Hvordan tilbereder man svinehjerte?

Indmad er ikke mindre nyttigt for den menneskelige krop end kød. Hjertet af en gris betragtes som et af de mest populære, da mange retter kan tilberedes fra det, hvis teknologien studeres mere detaljeret.

Svinehjerte indeholder 266 kalorier, så det kan spises af folk, der holder øje med deres egen vægt. Dybest set er det én stor muskel, der smelter i munden, når den har været kogt i lang tid. Fedt i indmad 88,7%. Blandt andre elementer indeholder den:

• natrium - 26,6 mg;
• vitamin A - 18,1 mcg;
• vitamin B6 - 0,9 mg;
• vitamin B12 - 8,6 mcg;
• vitamin C - 12 mg;
• vitamin E - 1,4 mg;
• magnesium - 42,9 mg;
• calcium - 11,3 mg;
• fosfor - 381,9 mg;
• zink - 6,3 mg;
• kobber - 0,9 mg;
• selen - 23,5 mcg;
• riboflavin - 2,7 mg;
• thiamin - 1,4 mg;
• niacin - 15,3 mg.

På udsalg kan du finde både frisk ufrosset svinehjerte og indmad, som er i pakken. Selvfølgelig er det altid bedre at tage det i en slagterbutik, for der kan du sætte pris på duften, farven. Hvis du køber frossen, vil du ikke umiddelbart kunne forstå, hvad der er indeni, men først efter optøning. Derfor er det værd at vælge fra betroede producenter for ikke at få en gris i en poke.

Stegt flæskehjerte kan hurtigt laves med løg i en pande som anden ret. Der er mange opskrifter: spis med og uden sovs, med svampe, grøntsager og endda i creme fraiche. For blødhed skal du øge tilberedningstiden, så muskelfibrene nedbrydes.

Enhver husmor vil vise sig lækker, hvis hun studerer den valgte opskrift trin for trin. Du kan bage indmaden i ovnen og lave den med sovs der også. Uden tvivl er det meget nemt at tilberede fyldte pandekager, du kan tilføje hakket kød og lave koteletter. Gulasch med kartoffelmos er fantastisk, men hjertet vil tage lang tid at stuve for at gøre det blødt.

Den nemmeste måde at tilberede et indmad på er at tilberede det. Hele svinehjertet kommes i en gryde, vand hældes på og saltes. Tilsæt to spiseskefulde æblecidereddike og bring det i kog. Reducer varmen og kog hjertet i 5 timer, tjek at vandet altid er i gryden og ikke koger væk. Inden servering skæres produktet til og får lov at køle af. Hjertet af en gris er et af dyrets mest aktive organer, så det er ret tæt. Du kan bruge den på en gryderet eller salat, eller bare servere den som forret med brødskiver.

Bouillonen efterlades, majsstivelse eller mel fortyndet med vand tilsættes. De simrer ved ild, indtil det tykner. Resultatet er en vidunderlig sovs, hvori du kan tilføje løg og revne gulerødder, krydderurter.

Hvis du vil smage stegt indmad, skal du forskylle det i koldt vand for at fjerne alt snavs. Skær alle hinde, kar og fedtpletter udefra med en skarp kniv.Skær hjertet på midten, men skær ikke igennem det til enden, ved hjælp af en metode, der ofte kaldes "sommerfuglen".

Nu hvor indmaden er tilberedt, opvarmes panden eller grillen til medium temperatur. Krydr begge sider af hjertet med salt og peber efter smag, sammen med andre krydderier, der passer godt til svinekød: persille, timian og rosmarin. Hæld omkring en teskefuld olivenolie for hver 100 gram indmad. Gnid alle ingredienserne ind i kødet med fingrene.

De lægger hjertet i en bradepande eller på grillen og trykker noget tungt ovenpå. Grill cirka 8 minutter på hver side, i en pande tager det cirka 10 minutter.

Lad retten køle af i mindst 3 minutter, og skær den derefter i tynde strimler. I denne form kan du bruge den i salater, på sandwich eller endda bage senere.

Et meget usædvanligt og velsmagende svinehjerte opnås, hvis det er godt stuvet. Du skal også forberede det, det vil sige skylle, fjerne fedt og bindevæv. Kun denne gang forbereder vi en plastikpose, som så kan lukkes. Vi sætter et hjerte skåret i stykker i det, hæld salt og peber efter smag, hæld 3 spiseskefulde olivenolie i, læg persille, paprika, timian, rosmarin, du kan tilføje chili. Brug eventuelt et par spiseskefulde sojasovs og tre hakkede fed hvidløg.

Luk posen og bland alt godt. Vi efterlader det i denne form i køleskabet hele natten, og næste dag tager vi pakken ud og åbner den. Vi fordeler kødet sammen med marinaden i en varm pande. Det er ønskeligt, at stegepanden var med høje vægge.Bring massen i kog, tilsæt derefter vand og reducer varmen til et minimum. Indmaden skal koges i mindst 25 minutter, men længere er bedre. Jo mere musklen varmebehandles, jo blødere bliver hjertet.

Efter den angivne tid lægges grofthakkede gulerødder, løg og peberfrugt ud til retten. Drys grønt når hjertet er gennemstegt.

Som tilbehør serveres kartoffelmos traditionelt til denne ret, da den passer perfekt til kødsmagen. Det kan enten være en puré med højere kalorieindhold eller en simpel puré kogt med vand, da der er sovs nok til at give den en utrolig smag, mens du spiser.

Kogte eller dampede ris og nogle andre kornsorter er meget velegnede. Du kan konstant skifte tilbehøret, server med boghvede i dag og i morgen med ris, sådan en ret vil aldrig kede sig. Hvis svinehjertet serveres stegt, så kan stuvede grøntsager, friske salater bruges som tilbehør. Nogle mennesker foretrækker at spise det blot med sprødt brød, dyppe det i sovs, andre serveres med hominy.

For hvordan man tilbereder et svinehjerte, se videoen nedenfor.