Hvordan tilbereder man en saftig svinebøf?

Svinekød kan være en fremragende kødret tilberedt hjemme eller udendørs. Bøf er dog især populær blandt alle slags retter af dette kød. For at kunne nyde et saftigt og duftende stykke kød tilberedt derhjemme, skal du studere alle nuancerne ved at tilberede en sådan ret.

Velsmagende og saftig svinebøf kan smages ikke kun i en dyr restaurant, men også i dit eget køkken. For at gøre dette skal du overholde alle de tilgængelige finesser ved tilberedning af kød samt funktionerne ved at vælge svinekød til efterfølgende varmebehandling. Bøffer laves normalt af et helt stykke eller af en mørbrad for at garantere en appetitlig stegt ret. De fleste kokke tilbereder svinebøf af kødet fra dyrets ryg, da lænden bliver noget tørrere, men blødere.

Hvis det valgte stykke er for trævlet, skal det skæres i portioner på tværs af kornet. Nogle fagfolk foreslår at tilberede en svinebøf på benet, denne version af retten er også ret populær. Efter at have besluttet præferencerne for den bedste del af slagtekroppen, skal der lægges særlig vægt på produktkvaliteten. For at tilberede en saftig stegt bøf er det vigtigt at have et naturligt tarm på et stykke kød, som vil blive en barriere for frigivelse af saft fra svinekødet under varmebehandlingsprocessen.

Udseendet af kødprodukter vil være i stand til at indikere graden af ​​friskhed af det foreslåede produkt, til madlavning af svinekødsretter skal du forstå, at kød af høj kvalitet vil være lyserødt, du skal afstå fra at købe mørkt og rigt rødt karbonat. Det er også vigtigt at vide, at kølet kød skal bruges til en saftig bøf, et frossent produkt er ikke den bedste mulighed, da der er stor sandsynlighed for, at retten mister sin saft under stegning, som følge heraf skal du server gryderet, ikke stegt flæsk.

Før du sender kød til varmebehandling, bør du vide det at den samme del af svinekød under indflydelse af forskellige temperaturer vil have forskellige smagsegenskaber og saftighed.

• En bøf, der har været tilberedt ved 180°C i cirka 9 minutter, vil være helt gennemstegt, og kødsaften bliver ikke inde.
• Hvad angår det saftige stykke, for at opnå et lignende resultat, skal svinekød steges i højst 5 minutter. Under denne behandling vil kødet beholde sin lyserøde saft indeni.
• Hvis du øger temperaturen ved udsættelse for produktet til 200 C, vil saften efter fire minutters stegning ændre sin farve til rød, men der vil ikke være blod i den.
• For at tilberede en bøf med blod, skal du tilberede svinekød ved 200 C i cirka 3 minutter, svinekødet indeni bliver rødt.

Ovenstående temperatur- og tidsfunktioner bør tages i betragtning under tilberedningen af ​​bøffen for at opnå det ønskede resultat. En vigtig nuance for en saftig svinebøf er, hvor meget kødet bliver afkølet inden stegning. Ideelt set tages bøffen ud af køleskabet 15-20 minutter før tilberedning. Formarinering af svinekødet er valgfrit, men yderligere svinedressinger kan bruges, hvis det ønskes. Der er en række anbefalinger, der bør følges for at tilberede en bøf derhjemme korrekt og velsmagende.

• Det er nødvendigt at skære det afkølede produkt i portionsstykker 2-4 centimeter tykke, strengt på tværs af fibrene. Du kan købe produkter, der allerede er forskåret af en slagter til stegning af en bøf.

• Grill kød ordentligt i en støbejernsgryde eller brug en grillpande. I en sådan beholder vil det være mere bekvemt at overvåge opvarmningstemperaturen. Men i dag findes der rigtig mange opskrifter på svinebøf, som kan tilberedes i en slowcooker, laves hjemme i en elektrisk grill eller luftgrill. Hvad angår tilberedning af en kødret i frisk luft, involverer stegemuligheder at tilberede kød på kul, du kan lave en lækker og blød bøf på grillen.

• Hvis du planlægger at tilberede svinekød i den traditionelle form i en gryde, skal du være opmærksom på graden af ​​dets opvarmning - det er vigtigt, at beholderen er opvarmet, men ikke rygning, for i dette tilfælde er det sandsynligt, at kødet på toppen vil simpelthen brænde, før den når klar indeni. Et godt tegn er, at kødet syder ved første kontakt med grydens overflade.

• Opvarmningstemperaturen skal indledningsvis være maksimal, over tid skal den reduceres.Denne metode vil give frugtkødet mulighed for at koge jævnt og få et attraktivt udseende.
• Under stegningen af ​​en flæskebøf er det tilladt at vende den ofte. Professionelle kokke anbefaler endda at tilberede kødet på denne måde for at sikre en god stege indeni og evnen til at holde frugtkødets kanter saftige. Men en sjælden vending af kødet vil give dig mulighed for at få en reliefoverflade, især hvis retten er grillet eller grillet på benet.

• Du kan sikre dig, at kødet er klar ved at bruge en mekanisk handling på stykket med din finger - hvis kødet er blødt, så viste det sig at koge en bøf med blod, et hårdt stykke vil indikere, at kødet allerede er godt stegt .
• Når bøffen er klar, skal den tages ud på en tallerken og efterlades i denne tilstand i flere minutter for at holde dens temperatur, du kan bruge folie. Denne nuance er grundlæggende for, at en bøf er virkelig saftig. Det er bedst at servere retten på forvarmede tallerkener.

For at tilberede en bøf med lavendel og rosmarin skal du bruge følgende produkter:

• kølet papirmasse;
• olivenolie;
• rosmarin, lavendel;
• citronskal;
• salt, krydderier.

Det er nødvendigt at forberede retten i henhold til følgende teknologi.

• Først og fremmest skal du tilberede krydderierne ordentligt til retten. For at gøre dette skal urtekviste placeres mellem ark med bagepapir og rulles godt ud. Således vil æteriske olier skille sig ud fra planterne maksimalt. Overfør derefter krydderurterne til enhver beholder og tilsæt olien. I denne sammensætning skal krydderier simre ved lav temperatur i ca. 5 minutter, lad det køle af.
• Når marinaden er helt afkølet, skal du tilføje alle de andre ingredienser, inklusive kød, til den og lade den trække i cirka en halv time.
• Til denne opskrift skal svinebøffen steges i en grillpande i cirka 10 minutter, og send derefter retten til ovnen forvarmet til 180 C i 20 minutter.

En bøf bliver velsmagende og saftig, hvis den tilberedes i en velkendt køkkenpande. Sammensætningen af ​​retten vil være som følger:

• afkølet mørbrad;
• salt peber;
• soya sovs;
• sennep pulver;
• enhver olie til stegning;
• friske grøntsager.

Trin for trin opskriften er beskrevet nedenfor.

• Kødet skal skæres i portioner, tykkelsen af ​​stykkerne bør ikke være mere end 3 centimeter. Derefter skal kødet forsigtigt saltes og pebret på begge sider, revet med sennep.
• Dernæst lægges stykkerne oven på hinanden og hældes med sojasovs. Mariner svinekødet et køligt sted i cirka 2 timer.
• Efter tidens løb skal kødet presses ud af marinaden, smøres med en lille mængde vegetabilsk olie og sendes til stegning i en varm stegepande.
• Du skal stege frugtkødet ved høj temperatur i ikke mere end to minutter på hver side, indtil der dannes en skorpe på overfladen af ​​bøffen. Derefter skal opvarmningstemperaturen reduceres, bring bøffen til klarhed, som regel vil det være nok at holde den i gryden i 3 minutter på hver side.
• Kød skal serveres med friske krydderurter og krydret sauce.

Svinebøf bliver meget saftig, hvis du tilbereder den i en usædvanlig marinade. Til denne ret har du brug for følgende produkter:

• svinekød;
• løg;
• salt, sort peber;
• olivenolie;
• søde løg;
• mørk øl;
• sirup;
• rosmarin, sojasovs;
• hvidløg og Worcestershire sauce.

Følg disse trin for at forberede.

• Øl blandes med saucer, melasse, rosmarin, søde løg og hvidløg. Efter at alle ingredienserne er opløst, lægges kødet i marinaden og trækker i 12 timer.
• Løg lægges ud i en varm stegepande med tilsætning af olie, steges til de er bløde, peber og saltede. Derefter fjernes det i en separat beholder, og i samme gryde steges svinekød på begge sider i 3 minutter hver.

Bøffen serveres varm, drysset med løg. Kogte kartofler med grønt vil tjene som en passende sideskål.

I overensstemmelse med de etablerede traditionelle regler for servering af en svinebøf, anlægges retten på portionerede flade, let opvarmede tallerkener. Også en interessant mulighed for borddækning til en kødret ville være brugen af ​​små træplanker, hvorpå en frisk fjernet bøf fra ilden er lagt ud. Dette ville være den bedste mulighed for al fresco spisning. Til hver gæst skal der serveres en skarp kniv af mellemlængde med glat klinge til bøffen.

Hvad angår dekoration af en kødret og servering, ville en vindende løsning til at spise saftigt kød være at bruge grønne salatblade eller friske grøntsager som tilbehør - cherrytomater, sød peber. Hvis bøffen tilberedes udendørs, kan grøntsagerne også grilles.

Den rigtige beslutning vedrørende servering af en saftig svinebøf vil være brugen af ​​en række forskellige kødsaucer.Blandt de tilgængelige udvalg af krydrede tilsætninger til kødtilbehøret kan du hente søde og sure muligheder fra revne bær, cremede eller mayonnaisedressinger, lækre saucer, der involverer brug af revet grønt og smør eller vegetabilsk olie, svampesaucer, tomat, muligheder for hvidløg eller peber. I nogle gourmet lejligheder kan citrus-baserede dressinger serveres med svinebøf. Sojasovs er også et godt supplement til frisk kød.

Selvfølgelig kræver servering af en bøf tilstedeværelsen af ​​drikkevarer, som berømte kokke rådgiver, for en varm kødret vil en godbid af tørre rødvine være den mest passende løsning. For dem, der holder sig til en sund livsstil, kan du tilbyde brødkvass eller grøntsagsjuice til kød. I sidstnævnte tilfælde er det værd at give fortrinsret til et tomatprodukt eller en grøntsagsblanding.

Du lærer, hvordan du tilbereder svinekød i videoen nedenfor.