlede svinekød med den opnåede blanding. Kødet pakkes ind i husholdningsfilm, sættes i køleskabet i 4 timer.
3. Syltet svinekød anbringes i en multicooker-beholder. Låget er lukket.
4. Tænd for "Slukningstilstand" i 60 minutter.
5. Derefter vendes skanken over på den anden side, bages i yderligere 30 minutter.
6. Proceduren gentages.
7. Det vil tage præcis to timer at bage svinekød.
8. Derefter løftes låget. Brun skorpen i "Frying" eller "Baking"-tilstand i ti minutter.

Når man bager en svinekno om vinteren, forberedes marinaden først. Salt, tørret rosmarin (en spiseskefuld) og enebær males i en morter i samme forhold. Tilsæt 6 finthakkede fed hvidløg, skal og lidt sort peber. Hæld derefter olivenolie (2 spsk). Nogle kokke foretrækker at tilføje en skefuld honning.

Gnedet forsigtigt på alle sider pakkes svinebenet i en plastikpose. Stil på køl hele natten. Et par timer før bagning tages bundtet ud af køleskabet. Svinekød ved stuetemperatur uden polyethylen anbringes i en multicooker-beholder.

"Slukningsprogrammet" er tændt i 5 timer. Vend kødet hver time for en jævn stegning. Derefter hældes bouillonen ud, og knoen steges ved hjælp af programmet "Frygning" eller "Bagning". Drys det brunede kød ovenpå med varm rød peber.

Overvej trin for trin, hvordan man tilbereder en bagt skank i honning sennepssauce.

1. Først skal du forberede marinaden. Bland rosmarin, basilikum og oregano. I en spiseskefuld blandede tørre urter tilsættes den samme mængde honning og den samme mængde sennep. Fem fed hvidløg skal knuses under en presse og lægges i den forberedte blanding. Derefter drysses den resulterende masse med salt, peber, paprika og koriander. Rør grundigt. Pres saften fra en halv skåret citron ned i den krydrede blanding.
2. Den forkogte skank gnides grundigt med marinade. Kød pakket ind i husholdningsfilm fjernes for at afkøle i flere timer.
3. Marineret svinekød anbringes i en skål med et universelt køkkenapparat.Koldt vand hældes ovenfra, funktionen "Slukning" er aktiveret. En lille skank koges i 3 timer. Et stort stykke kød bages i en time længere.
4. Hæld derefter bouillonen fra. Indstil funktionen "Frygning" i 10 minutter. I en åben skål steges kødet fra forskellige sider, indtil det er gyldenbrunt.

Svinekødslår i folie er let at tilberede. Efter to timers opblødning skrabes kødet forsigtigt ud, så snavs og mørke pletter fjernes. Det vaskede og tørrede ben fyldes med pillede hvidløgsfed, rulles derefter i en blanding af salt (0,5 spsk), sort peber (1 tsk) og tørret basilikum (3 knivspidser).

Knoen med krydderier gnidet ind i den er pakket ind i folie. Bunden opbevares i køleskabet i flere timer. Placer den derefter i enhedens skål. Bages i 150 minutter i "Bagning"-tilstand. Multicooker-låget skal være lukket. Et ærme i stedet for en folie er også fantastisk til at tilberede en lækker og velduftende ret.

Svinekød kogt i øl får en usædvanlig smag. Det forarbejdede stykke svinekød anbringes i en multicooker skål, hældes med en liter mørk øl. Tilsæt et løg, store stykker gulerødder, 5 fed hvidløg, 3 fed, 2 laurbærblade, salt og sort peber. Sænk låget, brug programmet "Slukning" i tre timer.

Det afkølede ben smøres med en masse fremstillet af en lige mængde honning og sennep (30 g hver) og to spiseskefulde ølbouillon. Når funktionen "Bagning" er aktiveret, steges knoen på alle sider.

Det følgende er en trin-for-trin opskrift på kogt skank.

1. Skrabet og velvasket svinekød lægges i enhedens skål.
2. Et løg, hakkede gulerødder, 8 sorte peberkorn, 3 stykker laurbærblade, et par knivspidser urter, 1,5 spiseskefulde salt tilsættes beholderen.Nogle kokke putter hvidløgsfed i.
3. Indholdet af skålen hældes med varmt vand (2 liter), "Sluknings"-tilstanden er tændt i 1,5 timer.
4. Om nødvendigt vendes skaftet under tilberedningen til den anden side.
5. Bouillonen drænes normalt og bruges til at lave gelé.
6. Løg og gulerødder lægges ud på et fad sammen med knoen.
7. Det færdige appetitlige produkt serveres ved bordet med friske krydderurter, fransk sennep eller rødbedepeberrod.

Kokke tilbyder at forberede en rulle til det festlige bord.

1. Svinekød hældes med koldt vand. Tåler 3 timer.
2. Skyl, skrab huden, fjern overskydende fugt.
3. Placer i en multicooker skål.
4. Tilsæt et løg og kvarte store gulerødder.
5. Hæld 3 liter vand ovenpå. Drop låget.
6. Tænd for "Suppe"-tilstanden i 150 minutter.
7. Kom i bouillonen 2 laurbærpeber og 6 ærter sort allehånde.
8. Kog i yderligere 30 minutter.
9. Knoglen fjernes fra det afkølede kød efter tidligere at have lavet et lodret snit.
10. Hak derefter 3 fed hvidløg, 2 bundter persille. Gnid på et groft rivejern 300 g hård ost. Produkterne blandes.
11. Blandingen fordeles jævnt over kødstykket, rullet til en rulle.
12. Rullen pakket ind i husholdningsfilm lægges i en skål.
13. Ovenfra er undertrykkelse lavet af en plade med mindre diameter.
14. Fjern til afkøling. Retten holder sig i køleskabet i mindst 12 timer.

Svinekød skal lægges i blød i koldt vand i 2-3 timer, før det dyppes i multicooker-skålen.

En foreløbig seks timers marinering bidrager til en appetitlig, mør og saftig ret.

Det anbefales ikke at slippe af med væsken, hvori knoen blev kogt, da det giver et fremragende gelékød.

Rosmarin, basilikum og stødt paprika er bedre end andre krydderier kombineret med svinekno.Rettens smag afhænger af valget af krydderier: salt, krydret, sødlig eftersmag.

Opskriften på en lækker kødskank i slow cooker, se videoen herunder.