Hvor meget tid og hvordan tilberedes svinekød lunge?

Svinekødlunge er ikke et særligt almindeligt produkt i det moderne køkken. Nogle forbrugere er bange for at tage sådan en billig kødingrediens, og mange er bekymrede over den specifikke lugt. Faktisk, for at en velsmagende og duftende ret skal vise sig fra en lunge, skal du bare tilberede den korrekt.

Vær opmærksom på, at dette biprodukt er for folk, der ønsker at tabe ekstra kilo. Kalorieindholdet i denne ret er kun 85 kcal pr. 100 gram, og i mellemtiden kan lungen hurtigt og permanent mætte kroppen. Mange tilhængere af en sund kost udelukker kødprodukter fra deres kost så meget som muligt, men i tilfælde af en let kost kan denne regel forsømmes. Denne ingrediens er rig på B-vitaminer og mineraler, derudover indeholder den kollagen og elastin, som er ansvarlige for aktiviteten af ​​det kardiovaskulære system. Hvis du regelmæssigt inkluderer en lunge i din menu, så bliver huden sundere, hårsækkene styrkes, og neglepladen genoprettes.

Dette biprodukt kan forårsage skade, hvis det misbruges. Normen for at tage en lunge fra svinekød er to gange om ugen. Negative konsekvenser kan forårsage skadelige metaller, som nogle gange er til stede i sammensætningen af ​​dette kød. Lungen kan steges, stuves, bages, men den mest nyttige madlavningsmulighed er kogning.Denne proces bør dog tilgås med al ansvar og omhyggeligt observeres på det rigtige tidspunkt, så vil ingen af ​​husstandsmedlemmerne forblive ligeglade med den kogte lunge.

Går til butikken efter en svinekødlunge, Vær opmærksom på følgende kriterier, når du vælger et indmad.

• Farve. Det skal være lyserødt eller cremefarvet uden uvedkommende pletter.
• Struktur. Kød af høj kvalitet er glat, glat, men uden slim bør der ikke være nogen buler.
• Lugt. Normalt har produktet en let behagelig aroma.
• Friskhed. Tag ikke frosset kød. Det bruges kun til dyrefoder. For at forberede en kogt lunge skal du vælge et frisk eller kølet produkt.

Inden du begynder at lave mad, skal kødet lægges i blød. Denne proces vil erstatte lungevask, hvilket ikke er specielt nødvendigt. Læg produktet i blød i mindst 2 timer, mens vandet skal skiftes med jævne mellemrum. Iblødsætningsfasen er først afsluttet, når vandet holder op med at uklare. Dernæst skal kødet renses for luftrør. For at gøre dette anbefales det at skære det i stykker og fjerne unødvendige elementer. Først efter rengøring kan du skylle svinekødet og begynde at lave mad.

Tilberedningstid bestemmes af størrelsen af ​​lungestykkerne, samt dyrets alder. Jo yngre grisen er, jo hurtigere tilberedes retten.

Kom først den hakkede lunge i en gryde og fyld den med vand. Men du skal huske, at vandet skal være mindre end beholderens volumen med halvdelen, da der dannes skum under madlavningen, hvilket kan plette komfuret. Dernæst skal du vente, indtil alt indhold koger, hæld vandet ud, skyl kødet, tilsæt vand og bring det i kog igen.Når bouillonen begynder at koge igen, skal du reducere ilden og dække panden med et låg. Generelt er tilberedningstiden i gryden 1-2 timer.

Før du lægger kødet i skålen, anbefales det at holde det i kogende vand i 5-7 minutter for at befri produktet for den karakteristiske lugt. Fyld derefter stykkerne med vand og indstil til "Sluknings"-tilstand i 1 time.

Den hurtigste tilberedningstid for en lunge er ved brug af en trykkoger. I denne beholder kan kødet koges mørt på kun 30 minutter. Tilberedningstiden afhænger i øvrigt også af, hvad værtinden skal med produktet næste gang. Hvis du planlægger at tilberede en salat fra en lunge, skal du koge kødet, indtil det er mørt. Hvis indmaden bruges til yderligere stuvning eller stegning, så kan kogetiden reduceres noget. Eventuelt tilsættes løg, hvidløg, krydderier, laurbærblad til retten.

Dette fænomen er karakteristisk for en sådan type indmad som en lunge. Kødet hæver under tilberedningen, da det fyldes med luft. Dette medfører besvær under tilberedningen og påvirker også rettens smag - de flydende stykker koges ujævnt. For at undgå disse problemer, brug et par tips.

• Under tilberedningen anbefales det at blande stykkerne gentagne gange. Så vil de koge godt, suge vand og sætte sig i bunden.
• Under tilberedningen kan du lægge en form for belastning på grydens låg, for eksempel en krukke med vand.
• Hvis kødet er tilberedt i en langsom komfur, så kan du installere en dampskål ovenpå - den holder pop-up-lungen tilbage.

Kogt lunge, krydret med krydderier, har i sig selv en behagelig smag og aroma.Efter tilberedning kan den dog også bruges som en del af andre retter.

Vi skal bruge:

• kogt svinekød lunge;
• æg 2 stk.;
• løg 2 stk.;
• vegetabilsk olie til stegning;
• mayonnaise 60-70 g;
• salt efter smag.

Madlavning.

1. Kogt lunge skåret i strimler.
2. Pisk to æg og hæld dem i en varm stegepande. Så snart røræggene er klar, skæres de i strimler.
3. Hak løget i halve ringe og steg det gyldne.
4. Vi kombinerer alle produkterne, tilsætter lidt salt og smager til med mayonnaise.

Vi skal bruge:

• kogt svinekød lunge;
• sløjfe 2 stk.;
• gulerødder 1 stk.;
• creme fraiche 2 spsk. l.;
• bouillon tilbage efter kogning af lungen;
• salt og peber efter smag.

Madlavning.

• Vi skærer den kogte lunge i stykker, steg dem i en gryde.
• I en separat stegepande steges løget skåret i halve ringe og revne gulerødder.
• Vi kombinerer alle de stegte produkter i en pande.
• Tilsæt creme fraiche og bouillon, peber og lad det simre til det er mørt.

For hvordan man tilbereder svinekødslunger med grøntsager, se videoen nedenfor.